Brood zeven (oven)

[Nataliya]

Nataliya , experimenteer door toevoegingen aan het deeg of aan het deeg van het kant-en-klare deeg en kijk wat het beste bij je past ..
En ik, alle toevoegingen (maïs, volkorenmeel) die ik in het deeg maak, vervangt een deel van het meel (30-40% van het meel gaat in het deeg). Maïsmeel wordt bijvoorbeeld, zelfs in een deeg, niet volledig zacht, er worden harde kruimels aangetroffen in het afgewerkte brood, maar door het gebruik ervan wordt het brood langer en luchtiger.
Ten koste van het onderbreken van programma's - ik doe dit vaak en terwijl mijn kachel brandt, hoewel ik natuurlijk in slaap wil vallen en niet naderbij komen ... maar dit is alleen mogelijk in programmeerbare HP.
Door bij het kneden water te vervangen door aardappelbouillon, wordt het nog beter!

Ik heb dit brood ongeveer een uur geleden gelegd. Toen mijn Panasonic op het programma "Dumplings deeg" (20 minuten) de ingrediënten begon te kneden, dacht ik dat het een heel dun deeg was, maar ik besloot het te laten zoals het is.

En zie! Aan het einde van deze 20 minuten bleek het een broodje te zijn (zelfs het substraat was er niet onder uitgesmeerd).

Nu heb ik het deegprogramma (2 uur 20 min) en ik denk dat het brood MOET werken.

Als ik vandaag een fotik vind, komt er een visueel verslag.

Bedankt voor de gedetailleerde instructies. Hoe comfortabel en onverschrokken bij hen.

[Meisjes jongens]

Oh, het is niet alleen brood, het is gewoon GEWELDIG BROOD. Meisjes jongens, bak - u zult er geen spijt van krijgen!

Niet veel werk en zo'n resultaat !!!

Nu wil ik op de een of andere manier rekenen op een grotere maat, anders is dit voor ons gezin maar voor 1 ontbijt.

Help wie kan. Wie kan helpen !!!

1) Als ik besluit het meel te verhogen tot 600 g (was 400), moet ik dan alle producten 1,5 keer verhogen? Ik heb zelf nog nooit iets geteld ...

2) En als je levende gist neemt, hoeveel is er dan nodig voor 400 g bloem en 600 g?

[tatulya]

tatulya, Ik ben blij met je succes en dat ik Sitny leuk vond.
Berekening van geperste gist St. - 2 g per 100 g bloem.
Er is zo'n berekening:deeg
bloem en vloeistof - dezelfde hoeveelheid + gist 10-12 gram vers (3-4 droog). 4 uur op een warme plaats of 's nachts tot de ochtend
deeg
deeg + bloem - hetzelfde als in deeg.
En de vloeistof is de helft van het deeg
+ h. l. zout + eetl. l. Sahara
(of een beetje meer zoals iemand wil).

[Help wie kan. Wie kan helpen !!!1) Als ik besluit het meel te verhogen tot 600 g (was 400), moet ik dan alle producten 1,5 keer verhogen? Ik heb zelf nog nooit iets geteld ...2) En als je levende gist neemt, hoeveel is er dan nodig voor 400 g bloem en 600 g?]

Help wie kan. Wie kan helpen !!!

1) Als ik besluit het meel te verhogen tot 600 g (was 400), moet ik dan alle producten 1,5 keer verhogen? Ik heb zelf nog nooit iets geteld ...

2) En als je levende gist neemt, hoeveel is er dan nodig voor 400 g bloem en 600 g?

Kijk naar de link
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=7646.new#new
Wens je geluk !

tatulya, ik ben het met je eens - het is gewoon ontzettend lekker brood! Vandaag gebakken met toevoeging van lekker roggemeel. Wat gaat mijn gezin doen met waar de taille zou moeten zijn?

