Broodbakmachine temperatuur

Hallo!

Wie weet het zeker wat is de temperatuur in de broodbakmachine tijdens het bakken?
Max., Minimum, welke tijdsperioden houdt het in, enz.?

De fabrikant geeft dergelijke informatie niet in de documentatie. Er staat alleen zo'n zin in de servicehandleiding: "Wanneer de temperatuur 165 ° C bereikt, keert het display na ongeveer 7 minuten terug naar de aanvankelijke controlemodus."
Het gaat erom de bakmodus te controleren via het servicemenu.

Meer algemene vraag. Op welke (optimale) temperatuur wordt brood in het algemeen gebakken?

Meer algemene vraag. Op welke (optimale) temperatuur wordt brood in het algemeen gebakken?

In welke temperatuur ben je geïnteresseerd? De temperatuur op het verwarmingselement, in het midden van het brood en de temperatuur van de emmer, verschillen sterk. De emmer warmt op tot ongeveer 160. De lucht rond de emmer kan iets kouder zijn. Het midden is ongeveer 70 graden.

Vertel me alsjeblieft wie weet hoe de baktemperatuur verandert in verschillende modi (in theorie zou het moeten)! Of post waar je erover kunt lezen. Bij voorbaat bedankt.

Temperatuuromstandigheden zijn het grote geheim van Panasonic.
Er is hier weinig 🔗
en praktische temperatuurmetingen https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=2188.15

Help alsjeblieft wie weet. Ik gebruik mijn broodbakmachine al meer dan twee jaar voor een lange tijd, maar de laatste tijd is het een beetje vreemd geworden met de kleur van de korst, ik hou van de lichtste, en zelfs als ik een lichte koos, begon hij ALLEEN te bakken dark (((. Wat te doen?

[HP Panasonic]

Om geen nieuw onderwerp te maken, besloot ik het hier te vragen.

In mijn HP Panasonic in de Pelmeni-modus wordt het deeg een beetje opgewarmd.
Klopt het?
?

[Alena78]

Alena78 Het moet rond kamertemperatuur zijn (d.w.z. koud)

In deze thread heb ik al de fasen van x \ n beschreven, de temperatuur in elke bakfase
PROGRAMMA'S EN STADIA (CYCLI) VAN BAKKERIJ VOOR HET BAKKEN VAN BROOD
Ik heb de temperatuur zelf gemeten, behalve voor het bakken van brood.
Maar ik kan wel zeggen dat de lont in x \ n 190 * is, dit is zodat de temperatuur van het deeg kan opwarmen tot de gewenste snelheid. 94-96 *

Optimaal tempo. voor proofing moet het 26-28 * zijn, en het is ingesteld in x \ n.

[Alena78]

Alena78 Het moet rond kamertemperatuur zijn (d.w.z. koud)

Dat betekent dat mijn Panasonic niet kan.
Het deeg is vervolgens warm. zodra ik de temperatuur meet. Voelt als tempo. proofing.

[Alena78]

Alena78 Hier
Panasonic SD-255 TESTMODUS
er is een HP-test. Als u bevriend bent met de techniek, kunt u deze proberen.
Over het algemeen had één gebruiker dit, het begon plotseling op te warmen op dumplings, maar dit was een keer en werd niet herhaald.
PS De dumplings zijn GEEN gistdeeg, HP mag het gewoon niet verwarmen!

Het deeg is vervolgens warm. zodra ik de temperatuur meet. Voelt als tempo. proofing.

Op deze manier kan het deeg door sterke wrijving tijdens het kneden iets opwarmen. Het ronddraaien en kloppen van het deeg is sterk.
En dan, om het deeg goed te kneden, heb je ook warmte nodig. Koud voedsel vormt niet erg gluten, het deeg heeft warmte nodig.

