Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

En hier is mijn thee van vandaag van rode bes, zwarte bes en framboos

Gulya, mooie thee! En ik heb het nooit gedaan van rode bessen. Ze leek me nogal neutraal. Maar niets, zwarte bes en framboos zullen het rechtzetten in je thee!

Het bleek dat hij op mijn site in een verre datsja groeide.

Maretak, thee uit naburige datsja is het lekkerst!

[Rada-dms]

En we hebben nog steeds een zwakke, maar. Ik heb al thee gezet in een thermoskan, ineens gaat het licht uit

Rada-dms, met licht is het duidelijk! En hoe zit het met de kruisbes?

Hier is een foto van wat ik dacht dat moerasspirea was:

Dat denk ik ook. Er was een tijd dat ik het gewoon droogde voor thee.

[verdeel het in een dunne laag en begin erop te kloppen ... zodat ze sap geven. Neem dan een bos en rol een bal of worst op en leg het op een ander bord om te drogen. Ik droog in de zon.]

Meisjes, als ik elke dag 35 minuten heen en terug naar de metro ga en om niet naar mensen te staren, koop ik kleine brochures zoals "My beautiful dacha" en dergelijke. In juli nr. 13 opende m-c een pagina met de kop: "Ivan thee: aanval of genezer?" Dit artikel behandelt de volgende technologie voor het maken van thee. (Soms begreep ik daar niets van).
“Ik stop de bladeren in een zak en leg ze een dag weg om te stomen, niet in de zon, maar in de schaduw, zodat ze niet doorbranden. Ik bewaar bladeren niet langer dan een dag…. Nadat de bladeren minimaal 12 uur in een zak in de schaduw hebben gelegen, neem je een groot bord en een deegroller ...,verdeel het in een dunne laag en begin erop te kloppen ... zodat ze sap geven. Neem dan een bos en rol een bal of worst op en leg het op een ander bord om te drogen. Ik droog in de zon.

Tweede manier.
We verzamelen het allemaal hetzelfde, stoppen het in zakken en scrollen het in een vleesmolen ...Ik verspreid de resulterende massa in een dunne laag op het bord en dek af met een vochtige doek. Ik heb het op een warme plaats laten drogen. Je hoeft het niet langer dan drie dagen te drogen. "

Ik schreef het belangrijkste woordelijk !! Wat is jouw mening?

Persoonlijk begrijp ik dit moment niet: Ik verspreid de resulterende massa in een dunne laag op het bord en dek af met een vochtige doek. Ik heb het te drogen gelegd

[Natalia KU]

Natalia KU, een bedstro is zoiets dat de hele plant zich aan je vastklampt - de stengel, bladeren en vruchten (kleine balletjes). En het moet met de hand worden verwijderd, anders haakt het zichzelf niet los). Herinner je je deze plant nog? bedankt ervoor, ik heb geleerd dat je het als een gekke zeep kunt gebruiken als een natuurlijke kleurstof voor zeep

een bedstro is zoiets dat de hele plant zich aan je vastklampt - de stengel, bladeren en vruchten (kleine balletjes).

Galina, dit gaat over de hardnekkige bedstro. Zulk afval groeit in ons landhuis. En een echte bedstro kleeft nergens aan vast.

dit gaat over een hardnekkige bedstro.

Ja, er zijn er een tiental, een heel andere soort. Ik schreef over vasthoudend om een ​​idee te hebben over de bedstro in het algemeen. Ze zijn in wezen allemaal hetzelfde.

Galina, ik heb dit artikel op internet ontmoet. Maar de methode leek verwarrend. Liep hem voorbij.
Ik zal proberen na te denken. Ten eerste is dit een methode om wilgenroosje te oogsten, die verschilt van het eenvoudig drogen van de bladeren. Maar dit is geen fermentatie, waardoor u een onbeschrijfelijke smaak, aroma en kleur van de drank kunt bereiken. Dit is iets tussenin ...

Ik stop de bladeren in een zak en leg ze een dag weg om te stomen, niet in de zon, maar in de schaduw zodat ze niet uitbranden

Het blad wordt zachter en buigzamer - het breekt niet verder af.

