Pannekoeken

Kreeg authenticiteit)))
Ik verzuur melk met mijn eigen hand)
Gisteren liet ik een ei en melk op tafel liggen zodat ze warm waren, gezeefde bloem, frisdrank erin ... in de ochtend, klap-klap en laten we bakken ...
Ik werd achtervolgd door een roestvrijstalen koekenpan uit Kuhar Wit-Russisch .. Ik wilde echt zien wat voor soort tekening het zou zijn ... en het is verrassend: de pannenkoeken namen er minder olie op en waren mooier
Hier zijn ze, op tijd aangekomen voor het ontbijt

Ik werd achtervolgd door een roestvrijstalen koekenpan uit Kuhar Wit-Russisch .. Ik wilde echt zien wat voor soort tekening het zou zijn ... en het is verrassend: de pannenkoeken namen er minder olie op en waren mooier

Dat wil zeggen, u veranderde twee voorwaarden tegelijk - en nam de "authentieke" grondstof en een andere koekenpan? Dan weet ik niet waaraan ik het lagere absorptievermogen moet toeschrijven.)) Maar over het algemeen zijn er verschillen of niet zo veel? Afgezien van boter natuurlijk.

* Ik leg ze op handdoeken of servetten, een krant onder de bodem met een dikke laag, en bovenop verwarm ik een grote kom met een handdoek, maar ik dring niet aan op deze uitvoering, toch is deze methode vooral voor taarten *

[Bijou]

Bijou, Lena, Ik bakte in twee koekenpannen tegelijk, dus de absorptie was merkbaar, wat het blote oog wordt genoemd))) en de verschillen in pracht, n onbeduidend, ze liggen hier op hetzelfde bord)
Maar over het algemeen drinken ze niet veel olie
Over het algemeen zijn ze heerlijk, en dit is het belangrijkste

Toegevoegd op dinsdag 18 okt. 2016 14:55

Ik voel het en ik ga naar de taarten

Gaaf .. En ik heb altijd het lekkerste uit een aluminium koekenpan. En de tekening erop lijkt er meer op, en de textuur en de korst zijn zachter.
Alleen begreep ik niet helemaal of je dat wel hebt zichtbaar voor de tand verschil tussen gestremde melk en kefir.

oh-oh-oh-oh, wat zijn sommige smakelijk, ik sleep naar bladwijzers

[Lena]

Lena, Ik hield echt van zowel het gegoten aluminium van Kukmarsky als de roestvrijstalen Kukharskaya, de korst is delicaat, de patronen zijn mooi ...
Maar kolossale verschillen in smaak, textuur werden niet opgemerkt ... toch hebben we qua kwaliteit zeer goede kefir

[Nieuweling]

desalniettemin hebben we kwalitatief zeer goede kefir

Nou, ik ben begonnen met de Sovjet. Ik kan niet zeggen dat het erger was dan vandaag.)) Maar kefir is paddenstoelen en yoghurt is bacteriën. En de geur is anders, de textuur en de smaak .. Maar ik ben erg blij dat je geen verschil hebt in de test. Mijn kefir schijnt om meer bloem te vragen, of zoiets .. En bij het breken van de pannenkoeken buigt hij meer, en bij yoghurt breekt hij gemakkelijker. Maar dit zijn kleinigheden die geen verdere discussie waard zijn. Je hebt het geprobeerd, het maximale programma vervuld, je conclusies getrokken en nu ben je een volkomen heroïsche held. Zelfs zonder er rekening mee te houden dat je ze twintig keer vaker kookt dan Bijou.

Nieuweling, maar leg het niet neer, maar probeer het een keer.

[Bijou]

Bijou, van je weet .. ik doe dit zelden .. maar hier heb ik alles gemeten volgens het recept ... en ja, het bleek kefir, licht, luchtig, niet verstopt met bloem en niet "aanraken")) juist hier is een perfect uitgebalanceerd recept voor mijn bloem en kefir)
bedankt

Toegevoegd op woensdag 19 oktober 2016 00:08

nu een behoorlijk heroïsche held.

Biju, je weet wel .. dat doe ik zelden .. maar hier heb ik alles gemeten volgens het recept ..

Katerina, weet je ... Ik denk dat je me net een compliment hebt gegeven. Dank je!

