Romig bessenijs

[Bes:]

Romig bessenijs

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Romig:
melk	300 g
room 20%	350 g
kristalsuiker	75 g
maïszetmeel	10 g
vanillesuiker	10 g
Bes:
zwarte bes	500 g
kristalsuiker	60 g
Lieve schat	40 g
water	40 g

Kook methode

• Bes:
• Giet kokend water over krenten (indien bevroren) en laat een paar minuten staan, giet het water af.
• Maal de bessen met een blender en wrijf ze vervolgens door een zeef. Van 500 g bessen kreeg ik 300 g kant-en-klare puree.
• Verhit water, suiker en honing tot siroop is verkregen. Meng siroop en bessenpuree.
• Giet het mengsel in een ijsmachine en vries in. Zodat het proces van het maken van ijs twee dagen niet strekt, aangezien ik een ijsmachine zonder compressor heb, heb ik het fruitmengsel in een bak gegoten en in de vriezer gedaan, waarbij ik het elke 30-40 minuten roerde.
• Romig:
• Los zetmeel op in 50 g melk. Kook de rest van de melk met suiker en vanille. Giet 50 g melk in een dunne stroom, breng opnieuw aan de kook, het zetmeel wordt gebrouwen en je krijgt gelei.
• Draai de container met de gelei vast met een film zodat deze het oppervlak raakt. Dit voorkomt huidvorming. Koel eerst op kamertemperatuur en daarna in de koelkast.
• Meng de room (koud) met de afgekoelde gelei, giet het mengsel in een ijsmachine en bevries 35-40 minuten.
• Doe het romige ijs in een bakje, voeg het bessenijs toe, meng en zet 2-3 uur in de vriezer.
• Eet smakelijk!
• 
• Heerlijk romig ijs met licht zuur, zeer aromatisch. En 500 gram bessen minder in de vriezer!
• Trouwens! De cake van de bessen kan ook gebruikt worden. Voeg er 50 g water en 80-100 g suiker aan toe. Breng aan de kook en laat 3-4 minuten sudderen. Ik heb nog 1 theelepel gelatine toegevoegd.
• 

Opmerking

Veel dank aan Irina Chadeeva voor het recept: 🔗

[Marishaaaa,]

Marishaaaa, rechtstreeks zuur gevoeld. Vkuuusno

Man, buitengewone schoonheid

[Tanyulya, Tanechka]

Tanyulya, Tanechkabedankt meiden! Ik ben zelf dol op vanille en ijslolly's, dus ik vond deze optie erg leuk. Probeer het!

[Marisha]

Morozhenko, en zelfs zuur, mmm-mm-mmm - ik vind het geweldig!

Ik hield echt van ijs in een kartonnen beker met bessenstroop, die we kochten in Nikolaevka (Krim) op weg naar het strand bij een blauwe kiosk. Herinnerde me direct Marisha, jouw ijsje gaat over mijn jeugd!

Ja, Ksyusha, het was een geweldige tijd - jeugd, en niets was genoeg voor geluk - een glas ijs. Geef nu een steelpan en dan nog een!

Marin, wat een schoonheid en verrukkingen. Ik gooide het in de tabbladen, ik zou het zeker in de nabije toekomst moeten proberen.

Olya, bedankt! Ik zou blij zijn als je het leuk vindt.

De ontdekking van dit recept maakte de laatste stop bij de keuze om wel of geen ijsmaker te zijn in mijn huis. Ik heb het besteld. Omdat deze lekkernij me niet onverschillig liet!

En ik giet de gebruikelijke romige bessenjam (bes geraspt met suiker uit de koelkast) - erg lekker! Dit lijkt waarschijnlijk erg op elkaar

En ik giet de gebruikelijke romige bessenjam (geraspte bessen met suiker uit de koelkast) - het is erg lekker! Dit lijkt waarschijnlijk erg op elkaar

Nee, dit is anders ... Speelt een rol, binnen of boven!

Giet het mengsel in een ijsmachine en vries in. Zodat het proces van het maken van ijs twee dagen niet strekt, aangezien ik een ijsmachine zonder compressor heb, heb ik het fruitmengsel in een bak gegoten en in de vriezer gedaan, elke 30-40 minuten gemengd.

...Ik heb nog 1 theelepel gelatine toegevoegd.

