Matcha Bagels (Groene Thee Donuts)

Matcha Bagels (Groene Thee Donuts)

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Japans

Ingredienten
Meel	95 gr.
Suiker	25 gr.
Zout	1/4 theelepel
Bakpoeder	1/2 theelepel
Matcha groene theepoeder	1 eetl. l.
Ei	1 stuk.
Melk	80 ml.
Gesmolten boter (ik heb boter)	35 gr.
Lieve schat	1 eetl. l.
Chocolade	1/4 tegels

Kook methode

• Bloem zeven. (Ik heb 2 eetlepels maizena toegevoegd, dit afgetrokken van de totale bloem.) Voeg suiker, zout, bakpoeder en matchapoeder toe. (Ik heb het matcha-poeder vervangen door groene thee gemalen in een koffiemolen.)
• 
• Meng alles met een garde.
• 
• Klop het ei los met een garde. Voeg losgeklopt ei, melk, gesmolten boter en vloeibare honing toe aan de bloem. Meng alles goed.
• 
• Doe het deeg in een spuitzak en vul het formulier in. Ik was te lui om de zak daarna te wassen en bij gebrek aan wegwerpzakjes stopte ik het deeg in een plastic zak, sneed een hoek af en legde het deeg neer.
• 
• Het is niet erg gestegen, denk ik vanwege het feit dat het te klein was. Bak in een op 180 graden verwarmde oven gedurende 8-10 minuten.
• 
• Breek de chocolade in stukjes en verwarm tot hij is opgelost in een waterbad. Ik verwarmde een kwart van de gebroken chocoladereep lichtjes met boter, 2: 1.
• 
• Verstop de bovenkant van de donut.
• 
• 
• Versier met strooi suiker.

De schaal is ontworpen voor

11 mini bagels.

Tijd voor voorbereiding:

30-35 minuten.

Kookprogramma:

Oven.

Opmerking

Voor het glazuur nam ik Babaevsky "Elite" chocolade 75% cacao. Ik vond de combinatie van ongezoet deeg en licht bittere chocolade lekker. Voeg voor zoete liefhebbers kristalsuiker toe aan het deeg. Eet smakelijk.

Recept van de site - 🔗

Vergelijkbare recepten

Oekraïense bagels (kisuri)

Zelfgemaakte bagels (Peperkoek)

Egyptische bagels (Lola)

schoonheid! je kunt veilig serveren voor de feesttafel!

[Larissa]

Larissa, heel mooie donutringen! : bravo: En het recept is interessant

[Laris]

Ik sta volledig achter de vorige sprekers Larisoh, alles is erg mooi

Wat geeft groene thee? Een bijzondere smaak?

[SanechkaA]

SanechkaA Twist + Gala +
Meisjes, ik ben erg blij dat ze de donuts lekker vonden. Het auteursmeisje heeft een zeer interessante bagelvorm. Ik wilde er ook een
, maar voorlopig in deze. En ik heb zo'n sproeier nog niet in de uitverkoop gezien, anders heb ik een antiaanbakvorm voor cupcakes, ik zou hem kunnen laten knappen.

Wat geeft groene thee? Een bijzondere smaak?

Ol, voor mij is het allereerst een kleur. Ongebruikelijk, groenachtig en vooral geen kleurstoffen. En de smaak verschijnt ook, ik kan niet uitleggen welke, maar we vinden het lekker. Ze vinden het leuk om alles wat ongebruikelijk is bij mij te proberen. In combinatie met chocolade is het heerlijk zacht en mals. De auteur raadt aan om ze op dezelfde dag te eten, maar ze stagneren ook niet.

Wat geeft groene thee? Een bijzondere smaak?

Naast het traditionele theedrinken wordt matcha-poeder gebruikt om te koken, ijs, snoep, een verscheidenheid aan gebak en cocktails. Wanneer matcha wordt toegevoegd aan andere theesoorten en culinaire gerechten, verrijkt het ze met een vitaminecomplex, dat een frisse geur, smaak en groenachtige tint geeft. Matcha bevat een grote hoeveelheid antioxidanten, evenals sporenelementen (calcium, zink, ijzer, magnesium, natrium, fosfor, etc.) en vitamines (A, C, E, B1, B6).