[Zest]

Ja, ik heb het net voor de tweede keer gebakken, ik sta versteld van het resultaat.
Hier is die van gisteren ter vergelijking:
En dit is vandaag:
Dit heet - Voel het verschil.
Meel en gist zijn hetzelfde, uit dezelfde verpakking.
Veranderingen: water tot deeg - 80 ml (verminderd met 20 ml), kneed- en bakmodus volgens optie 2 van Zest (hier buig ik voor haar). Dat wil zeggen, gistdeegmodus (ik heb geen knoedelmodus), het allereerste kneden, zodat alles wordt gemengd, het programma uitgeschakeld, bleef 30 minuten staan... Opnieuw de gistdeegmodus en nu tot het einde (1 uur 25 min.). Bak vervolgens 50 minuten, medium korst. Het was ook nodig om het oppervlak van het brood voor het bakken met water in te vetten. De korst bleek dun te zijn, niet te vergelijken met gisteren. Het lichtste brood! Er is tenslotte maar 400 gram bloem! Ik kan de incisie nog niet laten zien, het wordt koud. Ik kan later een foto maken als iemand geïnteresseerd is.
Maar wat is het verschil, ik kan gewoon niet bij zinnen komen! Er is iets om over na te denken.

Toegevoegd: we hebben het geprobeerd! Het is gewoon geweldig! Wat een delicate kruimel heeft hij! Het is zelfs moeilijk om af te sluiten - continue "lucht"! Nu begrijp ik waarom veel mensen het bijna elke dag bakken, de zeef is het waard! Meisjes, aan iedereen die advies en best practices heeft gedeeld - heel erg bedankt !!!

[Opara]

Anis, vandaag zeg ik tegen mijn moeder: "Laten we niet wachten tot het brood vandaag helemaal afgekoeld is" (het was erg interessant). En met thee, uitgespreid met zachte boter ... Oh, deze fijnproevers ...

Niemand zal zeggen dat ik
Tiran en gek
Voor het feit dat ik van thee hou
Lekkere sandwich! "

Bekijk alstublieft mijn herberekeningen:

Opara: bloem (300 g), water (300 ml), droog. gist (1,5 tl)
Deeg: bloem (300 g), water (150 ml), zout (1,5 tl), suiker (3 el. l.), plant. olie (1,4 eetl. l)

Als je voor deze snelheid verse gist neemt, is dit 12 g.

Waar zijn mijn fouten?

tatulya, Ik ben blij met je succes en dat ik Sitny leuk vond.
Berekening van geperste gist St. - 2 g per 100 g bloem.

Over gist ging ik uit van deze aanwijzing.
En natuurlijk vergiste ik me automatisch in olie. (1,5 eetl. L.)

Kunnen we de rest zo laten?

Over gist ging ik uit van deze aanwijzing.
En natuurlijk vergiste ik me automatisch in olie. (1,5 eetl. L.)

Kunnen we de rest zo laten?

Plantaardige olie is niet overbodig in toegestane hoeveelheden. Ik zou 2 st nemen. l ..
Ik ben bijna tevreden met de hoeveelheid water. Naar mijn mening mag het niet meer zijn dan 360 ml.
Neem 360 ml en een afgemeten eetlepel bloem. l. 5 vul aan vanaf de norm en volg dan op - vul indien nodig bij. Het is beter om bloem toe te voegen dan vloeistof.
Dus je krijgt een recept voor 600 g bloem - empirisch
Bent u het eens?

[tatulya]

tatulya, zie p. 3 of 32: daar blijkt naar mijn mening 600 g bloem - 400 ml vloeistof en dan de opmerkingen van de auteur, neem een ​​kijkje. Met vriendelijke groet

[Lana7386]

Hartelijk dank, Lana7386.

Ik zal het proberen met water, beginnend bij de gulden snede - 380 ml. Laten we gewoon twee broden eten die gisteren of vandaag gebakken zijn ...

de verhouding water / bloem is -0,65, zoals bij gewone bloem, als de bloem sterker is of + gluten, dan is de verhouding water / bloem 0,7-0,75
Zo was het met Lyudmila in LJ.