Ik heb goed begrepen dat het mogelijk is om dit mengsel na roeren in de vriezer van de koelkast te doen ??
En wat is geelzucht - voor dummies. Voor mij bijvoorbeeld)) "Zhelfix 1: 1 (er is nog 2: 1) wordt toegevoegd bij het koken van jam, en de consumptie van suiker wordt de helft minder (voor 1 kg bessen - 0,5 kg suiker, Zhelfix - 1 In dit geval blijkt de jam nogal dik te zijn, vergelijkbaar met confituur, er zijn meer bessen en minder siroop dan bij het conventioneel koken van jam. En nog belangrijker, een geweldige consistentie en smaak. " Ik weet niet of het mogelijk is om de bron te noemen?

[Aina, Astrologina]

Aina, Astrologinabedankt meiden! Kook voor uw gezondheid!

Astrologina, Galina, gefeliciteerd met je aankoop! Laat de ijsmachine lekker lang serveren en graag met heerlijk zelfgemaakt ijs!

Ik heb goed begrepen dat het mogelijk is om dit mengsel na roeren in de vriezer van de koelkast te doen ??

Ja, dat heb ik gedaan. Ik heb een ijsmachine zonder compressor, voordat ik ijs maak, moet ik de container met speciaal koelen. vloeistof op een temperatuur van -18-24C graden. Ik was bang dat het romige ijs, als het onmiddellijk na het bessenijs gekookt zou worden, niet goed zou afkoelen, en ik wilde het kookproces ook niet twee dagen uitrekken.

Zhelfix gebruikte 2: 1, maar dit is niet nodig, ik vind het gewoon leuker.

Nee, dit is anders ... Speelt een rol, binnen of boven!

dus je moet het proberen!

[Aina, Astrologina]

Aina, Astrologinabedankt meiden! Kook voor uw gezondheid!

Astrologina, Galina, gefeliciteerd met je aankoop! Laat de ijsmachine lekker lang serveren en graag met heerlijk zelfgemaakt ijs!
Ja, dat heb ik gedaan ...

Sonadora, kun je dit niet allemaal doen zonder een ijsmachine? Roer - en in de vriezer. En trek hem er elke 30 minuten uit. Het is te vroeg om me te feliciteren - ik heb het net besteld terwijl hij arriveert ...

Marina, ik vond het recept voor dit ijs erg lekker en sinds ik een paar dagen geleden een ijsje heb gekocht, wil ik het uitproberen met dit recept, maar het probleem zit in maïszetmeel, of liever in de afwezigheid ervan. Kun je het vervangen door aardappel?

Marina, ik vond het recept voor dit ijs erg lekker en sinds ik een paar dagen geleden een ijsje heb gekocht, wil ik het uitproberen met dit recept, maar het probleem zit in maïszetmeel, of liever in de afwezigheid ervan. Kun je het vervangen door aardappel?

Ik heb het geprobeerd - ik vond het niet leuk. Aardappelkorrels gingen, maar maïs is goed: geen smaak, bloemen en geur! Maïs is te koop, kijk! Ik heb D. Otkene (zoiets)

Bedankt voor je antwoord, ik begreep naar welk bedrijf ik zou zoeken in onze verkoop.

Bedankt voor je antwoord, ik begreep naar welk bedrijf ik zou zoeken in onze verkoop.

Het kan en nog een, ik ving net mijn aandacht, ik vond het ook niet meteen

Ik heb het geprobeerd - ik vond het niet leuk. Aardappelkorrels gingen, maar maïs is goed: geen smaak, bloemen en geur! Maïs is te koop, kijk! Ik heb D. Otkene (zoiets)

Onder de microscoop heeft maïszetmeel een heel andere structuur; het vormt geen grote conglomeraten zoals aardappelzetmeel. Hij is klein. Maar het is meestal gewijzigd. Tarwe en rijstzetmeel is nog fijner. En of ze te koop zijn, is de vraag! En wat is daar gewijzigd en wat niet, waar komt het vandaan ...
Wat is trouwens het doel van de introductie van zetmeel? Misschien kan er iets anders worden vervangen? Gelatine? alginaat?

alginaat?

Tegen wie had je het nu?

Gelatine?

Ik denk niet dat het goed zal aflopen, het kan exfoliëren of kruimelig gelatineus worden

het doel van de introductie van zetmeel - wat?

