Cupcake "Capital" (volgens GOST)

Dan moet ik bij het bakpoeder blijven.

tenzij je besluit wat echte peperkoek of een ander exotisch te bakken (zoals, er zijn enkele recepten, waar alleen ammonium en niets anders)

(zoals, er zijn enkele recepten waar alleen ammonium en niets anders)

Ik heb zulke recepten in het boek.
Oké, laat deze Amonius even wachten.

Ik besloot vandaag een cupcake te maken volgens GOST, maar dan puur vanille. Ik deed een pakje olie op de batterij en voelde dat de batterij nauwelijks warm was. En toen werkte het. En ze besloten de batterij op te warmen. Als gevolg hiervan lekte er net een half pakje olie uit.
🔗
de molan van deze fabel is deze: als je boter gaat smelten, wees dan niet te lui om het op een bord te leggen.

[Rina72]

de molan van deze fabel is deze: als je boter gaat smelten, wees dan niet te lui om het op een bord te leggen.

Precies. Het is natuurlijk jammer dat ik de vloer nog moest schrapen.
Rina72, of kwam de olie niet op de vloer?

Ik heb het pakje boter gewoon in de magnetron gedaan om het pakje boter snel te laten smelten. Als gevolg hiervan flitste de bliksem door de keuken, aangezien de olie in de folie zat en de magnetron was gerafeld.
En ik wist dat folie niet was toegestaan.

als de vloer maar was schoongemaakt ... ik heb daar anderhalf bij twee een kleed ... ik moest het wassen. Maar dat is een ander verhaal.

De cupcake kwam er weer uit. Ik heb het helemaal volgens het recept gekookt, maar vandaag heb ik helemaal geen schil toegevoegd, alleen vanillesuiker van de smaken. Het bleek een lekkere romige muffin te zijn. Anderhalf uur gebakken in de tekenfilm.

Anderhalf uur gebakken in de tekenfilm.

Is het dak niet ingestort in de cartoon? Oh ... in een cupcake?

Het dak is niet ingestort in de cartoon? Oh ... in een cupcake?

Glad. Blijkbaar, vanwege het feit dat er heel weinig bakpoeder is en het gelijkmatig werkt, komt het dak van de cake niet omhoog, het blijkt zo'n glad rond broodje te zijn met een volledig plat dak. Ja, en het lijkt mij dat het in de tekenfilm niet zozeer gebakken is als gekookt, zij het tijdens het "bakken" - het deeg warmt gelijkmatiger op.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, bak een cake, die je meer wilt, of je kunt om beurten. We zijn altijd blij om uw gebakken goederen te ontvangen.

: bloemen: De laatste bakte een cupcake met gecondenseerde melk.
Maar toch kom ik terug op dit recept voor Stolichny.
Ik zal proberen om dichter bij het beste resultaat te komen.
Deze cake smaakt erg goed.
Ik zal proberen om een ​​mooie uitstraling te krijgen.

[DonnaRosa]

Ja, en het lijkt me dat het in de tekenfilm niet zozeer gebakken wordt als gekookt, zij het tijdens het "bakken" - het deeg warmt gelijkmatiger op.

Ja, laat het koken, maar het wordt heerlijk!

Deze cake smaakt erg goed.
Ik zal proberen om een ​​mooie uitstraling te krijgen.

DonnaRosa, Ik ben blij dat je de smaak lekker vond.
Succes!

Ik bak regelmatig Keks "Stolichny" en wijk geen jota af van de vereisten van GOST.
De lekkerste van ALLE cupcakes ter wereld !!!

Ik zal eraan toevoegen dat het na een dag veel lekkerder is!
Als het je lukt om de cupcake te verbergen voor iedereen die in de buurt woont, "hamsters" met een verhoogd gevoel van zoetheid

Ik bak regelmatig Keks "Stolichny" en wijk geen jota af van de vereisten van GOST.
De lekkerste van ALLE cupcakes ter wereld !!!

Ik zal eraan toevoegen dat het na een dag veel lekkerder is!
Als het je lukt om de cupcake te verbergen voor iedereen die in de buurt woont, "hamsters" met een verhoogd gevoel van zoetheid

De cake behoudt de hele week zijn smaak.
Het wordt niet muf in de koelkast.

[DonnaRosa]

De cake behoudt de hele week zijn smaak.
Het wordt niet muf in de koelkast.

Ik ben het helemaal eens met jou, DonnaRosa!
Maar ik ben bang dat ik het zelf niet zal laten zo Cupcakes, zoals Stolichny, komen in de koelkast, des te meer om het zo onevenredig lang te bewaren !!!

[DonnaRosa]

Ik ben het helemaal eens met jou, DonnaRosa!
Maar ik ben bang dat ik het zelf niet zal laten zo Cupcakes, zoals Stolichny, komen in de koelkast, des te meer om het zo onevenredig lang te bewaren !!!

; -D Het is dus onmogelijk om zo snel een kilo van zo'n hartige en vette cake te eten.

; -D Het is dus onmogelijk om zo snel een kilo van zo'n hartige en vette cake te eten.

Waarom dan? Het hangt allemaal af van de hoeveelheid en kwaliteit van mensen met een verhoogd gevoel van zoetheid. Ik heb deze cupcake bijvoorbeeld 's avonds en' s ochtends, omdat er twee volwassen mannen zijn, twee kleintjes en ik.