Ik heb nu de Pelmeni-modus zonder emmer aangezet en tegelijkertijd de temperatuur in de kachel gemeten.
In het begin was er een tempo. 24 graden, aan het einde - 33 graden.
Dat is het...
Tegelijkertijd werden de tien niet warm, maar de motor warmde op (als dit het is, is de plaats vooraan onderaan opgewarmd).
Wat het is? Gaat de motor doorbranden ??

Demonteer het rotatiemechanisme in de emmer, reinig alle roterende delen en smeer

Toegevoegd op woensdag 29 maart 2017 19:01

De bovenste bus van de motor kan ook worden gesmeerd, maar hiervoor moet je de kachel demonteren

[serrg]

serrg Wat wordt aanbevolen om te smeren? Past SI-180? Of Canon CK-0551-020?

Ik kan niet specifiek zeggen dat het belangrijkste criterium, denk ik, de werking van het smeermiddel bij verhoogde temperaturen is. "Pennant" smeerde zijn

[LG HB-1002 CJ]

Vertel me alsjeblieft. Is de temperatuur van 145 ° C normaal in de broodbakmachine? LG HB-1002 CJ aan het einde van het bakken met "Snel - korstkleur C donker"?


p.s. zo'n temperatuur van 145 graden werd alleen bereikt door de HP af te dekken met een handdoek, en indien niet afgedekt, is de temperatuur nog lager.

Deze temperatuur is normaal voor het bakken van brood, niet alleen in een x / oven, maar ook in de oven! Aangezien dit al het einde van het bakken is, wordt de temperatuur verlaagd om te voorkomen dat het brood aanbrandt!

De temperatuur in de x / oven bij het PIKE bakken, zou in het begin ongeveer 180-190 * C moeten zijn - dit is de normale temperatuur voor het bakken van brood!

De bereidheid van het brood wordt nog steeds gecontroleerd met een temperatuursonde in de kruimel van het afgewerkte brood, en die moet 94-96 * С weergeven.

Bedankt voor je snelle antwoord.
En wat betekent het bij PIKE, hoe lang moet het duren?
Zie je, wat is er aan de hand: nou, ik hou niet van het gebakken brood in deze HB, er bestaat zo'n vermoeden dat het niet erg gebakken (vochtig) is. De hoed is wit, licht vochtig van binnen. Dus ik zondig op de temperatuur.

Bij PIEK - wanneer de oven aan het opwarmen is aan het begin van het bakken, kan een dergelijke hoge temperatuur een tijdje worden vastgehouden en kan deze tegen het einde van het bakken dalen.

In detail - u moet speciale tests doen, u kunt het misschien niet zelf aan.

Als er problemen zijn met bakken, meet dan zo goed mogelijk de temperatuur, maak een foto van het brood in verschillende projecties, neem zelf een stuk brood voor de duidelijkheid, een omschrijving van de problemen - en los problemen met de oven op bij het Service Center

Wat is de tijd om uit te stellen ...

OK. Dus ik wil. Zojuist verzamel ik al het fotomateriaal zodat ik iets kan aanspreken in het servicecentrum.
Nogmaals bedankt.

Woensdag 29 maart 2017 19:03 toegevoegd

Hier is een voorbeeld van wat er met mij is gebeurd.
Gemaakt van stokbrood, modus 4A medium korst. Wordt dit als een argument in het servicecentrum beschouwd, of zullen ze zeggen dat dit de norm is en vanaf hier verder gaan?

p.s. de thermometer kon niet worden geïnstalleerd, omdat het brood bijna de hele vorm is gerezen.
En dit zijn mijn eerdere rapporten, daar, in het algemeen, met een donkere korst, kwam het er gewoon wit uit.
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142305.new#new

Dit kan "normaal" zijn voor dit model broodbakmachine
Ik raad je aan om nog steeds de recensies op het forum te lezen over dit model van andere forumgebruikers, en hoe ze dit bestrijden, hoe ze uit de situatie komen.

