Rol "Birch log" met romige kersenroom

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Voor de test:
Eieren	4 dingen.
Suiker	4 eetl. l.
Meel	4 eetl. l. (met glijbaan)
Bakpoeder	0,5 theelepel
Voor het vullen:
Natuurlijke crème 35%	200 ml
Cherry bevroren	0,5 kopjes
Poedersuiker	3-4 eetl. l. (smaak)
Gelatine	1 eetl. l. (geen dia)
Water	1/4 kopje
Voor uitsmeren: (optioneel)
Kersen- of bessenjam

Kook methode

Zeer snel en smakelijk broodje. Een nadeel is dat de portie klein is, het is heel snel gaar, het wordt nog sneller gegeten, nou ja, ik kon gewoon geen foto maken van dit dessert, ik had geen tijd! ))))
Bron: Lush Biscuits-boekje uit 2001. Het recept is enigszins aangepast aan onze smaak en voorkeuren.
Zo:
Giet ongeveer 30 minuten voor het bakken gelatine met koud water en zet opzij om op te zwellen. We halen de bevroren kersen eruit.
Klop eieren met suiker met een mixer ongeveer 10 minuten. Meng de gezeefde bloem voorzichtig met bakpoeder. Giet op een bakplaat bekleed met bakpapier, siliconen of bakmat, verspreid in een rechthoekige vorm. We bakken 7-10 minuten in de voorverwarmde oven op 200-220 graden.
Draai het gebakken koekje op een handdoek, rol tot een rol, laat afkoelen.
Los de gezwollen gelatine op in een waterbad en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Giet indien mogelijk het sap uit de kersen, pers. Maal de bessen met een blender. Klop de room en de poedersuiker in een aparte kom. Voeg de kersenpuree toe, meng, als er niet genoeg zoetheid is, voeg dan de poedersuiker toe. We beginnen onze massa te kloppen en gieten geleidelijk de gelatine in, zonder op te houden met kloppen. Gelatine mag niet heet zijn!
De vulling is klaar! Je kunt het een paar minuten in de koelkast zetten om het proces te versnellen, zodat het een beetje grijpt.
We ontvouwen de gekoelde rol. Desgewenst kan het koekje voor het aanbrengen van de crème worden ingesmeerd met kersen- of zwarte bessenjam (ik doe dit en dat, ik merkte niet veel verschil in smaak). Breng de gelijkmatig afgekoelde vulling aan en wikkel deze voorzichtig om. We zetten een paar uur in de koelkast. Als de rol is uitgehard, knipt u de randen af en decoreert u naar wens. Meestal teken ik een gaas met chocolade en decoreer ik met rozen van de gedroogde room "Natte meringue".
Maar het lukt me nooit om de rol af te koelen, want voor mij is dit recept als een "toverstaf" - snel en smakelijk! Snijd meteen de randen af, decoreer en op tafel! De rol op de foto werd in zijn geheel gemaakt in 1 uur vanaf het moment van de oproep met een gebed voor de rol tot het moment dat deze van hand tot hand werd doorgegeven.

De schaal is ontworpen voor

400-500 gram

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

Ook kan dit broodje, of liever het dessert, in de vorm van een cake worden gemaakt. Het gebakken en afgekoelde koekje moet in reepjes worden gesneden - de breedte van de reep = de hoogte van de cake. Smeer de stroken met de vulling in en draai ze in een spiraal rechtop op elkaar. Maar voor een cake met een diameter van ongeveer 22 cm en een hoogte van ongeveer 4-5 cm, heb je een dubbele portie van respectievelijk het koekje en de vulling nodig. Het blijkt een ongebruikelijke cutaway cake te zijn, niet met verticale maar met horizontale lagen! Ik heb het een keer gedaan, versierd met crème, helaas is er geen foto ...
En meer over de room ... Ik vind het erg lekker (en niet alleen ik.) Daarom gebruik ik het vaak in taarten in combinatie met chocoladetaarten. En de gasten genoten van de laatste cupcakes!