Het deeg is erg zacht (en brood voor een broodmachine) op Tang Zhong

En hier is de vraag. Hoe bepaal je, Qween, de zettemperatuur? Ik breng tot de eerste bubbels van koken verschijnen. Dit gebeurt erg snel (alleen een glas water).

Ik rolde het heel dun uit, zoals op een strudel - het bleek als een trekje.

Uhtyyyshka, ik hou van allerlei soorten strudels. Ik hoop dat het heerlijk is geworden.

In mijn hoofd - MEER! NOG!!

Toen ik voor het eerst op Japanse baklocaties kwam, kon ik helemaal niet stoppen. Elk bakresultaat leek geweldig. De smaak is het lekkerst. Misschien vanwege het feit dat alles wat ze hebben zo zacht, zacht en delicaat is.

En hier is de vraag. Hoe bepaal je, Qween, de zettemperatuur? Ik breng tot de eerste bubbels van koken verschijnen. Dit gebeurt erg snel (alleen een glas water).

Irochka, ik wil je niet van streek maken, maar het lijkt erop dat je TZ hebt verteerd. Er mogen geen luchtbellen zijn. Als je TZ verteert, zullen de producten ook lekker en zacht zijn, maar op nauwkeurig geprepareerde TZ werken ze beter en stijgen ze hoger.

Eerder had ik geen thermometer en heb ik de temperatuur van het brouwsel op geen enkele manier gemeten. Ik kook tot het moment dat het dikker begint te worden, zet het dan uit en roer even met een garde, zodat de theeblaadjes gelijkmatig blijven.

Ik las van de Japanners dat ze koken tot het moment waarop lichte vlekken van de garde in de TZ beginnen te verschijnen. Dat wil zeggen, je roert het met een garde, en eerst heb je gewoon wat water, dan begint het te grijpen, en wanneer het meel wordt gebrouwen zodat er sporen achterblijven in de VT van de garde, dan is het klaar. Maar de Japanners schenken TZ onmiddellijk in een andere container, zodat het proces van het maken van bloem niet doorgaat vanaf de temperatuur van de gerechten waarin het allemaal gekookt was. En ik giet het niet in andere gerechten, daarom brouw ik het niet tot de sporen van de garde.

Nu heb ik al een thermometer, maar ik meet de temperatuur van de TD niet. Omdat ik deze TZh al gekookt heb, waarschijnlijk duizend keer, en mijn hand erin propte.

Dus Ira, met ervaring, als er geen thermometer is, bepaal je zelf de ideale TJ. Ik verzeker je dat het erg snel zal zijn.

[Iers]

het lijkt erop dat je TJ hebt verteerd

Het is ondubbelzinnig dat als er gorgels verschijnen, de temperatuur duidelijk niet 65 gram is.

Ik bak al heel lang brood op TZ, volgens recepten van ons forum stond ik in eerste instantie zelfs met een thermometer over de theebladeren ...

Iers, Anechka gaf een zeer succesvolle vergelijking van kant-en-klare theebladeren met vloeibare kefir, probeer je hierop te concentreren ...

Anya, schat, ik zal zeker proberen het deeg te bereiden volgens het recept met jouw verhoudingen ...

Ik beloof dat ik de volgende keer een foto zal maken, vandaag kon ik het niet, het spijt me!

Ik ben beter aan het worden! Ik bakte weer broodjes - op verzoek van de familie - iedereen was er dol op! De vorige waren niet erg mooi, want ik heb ze afgemaakt, ze in de oven gezet om op een speciaal programma te laten rijzen en ben naar de winkel gegaan. Ik dacht dat ik daar niet lang zou blijven, maar het bleek dat ik laat was ... Dus maakten ze daar zulke sandalen voor mij! Maar dit had geen invloed op de smaak - ze werden heel snel weggevaagd en om meer gevraagd. Ik heb die van vandaag al gevolgd, de vorm bleek beter - het is niet zo gênant om het te laten zien.

🔗

Hoeveel interessante recepten. Dit is ook een verleidelijk recept. Ik wil er brood op doen. Mag ik het met een vertraagde start zetten

Bedankt voor het recept, de video was erg handig, ik denk dat ik hierdoor niets heb gebrouwen. Nu kneedt mijn kacheltje het deeg op brood en de vraag rees, het lijkt mij dat het broodje een beetje droog is, ik heb er een beetje melk bij gedaan, een paar druppels en een theelepel boter, het lijkt beter te zijn geworden, ik ben bang om het brood te bederven met deze acties. Laten we afwachten wat er gebeurt.Ik ben ook van plan om vandaag wat broodjes te maken.