Verzamel recensies, maak een foto van leden van het forum - handig!

U beslist hoe u wilt zijn!
Of volg het pad van de leden van het forum, bedek het met folie, accepteer het als een "norm" van de fabrikant, of sta erop de x / kachel terug te sturen.

De tijd loopt ...

[beheerder]

beheerder Ik las het forum, deed wat ze schreven: zowel folie als een handdoek. Dit alleen past niet bij mij.
Ik zal het dragen en zal een teruggave of opheffing van het defect eisen. Ik veronderstel dat dit nog steeds de schuld is van het temperatuurregime.

[Bork 800]

Voor geïnteresseerden. Ik heb momenteel HB Bork 800... Dus in de bakmodus bij een temperatuur van 150 g (dit is het maximum), toonde de temperatuurmeting in het bovenste deel van de kamer 195 g aan. Ik zal meteen reserveren dat ik heb gemeten met een elektronische contactthermometer, dus een fout van meerdere graden is waarschijnlijk. Maar ik denk dat dit niet essentieel is. Een algemeen idee kan worden verkregen.
Bij de HB Panasonic 2501 van mijn vriend zal ik een dezer dagen proberen om de temperatuur in de kamer (bovenste gedeelte) in bakmodus te meten. Ik meld me meteen af.

[Bork 800]

Voor geïnteresseerden. Ik heb momenteel HB Bork 800... Dus in bakmodus bij een temperatuur van 150 gram (dit is het maximum) gemeten temperatuur in het bovenste deel van de kamer was 195 graden. Ik zal meteen reserveren dat ik heb gemeten met een elektronische contactthermometer, dus een fout van meerdere graden is waarschijnlijk. Maar ik denk dat dit niet essentieel is. Een algemeen idee kan worden verkregen.
Mijn vriend heeft HB Panasonic 2501, de andere dag Ik zal proberen de temperatuur in de kamer te meten (boven) in bakmodus. Ik meld me meteen af.

Al gemeten - 175-180С

Maar over Bork x800 is er zeer nuttige informatie,
er was altijd een vermoeden dat de temperatuur hoger is dan vermeld in de instructies,
En zo bleek dat de discrepantie blijkbaar is van waar de meting plaatsvindt.

[Beste, vertel het me !!!]

Beste, vertel het me !!!

De temperatuur in de x / oven bij het PIKE bakken, zou in het begin ongeveer 180-190 * C moeten zijn - dit is de normale temperatuur voor het bakken van brood!

Op basis hiervan, neem je een recept voor de oven, kun je dezelfde hoeveelheid tijd in HP bakken? Dat wil zeggen, het recept zegt "Doe in een vorm, bak ongeveer 30-40 minuten in de oven met een snelheid van 180 gram", in HP is deze tijd voldoende om te bakken?

[Erisson BM-160]