Verdikkingsmiddel. Je kunt in plaats van eieren, of beter "c". Als het mengsel bijvoorbeeld niet erg vet en vloeibaar is, is het slecht zonder zetmeel, maar met zetmeel vind ik het lekkerder, luchtiger of zoiets

Tegen wie had je het nu?
Ik denk niet dat het goed zal werken, het kan schilferen of kruimelig gelatineus worden: pardon: verdikkingsmiddel. Je kunt in plaats van eieren, of beter "c".Als het mengsel bijvoorbeeld niet erg vet en vloeibaar is, is het slecht zonder zetmeel, maar met zetmeel vind ik het lekkerder, luchtiger of zoiets

Alginaat is een geleermiddel uit algen. Ik dacht, je weet maar nooit, het zal lukken Speciale dank voor de eieren. Wat een verdikkingsmiddel. Over het algemeen dromen we alleen van vrede! Ik wacht op een ijsmachine

Hier vond ik, naar mijn mening, volledige informatie over zetmeel (en het zit in ons ijs). Lees, het blijkt, alles is niet zo eng: 🔗

Hier vond ik, naar mijn mening, volledige informatie over zetmeel (en het zit in ons ijs). Lees, het blijkt, alles is niet zo eng: 🔗

Vinkje, als u het niet erg vindt, zal ik een samenvatting van dit artikel geven (aangezien het voor een onvoorbereid persoon erg moeilijk is om het te lezen, bedoel ik natuurlijk mezelf):

Vooral voor die lezers die niet geloven in bekende gegevens over de veiligheid van goedgekeurde GGO's, bevestigd door gezaghebbende internationale organisaties, moet worden uitgelegd dat zelfs de meest actieve tegenstanders van genetisch gemodificeerde planten geen argumenten kunnen vinden tegen het voor de hand liggende feit: zetmeel (evenals suiker en geraffineerde plantaardige oliën) die zijn verkregen uit GGO's, kunnen niet eens een theoretisch gevaar vormen voor de consument, want als ze eiwitten en DNA bevatten, dan alleen in zeer kleine hoeveelheden.

Er is niets "genetisch gemodificeerd" in zetmeel zelf, zelfs niet als het wordt verkregen uit genetisch gemodificeerde grondstoffen of in producten die zetmeel bevatten. Zetmeel, al dan niet gemodificeerd, en ongeacht de bron, is dus gegarandeerd geen schadelijk voor uw gezondheid.

En aangezien we de kwestie van de veiligheid van genetisch gemodificeerde planten in het algemeen hebben aangeroerd, moet worden opgemerkt dat ze zo grondig worden getest in alle stadia van ontwikkeling en veldproeven dat zowel deze planten als alle producten die daaruit worden verkregen, zelfs transgene planten bevatten. DNA en eiwitten (inclusief soja-eiwit in worsten) zijn niet gevaarlijker dan producten van rassen die volgens conventionele kweekmethoden zijn gekweekt (9). Bovendien zijn "conventionele" en "ecologische" producten vaak gevaarlijker voor consumenten dan genetisch gemodificeerde producten (10).

Dus we leven, eten en genieten van het leven!

[Galina]

Oh, hoeveel heb je hier geschreven! Ik weet niet waar ik moet beginnen!

Sonadora, kun je dit niet allemaal doen zonder een ijsmachine? Roer - en in de vriezer. En trek hem er elke 30 minuten uit. Het is te vroeg om me te feliciteren - ik heb het net besteld terwijl hij arriveert ...

Galina, het belangrijkste is dat het zal komen! Je kunt het natuurlijk ook zonder ijsmachine doen, en je zult inderdaad elke 30-40 minuten moeten kneden.

maar het probleem zit in maïszetmeel, of liever in de afwezigheid ervan. Kun je het vervangen door aardappel?

Natasha, Aina Ik heb alles correct geschreven, het is beter om het niet te vervangen. Aardappelzetmeel geeft een grijze kleur en een onaangename geur, eerst aan gelei en vervolgens aan ijs. In feite is maizena het beste voor gebakdoeleinden. Het is niet alleen handig voor ijs, maar ook voor koekjes en custard. Het is geen probleem om het nu te kopen, het is verkrijgbaar in bijna alle winkels en het is helemaal niet nodig dat het Dr. Oetker was, het zou Garnets of iets anders kunnen zijn.

