Ham "Melk" in de Tescoma-hammaker

Ik weet het niet, misschien niet genoeg, maar ik maak kipfilet voor 60 gram voor 4 uur.

Ik heb nog nooit onder de 65 gekookt.

Mistletochka, je kunt het uitleggen voor degenen in de tank.
Ik begrijp niet hoe ik de temperatuur van 70-80 graden moet weerstaan.
Als ik het goed heb begrepen, doe je de ham in een pan met water en op het vuur. Als het water kookt, is het niet 100 graden?

Water kookt op 100 * C, daar kun je niet tegenin gaan.
Je hoeft het water gewoon niet aan de kook te brengen. Het is voldoende om het op te warmen tot 75-80 * С

Water kookt op 100 * C, daar kun je niet tegenin gaan. Je hoeft het water gewoon niet aan de kook te brengen. Het is voldoende om het op te warmen tot 75-80 * С

En wat te doen na 3 uur? Chtoli in- en uitschakelen? Omdat het niet hotsa is. Misschien in de oven op 80C?
Of heb je lastige verstelbare platen? Misschien weet ik iets niet. Helpen !!!!

En wat te doen na 3 uur? Chtoli in- en uitschakelen? Omdat het niet hotsa is. Misschien in de oven op 80C?
Of heb je lastige verstelbare platen? Misschien weet ik iets niet. Helpen !!!!

Natasha, is er echt één schakelaarstand in je kachel ??? Ik heb er 4 in de tabel, zet het tussen, 2 en 3.

En wat te doen na 3 uur?

Rustig andere dingen doen ...

Gisteren mijn eerste ham gekookt in Teskomovskaya-ham, Ik dacht dat ik de temperatuur op het gewenste niveau zou houden (ik heb gas) ... wat is het, alle 3 uur, de temperatuur werd op 85 graden gehouden, zoals getekend ...

Mistletochka, hoe heb je het vlees gemarineerd?

Rustig andere dingen doen ...

Gisteren mijn eerste ham gekookt in Teskomovskaya-ham, Ik dacht dat ik de temperatuur op het gewenste niveau zou houden (ik heb gas) ... wat is het, alle 3 uur, de temperatuur werd op 85 graden gehouden, zoals getekend ...

Krosh, wat vind je van 18 g zout? Ik heb zojuist Omelin- en Lenin-recepten vergeleken - het verschil in zout en water is respectievelijk 2 en 2,5 keer. Ik weet niet wat ik moet verkiezen.

Rustig andere dingen doen ... Gisteren kookte ik mijn eerste ham in Teskomovskaya-ham, ik dacht dat ik de temperatuur op het vereiste niveau zou houden (ik heb gas) ... wat is het, alle 3 uur, de temperatuur was op 85 graden gehouden, zoals getekend .. ...

Ik heb ook een gasfornuis. Het principe kwam naar me toe. We brengen het op de gewenste temperatuur en maken daarna een rustig vuur.
Bedankt voor de verduidelijkingen. Ik weet niet waarom ik het opeens niet begreep. : oeps: ik heb zojuist nog niet gekookt.
Meisjes, heel erg bedankt.

[Anya]

Krosh, wat vind je van 18 g zout?

Anya, de mijne is precies goed, alle drie de eters keurden het zouten goed !!!

Krosh, wat vind je van 18 g zout? Ik heb zojuist Omelin- en Lenin-recepten vergeleken - het verschil in zout en water is respectievelijk 2 en 2,5 keer. Ik weet niet wat ik moet verkiezen.

Anya, zout is een individuele zaak. We houden niet van zoute voedingsmiddelen.

Mistletochka, hoe heb je het vlees gemarineerd?

Wat voor soort vlees bedoel je ?? Ik had varkensvlees voor sjasliek gemarineerd in olie, ui, peper.

Anya, zout is een individuele zaak. We houden niet van zoute voedingsmiddelen.

Ze vertelden me al dat je een ongezouten versie hebt.

gemarineerd voor barbecue in olie, ui, paprika.