[SanechkaA]

SanechkaA Twist + Gala +
Meisjes, ik ben erg blij dat ze de donuts lekker vonden. Het auteur-meisje heeft een zeer interessante bagelvorm. Ik wilde er ook een
, maar voorlopig in deze. En ik heb zo'n sproeier nog niet in de uitverkoop gezien, anders heb ik een antiaanbakvorm onder de cupcakes, dan zou het mogelijk zijn om hem te laten knappen.

En ik heb er een) Ik kocht het op de mediamarkt)

Maria, hoeveel heb je ingenomen? Hier worden in deze vorm 6 stukken uit deze hoeveelheid deeg gehaald. Zal waarschijnlijk interessanter zijn. Waar smeer je mee?

Ik kocht het voor een cent, of 160 roebel, nou ja, niet meer. Over het algemeen is siliconen handiger. Ik zag trouwens zo'n siliconen in Fisman)
Maar het blijft bij deze. Over het algemeen heb ik het ingevet met zonnebloemolie, ik denk dat het misschien beter is met boter)
Je moet je bagels erin bakken en kijken hoe het gaat)

Maria, ik voor jou. Maar echt voor een cent, gebeurt dit echt? Ik kan het niet eens geloven (grapje) En als je het smeert met antikleefvet, zoals een broodpan? Heb je het niet geprobeerd, misschien wordt het beter? Het brood vliegt gewoon uit de vorm

Larissa, nee, ik heb het niet geprobeerd. Zal nodig zijn. Ik pakte haar vast en begon toen pas naar recepten te zoeken. Ik heb er donuts in gebakken. Maar ik denk dat de bagels beter zullen zijn. We moeten het krijgen)

Larissa, heel mooi!

Larissa, heel mooi!

Dank je, Natasha. Ik hou van de hemel voor jou, maar we leren langzaam

Larissa, nee, ik heb het niet geprobeerd. Zal nodig zijn. Ik pakte haar vast en begon toen pas naar recepten te zoeken. Ik heb er donuts in gebakken. Maar ik denk dat de bagels beter zullen zijn. We moeten het krijgen)

Maria, als je het gaat doen, is het beter om zonder olie te glazuren, zodat het beter uithardt. Ik heb thuis een 30-thermometer, ZhKO besloot ons alles wijd open te lassen, ventilatieopeningen, balkons. Daardoor ben ik al behandeld

[🔗]

En ik heb zo'n sproeier nog niet in de uitverkoop gezien, anders heb ik een antiaanbakvorm onder de cupcakes, dan zou het mogelijk zijn om hem te laten knappen.

Larissa! Kijk op de website "Firebird" 🔗 Olie / azijn spray CLUB. Er komt veel meer bij kijken

......... langzaam leren

Alles komt goed uit. Niet elke banketbakker heeft zo'n uitstraling!

Alles komt goed uit. Niet elke banketbakker heeft zo'n uitstraling!

Nou Natasha, geprezen Dank je wel Hier is moeder-Tottyzhka leraar die schrijft

Tempereren (herkristalliseren) chocolade

De essentie van het proces is om bestaande moleculaire ketens te vernietigen en nieuwe te bouwen. de chocolade de eigenschappen geven die we nodig hebben. Namelijk: glans, plasticiteit, de mogelijkheid tot vorming, stollen tot een stabiele toestand.
Ik vestig uw aandacht op het feit dat er tijdens het temperen geen stoffen aan de chocolade worden toegevoegd (water, melk, room, etc.) Dit zal onvermijdelijk het eindresultaat beschadigen. Decoraties gemaakt van deze chocolade zullen hun vorm niet behouden - ze blijven zacht.