Maar bij het koken in GOST wordt er zo'n recept gegeven
Ik citeer van de gastheer van het onderwerp GOST Vallejo
Ik hoopte op een herinnering en wierp een schaduw op het hek - niet "Saratov Kalach" wordt gebakken van granen, maar "Sitny brood"! Ik heb geen technische specificatie voor dit brood, alleen het recept. Ik weet niet of het mogelijk is om TU "Sieve Bread with Raisins" te gebruiken voor de productie ervan (de hoeveelheid gist is drie keer meer, meer kristalsuiker en margarine). Als iemand geïnteresseerd is, kan ik later schrijven. Alleen vandaag:
"Brood zeven"
Vorm broodgewicht 800 gr.
Tarwemeelmeel - 250 g * / 250 g **
Geperste bakkersgist - 15 g *
Eetbaar tafelzout - 7,5 g **
Kristalsuiker - 30 g **
Tafelmargarine met een vetgehalte van minstens 82% - 12,5 g **
Water - 200 gr * / 85 ... 100 gr **
________________________ _
* Opara
**Deeg
De verhouding water / bloem is 300/500 - d.w.z. 0,6

En voor mij is dit vandaag de beste optie (voor een broodmachine), ons meel is duidelijk niet Canadees ...

[Taty]

water / bloem-verhouding -0,65, zoals bij gewone bloem
________________________ _
* Opara
**Deeg
De verhouding water / bloem is 300/500 - d.w.z. 0,6

En voor mij is dit vandaag de beste optie (voor een broodmachine), ons meel is duidelijk niet Canadees ...

Taty, als ik het goed heb begrepen, heb je dan voor 600 g bloem 360 tot 390 ml vloeistof nodig? Met vriendelijke groet

In een broodbakmachine met gewoon meel - ja, en volgens GOST blijkt dat - 360 g water

Zie je, Lyudmila van LJ, naar wie vaak wordt verwezen, schreef dat ze de recepten aanpaste aan Canadees meel, dat ze meer water nodig had, en Vallejo (Valejo), die het Gosta-thema over koken leidt, geeft recepten uit een verzameling Sovjet gasten, wat gelijk staat aan ons huiselijk meel ...
Als alles perfect gaat, krijg je in principe zelfs bij een hoge luchtvochtigheid goed brood, maar het zal geen zeef meer zijn, maar weer een goed brood

Heel erg bedankt voor de opheldering! Ik zal proberen om maïsmeel aan het deeg toe te voegen als ik brood bak. En ik zal rapporteren. En ik heb een lepel lijnzaad aan het brood van vandaag toegevoegd. Lekker en gezond! We hebben zo'n warm gezelschap van liefhebbers van Sitnoye brood verzameld Hoera brood en wij

[Taty]

Taty

absoluut alles is correct. Omwille van de interesse heb ik mijn Sitnoye-recept onderbroken met zuurdesem, empirisch aangepast aan de broodbakmachine - er kwam slechts 0,6 uit. Met een dergelijke verhouding in katoen wordt een mooi brood met een bol dak verkregen.
Maar voor de oven ben ik niet meer voorzichtig, ik giet water in, niet spaarzaam

Speciale dank gaat uit naar Elena4ka voor het zeefrecept en Lana7386 voor aanbevelingen voor het bakken. Vandaag heb ik voor het eerst een zeef gebakken. Het resultaat is UITSTEKEND !!!!!! Ik deed het strikt volgens het recept - deeg van 21-00 tot 7-00, dan de "pelmeni" -modus -20 min. dan "deeg" -2 uur 20 min. en bakken-1u 13min. resultaat: hoog en plat dak, delicate en poreuze kruimel - de smaak is super. De volgende keer probeer ik 1-2 minuten te mixen. en onmiddellijk naar de "main" tot het einde, ik zal je laten weten wat er gebeurt. De "Panasonic-255" kachel is jammer om hem te kwellen met onafgemaakte programma's. Aan alle meisjes en jongens die het zeefrecept hebben gemaakt en nuttig advies hebben gegeven - HEEL BEDANKT !!!

Vandaag heb ik zo'n brood gebakken. Het brood is erg lekker, dit is niet de eerste keer dat ik het bak. Ik heb het deeg gewoon in een kom gekneed, de volgende dag heb ik het deeg in een kom gemengd en in de HP-emmer gegoten, het deeg 2u20 minuten en bakkerijproducten, en in plaats van bakken, pizza geperst en mijn hp begon te kneden. Ik moest het uitschakelen en in vorm brengen. Ze liet haar weer de oven in. Alles werkte prima. Ik vond het brood lekker, waar het deeg 's avonds wordt gemaakt. Bakla Ciabattu, ik vond het ook erg leuk. Zo'n brood brokkelt helemaal niet af.