Dus ik kijk naar de prachtige foto's en afgunst: het is me niet gelukt ... ik nam zelfgemaakte varenets als basis: ik nam het als een monster van de gastvrouw, het bleek erg zuur te zijn en omdat de structuur dik was en broos, ik herinnerde me dit recept. aangezien de varetsa 330 g bleek te zijn, en het meel in een glas van 200 g 100 g was (gewogen), nam ik 200 g bloem, roerde het lange tijd niet, met een lepel tot een gladde massa, gebakken middelhoog vuur onder een deksel, maar de rubberen kwamen eruit, hoewel ze gebakken waren.
of de verkeerde bacteriën ... of de pennen ... of heb zulke niet-gist pannenkoeken al een hele tijd niet gebakken.

En mag ik binnenkomen met mijn "5 kopeken"? Het is alleen dat ik zelf niet zo lang geleden, zou je kunnen zeggen in mijn "oude dag", heb geleerd hoe je uitstekende pannenkoeken kunt maken. Ze blijken weelderig en niet vettig te zijn. Om eerlijk te zijn, waarom de olie niet intensief wordt opgenomen, weet ik zelf niet, het bleek gewoon zo te zijn door observatie. Ik gebruik zure melk, ik voeg geen eieren toe en ik heb wat technologie ontwikkeld. Ik giet de vloeistof erin (gestremde melk, wei, dat wil zeggen), voeg suiker naar smaak toe, een snufje zout, roer alles goed, giet dan bloem en roer niet, en strooi soda over de bloem. Ergens voor 0,5 liter vloeistof 0,5 tl. Ik giet opnieuw bloem over de frisdrank en roer het nu met een vork zodat al het meel nat wordt. Het deeg moet als zeer dikke zure room zijn. Als er niet genoeg bloem is, voeg ik het toe. Alles. Leg het deeg op een goed verwarmde koekenpan en bak het op laag vuur onder een deksel. Het lijkt mij dat de dikte van het deeg hier een belangrijke rol speelt en het feit dat er een vuurtje onder het deksel is. Als iemand in deze optie geïnteresseerd is, dan zal ik proberen alles te wegen en te meten.

[oog]

oog, en frisdrank was zeker?) Zuur deeg kan er veel van "verteren".
Eerlijk gezegd weet ik niet echt wat "varenets" is, want ik heb het nog nooit gedaan. Maar ik hou niet echt van pannenkoeken op ryazhenka, ze zijn compact, niet erg hoog en ik krijg rubber. Ik deed het echter maar een of twee keer, toen de snotterige gefermenteerde gebakken melk bleek.

Je kunt ook spelen met de temperatuur. In de regel giet ik het deeg van een lepel in een vrij hete pan. Nou, dat wil zeggen, alles is zoals bij pannenkoeken - giet het op heet, zodat het sist en borrelt langs de randen. Een deel van het vocht verdampt intensief, de bodem wordt gegrepen door het patroon, daarna maken we het vuur zwakker en bedekken we het met een deksel. Wanneer het deeg zo warm wordt dat alleen de bovenkant waterig blijft, draaien we het om. Dan groeien de pannenkoeken nog steeds op en aan de tweede kant zal er een mooi patroon zijn en zal er niet die dichte rubberen korst zijn, die ontstaat als het deeg helemaal tot aan de bovenkant wordt vastgegrepen en in deze toestand wordt omgedraaid.

Ze haalden de kant-en-klare exemplaren eraf - ze staken het vuur opnieuw op, schonken het deeg, na een minuut of twee is het vuur zachter, bedek het met een deksel (of bedek het losjes, naargelang het geval), het deeg greep naar het midden , omgestoten, gebakken (luchtvochtigheid aanpassen met deksel), verwijderd, vuur toegevoegd ...))

Oké, ik zal melk verzuren - ik zal proberen om stapsgewijze foto's te maken.

Toegevoegd op maandag 21 nov. 2016 16:11

Ik giet de vloeistof erin (gestremde melk, wei, dat wil zeggen), voeg suiker naar smaak toe, een snufje zout, roer alles goed, giet dan bloem en roer niet, en strooi soda over de bloem. Ergens voor 0,5 liter vloeistof 0,5 tl. Ik giet opnieuw bloem over de frisdrank en roer het nu met een vork zodat al het meel nat wordt.