Ksyusha, bedankt, dit is precies wat ik wilde weten: hoewel er geen ham is, ben ik me mentaal aan het voorbereiden om de ham te koken

[Omela]

Duur OmelaIk bestudeer het onderwerp van het maken van ham en, in het bijzonder, uw opmerkingen over het hele proces. In de loop van de studie heb ik al een Redmondham-maker aangeschaft. Het vlees gemarineerd (voor authenticiteit naar uw recepten) en wat gedorst (het meeste) in de keukenmachine. Hier had ik een vraag: ik was van plan om een ​​broodbakmachine te gebruiken om het vlees grondig te kneden.Maar tijdens het malen met een maaidorser, vanwege het feit dat het een laag vermogen heeft (of zoiets), verschenen deze zeer filamenten-vezels op het vlees waarop je erop aandringt om de mooiste worsten te maken die je demonstreert. Vandaar de vraag "uit het publiek": is het in mijn geval mogelijk om een ​​deel van het kneden van het vlees in de HP te missen zonder aan kwaliteit in te boeten?

[Omela]

Duur OmelaIk bestudeer het onderwerp van het maken van ham en, in het bijzonder, uw opmerkingen over het hele proces. In de loop van de studie heb ik al een Redmondham-maker aangeschaft. Het vlees gemarineerd (voor authenticiteit naar uw recepten) en wat gedorst (het meeste) in de keukenmachine. Hier had ik een vraag: ik was van plan om een ​​broodbakmachine te gebruiken om het vlees grondig te kneden. Maar tijdens het malen met een maaidorser, gezien het feit dat het een laag vermogen heeft (of zoiets), duurde het lang om dit te doen en op het vlees verschenen deze zeer filamenten-vezels waarvan je erop staat te bereiken de mooiste worsten die je demonstreert. Vandaar de vraag "uit het publiek": is het in mijn geval mogelijk om een ​​deel van het kneden van het vlees in de HP te missen zonder aan kwaliteit in te boeten?

[Loya]

Loya, je kunt het niet weglaten, want nu is het nodig dat de gehakte stukjes en het gehakte gehakt grijpen en de afgewerkte ham niet uiteenvalt.)

Oké, laten we gaan kneden

Succes!

Ksyusha, en ik werd net verliefd op melkham, nu zal ik proberen een ham te kopen. Dit is nu verlanglijst nummer 1

[Karina]

Karina, een noodzakelijk ding !!!

Karina, een noodzakelijk iets !!!

Ksenia laat de link vallen waar heb je het gekocht?

Waar is iedereen .. in het artillerievaartuig 🔗

Waar is iedereen .. in het artillerievaartuig 🔗

en er is niet meer het is jammer, maar ik vond het niet

Dus esessno, voor 2 uur de onze gemalen. U kunt uw telefoon daar achterlaten en u wordt geïnformeerd over de beschikbaarheid. Bij kleinigheden in de keuken lijden we ervoor.)

Helaas vond ik het helemaal niet leuk. Toch de smaak van de kotelet, hoewel duidelijk minder uitgesproken. dan bij conventioneel koken, zoals eerder gedaan. Ik kwam hier omdat het recept praktisch een kopie was met Ksyushin. Gekookt in Shtebe op 75 g. 3,5 uur.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, maar het ziet er heel schattig uit ...

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, maar het ziet er heel schattig uit ...

Ja, het ziet er normaal uit, smaakt ook, maar dat niet ... Voor mij natuurlijk. Naar mijn smaak.

Het is prachtig geworden! Je kunt proberen om verschillende kruiden toe te voegen, knoflook (als je eet), gebruik dikker vlees.

Ksenia, bedankt voor het hamrecept!
En de waarheid is dieet, ik vond het leuk. Hier is het rapport

🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, zeer smakelijke ham! En welke kleur kan ik alleen maar raden over smaak

[Vitalinka]

Vitalinka, het uitzicht is gewoon geweldig! Gefeliciteerd met een zeer succesvolle ham! Ik hoop dat haar smaak overeenkomt met de look ...

[Marusenka]

Marusenka, bedankt!
Waar is je ham? Je hebt een beetje Teskuy.

NatalyMur , bedankt! Ik vond de smaak lekker! Welnu, van degenen die dat deden, is deze zo zachtaardig dieet. Er zitten praktisch geen kruiden in (ik heb een beetje knoflook toegevoegd) en de kalkoenfilet is ook mals. De ham bleek vrij licht te zijn.

[Vitalinka]

Vitalinka, zo ongeveer - het is licht! Het is gewoon super - ik heb mijn eerste gemaakt met een enorme hoeveelheid kruiden - sindsdien probeer ik minder ...

[Natasha]

Natasha, het lijkt me dat het licht is geworden vanwege de kalkoen. Ik haalde alle filets door een blender.