Natalia, goedemorgen. Hoe kom je aan je maïsmeelbrood? Geen zeef gebakken met maïsmeel en we vonden het niet echt lekker.

Inderdaad, hoeveel mensen - zo veel en ... smaken! Ook ik hou niet van brood waaraan maïsmeel is toegevoegd: het is droog, kruimelig kruimelig, en het aroma veroorzaakt niet de noodzaak om een ​​stuk onmiddellijk af te breken, al moet ik zeggen dat het ook zeker niet slecht is!
Het zal interessant voor mij zijn om iets nieuws over Sitnoye van jullie te leren, vrienden, want een heel goed brood - Sitny!

lana7386, ik bak de laatste tijd om de dag alleen zeef met verschillende toevoegingen. Gisteren heb ik het gebakken met roggemeel en gierstpap. Heel, heel zacht en luchtig brood, zo'n resultaat had ik niet verwacht. Nu wil ik het recept voor zuurdesembrood proberen, maar vervang het zuurdesem door een kleine hoeveelheid gist en zet het zuurdesem een ​​nacht in de koelcel.

Natalia, goedemorgen. Hoe kom je aan je maïsmeelbrood? Geen zeef gebakken met maïsmeel en we vonden het niet echt lekker.

Sorry dat ik niet meteen antwoordde, ik kon niet naar de site, problemen met de computer ... Ik ben blij om te antwoorden dat het brood erg lekker bleek te zijn, alleen heb ik het oververhit (in plaats van 15 minuten was het verwarmd voor 40 minuten) en de korst verkruimelde bij het snijden sterker. En dus, gelig, heerlijk. De zoon ging aan het werk, dus de mannen prezen me heel erg. Ik had snel geen zelfgemaakte mayonaise met dille meer ... en ik griste de huidige korst ... Zo lekker! Ik voegde maïsmeel toe aan het deeg 100 g Mijn observaties: de gist deed het harder rijzen, zoals te zien is aan de manier waarop het deeg rees en viel. Bij tarwebloem is de stijging veel hoger. En dus is Sitny altijd hoger dan de emmer, een klein stukje naar het raam, en met maïsmeel - de hoogte van de emmer. Ik heb geen gist toegevoegd, ik maak alle biscuitbroodjes voor 8 g verse Lviv. Nou, ik heb me afgemeld, het werd gemakkelijker. En toen las ik de vraag, maar ik kan geen antwoord geven, ongemak ... Als er vragen zijn, stel ze dan.

[Nataliya]

Ik voegde maïsmeel toe aan het deeg 100 g Mijn observaties: de gist deed het harder rijzen, zoals te zien is aan de manier waarop het deeg rees en viel.

Goede dag, Nataliya
Bedankt voor het gedetailleerd beschrijven van je observaties van Sitnoy met maïsmeel!
Ik heb nog nooit lijnzaad aan brood toegevoegd, hoewel velen dat wel doen. Je schrijft dat je een lepel hebt toegevoegd, en welke - een eetkamer of een theesalon? Droog zaad? Bladwijzer in een emmer met alle ingrediënten?
Koop je lijnzaad bij de apotheek?

Natalia, bedankt. Misschien zal ik het een dezer dagen proberen. Gewoon brood met maïsmeel is erg verkruimeld, nu moet ik het voor de nacht in deeg proberen

[Nataliya]

Goede dag, Nataliya
Bedankt voor het gedetailleerd beschrijven van je observaties van Sitnoy met maïsmeel!
Ik heb nog nooit lijnzaad aan brood toegevoegd, hoewel velen dat wel doen. Je schrijft dat je een lepel hebt toegevoegd, en welke - een eetkamer of een theesalon? Droog zaad? Bladwijzer in een emmer met alle ingrediënten?
Koop je lijnzaad bij de apotheek?