Goed! Een andere persoon met ongeveer dezelfde technologie is om soda met bloem te mengen en tegelijkertijd droge vloeistof te combineren, het deeg niet "strakker" te maken door geleidelijk te roeren tot het elastisch is, maar het broos te laten.

[Bijou]

Bijou,
zie mijn oude bericht en foto. Ik leerde van het advies van dat onderwerp, hoewel het recept zelf een beetje veranderde.

[Lena]

Oké, ik zal melk verzuren - ik zal proberen om stapsgewijze foto's te maken.

Lena, ja, compleet, werk niet, en alles is zo duidelijk! hier moet je voelen!
Frisdrank was zeker 11/2 theelepel. gecorrigeerd voor zuur)

Zuur deeg kan er veel van "verteren".

dus, te oordelen naar het feit dat het zuur zelfs na het bakken niet wegging, was het nodig om meer frisdrank te gieten.

Eerlijk gezegd weet ik niet echt wat "varenets" is,

en ik wist het niet, maar de cottage cheese en zure room van deze gastvrouw waren naar onze zin, dus besloot ik de nieuwe te proberen: "oh, wat is dit hier bij ons ..., oh, wat is het? .. . "Er werd gezegd dat het smaakt naar gefermenteerde gebakken melk, maar niet drinkend, maar eet het met een lepel, het bleek te smaken - en echt te breken met een lepel, maar ik vond het niet lekker - zuur.
Ja, ik schonk het in een hete koekenpan en bakte het op laag vuur onder het deksel, maar niet voordat het fladdert, nu zal ik proberen dit moment te vangen.
Len, bedankt voor de nabespreking, zie je, het is gewoon niet mijn recept.

[Bijou]

Bijou, Vlas, ik doe het ook volgens hetzelfde recept. Ik roer niet veel. Maar...Ik doe het ongeveer 20 minuten in een pan met heet water, zoals om te rijzen. Op dit moment was en week ik rozijnen, appel- of pompoengekonfijt fruit. Dan laat ik uitlekken in een vergiet. Ik snijd appel en pompoen zo groot als rozijnen en voeg gedroogd fruit (meestal één) rechtstreeks aan het deeg toe. Ik bak pannenkoeken. Ik meng zure room met suiker tot de suiker volledig is opgelost. Vervolgens in een aarden pot of in een kom met meerdere kookplaten een laag pannenkoeken - giet zure room, nog een laag pannenkoeken - giet zure room. Zure room zou de laatste moeten zijn. Ik zette de pot in de oven om weg te kwijnen, of in een cartoon op een multicooker zette ik hem op 97 graden en gedurende een half uur. Gospiddya, wat zijn ze heerlijk! Ze smelten in je mond. Eerder, bij mijn moeders datsja in de oven, deden ze het Russisch.

Ik bak pannenkoeken. Ik meng zure room met suiker tot de suiker volledig is opgelost. Vervolgens in een aarden pot of in een kom met meerdere kookplaten een laag pannenkoeken - giet zure room, nog een laag pannenkoeken - giet zure room. Zure room zou de laatste moeten zijn. Ik zette de pot in de oven om weg te kwijnen, of in een cartoon op een multicooker zette ik hem op 97 graden en gedurende een half uur. Gospiddya, wat zijn ze heerlijk!

Wauw! Ik had er nooit aan gedacht!
We moeten het proberen ... Een soort luie pannenkoekentaart.)) Mijn dochter vindt het heerlijk als custardtaartjes worden gemaakt met dunne stokjes, dan schuif je ze in een vorm over en weer en morst elke rij met zoetzure room. Maar het wordt gewoon zuur, niet gebakken.

En hoe de lagen te knippen of een stuk te nemen?

Ik denk dat het gewoon niet mijn recept is.

Het gebeurt ook.) Ik heb dezelfde idioot met brood - ik schijn alles te weten, ik doe alles goed. En het blijkt niet altijd wat ik van plan was te zien.

[Lena]

Lena, dus we zullen klontjes bakken)

[Tatyana]

Tatyana, is ook een goede zaak. ))

[Bijou]

Bijou, Len, ik neem een ​​pannenkoek en in mijn mond. Erg lekker, probeer het!