Nadat de bladeren minimaal 12 uur in een zak in de schaduw hebben gelegen, neem je een groot bord en deegroller ..., spreid het uit in een dunne laag en begin erop te kloppen ... zodat ze sap geven.Neem dan een bos en rol een bal of worst op en leg het op een ander bord om te drogen. Ik droog in de zon.

Nadat het sap uit de deegroller is gehaald en de bladeren tot een bal of rol zijn gerold, worden de bladeren geoxideerd. En binnenin deze rollen vinden door de sterke verhitting in de zon, terwijl ze nat zijn, een soort biochemische processen plaats. Ik denk niet dat dit fermentatie is, aangezien fermentatie in wezen fermentatie is. En dergelijke omstandigheden kunnen geen fermentatie bieden. Ja, wilgenroosje zal zijn eigenschappen veranderen - het is niet alleen een gedroogd blad, maar ook niet gefermenteerd.

Over het algemeen weet God wat deze methode is. Ik herhaal dat ik hem passeerde, want hij leek me met buitensporige lichaamsbewegingen - klop met een deegroller, wacht op de zon, bescherm tegen de wind ... En ik denk niet dat je een goed aroma, kleur kunt krijgen en op deze manier proeven. Je kunt het natuurlijk proberen, maar om de bovenstaande redenen wil ik het niet doen.

Tweede manier. We verzamelen het allemaal hetzelfde, stoppen het in zakken en rollen het in een vleesmolen ... Ik smeer de resulterende massa in een dunne laag op een bord en dek af met een vochtige doek. Ik heb het op een warme plaats laten drogen. Je hoeft het niet langer dan drie dagen te drogen. "

Hetzelfde als in het eerste geval. Alleen de auteur van deze methode deed geen moeite met de deegroller. En aangezien de korrels snel uitdrogen, heb ik ze afgedekt met een vochtige doek. Totdat de stof droog is, zijn er enkele biochemische processen die de eigenschappen van wilgenroosje veranderen. Maar geen fermentatie, waarmee u het aroma en de smaak kunt bereiken die wordt verkregen tijdens de fermentatie.

Het is net als met munt en citroenmelisse - terwijl ik ze in een vleesmolen draai, worden de korrels licht geoxideerd door zuurstof, vinden er biochemische processen plaats, waardoor de smaak en het aroma veranderen.

Ik beweer niet dat ik gelijk heb. Biochemici zouden dit beter uitleggen.

Ik heb je verward))) ... ik citeer: en je krijgt echte zwarte thee ...
Dus dit alles bracht me enorm in de war.

Galina, ik neem zulke recepten met een halve regel meestal niet serieus. De man zegt duidelijk niets ... Dus begon ik Ivan-thee te zetten. Odintsov van "Science and Life" wordt voor het grootste deel op internet geciteerd. En je begint het te doen, er verschijnen vragen ... En je gooit een partij thee de een na de ander weg.

Ik citeer: en je krijgt echte zwarte thee ... Dus dit alles bracht me enorm in de war.

En hier is alles eenvoudig:
1. Het sap van de bladeren is donkerder dan hun oppervlak. Als je het blad in je handen wrijft, wordt het donker van het sap.
2. Het sap in de lucht wordt geoxideerd door zuurstof uit de lucht. Hieruit wordt het blad bovendien donkerder.
Daarom zal gedroogde thee gemaakt van dergelijke bladeren donker zijn.

Meisjes, accepteer mij als student. Ik las het, plukte wat blaadjes van de kers om te testen. Ik hield het in de vriezer, probeerde het in rollen te rollen, iets groeide niet samen, ze vielen uit elkaar. Ze haalde een Sovjet-vleesmolen tevoorschijn (mijn man was erg verrast), draaide hem om, verpletterde hem, bedekte hem. Ik wacht. Hoe niet te missen wanneer je moet drogen? Ik hou vol ...

[Olga]

Olga, Ik ben geen expert, ik heb ook gewoon een castrUlka. Ik zal me concentreren op de tijd - 7 uur. Luda zei dat 4 uur de pan niet openmaken, dan ruiken .. het moet heerlijk ruiken !!!!!