Welterusten! Bedankt voor de feedback. Helaas is de digitale camera in reparatie en kan ik geen foto ophangen ... Het lijkt me duidelijker nog lekkerder ... Weet je, ik heb zojuist 200 ml lijnzaadolie gekocht in een apotheek en de zaden zijn droog. Dus ik voeg een theelepel gewone zaden toe en vervang de plantaardige olie door 1 eetl. l. voor lijnzaad. Dienovereenkomstig in de bladwijzer met alle ingrediënten. Er is geen vreemde geur, en het lijkt de kleur niet te beïnvloeden, het is verheugend dat dit nuttig is. En we houden van de zaden in het brood. Ik wil ook proberen om sesamzaadjes toe te voegen. Beetje bij beetje, maar voor de verandering. Ik vind het echt lekker op een deeg van brood! Met dank aan de auteur!

[Nataliya]

Nataliya, hallo vanuit Krasnodar!
Ik heb het op schat gelezen. plaats dat het lijnzaad voor gebruik lichtjes gedroogd en een beetje rossig moet zijn in een droge koekenpan, zoals trouwens en sesam. En lijnolie hoeft niet met warmte te worden behandeld - er gaat veel nuttig verloren ...
Dankje voor het antwoord

[Nataliya]

Nataliya, hallo vanuit Krasnodar!
Ik heb het op schat gelezen. plaats, dat het lijnzaad voor gebruik lichtjes gedroogd en rossig moet zijn in een droge koekenpan, zoals trouwens en sesam. En lijnolie hoeft niet met warmte te worden behandeld - er gaat veel nuttig verloren ...
Dankje voor het antwoord

Heel erg bedankt voor de nuttige informatie. Ik ben geen specialist, maar hier op de site las ik dat meisjes sesam en lijnzaad en andere oliën toevoegen. Onze selectie oliën is erg klein. Hier brachten ze lijnzaad naar de apotheek, en ik ben al blij het toe te voegen aan salades en brood.

[Nataliya]

U,Nataliya, doe alles goed! Lijnzaadolie en zaden zijn een natuurwonder en wij mensen zijn buitengewoon nodig! Succes

Meisjes, wat als je een zeef maakt op wei? Dat wil zeggen, 50/50 water is wei, en je kunt het deeg op dit mengsel doen? Gelieve te adviseren, kan iemand dit doen?

Nut, ik heb zeef gemaakt op kefir. Ze deed het deeg op water plus kefir en 's ochtends voegde ze kefir toe aan het deeg. Als je het op wei doet, denk ik dat het alleen maar beter zal smaken. Over het algemeen kan dit brood gemaakt worden met alle toevoegingen, het wordt er alleen maar beter van. Nu bak ik alle broden met een klein beetje gist, leg het deeg alleen 's nachts. Heerlijk!

[ikko4ka]

Ik bak nu alle broden met een klein beetje gist, leg het deeg alleen 's nachts. Heerlijk!

ikko4ka, en welke gist gebruik je in dit geval? Zet het deeg in de koelkast? We zijn nu in een appartement zonder split 32 * ...

Ik gebruik geperste Lviv-gist. Ik neem 5-6 g. Ik bak in de oven. Nadat ik dit brood ben gaan bakken, wil ik er geen ander meer.

[ikko4ka]

ikko4ka , dus waar brengt je deeg de nacht door?

Ik leg het deeg in de koelkast, in een emmer van x. n., dan in x. etc. Ik mix gistdeeg in de modus. Staat tot 18.00 uur in de hal.

Dankje voor het antwoord. Zeef wordt uit de koelkast gehaald. En ik leg het deeg en na 2 uur begin ik het deeg te maken volgens het schema. Het brood is echt heerlijk.

lana7386, je hebt natuurlijk gelijk, het brood is heerlijk voor 2 uur deeg. Maar op koud deeg is het (waarschijnlijk beter rijpt) lekkerder, rijker van smaak, fijne porositeit van de kruimel en brokkelt brood helemaal niet af.

Feit is dat het deeg nu in 2 uur volledig is gerijpt door hoge temperaturen. Maar ik ben het ermee eens dat het brood heerlijk is op koud deeg!

Goedemorgen! Ik heb misschien niet gelijk, maar na 18 uur rijzen is er niet alleen rijping van het deeg, maar ook de beste zwelling van gluten. Het deeg in dit recept is veel malser en het is moeilijk om een ​​broodje te maken, en na een lange rijsperiode kun je er op je hoede mee zijn.

