Pannenkoeken & Co. Tips, trucs, vragen en antwoorden

[Welkom!]

Welkom!

In dit onderwerp nodigen we je uit om ervaringen en observaties te delen over het bakken van pannenkoeken en hun broers.
Een leuk feitje gevonden over pannenkoeken? Heeft u een tip of aanbeveling? Heeft u een vraag over gebakken goederen of ingrediënten? Op die manier!

We creëren, bespreken, delen ervaringen.

[Pannekoeken]

Dossier over pannenkoeken. Van pannenkoeken tot pannenkoeken.

Alle pannenkoeken gebruiken altijd dezelfde basisingrediënten. Kleine veranderingen in verhoudingen, evenals het gebruik van extra ingrediënten, kunnen het resultaat echter drastisch beïnvloeden en ook aanzienlijk verbeteren!

Pannekoeken hebben een gezellige pracht en luchtige zachtheid. Om een ​​dergelijke pannenkoekconsistentie te bereiken, moeten bepaalde verhoudingen in acht worden genomen. Door eidooiers aan het deeg toe te voegen, krijg je dikkere pannenkoeken. Pannenkoeken met dik deeg worden altijd op middelhoog vuur gebakken. Basisrecept: 200-250 g bloem, een snufje zout (2-3 el suiker voor zoete pannenkoeken), 400 ml melk. Meng alles goed, klop er 4 eieren erdoor, laat het deeg minstens 15 minuten weken.

Volkoren pannenkoeken gezond en lekker. Dergelijke pannenkoeken worden in principe op dezelfde manier bereid als pannenkoeken met tarwemeel. Voeg echter bij gebruik van volkoren, boekweit of maïsmeel 10% meer vloeistof toe aan het deeg en houd het langer vast (ongeveer 1 uur). Gebruik een combinatie van tarwe en volle granen om de pannenkoeken niet te dik te houden.

Pannenkoeken - dun en krokant, met knapperige randen. Gebruik minder bloem voor beslag. Vervang een deel van de melk door mineraalwater, voeg gesmolten boter toe aan het deeg en de pannenkoeken worden bijzonder knapperig en knapperig. Het hoofdrecept voor pannenkoeken: 120-150 g bloem, een snufje zout, 150 ml melk en 3 eieren, meng alles, voeg 150 ml bruisend mineraalwater en 3 eetlepels toe. l. gesmolten boter, laat het deeg 30 minuten weken.

Weelderige pannenkoeken en omeletten - heerlijk, luchtig, gewichtloos. Om deze pannenkoeken op een wolk te laten lijken, hebben ze ondersteuning nodig. De eenvoudigste remedie is om het eiwit van de dooiers te scheiden. Klop het eiwit apart los, voeg er een snufje zout aan toe, meng met het gerijpte deeg. Het is het beste om dergelijke pannenkoeken klaar te maken in de oven - dit maakt ze bijzonder luchtig, maar hiervoor heb je een koekenpan met hittebestendige handgrepen nodig, het beste van alles - gietijzer.

Pannekoeken - luchtig en compact. Om deze American pancakes weelderig te maken, moet je bakpoeder aan het deeg toevoegen. Je kunt de traditionele remedie baking soda gebruiken, maar een kant-en-klaar chemisch poeder is ook prima. Belangrijk: Meng het bakpoeder met de bloem, voeg het vocht toe en begin direct met het bakken van de pannenkoeken zonder het deeg vast te houden. Het deeg moet taai zijn en je hebt iets meer bakvet nodig dan normaal.

Gist pannenkoeken - dik en weelderig. Libanees, pannenkoeken en andere gistpannenkoeken hebben tijd nodig om te koken. Om de gist goed te fermenteren, los je hem eerst op in warme vloeistof en laat je hem ongeveer 15 minuten staan. Voeg ze dan toe aan de rest van de ingrediënten en laat opnieuw 30-45 minuten staan. Om uw gasten met dergelijke pannenkoeken te trakteren, maakt u het deeg de dag ervoor klaar en zet u het een nacht in de koelkast.