Ik heb wat brood gebakken. Ik nam het mee naar het land. De helft van het brood is al gegeten (hoewel ik nog steeds zelfgemaakt zwart brood nam), ik zal het als deeg moeten kneden

En ik bakte taarten met kool (de laatste tijd bak ik alleen volgens het recept van Chuchelka) en cheesecakes met rode bosbessen volgens het allereerste recept, alleen heb ik water vervangen door yoghurt in de helft door water en reuzel in plaats van plantaardige olie. Het is heerlijk en luchtig geworden! Gewoon niet genoeg!
Bedankt voor het recept! Nu is het aan het brood!

Ik bakte brood volgens recept 1. het bleek echt heel luchtig en zacht te zijn, maar een beetje zout naar onze smaak, maar dit is gemakkelijk te corrigeren. Maar de geur van brood was niet genoeg voor mij. In dit verband de vraag Qween: wat als het deeg in de eerste fase 's nachts naar de koelkast wordt gestuurd en' s ochtends TZ toevoegt? Moet de hoeveelheid gist worden verminderd? Gewoonlijk in deze situatie 3-5 g verse gist doen.

Ik onderschrijf de vraag. Is het mogelijk om een ​​broodje uit dit deeg te schroeven en 's nachts in de koelkast te draaien en' s ochtends te bakken? Of begin het deeg zonder te brouwen voor de nacht, en brouw 's ochtends TZ.

Brood 65 * (met Tang-Zhong-brouwsel) met zuurdesem en gist in HP Panasonic SD-255 (MariV)


Ik bevestig dat het brouwdeeg erg goed is!

Ol, ik heb het gelezen, maar jij bakt daar in de broodbakmachine. Maar ik heb het niet, ik kneed in MUM, bak in de oven. Daarom ben ik geïnteresseerd in de optie met lange gisting. En ik heb alleen roggezuurdesem, ik bak er rogge-tarwe zuur brood op (nostalgische herinneringen - roggebrood voor 12 kopeken).

[Annoesjka]

Annoesjka, Ik ben deeg aan het brouwen (op vla brood volgens het recept van OliLuchok) vele malen 's nachts in de koelkast gelaten !!!

Annoesjka, ik heb het gebrouwen deeg (voor custardbrood volgens het recept van Oli-Luchok) vele malen een nacht in de koelkast laten staan ​​!!!

Volledig gemengd met de theeblaadjes 's avonds, of voeg je de theeblaadjes' s ochtends voor het bakken toe?

[Annoesjka]

Niet, Annoesjka, als je de hele Temka tot het einde leest, dan bak ik daar zo'n brood in de oven.

Een nacht volledig gemengd met theebladeren

Precies ...

[Annoesjka]

Niet, Annoesjka, als je de hele Temka tot het einde leest, dan bak ik daar zo'n brood in de oven.

Ja, inderdaad, het onderwerp beschrijft ook de ovenoptie, maar er is geen antwoord op mijn vragen over lange gisting.

Kroshik, bedankt, ik begrijp het.

Luister, als ze me Annoesjka noemen, komen de onheilspellende woorden "Annoesjka heeft al olie gegoten ..." onmiddellijk in mijn geheugen op.

als ze me Annushka noemen

Die keer zal ik je Anya noemen, of Anyuta, dus Mona?

[Anna]

Nou sorry Anna, Ik weet niet hoe het met de priester is, ik zal niet langer ...

Die keer zal ik je Anya noemen, of Anyuta, dus Mona?

Oké, akkoord

[Anna]

Nou sorry Anna, Ik weet niet hoe het met de priester is, ik zal niet langer ...

Che is het ineens op jou en op de vader? We schijnen elkaar al heel lang te kennen ... En zo - Yuryevna, als dat zo is.

[Anastasia]

Ik bakte weer broodjes - op verzoek van de familie - iedereen was er dol op!

Anastasia, bleken zeer smakelijke broodjes. Op uw gezondheid!

als het deeg in de 1e fase 's nachts naar de koelkast wordt gestuurd en' s ochtends TZ? Moet de hoeveelheid gist worden verminderd? Gewoonlijk in deze situatie 3-5 g verse gist doen.

