Rol "Cherkizovskaya" (in de oven)

Rol "Cherkizovskaya" (in de oven)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Meel 1c.	950 g
Zeer zuur zuurdeeg	125 g
Gist	25 g
Zout	15 g
Margarine	70 g
Suiker	70 g
Melk	200 g
Water	160 g

Kook methode

• Fermenteer gedurende 40-90 minuten bij 29-33 C.
  
• 
  
• Snijd het deeg in stukken van elk 230 of 460 g, rol het op en laat het vooraf rijzen.
  
• Verdeel vervolgens elk stuk in drie gelijke porties en rol elk in een tourniquet.
  
• De resulterende harnassen zijn verbonden door de uiteinden van 3 stukken. - twee naast elkaar en de derde bovenop, op vellen gelegd en op rijskast gelegd.
  
• 
  
• Het proofing duurt 40-50 minuten.
  
• 
  
• Voor het planten in de oven, worden de producten besproeid met water en besprenkeld met sesamzaadjes.
  
• 
  
• Stoomoven op 200-220C.
  
• Cherkizovsky-broodjes met een gewicht van 400 g worden 23-25 ​​minuten gebakken en broodjes met een gewicht van 200 g 18-20 minuten.
  

Opmerking

Een recept uit Ludmila's LJ.

[Misha]

Misha, heerlijke broden, maar alles wat je doet is aerobatics! En bestrooi met maanzaad en sesamzaad als je ze uit de oven haalt? Ik strooi het meestal als ik het in de oven zet. Geweldig, je hebt het gedaan, zulke platte staven! (y) Bedankt voor het recept.

[tatulja12,]

tatulja12, bedankt,
Bestrooi na de laatste rijzen, voor het bakken, zoals ik in het recept schreef, op de foto in een warme oven zijn de broden rijzen.

schoonheid

MISHA, bedankt voor het recept - nu weet ik waar ik het zure zuurdeeg aan mooie broodjes moet hechten! Te oordelen naar de hoeveelheid gist - zijn ze nogal rijk?

Nou ja, natuurlijk de hoeveelheid gist, + suiker, margarine = als resultaat, een heerlijk broodje. (van de hoeveelheid ingrediënten die in het recept wordt aangegeven, heb ik drie volwaardige ingrediënten.

De broodjes zijn heerlijk
Ik weet echt niet hoe je erin slaagt om een ​​volledige portie te maken. Ik heb zoals altijd de helft gemaakt, zodat ze amper op een bakplaat passen, en mijn oven is niet klein Nou ja, en een fotoreportage:
En met dank aan Misha voor het plaatsen van dit recept hier. In het tijdschrift heeft Lyudmila er zoveel, en als je probeert te kiezen, rennen je ogen omhoog

[Nataly_rz]

Nataly_rz , je deed het geweldig!
Ik maakte een volledige portie, dacht dat ik er een op crackers zou doen - het was er niet, geen kruimel meer))) Ik merk ook op dat de broodjes niet lang oud worden, zoals elk zuurdesembrood.

Is de gist actief droog of geperst?

[over]

Deze hoeveelheid gist kan alleen vers zijn, geperst

Voor 900 gram bloem heb je nodig over 2,5 tl gedroogde gist

[beheerder]

beheerder, bedankt, anders kwam de hand niet zo droog omhoog

En hier ben ik met mijn broodjes, maar Cherkizovsky:

Ik heb lang gewacht tot mijn zuurdesem zuur werd.

[Misha]

Misha , bedankt voor het recept. Erg smakelijk ! de helft van de norm gemaakt, op roggezuurdesem (alleen gevoerd met tarwemeel). Het smaakt naar bagels. +1

Ik zou ook graag meedoen en MISHU bedanken voor het recept voor de Cherkizovskaya-rol. Het is erg lekker geworden! Ik heb 1/3 van de portie gemaakt en dit is wat er gebeurde:

Geef geen link naar "zeer zuur zuurdeeg", ik heb een masterbatch, ik heb het hier ergens gezien .... Ik kan het niet vinden.

Stella! Heel erg bedankt voor het heerlijke broodje !!!!! Ik heb gisteren een halve portie gedaan, en vandaag heb ik het weer vertroebeld CONCLUSIE: doe de hele portie in één keer en verspil geen tijd aan kleinigheden)))