[Lena]

Lena, Ik gebruik ook hetzelfde recept, ik bak al vele jaren. Ik vond een recept op de Povarenka, alleen worden daar ook bananen in blokjes toegevoegd. Ik doe dit en dat! Het deeg blijkt dik klonterig te zijn. De laatste tijd bak ik helemaal zonder boter in de Princess, ze zijn zo mollig.

Ik bak in de Princess helemaal zonder boter, ze worden zo mollig.

Taaaaaak ... Ik heb het nog niet geprobeerd
bedankt

[Orshanochka]

Lena, ik gebruik ook hetzelfde recept, ik bak al jaren. Ik vond een recept op de Povarenka, alleen worden daar ook bananen in blokjes toegevoegd.

Eens braken we een doos bananen af. Overal waar we ze niet neerzetten ... We bakten er gewoon geen aardappelen mee. Maar ik herinner me niets van de pannenkoeken.

Orshanochka, Ik snap het. Pancho voor de armen.

Ik doe hetzelfde alleen zonder citroenzuur, maar ik vraag me af of er een verschil is?

Nou, afhankelijk van hoeveel melkzuur de yoghurt heeft verzameld.) Als het zuur is, kun je geen citroen toevoegen, en als het een milde smaak heeft, moet je de frisdrank zorgvuldiger afmeten zodat het niet ruikt daarna - het zal niet kunnen doven als er niet genoeg zuur is. Welnu, er zullen respectievelijk minder bubbels zijn.

En vandaag hebben we ontbeten met deze pannenkoeken met onze bereide zure room
Alles wat er over is

Toegevoegd op zaterdag 31 december 2016 12:56 uur

De oven is beter allemaal in een koekenpan met hoge zijkanten, zoals ik ontdekte, op de Kukmarskaya-pannenkoek, zulke hoge werkten niet, blijkbaar gaat de hitte weg

Katyushkin, jij bent de meest toegewijde fan van pannenkoeken!

Als DIT is wat er over is, dan ben ik bang voor te stellen hoeveel het er waren?! Heldin, je zegt niets!

ja, we takii, we schonken 's ochtends pannenkoeken in) het is bijna een traditie - op zaterdagochtend pannenkoeken in de ochtend met thee

Heldin

ja nuuuuu

Oh, wat heb je een schattige smiley! Het past heel goed bij je.

experimenten zijn onze FSE)

Verleider!
Nee, ik heb dit deeg gebruikt om een ​​kom taarten met kool te maken tot ik het op had.

Ik heb je versie in de bladwijzers genomen! Bedankt voor de tip over yoghurt! nu zit ik te denken hoe ik melk moet fermenteren, zodat ik morgenochtend kan bakken! Er is kefir, maar je zegt dat ze rubberachtig zijn ... En ik wil mensen zoals die van jou!

[Rada-dms]

Rada-dmsNou, daar lijkt Katerina het goed te doen met kefir.Je weet maar nooit, misschien ben ik gewoon zo krom dat het niet zo goed gaat.

Vandaag was ik ook vereerd! Katyushka!
Er zijn echter geen foto's - ik bakte onderweg met andere dingen, maar terwijl ik rondkeek, aten ze al goed.))

Dit heb ik aangepast om thuis regelmatig cottage cheese te maken en de melk van de "boerderij" te fermenteren, dus toen ik het in een tekenfilm goot, begon ik een pot op pannenkoeken te laten staan. De familie is dankbaar - de cake ligt in de koelkast en ze eten pannenkoeken, volkomen abnormaal.

[Bijou]

Bijou, dus niemand wil naar de taarten kijken, althans met mij! Vandaag heb ik stom pasta gekookt in Shtebe met mozzarella en boter! Ik was bij mezelf verrast, ik ben het die klaar staat om iedereen te breken voor de authenticiteit van Italiaanse recepten! Dus morgen doe ik de jouwe, onderweg. Ik zal de dag van Tuposki proberen.

Ik was bij mezelf verrast, ik ben het die klaar staat om iedereen te breken voor de authenticiteit van Italiaanse recepten!

