Chocoladebroodje met slagroom

[Rol het deeg uit]

Chocoladebroodje met slagroom

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Sponsbroodje:
Eieren	6 stuks.
Suiker	80 g
Meel	50 g
Aardappelzetmeel	10 g
Cacao	30 g
Vulling:
Rozijnen	100 g
Water	50 ml
Suiker	50 g
Rum	100 ml
Mousse:
Eidooier	80 g
Suiker	30 g
Koffie zetten (100 ml water + 20 g koffie)	40 ml
Pure chocolade	200 g
Gelatine	10 g
Slagroom	400 g
Glazuur:
Chocolade	50 g
30% room	30 g
Rum siroop, die overbleef na het weken van rozijnen	40 ml
Boter, verzacht	1/2 theelepel

Kook methode

• Rol het deeg uit
• Klop de eieren met suiker luchtig. Cacao, bloem, aardappelzetmeel worden door een zeef gezeefd.
• Meng de bulkingrediënten voorzichtig met de eimassa. Voorzichtigheid.
• Verdeel de resulterende massa gelijkmatig over een bakplaat met bekleed bakpapier.
• De rol wordt in een voorverwarmde oven van 180-185 ° C (hete lucht) geplaatst en 10-12 minuten bakken.
• Laat het afkoelen en verwijder het bakpapier.
• (Ik rol het op in een handdoek terwijl het nog warm is)
• Rozijnen worden gedrenkt in rum
• Kook suiker en water, giet er rum bij en voeg rozijnen toe. Dek af en laat een uur staan. Giet af (giet de rumstroop niet in). Giet de vloeistof vervolgens af in een aparte bak.
• Koffie en chocolademousse
• Breng 100 ml water aan de kook.
• Voeg 20 g koffie toe en roer.
• De koffie wordt gedurende enkele minuten toegediend.
• Smelt de chocolade in de magnetron of in het waterbad. Week gelatine in water.
• Klop de eidooiers en de suiker door elkaar. Voeg als de suiker is opgelost de koffie toe en roer krachtig tot het mengsel dikker wordt. Smelt de gelatine in de magnetron.
• Koel af tot 40 C. Meng met slagroom. Gesmolten chocolade en gelatine
• Leg de mousse op een koekje en verdeel gelijkmatig. Leg de rozijnen neer.
• Rol de rol stevig op met bakpapier en zet hem ongeveer een uur in de koelkast.
• Glazuur
• Verwarm de room en chocolade in de magnetron. Om grondig te roeren. Iets afkoelen. Bedek de rol met glazuur.
• Versier met chocoladeschilfers en noten.
• Ik heb het ook versierd met chocoladekerstbomen en sneeuwvlokken.
• Smolt de witte chocolade. Gegoten chocolade op film (bestand). Toen de chocolade hard geworden was, sneed ik de figuren uit met een koekjesvorm.

Ik las het recept en wilde het proberen. Heerlijke mousse in een chocoladerol omhuld met chocoladeganache ...

De rol is echt heerlijk! Voor liefhebbers van chocolade en gebak !!! Bedankt voor de vriendelijke woorden!