Amandelgranita in een karamel-sesammandje (Granita di mandorle in croccante di sesamo)

Amandelgranita in een karamel-sesammandje (Granita di mandorle in croccante di sesamo)

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
voor graniet:
gepelde amandelen	300 g
suiker	100 g
Oranje bloesemwater	4 eetl. l.
voor de mand:
Sesam zaden	80 g
suiker	200 g
amandel olie

Kook methode

• Schil de amandelen. Leg het hiervoor 1-2 minuten in kokend water en laat het uitlekken. Daarna pelt de schil gemakkelijk van de amandelen.
• 
• Maal de amandelen in een blender met 100 g suiker met oranjebloesemwater (ik nam in plaats daarvan gewoon vers geperst sinaasappelsap) tot je een glad mengsel krijgt.
• 
• Nu bereiden we de amandelmelk voor.
• Voeg 120 ml water toe, meng in een blender. Dan persen we door kaasdoek of doek, die de melk uit de amandel \ "cake \" filtert.
• Hier is de eerste portie gefilterde melk:
• 
• Giet opnieuw 90 ml water in de "cake", meng opnieuw in een blender, filter de resulterende amandelmelk opnieuw.
• Hier is een foto van melk in een blender:
• 
• Giet de resulterende amandelmelk in een kom die in de vriezer kan worden geplaatst en in de vriezer. Wanneer de vloeistof dikker begint te worden (na ongeveer 30 minuten), breek dan het gevormde ijs met een vork en plaats het terug in de vriezer).
• 
• Doe dit ongeveer elke 30-40 minuten zodat het graniet gelijkmatiger bevriest. Als je het moment mist en je melk volledig bevriest, is het oké, je kunt het een beetje smelten en vermalen tot fijn ijs.
• Een sesammand koken.
• Fruit de sesamzaadjes.
• 
• Kook de karamelsiroop.
• Smelt in een pan de suiker met vier eetlepels water en zet op laag vuur.
• 
• Suiker zal eerst koken, daarna zal het van kleur veranderen en dikker worden.
• 
• Voeg de sesamzaadjes toe als de suiker mooi amberkleurig wordt.
• 
• Laat nog ongeveer 30 seconden koken, roerbak, giet dan snel 6 stukken bakpapier (voor 6 manden) en verdeel het snel met een lepel om een ​​cirkel te maken van ongeveer 12 centimeter in diameter. Vervolgens moet je het papier bijvoorbeeld op een theekopje buigen, maar niet meteen, maar het een beetje laten uitharden (maar niet tot het punt van hardheid, anders buigen we het papier in de vorm van een kopje, de karamel zal breken), zodat wanneer we het op de beker plaatsen, het niet langs het papier loopt. Helaas vergat ik een foto te maken van karamel op papier op een plat oppervlak, ik was op dat moment zo uitgeput en bang om het moment te missen waarop het op de beker zou moeten worden geplaatst. Hier is al een foto op de beker.
• 
• Goed laten uitharden. Ik heb de manden 6 uur laten liggen, daarna scheiden we het papier van de manden. Als het papier loslaat, kunt u het lichtjes bevochtigen met een vochtige papieren handdoek, waarna het gemakkelijk uit de mand kan worden verwijderd.
• De mand is klaar.
• 
• 
• Hier is een close-upfoto
• 
• Zodra ons graniet klaar is, leggen we het in manden en decoreren we het met bijvoorbeeld sinaasappelschil of amandelblaadjes.
• 
• Het recept is hier overgenomen: 🔗

De schaal is ontworpen voor

6 porties

Opmerking

Granita is een Siciliaans dessert, fijngemalen fruitijs met suiker.

Ik leed vooral aan karamelsiroop. Eerst nam ik gewone witte suiker, toen ik het kookte, kristalliseerde het onmiddellijk uit tot een klomp en werd het helemaal niet donkerder.
Nadat ik op internet had gelezen waarom karamel niet gaar mag worden, besloot ik bruine suiker te nemen en citroensap (vers geperst) toe te voegen tijdens het koken, dit zou voortijdige kristallisatie van suiker tijdens het koken moeten voorkomen.Maar vanaf de eerste keer dat hij weigerde om voor mij karamel te worden, rolde hij zich ook op tot een bal, en deze keer met sesamzaadjes bij elkaar, toen ik het op papier goot. Ik schonk weer een klontje van het papier in de pan, voegde een beetje water toe, nog meer citroensap (hij maakte de karamel erg lekker, wees niet bang om het te overdrijven), en begon weer op te warmen. Deze keer is het gelukt. Op het moment dat het nodig is om de karamel op het papier te gieten, heb ik dit gecontroleerd: laat een druppel siroop in een kopje koud water vallen, de druppel moet een dichte, stevige bal worden.
De smaak van de karamel bleek citroen te zijn, heel ongebruikelijk en smakelijk

Vergelijkbare recepten

Amandelmelk in een soepblender (ShuMakher)

Amandelmelk (AnaSamaya)

Amandelmelk in een blender-soepkoker Endever SkyLine BS-90 (ANGELINA BLACKmeer)

Klasse !!!!

[Jachthaven]

Jachthavensuper! Geweldig recept!

Marina, is het mogelijk om deze mand op te eten, of is het net een zuurstok (misschien moet je hem fijnmaken)?

Marina, is het mogelijk om deze mand op te eten, of is het net een zuurstok (misschien moet je hem fijnmaken)?

Alexandra, het blijkt als een lolly, heerlijk, lekker Maar je hoeft het niet te pletten, ik had het nog steeds niet zoals graniet, je had een beetje moeite kunnen doen om een ​​stuk af te breken :-)

Bedankt voor je ervaring! Ik kwam een ​​soortgelijk recept tegen en ik twijfelde aan zulke karamel ...

Alexandra, aarzel niet. Erg smakelijk. Misschien moet je de suiker onder de knie krijgen en oprapen, of misschien heb je de eerste keer geluk

Marish, ik breng ze naar de bladwijzers. Dank je wel, heel interessante mandjes

Ik heb geen woorden! super idee .. bracht het naar mijn bladwijzers

Meisjes, bedankt allemaal voor jullie vriendelijke woorden en bedankt

Marina, bedankt voor het interessante recept.
Kan je verduidelijken? Ik zie amandelboter voor manden in de ingrediënten, maar ik raakte verdwaald in de beschrijving. In welk stadium en waar wordt het gebruikt?

Marina, bedankt voor het interessante recept.
Kan je verduidelijken? Ik zie amandelboter voor manden in de ingrediënten, maar ik raakte verdwaald in de beschrijving. In welk stadium en waar wordt het gebruikt?

Anya, bedankt voor je zorgen. Ik heb zelf geen olie gebruikt, dus ik vergat erover te schrijven. In het originele recept moeten ze de mand invetten nadat ze hem op de beker hebben gezet (ik begrijp niet helemaal waarom, maar in de vertaling blijkt dat zo). Misschien betekende het dat het nodig is om het papier zelf in te vetten met olie voordat je het karamel-sesammengsel erin giet, zodat het papier later gemakkelijker scheidt.
Maar ik kwam uit de situatie door het papier lichtjes in te smeren met een vochtige papieren handdoek, waarna het papier perfect van de mand werd gescheiden.