[Maretak]

Kerstbomen. Ik slaap vannacht niet. 7 uur, dan 2 uur drogen Ik heb de tijd verknoeid
MaretakBedankt voor je reactie

Nee, dat kan en minimaal - 4 uur.

Meisjes! Ik kon er niet tegen en brouwde een gefermenteerde melange van frambozen, kruisbessen en kweepeer! Het is maar een ontdekking. voor ons ! Het is nog steeds groen, zeer geurig, klimop heerst, een beetje omhullend! Sterk ongegist

[IwOlga]

Meisjes, accepteer mij als student

IwOlga, met vreugde ! Welkom!

scheurde een klein beetje bladeren van de kers om te testen. Ik hield het in de vriezer, probeerde het in rollen te rollen, iets groeide niet samen, ze vielen uit elkaar.

Olya, we hebben kersen, naar mijn mening heeft nog niemand gefermenteerd, dus het is moeilijk voor mij om te beoordelen hoe de bladeren zich gedragen bij het rollen van broodjes en in een vleesmolen. Maar als we aannemen dat kersen verwant zijn aan kersen, dan moeten ze zich goed gedragen.
En de broodjes kunnen na een korte invriestijd uit elkaar vallen - dat wil zeggen, de bladeren zijn niet volledig bevroren. Of had geen tijd om te ontdooien alvorens te draaien.
Er zijn maar weinig bladeren die niet goed fermenteren. Het is noodzakelijk om een ​​container van een dergelijke grootte voor fermentatie te selecteren, zodat de laag rollen / korrels minimaal 5 cm is.

Ze haalde een Sovjet-vleesmolen tevoorschijn (mijn man was erg verrast), draaide hem om, verpletterde hem, bedekte hem. Ik wacht. Hoe niet te missen wanneer je moet drogen? Ik hou vol ...

Olya, wat voor soort korrels bleken - verkruimelde niet als ze werden gedraaid?

4 uur de pan niet openen, daarna ruiken .. het moet heerlijk ruiken !!!!!

Ksyusha, bedankt voor het antwoorden! Olya, maretak zei alles correct. Probeer voor de eerste keer 4 uur te fermenteren, en als je je hand vult, kies je zelf de fermentatiegraad die je het lekkerst vindt. Het belangrijkste herkenningspunt aan het einde van de gisting is een sterk aroma!

Kerstbomen. Ik slaap vannacht niet. 7 uur, daarna 2 uur drogen.

Olya, het belangrijkste is om de gisting te stoppen! het eerste uur in de oven gebeurt dit met thee. De thee mag binnen 2 uur niet uitdrogen. Maar ten eerste heb je niet genoeg thee, dus het droogt snel. Ten tweede: 1 - 1,5 uur drogen op 100 * C, en dan in de uitgeschakelde oven laten staan ​​met de deur op een kier. En morgen drogen als het nog niet droog is. Gisteren paste ik niet bij het wilgenroosje. Ze zette de oven uit toen de thee nog vochtig was. Het was vanmorgen bijna klaar. Ik schonk het in een zak. Nu hangen, klaar met drogen. De geur is verbluffend. Ik kom langs en de geur houdt me nog lang aan.

[Rada-dms]

Ik kon er niet tegen en brouwde een gefermenteerde melange van frambozen, kruisbessen en kweepeer! Het is maar een ontdekking. voor ons !

Rada-dms, bedankt voor het openen! Ik denk dat velen hem zullen volgen! Maar ik niet ... ik heb geen kweepeer ... En ook in het dorp!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, heel erg bedankt voor zo'n gedetailleerd antwoord!
De korrels leken goed te zijn en de smaak was heerlijk. En nu keek ik naar binnen (er zijn nog maar 4 uur verstreken), alsof de korrels waren opgezwollen en in een natte massa waren veranderd. En de geur is zwak, kruiden. Waarschijnlijk wacht ik ...
Ja, de laag is minder dan 5 cm. En ja, ik heb het niet goed ontdooid, ik haastte me. Over het algemeen brak ik alles wat maar kon zijn
Maar om de een of andere reden vond ik het proces leuk, wat betekent dat we een resultaat zullen bereiken. Vroeger of later. Het is goed dat de bladeren de hele zomer kunnen worden verzameld, er is tijd. Zal studeren!