Ik onderschrijf de vraag. Is het mogelijk om een ​​broodje uit dit deeg te schroeven en 's nachts in de koelkast te draaien en' s ochtends te bakken? Of begin het deeg zonder te brouwen voor de nacht, en brouw 's ochtends TZ.

Meisjes, dit is precies het soort deeg dat ik niet in de koelkast heb gelegd. Maar ik denk dat je het kunt.

Over het algemeen vind ik het gebak uit de koelkast lekkerder. Ik hou van brooddeeg op deeg. Dat wil zeggen, volgens het eerste recept zou ik een deeg maken van de helft van de hoeveelheid bloem, en 's ochtends zou ik TZ en al het andere toevoegen (verminder de hoeveelheid gist).

Onze familie hield echt van het witte brood, gebakken en broodjes, heerlijk, al heel lang rotsachtig recept, op de derde dag zijn zowel brood als broodjes erg zacht, gewoon heerlijk.

Opnieuw gebakken met een verandering in de hoeveelheid suiker en zout.Rose nog hoger en niet zo zout Bedankt voor het recept

En vandaag bakte ze dit brood met zuurdesem

[Tussen]

Meisjes, vandaag heb ik broodjes gebakken van dit deeg, dit is iets !!! Heel erg bedankt voor het receptTussen, !!! Nu kan ik geen foto's invoegen, ik zal het 's avonds proberen !!! Dit is een sprookje, geen deeg, licht, luchtig en erg mals !!!

Nou, hier zat ik met mijn rapport, om de een of andere reden kreeg ik niet het eerste broodje in de broodbakmachine, ik weet niet wat het was, maar het brood was zwaar en niet hoog, misschien was er niet genoeg tijd voor de gist om uit te werken zoals het hoort, de tweede keer dat ik handvatten kneedde en in de oven bakte, hier is hij - knap

en wat een knapperige en luchtige korst had hij, dit is iets ...
Bedankt! De dochter zei: "Bak altijd zo!"

Ik kreeg geen broodje in een broodbakmachine,

Vandaag heb ik al mijn vierde brood gebakken in een broodbakmachine en dat allemaal zonder mankeren
Eerste keer bijna op recept, maar weinig meer suiker. Daarna gebakken met een vertraagde start. Het bleek, maar ik ben niet erg blij. Vandaag heb ik het in de ochtend gedaan. Dezelfde luchtige en heerlijk. We hebben al gegeten als ontbijt.

Mijn volgende brood
🔗

Dit is een sprookje, geen deeg, licht, luchtig en erg mals !!!

Ik abonneer me op elk woord !!! Ik bak voor de derde keer taarten, ik brouw niet in water maar in melk, tweelingen zijn de norm! En je zult moeten verdrievoudigen, mijn boeren verdringen zich niet. De man zei: "Peki volgens dit recept kan het niet beter." En ik was het bijna vergeten, ik neem nog steeds verse gist en het recept voor 350 g bloem

Heel erg bedankt !! Ik heb deze theebladeren gemaakt en heb al twee keer brood gebakken - het is gewoon een wonder: met de gebruikelijke reeks producten bleek een vochtige vezelige kruimel, nou ja, zo'n broodcake Pekla in de vorm, die de portie verdeelde in 4 delen en rol de rollen op. Het bleken zulke "cakes" uit de kindertijd te zijn (misschien herinnert iemand zich deze - ze moesten van elkaar worden afgebroken), maar naar mijn mening is het veel weelderiger en lekkerder. Twee dagen later had het brouwgedeelte een zoetige smaak vanwege tot versuikering van meel, en de gebakken broodjes waren geuriger, nou ja, in ieder geval leek het me zo nu liggen ze op hun zij, afkoelen - staand, ik ben bang dat ze het zich zullen herinneren

[Natalia]

Natalia, Ik vond het recept ook erg lekker. In de afgelopen maand heb ik het alleen gebakken. Maar ik heb het deeg nog niet geprobeerd. Ik hou echt van de aardappelbouillon

Meisjes, ik zag net dat in het eerste zoutrecept 1,5 theelepel. ...
Ik schreef 1 theelepel. Ik herinner me het recept uit mijn hoofd, maar blijkbaar werkte autocomplete.

En ik denk ook: waarom schreef Anya dat het brood haar zout leek?

