Chinese knoppen

400 g bloem; 30 g verse gist; 1 eetlepel suiker 6 eetlepels warm water; 1/4 l warme melk; 2 eetlepels sesamolie

1. Bloem in een pan zeven, een kuiltje in het midden uitknijpen, gist erin persen, met suiker en water mengen en 10 minuten op een warme plaats laten rijzen.

2. Voeg onder constant roeren melk toe. Klop het deeg krachtig los tot het begint te borrelen. Dek de pan af met een handdoek gedrenkt in heet water en laat het deeg ongeveer 2 uur rijzen.

3. Verdeel vervolgens het deeg in 2 delen. Rol elk deel uit tot een vierkante laag van 30 x 20 cm. Vet de lagen in met plantaardige olie, rol ze op vanaf de lange zijde. Snijd de rolletjes in plakjes van 3 cm dik.

4. Plaats de rollen verticaal in een bamboe doos of in een snelkookpan met zeef.

5. Giet water in een pan tot een hoogte van 3 cm, breng aan de kook. Plaats een bamboe bakje of zeefinzet in het water. Water mag niet in contact komen met de bak of zeef. Dek de pan af met een deksel en stoom de rollers 8 minuten. Serveer Chinese toppen als bijgerecht met Chinese groenten of vleesstoofpot.

"Bloemknoppen" kunnen worden gegoten met een grote hoeveelheid verwarmde tot bruine boter, besprenkeld met pittige geraspte harde kaas en onmiddellijk geserveerd, en maak een groene salade als bijgerecht.

Toegegeven moet worden dat "Chinese knoppen" niet alleen van gistdeeg worden gemaakt. Ze smaken gewoon beter.