[Olga]

Olgakan een zwakke kruidengeur het gevolg zijn van een kleine hoeveelheid bladeren - de gisting is zwak. Ik kan nu voorstellen om de korrels in een bak met een kleine diameter te doen, bijvoorbeeld in een groot theekopje.

Maar om de een of andere reden vond ik het proces leuk, wat betekent dat we een resultaat zullen bereiken. Vroeg

Ja, ik vind het ook leuk . En ik ben zeker van een uitstekend resultaat! Veel succes !

[lappl1]

lappl1,

overdracht korrels

- Ik zal het nu doen.
Bedankt voor je geloof, ik zal het proberen!

[Olya]

Olya,

De fermentatie duurt veel langer, ik zou zelfs zeggen dat het langzamer gaat als je de bladeren wast, maar in mijn geval moet het.
Over BADAN! Meisjes die wierook hebben, ik dacht dat ik voor de winter iets onder de struiken moest smeren, zodat de onderste bladeren, die van nature gisten, niet vies worden!

De fermentatie duurt veel langer, ik zou zelfs zeggen dat het langzamer gaat als je de bladeren wast

OVER! Nog een deurpost! Zeepjes natuurlijk. Dat is echt, echt, de eerste pannenkoek is klonterig!

[IwOlga]

IwOlga, maar wat te doen als er een toilet van de buren is en een weg tussen de locaties ernaast, en de mussen alle kersen verpestten, toen de bessen rijpten, vlogen ze in koppels

[Rada-dms]

Rada-dms, ja, ik ben stom over mezelf. De eerste keer dat ik het doe, verzamelde ik alle fouten. Gekeken, nee, het ruikt zwak. Hoe niet in slaap vallen ...

Gisting duurt veel langer, ik zou zelfs zeggen dat het langzamer gaat,

Ja, we wassen de bacteriën eraf! Degenen die betrokken zijn bij fermentatie.

Meisjes die wierook hebben, ik dacht dat ik voor de winter iets onder de struiken moest smeren, zodat de onderste bladeren, die van nature gisten, niet vies worden!

Dit wordt mulchen genoemd.Al mijn bedden zijn mulch met hooi, algen uit de vijver, bladeren van esdoorn, berk, esp (alleen niet uit het bos, anders kun je bosonkruid aanbrengen, dan lijd je ermee). Met mulch en water, losmaken, minder onkruid. En de aardbeien zijn allemaal schoon, zelfs na zware regenval. Nogmaals - de kunstmest wordt verkregen! Het land verbetert gedurende het seizoen verschillende keren. Welnu, waarschijnlijk weten veel mensen hiervan ...

IwOlga, en wat te doen als er een toilet van de buren is en een weg tussen de secties in de buurt, en de mussen alle kersen verpestten, toen de bessen rijpten, vlogen ze in kudden

Ja, je kunt nergens heen!

Ik ben net klaar met gisten en heb doornenthee laten drogen.
De thee bleek niet goed te zijn, maar wel erg lekker!
Ik deed het op een "luie" manier door bevriezing. Bij het snijden en kneden zijn de bladeren een beetje "snotterig", dus het lijkt mij dat ze goed gegranuleerd moeten worden in een vleesmolen.
Direct na het maaien was er geen geur - gras met zuurheid. Na 4 uur gisting rook de echtgenoot amandelnoten, en na 7 uur een soort fruitige amandelgeur, die een beetje aan Amaretto-likeur deed denken.
Over het algemeen bleek het idee met de beurt zeer succesvol te zijn, wie toegang heeft - ik raad het ten zeerste aan!

[Burunduk]

Burunduk, Tanya, bedankt, mam groeit een bocht, we nemen het!

[Olga]

Olga, dus in de herfst pluk ik de sleedoornbessen na de eerste matinees, droog ze en voeg ze toe aan de doornenthee En in de lente pak ik de kleur op! En je krijgt aan de ene kant mono-thee en aan de andere kant een heerlijke blend!