De meisjes bakten vandaag een zeef met wei en water 50/50 en ik kreeg een soort onzin. Heel weinig roos en het dak is helemaal wit, en daarvoor was het alleen op water gebakken en alles was in orde. Gist is hetzelfde en meel is hetzelfde. Eén ding, maar daarvoor bakte ik het vaak zo: de nacht was vochtig, ik kneedde 5-10 minuten op dumplings. en de belangrijkste. En gisteren was het zo: deeg voor de nacht, 10 minuten kneden op knoedels, daarna -2,20 uur deeg en 1 uur 10 minuten bakken en een teleurstelling. Misschien het geval in het serum (was vers)?

[noot]

De meisjes bakten vandaag een zeef op wei en water 50/50 Misschien was het weikistje (was vers)?

Naar mijn mening kan wei niet zulke verwoestende schade aan uw brood toebrengen, noot... Het tweede bakschema is al vele malen geprobeerd en leverde geen slechte resultaten op. Dit is de enige manier waarop ik bak. Dus verander het schema niet, blijf bij het eerste, want Sitny heeft je eerder gelukkig gemaakt. Daarom past het bij uw eten, zomertemperatuur, etc. Veel succes

[ikko4ka]

Goedemorgen! Ik heb misschien niet gelijk, maar na 18 uur rijzen is er niet alleen rijping van het deeg, maar ook de beste zwelling van gluten. Het deeg in dit recept is veel malser en het is moeilijk om een ​​broodje te maken, en na een lange rijsperiode kun je er op je hoede mee zijn.

Ik denk dat je helemaal gelijk hebtikko4ka... Je hebt een 'benadering' van Sitnoy's test gevonden, 'gevoeld'. Het resultaat is een uitstekende kwaliteit. Iedereen weet dat verschillende huisvrouwen volgens hetzelfde recept ongelijksoortige borsjt koken :) Brood ook ... Het is gewoon onmogelijk om alle aanbevelingen te weerstaan, absoluut identieke omstandigheden te creëren. Ik ben erg blij dat je uitstekend bent in Sitny, je ervaring is nodig voor degenen die dit brood willen bakken. En natuurlijk heel erg bedankt Elena4kedat gaf ons de mogelijkheid om zo'n brood te bakken en over dit onderwerp te communiceren

Lana7386, ik heb Elena4ka herhaaldelijk bedankt voor dit recept. Een beetje meer vergelijkbaar brood - Izyuminkin-favoriet. Ik ben geen vriend van zuurdesem en heb het maar voor 2 gram gekookt. gist. Ook super.

Lana7386, ik heb Elena4ka herhaaldelijk bedankt voor dit recept. Een beetje meer vergelijkbaar brood - Izyuminkin-favoriet. Ik ben geen vriend van zuurdesem en heb het maar voor 2 gram gekookt. gist. Ook super.

Ik ben niet bevriend met de oven, want het bakken is walgelijk en je moet er omheen springen: dan herschikken, dan openen, dan gaat hij uit (de lonten werken niet op het juiste moment). Daarom gebruik ik geen Rozijnenrecepten, omdat ze natuurlijk graag in de oven bakt, waardoor ik mezelf verarmd, maar ... Mijn brood van en naar HP.

Hier m
oh, het brood van vandaag, het dak werd hem volledig uitgeblazen, en de kruimel is niet hetzelfde als altijd.

Ik heb ook niet veel brood ... ik deed het op een mislukte mayonaise, dus het bleek erg rijk te zijn, maar mijn hond vindt het echt lekker - ze gaat de keuken niet uit

grote hallo voor alle zeefliefhebbers! Ik bak nu 3 maanden zeef en het vertaalt zich niet van de tafel - nou, we houden erg van dit brood. Maar al 6 keer lukt het niet, een paar keer bleek het en wil weer niet naar de laatste rijzen of gaat zitten bij het bakken: - \ Het recept, gist, meel zijn hetzelfde. Deeg is meestal van 10 uur tot 16 of 17 uur (nu hebben we koorts, misschien is dit het geval?) Dan, plus al het andere volgens het recept en 30 minuten. rust. 2 kneden 25 min. en 40 minuten. tillen 3e batch een halve minuut uitbenen en 1 uur tillen. Bakken 50 min. Kortom, zoals altijd, maar het lukt niet ??? Vandaag heb ik het deeg een nacht in de koelkast gezet (van 11-30 uur tot 8 uur 's ochtends) en de korst uit het deeg gehaald en tot 10 uur op het raam opgewarmd. Laten we afwachten wat er gebeurt. Ik wil echt bevriend zijn met het kleine beestje - hij is onze favoriet