Chocolade (liefst van de hoogste kwaliteit en uiteraard zonder vulmiddel) wordt in stukjes gebroken, in een kom gedaan en in een waterbad verwarmd tot:
zwarte bittere chocolade - niet meer dan 50 * С
melkchocolade - niet meer dan 45 * С
witte chocolade - niet meer dan 40 * С

Constant roeren is vereist om de massa tegelijkertijd te verwarmen.
Na. Zodra de maximale temperatuur is bereikt, halen we de kom met chocolade uit het bad en beginnen we krachtig te roeren zodat de massa langzaam afkoelt tot:
donkere chocolade - 27 * С
melkchocolade - 25 * С
witte chocolade 25 *
Dat wil zeggen, het zal al erg dik zijn. een bijna vaste massa.

De laatste fase. Verwarm de chocolade een klein beetje om te beginnen met vormen of gieten.
donkere chocolade - 32 * С
melkchocolade 30 * С
witte chocolade -28 * С

Na al deze procedures zal de smaak van chocolade op GEEN ENKELE manier veranderen, maar de structuur en het uiterlijk zijn duidelijk merkbaar. Als je alles goed hebt gedaan, ten goede, als je ergens een fout hebt gemaakt, dan is het niet catastrofaal, er zal "alleen chocolade" zijn - je producten zullen snel bedekt raken met een grijze laag en jezelf kwellen tijdens het vormen.
Ik raad het gebruik van luchtige chocolade ten zeerste af voor het temperen - het gedraagt ​​zich volkomen onvoorspelbaar! Het kan opkrullen, loslaten, in klonten gaan, in één woord, een goochelaar.
Nou, dit zijn de "KH" met chocolade ...

Waarvoor een grote buiging voor haar.

[🔗]

Larissa! Kijk op de website "Firebird" 🔗 Olie / azijn spray CLUB. Er komt veel meer bij kijken

Ol, bedankt voor de referentie Gljana

Leuk recept.
Ik bakte ooit matcha mini-muffins en schonk er gesmolten witte chocolade met groene thee overheen. Ze bleken helemaal groen te zijn.

De mal was ook geïnteresseerd.En welke maat kant-en-klaar?

[Lena]

Leuk recept.
Ik bakte ooit matcha mini-muffins en schonk er gesmolten witte chocolade met groene thee overheen. Ze bleken helemaal groen te zijn.

De mal was ook geïnteresseerd. En welke maat kant-en-klaar?

Lena, bedankt Groene chocolade is waarschijnlijk nog interessanter, in ieder geval ongebruikelijke Cupcake vormpjes 6,5 in diameter. Van deze hoeveelheid deeg werden 11 kleine bagels verkregen. Ik heb speciaal deze vorm aangenomen, het wordt op veel plaatsen verkocht. En als je er cupcakes in maakt, kun je er iets in de groef stoppen, bijvoorbeeld een kers.

[Lena]

Lena, bedankt Groene chocolade is waarschijnlijk nog interessanter, in ieder geval ongebruikelijke Cupcake vormpjes 6,5 in diameter. Van deze hoeveelheid deeg werden 11 kleine bagels verkregen. Ik heb speciaal deze vorm aangenomen, het wordt op veel plaatsen verkocht. En als je er cupcakes in maakt, kun je er iets in de groef stoppen, bijvoorbeeld een kers.

Het is mij een genoegen! Je inspireert me om te blijven experimenteren met groene thee in poedervorm.
Het laatste na de muffins was groen ijs.

Thee smaakt overigens lekker in witte chocolade.

Zijn de cupcakes met kersen "teenslippers"? Of is de vulling daar niet zichtbaar vanwege het deeg?
Ik ga dit weekend op zoek naar bagel (donut) vormpjes.

Zijn de cupcakes met kersen "teenslippers"? Of is de vulling daar niet zichtbaar vanwege het deeg?

Als de cupcakes klaar zijn, kun je de versiering in het midden leggen, in de uitsparing, de bodem wordt egaal of licht bol, en in het midden bovenop het kuiltje

Als de cupcakes klaar zijn

Ah ... klaar. Ik begreep het niet meteen.