[Lena Tim]

Waar is je ham? Je hebt een beetje Teskuy.

Ja, Vitul, ik heb het, bedankt Lena Tim
En ik kauw op mijn ham, lekker

En ik kauw op mijn ham, lekker

Hoe lekker is het dat je heerlijk proeft !!!!!

Gemaakt in Biovinovskaya-ham, slowcooker op 80C hoge modus gedurende twee uur. Alles is heerlijk, maar om de een of andere reden verzamelde zich een dikke laag vet en lanspig-achtige gelei bovenop (na afkoeling werd het verwijderd en het bleek maar liefst 158 ​​gram te zijn). Dit alles was bovenop het drukdeksel.
Waarmee kan het worden verbonden? Het uitgangsmateriaal was visueel niet erg vet. Ik nam varkensvlees op de markt van een vertrouwde verkoper, de kalkoen zelf is mager. Ik hoopte op een dieetoptie, maar ik zag dit.Dit is soms te zien in blikjes stoofpot, wanneer al het vet omhoog drijft.
De ham zelf bleek zelfs, ik zou zeggen, droogachtig, mollig, gemakkelijk in dunne plakjes te snijden. De kleur is roze-grijs, maar geen gekookt vlees, maar toch een aangename hamkleur.
PS Klopt alles over het temperatuurregime? Ik kookte water op 80 ° C in een theepot, schonk het rechtstreeks in een slowcooker om niet te wachten op verwarming, stopte een vorm met ham erin, in het brood, volgens een thermometer bereikte de temperatuur 80 ° C in ongeveer 40 minuten, van op dat moment merkte ik 2 uur koken op.

[mur_myau]

mur_myau, Ik begreep het goed - de temperatuur in de ham na 40 minuten werd 80 graden? Dan heb je het verteerd, hierdoor is het nogal droog. De temperatuur van 70-72 graden moet aan het einde van langzaam koken zijn. Dit is de kooktemperatuur ...
Voeg geen heet water toe aan de ham. Het wordt in koud water geplaatst en 3 uur gekookt bij een temperatuur van 75 graden tot de temperatuur in de ham 70-72 graden is.

je hebt het verteerd,

Voeg geen heet water toe aan de ham.

De temperatuur van 70-72 graden moet aan het einde van langzaam koken zijn. Dit is de klaar temperatuur.

Dat is juist!

[Vitalinka]

Vitalinka, Ik lieg !!! Het bleek onvergelijkbaar !!!! De structuur is zeer correct !!!

De structuur is zeer correct !!!

Bedankt!

[Vitalinka]

Ksenia, bedankt voor het hamrecept!
En de waarheid is dieet, ik vond het leuk. Hier is het rapport

Vitalinka, Ik heb eigenlijk tijdelijk besloten om een ​​pauze in te lassen met het maken van ham, maar na jouw rapport stond ik in brand om hetzelfde wonder te bereiden.
Was er bouillon? Ben je niet leeggelopen? En het leek me ook dat de zijkanten van de ham een ​​beetje "gebruind" waren. Heb je het niet gebakken? (Misschien is dit natuurlijk zo'n kleurweergave op de foto)

[Biryusinka]

Biryusinka, bedankt !

De bouillon was, ik liet ongeveer 100 ml uitlekken. En de zijkanten zijn niet gelooid, dit zijn stukjes varkensvlees die er zo uitzien op een ton. Ik haalde de kalkoen door een blender en sneed bijna al het varkensvlees in stukjes.
Probeer het, de ham is erg mals. Veel succes ! En we wachten op uw rapport.

[Vitalinka]

Vitalinkawat een mooie ham heb je, super
Ik bleef maar denken aan de volgende die ik moest doen, nu weet ik dat je me hebt verleid, maar ik heb kippenborsten ... Ksyusha, denk je dat het heel anders van smaak zal zijn, of niets?

[Vreugde]

Vreugde, bedankt !

Meisjes, je hebt me echt in verlegenheid gebracht! De ham bleek echt cool te zijn, maar dat komt allemaal omdat de docenten goed waren!

Jachthaven, Maak je klaar! Je zult geen spijt krijgen.

alleen ik heb kippenborsten.

Marin. Ik weet het niet. Ik neem geen kip .. als laatste redmiddel kleine kip. Als het varkensvlees vet is. het zou goed moeten werken.

Vitalinka, waarom schaam je je? Alle lof verdient: de ham is erg mooi