Een artikel uit het boek "De lekkerste pannenkoeken" van Tanya Dusi

Mijn schoonmoeder vertelde me een geheim. Om de pan niet elke keer met zonnebloemolie in te smeren, moet je deze aan het deeg toevoegen. Nu doe ik het.

En mijn recept is dit:
4 - eieren, 3st - melk, 2st - bloem, 100 g - suiker, 100 g.een glas - geraffineerde zonnebloemolie. Het deeg is van gemiddelde consistentie, plakt niet en het is niet nodig om elke pannenkoek met boter in te vetten.

Ik zal hier een link van mijn pannenkoeken-pannenkoeken toevoegen Hier, verdomd is het rossig, maar pannenkoeken))

En mijn recept is dit:
4 - eieren, 3e - melk, 2st - bloem, 100 g - suiker, 100 g. een glas - geraffineerde zonnebloemolie. Het deeg is van gemiddelde consistentie, plakt niet en het is niet nodig om elke pannenkoek met boter in te vetten.

Ik kook ongeveer volgens dit recept, slechts 2 eieren en melk giet ik op het oog, ik voeg een snufje zout toe.

Deeg voor pannenkoeken en pannenkoeken (Ilya Lazerson) Gebruikt om pannenkoeken te bakken ... # 2

Ik stel voor dat je leest hoe ze pannenkoeken bakten en aten in Rusland Vroeger bakten ze pannenkoeken ...

Dankjewel zeer actueel onderwerp. Maslenitsa komt eraan, we moeten het pannenkoekenmenu diversifiëren.

Ik kook ongeveer volgens dit recept, slechts 2 eieren en melk giet ik op het oog, ik voeg een snufje zout toe.

Ik heb het trouwens over zout, op de een of andere manier dacht ik er niet aan toe te voegen. Mijn man houdt van snoep, hiervoor doe ik geen zout. en .... en voeg vanilline toe.

Mijn man bepaalt meteen wanneer ik vergeet zout toe te voegen. Hoewel hij ook van snoep houdt. Maar ik heb niet geprobeerd vanilline toe te voegen.

Zout, 1 snufje heeft geen invloed op de zoetheid van het deeg, maar maakt het wel veel lekkerder

[beheerder]

beheerder, de volgende keer zal ik het proberen met zout. bedankt

[beheerder]

beheerder, de volgende keer zal ik het proberen met zout. bedankt

Een beetje bedankt - breng pannenkoeken naar het forum

1 snufje heeft geen invloed op de zoetheid van het deeg

Ik ben het ermee eens, dus ik begrijp niet hoe mijn man erin slaagt te bepalen of ik er zout in doe of niet.

De smaak is anders. Niet helder. Ik kan niet eens proeven, maar aan de geur kan ik zien of er genoeg zout is of dat het gerecht gezoet is. Tijdens het vasten is het aan de geur dat ik bepaal hoe het gaat met de bescheiden gerechten die ik voor anderen klaarmaak. Ik heb het nooit mis gehad. Geloof me niet? Probeer bijvoorbeeld zoete en niet-zoete thee te ruiken. Zout en niet-zout hebben ook een andere geur. Maar dit zijn de subtiliteiten ...

Zout en suiker zijn natuurlijke smaakversterkers, vooral in combinatie
Ze kunnen in bijna elk gerecht samen worden gebruikt.

Een snufje zout toegevoegd aan het deeg maakt het lekkerder.
Een beetje suiker toegevoegd aan borsch, jus-saus, bij het bakken van vis, kip, mayonaise ... versterken de smaak van het afgewerkte gerecht.

Wie thuis brood bakt, is zich hiervan terdege bewust, het volstaat om brood te bakken zonder zout en suiker, of in ieder geval zonder een van deze regulatoren.