Het is jammer, de geur kan niet in het bericht worden ingevoegd.

Het is jammer, de geur kan niet in het bericht worden ingevoegd.

precies !!!

Het is jammer, de geur kan niet in het bericht worden ingevoegd

Ik zit in de keuken en zet de thee in de oven. De zoon kwam nu binnen, en uit de deuropening: "Waarom ruikt het naar fruit?"

[Frambozen]

Terwijl ik naar mijn thee in de oven zat te kijken, rommelde ik op internet en zocht naar informatie over contra-indicaties voor het gebruik van verschillende bladeren. Meestal zijn ze dat niet. Dit zijn de belangrijkste:

Frambozen
Frambozenbladeren hebben enkele contra-indicaties: omdat ze een bloedverdunnende werking hebben, mogen ze niet samen met aspirine worden gebruikt - het effect zal aanzienlijk toenemen. Het wordt ook aanbevolen om geen frambozenblaadjes te eten voor mensen die lijden aan obstipatie, zwangere vrouwen (behalve de laatste 6-8 weken) en natuurlijk mensen met individuele intolerantie.
Bron: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2414/listya-maliny-poleznye-svoystva

Aardbei
1.Met uiterste voorzichtigheid moeten zwangere vrouwen en kinderen geld aannemen voor aardbeien, ze hebben een verhoogd risico op het ontwikkelen van ongewenste reacties.
2. Het wordt niet aanbevolen om medicijnen van aardbeien te nemen voor mensen met een verhoogde afscheiding van maagsap, frequente maag- en leverkoliek en ontstoken appendicitis.
Bron: 🔗

Hallo, denk je dat ik de bladeren niet zal verdraaien als ik ze een nacht bij me laat van 18-30 Vanka-thee?
En we hebben geen doornen, dus ik droom ervan om het te kopen en te planten. Verkopen ze?

Ik zit in de keuken en zet de thee in de oven.

zus aaaa !!!!

[Oksana]

denk je dat ik niet aan de bladeren zal draaien als ik ze een nacht bij mij laat van 18-30 Vanka Tea?

OksanaIk heb gisteren ook gedroogd, maar durfde het niet een nacht te laten staan, wikkelde het in een doek en ging 's ochtends verder.

Apple zei dat de meest onschadelijke en mooie kleur. Heb ik de geur al geroken?

Apple zei dat de meest onschadelijke en mooie kleur. Heb ik de geur al geroken?
Nou, je bent experts in typen
Oh Ksyusha, ik heb 2 okeev-pakketten op alle bedden
Oké, droog en ik ging draaien:

Vanwege mijn grote luiheid heb ik zelf maar één keer thee gezet - ik heb bloeiende lindebloemen verzameld. gedroogd, in een glazen pot met een deksel op de grond. toegevoegd bij het zetten van gewone thee. De geur was goddelijk. We hebben nu lindebloesems, maar de bladeren glimmen overal in de stad, alsof ze bedekt zijn met olie. Ik denk dat de linde ziek is

Ik weet zeker dat frambozen en andere verzurende dingen niet bij jicht kunnen!

schijnt overal in de stad, bedekt met olie

Shield, hè?

[Alevtina]

AlevtinaLyudmila schreef dat ze niet onder de indruk was van de gefermenteerde limoenblaadjes.

Dit is mijn derde partij doornen, het boeket is nog interessanter dan kersen!

snuffelde op internet en zocht informatie over contra-indicaties voor het gebruik van verschillende bladeren. Meestal zijn ze dat niet.

Hoe staat het? Alles in de wereld is vergif, en alleen een dosis maakt het een medicijn! Wees dus voorzichtig en gematigd als iemand reden heeft om bang te zijn

[Romig]

Romigeerder bladluizen - mijn kers is plakkerig, zulke bladeren neem ik niet

als iemand reden heeft om bang te zijn

Dat is ongeveer dat en spraak. Ik heb bijvoorbeeld een maagzweer, dus ik zal afzien van aardbeien.

Ik heb een plakkerige kers

Trouwens, mijn ivan-thee was op één plek ook plakkerig. Ik was zelfs verrast, ik nam het ook niet aan.