Wat is trouwens het doel van de introductie van zetmeel? Misschien kan er iets anders worden vervangen? Gelatine? alginaat?

Zodat het ijs mals is en de kristallen erin het kleinst zijn, is het raadzaam om stoffen toe te voegen die de kristallisatie daar vertragen - verdikkingsmiddelen - gelatine, zetmeel, agar of eidooiers hebben deze eigenschap.
Zo kookte ze in de zomer vaak Aardbeienijs met gecondenseerde melk, er zijn geen verdikkingsmiddelen, het vriest goed in een ijsmachine en gewoon in de vriezer, maar het behoudt zijn vorm niet bij kamertemperatuur, het smelt heel snel. Maar Vanille, dankzij de custard, dat wil zeggen dat de dooiers het perfect bewaren.

Zodat het ijs mals is en de kristallen erin het kleinst zijn, is het raadzaam om stoffen toe te voegen die de kristallisatie daar vertragen - verdikkingsmiddelen - gelatine, zetmeel, agar of eidooiers hebben deze eigenschap.
Zo kookte ze in de zomer vaak Aardbeienijs met gecondenseerde melk, er zijn geen verdikkingsmiddelen, het vriest goed in een ijsmachine en gewoon in de vriezer, maar het behoudt zijn vorm niet bij kamertemperatuur, het smelt heel snel. Maar Vanille, dankzij de custard, dat wil zeggen dat de dooiers het perfect bewaren.

Whoa! Heel informatief bedankt!

Maar Vanille, dankzij de custard, dat wil zeggen dat de dooiers het perfect bewaren.

Ik bevestig! Ik deed het op pure dooiers (3 stuks per 500-600 ml van het mengsel) zonder zetmeel - het bleek geweldig, maar ik brouwde de dooiers met het mengsel

Oh, mijn favoriete ijsje, zwarte bes! Bedankt Marina voor een heerlijk recept! Zelfs de stemming verbeterde. De foto, net als van kinds af aan. Ik nam het mee naar de bladwijzers, ik zal het zeker doen. Het blijft alleen om zwarte bessen te kopen. Ik zag net in onze Five een bevroren.

Oh, mijn favoriete ijsje, zwarte bes! Bedankt Marina voor een heerlijk recept! Zelfs de stemming verbeterde. De foto, net als van kinds af aan. Ik nam het mee naar de bladwijzers, ik zal het zeker doen. Het blijft alleen om zwarte bessen te kopen. Ik zag net in onze Five een bevroren.

Ik maakte me vandaag klaar, maar ik ben er niet gekomen. Bij de plaatselijke supermarkt hebben we ook diepvriesbessen. Het kwijlen gaat door! Terwijl ik het volhoud.

Meisjes, en ik zal jullie vragen of je elke 30-40 minuten moet roeren zonder ijsmachine, dus hoeveel uur moet je zo roeren? Hoe te bepalen of het klaar is (dat wil zeggen, u hoeft zich niet te bemoeien) en waar u het in de koelkast kunt bewaren of in de vriezer kunt laten liggen?

Meisjes, en ik zal jullie vragen of je elke 30-40 minuten moet roeren zonder ijsmachine, dus hoeveel uur moet je zo roeren? Hoe te bepalen of het klaar is (dat wil zeggen, het is niet nodig om in te grijpen) en waar het in de koelkast moet worden bewaard of in de vriezer moet worden bewaard?

Over het algemeen smelt elk ijs in de koelkast, het moet worden ingevroren.

Nou, ik zei dat ik het zal krijgen. , mijn weegschaal is 10 g. niet willen meten, meet met een 10gr Khlebopechkin lepel. maïszetmeel.

[Olga]

Olga, 1,25 art. l Khlebopechkinskaya.

[Sonadora]

SonadoraBedankt voor een blik, ben jij ook een nachtbraker? Ik dacht dat zo'n persoon 's nachts niet slaapt, ik kan koken, ik kan iemand meten, ik kan snijden

Manechka, heel erg bedankt voor het recept! : rose: Klopt, er is geen bevroren bes, er is alleen jam. Ik nam het mee naar bladwijzers, ik zal het proberen met jam, alsof ik room koop.

[Irina]

IrinaIk denk dat het erg lekker zal zijn met bessenjam.