Na het lezen van deze thread besloot ik te proberen de temperatuur te meten in mijn pretentieloze, onlangs aangeschafte kachel Erisson BM-160.
Modus: 1-hoofd, 1000 g., Donkere kleur.
Voor het meten heb ik een APPA 99 II multimeter uit Taiwan gebruikt met zijn standaard thermokoppel. Dit is een redelijk serieus toestel, tegen huidige prijzen kost het maar liefst 10 ton. (ooit, enkele jaren geleden, kreeg een nieuwe voor ~ 5 ton.)
Het thermokoppel werd door de zijopeningen van de koffer geduwd en rustte tegen de wand van de oven. Ik denk dat de temperatuur ongeveer hetzelfde is als die van de emmer - de tien bevindt zich ongeveer in het midden tussen de wand van de oven (gemaakt van dun blik) en de emmer. De sensor en thermische zekeringen zijn ook aan de buitenkant van de oven op de muur geschroefd waar ik het thermokoppel heb geprikt.
Bij het kneden, in lagen aanbrengen en het rijzen van het deeg, wordt het verwarmingselement af en toe een korte tijd ingeschakeld, tot ongeveer 38 graden opgewarmd en uitgeschakeld totdat het is afgekoeld tot ~ 34-35 graden. Gemiddeld wordt de temperatuur ergens rond de ~ 36 graden gehouden. Ik merkte dat als ik het dak opendoe, ik koude lucht in de kachel laat lopen, de tien beginnen te "klikken". Dat wil zeggen, de kachel bewaakt de temperatuur en probeert deze onvoorziene afkoeling te compenseren met extra pulserende verwarmingselementen. Tijdens het bakken registreerde ik een temperatuur van ~ 153-148 graden, - het verwarmingselement gaat ook aan en uit en handhaaft ongeveer 150 graden. Misschien is de temperatuur in de emmer nog iets hoger, maar de gemeten temperatuur is precies die waarop de thermische sensor en thermische zekeringen reageren. Hoe een thermokoppel in de oven te laten lopen (een gat met een diameter van ~ 1,5 mm is nodig.), Om de dichtheid van het bakken niet te verbreken, totdat ik erachter ben gekomen, maar ik denk er ook op mijn gemak over na , dit is puur uit nieuwsgierigheid, want om de juistheid van het werk te evalueren en te controleren zijn elektronica (indien nodig) uitgevoerde metingen voldoende, IMHO.

Bij het daaropvolgende bakken in andere modi zal ik ook proberen om in de loop van de tijd metingen uit te voeren, zodat ik in de toekomst kan navigeren en de prestaties van de kachel kan evalueren als er zich problemen voordoen.
Nu wordt brood normaal gebakken, maar soms als gevolg van onsuccesvolle acties (de mijne) of recepten, zakt het dak, zoals vele anderen, te oordelen naar de forums. Maar ook in het laatste geval verkruimelt de kruim niet en heeft een zeer eetbare smaak en goede structuur. Ik veronderstel dat dit laatste het gevolg is van overmatig rijzen van het deeg, wat kan worden gecorrigeerd door de hoeveelheid gist. Soms, bij het beheersen van het volgende recept, reduceer ik hun aantal bijna tot de weduwe van het recept, zodat het dak bol blijkt te zijn.

Ik heb de temperatuur in de kachel gemeten in de bakmodus bij inactiviteit zonder deeg. Leg de thermokoppeldraad gewoon onder de kap. Na ongeveer 10 minuten steeg de temperatuur tot 160 graden en werd daarna gehandhaafd. Tegelijkertijd werd op de buitenmuur een temperatuur geregistreerd van 150 of iets meer met een paar graden. Ik vermoed dat deze temperatuur niet voldoende is, aangezien er geen donkere korst wordt verkregen. Om een ​​blos te laten verschijnen, moet je minstens 10 minuten bakken.
Ik weet nog niet hoe ik hiermee moet omgaan, behalve als verslaving. De gedachte komt op dat dit misschien de norm is voor mijn goedkope kachel, aangezien het paspoortvermogen slechts 450 watt is.
Ik dacht ook: probeer misschien iets onder de temperatuursensor te plaatsen zodat het iets minder opwarmt van de muur, en in theorie zal de sensor om een ​​commando te geven om het verwarmingselement uit te schakelen, moeten opwarmen de kachel meer.Maar tegelijkertijd, hoogstwaarschijnlijk, zowel tijdens delaminatie als bij het verhogen, zal in theorie de temperatuur stijgen, die al vrij hoog is, misschien zelfs te hoog - 35-36 graden. Eh, onvolmaakte eenheid. Hoe fijn zou het zijn als je beide temperaturen onafhankelijk van elkaar kunt aanpassen.

... hoe hiermee om te gaan is nog niet uitgevonden, behalve als verslaving ...

Voeg 2 eetl. eetlepels melkpoeder - de kleur van de korst zal veel donkerder zijn en zonder toegevoegde suiker.