[Elena4ka]

grote hallo voor alle zeefliefhebbers! Ik bak nu 3 maanden zeef en het vertaalt zich niet van de tafel - nou, we houden erg van dit brood. Maar al 6 keer lukt het niet, een paar keer bleek het en wil weer niet naar de laatste rijzen of gaat zitten bij het bakken: - \ Het recept, gist, meel zijn hetzelfde. Deeg is meestal van 10 uur tot 16 of 17 uur (nu hebben we koorts, misschien is dit het geval?) Dan, plus al het andere volgens het recept en 30 minuten. rust. 2 kneden 25 min. en 40 minuten. tillen 3e batch een halve minuut uitbenen en 1 uur tillen. Bakken 50 min. Kortom, zoals altijd, maar het lukt niet ??? Vandaag heb ik het deeg een nacht in de koelkast gezet (van 11-30 uur tot 8 uur 's ochtends) en de korst uit het deeg gehaald en tot 10 uur op het raam opgewarmd. Laten we afwachten wat er gebeurt. Ik wil echt bevriend zijn met het kleine beestje - hij is onze favoriet

Misschien is hij aan het veranderen? Ik had dit precies toen de laatste stijging lang was, als ik geen tijd had om het bakken op tijd aan te zetten. Ik zou proberen om 1 proofing te verwijderen en kijken wat er gebeurt, of de tijd van tussentijdse proofing verkorten.
En toch - als je een korst op het deeg hebt, lijkt het me dat het verweerd is, omdat het lang duurt. U kunt proberen het deeg met een handdoek te bedekken.

Elena4ka, blij dat je bij ons bent!
Het is interessant om te weten, bak je Sitny zoals het hier werd gepresenteerd, of heb je iets veranderd?

Ik geef me meestal over aan variaties op het Sitnoy-thema - dat wil zeggen, ik doe 's avonds deeg, en dan, zoals God het op mijn ziel zal leggen, volg ik de batch.
Ik hield echt van Sitny met karwijzaad - voor degenen die van karwijzaad houden
Over het algemeen is het geliefde brood in ons land nu zaadmout
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7196.0, en als het nog steeds wordt bereid met behulp van de Sitnoy-technologie met behulp van de sponsmethode, is het heerlijk.

bedankt voor het advies! Nou, ik ging omhoog, maar bij het bakken viel ik binnen: '(Ik heb gewoon de kracht niet (al voor de 3e keer .: - \ ik zal je advies nog eens lezen

bedankt voor het advies! Nou, ik ging omhoog, maar bij het bakken viel ik binnen: '(Ik heb gewoon de kracht niet (al voor de 3e keer .: - \ ik zal je advies nog eens lezen

Veel water of gist.
in het algemeen heeft een zeef in mijn HP nooit een koepel - zelfs niet of defect.
Ik vergeef hem voor zijn smaak

[Elena4ka]

Ik hield echt van Sitny met karwijzaad - voor degenen die van karwijzaad houden
Over het algemeen is het geliefde brood in ons land nu zaadmout
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7196.0, en als het nog steeds wordt bereid met behulp van de Sitnoy-technologie met behulp van de sponsmethode, is het heerlijk.

Pit-mout recept verdient aandacht, Elena4ka, bedankt, ik zal het proberen. En zou je, over het onderwerp van dit brood (nu moet je dit doen!), Een verkleinde portie publiceren die je hebt aangevinkt, aangezien ik geen groot brood bak. Ik zal je dankbaar zijn en ik ben niet de enige. Ik zal het bakken zoals Sitny. Ik hou meer van deegbrood dan van ongepaard brood. Dankzij jou!