[Tussen]

Tussen, Schreef ik het recept af, naar mijn mening is er over het algemeen 0,5 theelepel. was (ik kan nu niet controleren: ik ben aan het werk) Maar ik stop consequent 2 eetlepels. l. suiker en ongeveer 1 theelepel. zout

Wat een geweldig deeg !!!! Ik heb net broodjes gebakken volgens recept 3, verkruimelde levende gist recht langs de bodem van Panasonka. De broodjes, zoals Anya leerde, smeerden ze na het bakken in met vet - boter + melk + suiker. Het resultaat zijn luchtige, mooie broodjes. Anya, heel erg bedankt voor het recept!

Het deeg is geweldig. Bedankt . Gebakken brood zo zacht De foto shows. Ik zal het zeker herhalen.

Gebakken brood zo zacht

In, in. En ik werd verliefd op dit luchtige brood. Vandaag heb ik weer een vers brood, maar ik kan dit deeg niet proberen

Hier, vandaag gebakken. Ik was het die de helft van de rol kneep om te laten zien hoe zacht en luchtig.

En dit is een kruimel van dichterbij.

Ik zal je vertellen dat het niet eens rendabel is om zulk heerlijk brood te bakken. De mijne ging zitten om thee te drinken. Ze aten meer dan de helft van de rol.

[iris. ka]

iris. kaIk ben begonnen om dit brood weer te bakken en de laatste tijd bak ik brood op griesmeel. Hij is ook donzig. Het brood is al in de HP gekneed. Ik hou echt van dit brood.

dat het niet eens rendabel is om zulk heerlijk brood te bakken. De mijne ging zitten om thee te drinken. Ze aten meer dan de helft van de rol.

Iers, ze zijn er niet aan gewend. Als je elke dag zo bakt, zullen ze niet zo bespringen.
En de echtgenoot zei voor het eerst sinds lange tijd 'heerlijk brood' tijdens het avondeten.En nog niet zo lang geleden bakte ik het ook bijna elke dag (zoals de vorige werd gegeten, om precies te zijn).

[Tussen]

Tussen, Kvinochka, vandaag gebakken broodjes van haar gebruikelijke boterdeeg, maar met theebladeren. De kruimel is luchtig en vezelig, de broodjes zijn gewoon een wonder!
Hartelijk dank!!

Bedankt voor het recept! Bladwijzer !!! :-) :-)

Ik bakte brood met dit brouwsel, echter zonder aardappelbouillon en met zuurdesem. Het brood bleek heerlijk, ongewoon zacht en luchtig te zijn. Ik wil je heel erg bedanken !!
Eindelijk vond ik een manier om naar mijn mening de perfecte taarten te bakken. Ik ga nu altijd gebrouwen deeg maken.

Nog een vraag. Kan deze thee worden toegevoegd aan pannenkoeken en pannenkoeken? Misschien heb je al aangemoedigd? En als ik het deeg door het deeg heen maak, de theeblaadjes dan aan het deeg zelf toevoegen? Of een apart brouwsel maken, een apart deeg, en dan combineren tot een deeg?

Ik nam het recept mee naar bladwijzers, het blijkt erg mooie gebakjes te zijn.

[Tussen]

Tussen, heel erg bedankt voor het recept, ik ga het zeker proberen! Hoeveel heerlijke broden hebben we! En op het spoor en deze! Nu is het thuis niet erg warm, dus mijn treinwagons "rusten" in de koelkast .... Ik zal volgens dit recept bakken.

Ik heb verschillende vragen:
Wie heeft het deeg in Kenwood gemaakt, vertel ons in detail wat en hoe je het hebt gedaan.

En toch, wie heeft droge gist vervangen door geperste gist, hoeveel is er nodig?

Het tweede recept bevat melkpoeder ... kunnen we zonder? Of kun je het ergens door vervangen? (Ik gebruik het helemaal niet ...)

Ik heb dit brood meerdere keren gebakken (en zelfs een foto tentoongesteld), maar ik heb er helemaal geen melkpoeder in gedaan.

Japans deegrecept, mijn interpretatie.

100 g Tang Zhong (100 g water + 20 g bloem)
300 g bloem
1 ei
80 g koude melk (het zit in deze broodjes, op de foto, volle melk doormidden met water)
30 g honing
30 g boter
1/4 theelepel zout






bedankt voor dit recept !!! Maar er is geen gist, vergat te vermelden?

voor het eerst zag ik deze technologie van deegbereiding, ik zal het proberen !!!

[Albina]

Ik heb dit brood meerdere keren gebakken (en zelfs een foto tentoongesteld), maar ik heb er helemaal geen melkpoeder in gedaan

Albina, vervangen door iets? Of heb je nog iets toegevoegd?