Elke authenticiteit verbleekt tegen de achtergrond van verzadiging en luiheid. Er is zoveel eten in de buurt dat je echt niet weet wat je nog meer moet wensen.))

[LenaV07]

niet zo goed.

ja dit is jouw kefir, laster jezelf niet))
kwam met dank LenaV07, zonder eieren als ontbijt vandaag
melkzuur (goed, korte verkooptermijn, samenstelling: heel en vetvrij) ik gebruik het, dat wil zeggen, in pannenkoeken

goed, weelderig, heerlijk
alleen om de een of andere reden "dronken" ze olie uit een koekenpan van gegoten aluminium van Kukmaoi ... en van een roestvrijstalen Kukharovskaya is het veel minder ... het is niet duidelijk

Inderdaad, het is niet duidelijk ... Lijkt het alsof er een verschil is tussen pannenkoeken van aluminium en roestvrij staal?

precies op deze test en vandaag is er geen verschil)
en de andere heeft

Toegevoegd op dinsdag 17 jan. 2017 14:32

en vooral ... dat alles heerlijk en klaar is

en al gedaan

Meteorsha.

Integendeel, ik voeg vaak dooier toe aan het deeg voor smaak en malsheid.

ja neeoooo
Ik had er vandaag geen andere, ik zag er nog een laatste keer)
en nu ben ik aan het werk)

en nu ben ik aan het werk)

Denk je aan eten?

en ik heb in mijn leven niet genoeg eieren in de koelkast)
Ik neem van de kippen van mijn broer ... maar dit is niet goed, maar ik koop geen gekochte ... en ik vergeet te kopen))

Denk je aan eten?

niet echt)
Ik neem haar mee
Ik ga trouwens thee met tijm en twee hamsters met okladushki

Biju, ik bedank voor de pannenkoeken! Ze lieten me na het frituren nooit luchtig achter, omdat ze afkoelen - ze veranderden meteen in een cake - en met dit recept ... toen ze opstonden, gingen ze niet naar beneden

[Leith]

Leith, Hoera hoera?
Het is heel prettig dat u van zo'n kleinigheid nuttig was. Gisteren bakte ik een hele kom, maar terwijl ik mikte, wisten ze alles al, we moeten een nieuwe yoghurt zetten.))

Maar ik heb eindelijk de ingrediënten gepost. 550 gr. dikke gestremde melk, 3 el. l. suiker (met een glijbaan) en 1 ei neem ik 440-450 gr. meel.
Nu is het nog handiger geworden, u hoeft niet meer te zoeken naar uw gebruikelijke maatbeker met aardbeien.

[Lena]

Lena, het zou allemaal ja zijn in het eerste bericht)

[Katerina]

Katerina, dus dit is in de eerste plaats via een moderator, en ten tweede is het niet een feit dat de rest het goed met mij kan vinden.)) Dit is mijn normale zuur, dik, van boerenmelk - van daaruit en cottage cheese, een veel wordt verkregen, en yoghurt "zelfs gesneden met een mes."

vandaag (of liever gezegd gisteren) verouderde zure room werd in de koelkast 15% geopend .. en daarop werden deze pannenkoeken geladen ... alles is al op zicht)) het bleek weelderig, zacht, recht gewichtloos te zijn)
bloem 1 graad)

Chyort neem het! Katerina, wat doe je met me, mm? Ze sprong op alle fronten. Vandaag heb ik het ook op zuur gedaan, maar die van jou zijn mooier.
En de taarten? Niet? Niet gebruiken? Hier, met kool en een ei op zure room, wat een genot zouden ze zijn! * al haar lippen gelikt *

[Lena]

Chyort neem het! Katerina, wat doe je met me, mm?

Lena, luiheid brengt het niet naar taarten dit zijn mijn weekendochtend pannenkoeken)) Ik heb geen tijd om te vullen))

dit zijn mijn pannenkoeken in de weekendochtend))

Eergisteren giet ik de melk in een "zelfrijzende" pot om het zuur te maken. De zoon is benieuwd hoeveel van deze (1,5 liter) pannenkoeken er uit komen.Ik antwoord dat het genoeg zal zijn voor drie keer, maar ik zal er maar één bakken. Beledigd. Ik bespaar bijvoorbeeld op kinderen.