[Zhivchik]

ZhivchikNogmaals bedankt. Eindelijk kreeg ik een cupcake. De reden voor het falen de vorige keer was, zoals ik had verwacht, in de formulieren. Wegwerpfolie-muffins zijn niet geschikt voor cupcakes, ze worden er niet in gebakken A in een metalen met een antiaanbaklaag, gebakken goederen zoals in het recept, minuut voor minuut en smaakvol (sinds de eerste mislukking bereikten alle handen niet )

[k.alena]

k.alena, voor uw gezondheid!
Ja, blijkbaar houdt deze cupcake ervan om voorzichtig te zijn met zijn bereiding en dan alsjeblieft met zijn smaak.

Omdat mijn mannen rozijnen niet bijzonder verwelkomen (kleintjes eten het over het algemeen niet in gebakken goederen en mijn man zegt dat ik te veel rozijnen doe), dan gaat bijna alle GOST-muffin naar mij

Een ander onderwerp was de kwestie van het zinken van rozijnen. Het is dus mijn vertrek van GOST-technologie. Ik verbrand het met kokend water, droog het af met een papieren handdoek, rol het door bloem en meng het met een lepel door het kant-en-klare deeg. De rozijnen worden gelijkmatig over de cake verdeeld en zinken niet.

[Rina]

Ik verbrand het met kokend water, droog het af met een papieren handdoek, rol het door bloem en meng het met een lepel door het kant-en-klare deeg. De rozijnen worden gelijkmatig over de cake verdeeld en zinken niet.

Rina, dit is de juiste verwerking van rozijnen!
Ik begrijp helemaal niet hoe deze rozijn naar de bodem zinkt?
Ik heb dit nog nooit gehad.

[Zhivchik]

Zhivchikhoe verdrinken?
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
Boter wordt bijvoorbeeld niet verzacht, maar bijna gesmolten. Niet opgeklopt tot luchtig, gewoon gemengd. De rozijnen zijn geweekt (dat wil zeggen, ze hebben overtollig vocht opgedaan, dat bij verhitting begint op te vallen), dat wil zeggen dat het gewoon zwaar wordt. De rozijnen worden toegevoegd aan het boter-suiker-eimengsel tot meel, dat wil zeggen, de bloemschaal wordt eruit "gewist".

Vandaag heb ik een Stolichny-cake gebakken volgens het recept van Zhivchik.
Heel erg bedankt voor het recept - erg lekker en snel. Ik bakte in KhP op Keks ave. (Ik heb het 1 uur 28 min.): Eerst schonk ik gesmolten boter, daarna eieren met suiker een beetje geklopt met een garde (zodat de suiker de emmer niet zou krassen), gemengd bloem met pek. poeder en doe er onmiddellijk rozijnen bovenop. In het begin was er een batch voor precies 15 minuten (ongeveer 3 minuten - afgeleid - langzaam en daarna sneller). Er gebeurde niets met de rozijnen, dat wil zeggen, veilig en gezond, alleen was het meeste, zij het gelijkmatig, geconcentreerd in de onderste helft van de cake. Ik weet niet waarom, aangezien de rozijnen niet groot zijn, ik er een minuut kokend water over goot, het heel goed droogde en het in bloem rolde. De volgende keer zal ik proberen het ergens in het midden van de batch te plaatsen. Alles was perfect gebakken (daarna hield ik het 15 minuten in de HP uit, daarna nog maar 15 minuten in een emmer), de licht verbrande bodem en het onderste deel aan de zijkant niet meegerekend. Ik heb het een beetje schoongemaakt met een mes, ik hoefde niet eens een rasp te gebruiken. Maar dit is mijn schuld - ik heb uw advies niet opgevolgd. In plaats daarvan maakte ik eerst een lichte korst, zoals u hier adviseerde, maar toen ik het programma koos, schakelde de machine over naar de middelste korst, ik besloot het niet tegen te spreken, alsof het niet voor niets is dat de grote Chinese geesten eraan hebben gewerkt , toonde vertrouwen in hen en hier is het resultaat - nu zal ik je altijd gehoorzamen.

eerst schonk ze gesmolten boter, daarna eieren met suiker een beetje geklopt met een garde (zodat de suiker de emmer niet krast),

Dit was precies de fout.De boter moet zacht zijn, maar niet gesmolten! En toch, voor een echte cupcake moet je volgens GOST een mixer gebruiken en niet de ingrediënten in de HP mengen.
Klop boter, voeg suiker toe (klop met boter), voeg eieren toe (klop ermee), voeg alle toevoegingen en bloem toe. Dan mogen de rozijnen niet zinken en is de kruimel geschikt.

Rina72, bedankt voor de tip. Ik heb per ongeluk (afgeleid) de olie gesmolten, en er was geen tijd om te wachten tot het weer hard werd. Maar waarom dan het programma "cake"? Het gaat er snel en gemakkelijk mee en zwepen gedurende 15 minuten. De volgende keer, ter vergelijking, zal ik proberen om het met een mixer te maken en het gewoon op bakken te zetten. En roer de rozijnen erdoor met een spatel.

Er is een onderwerp in de buurt Cupcake "Capital", er is gewoon meer voor bakken. Houd er rekening mee dat cupcakes totaal verschillende recepten kunnen hebben. Zo heeft "Stolichny" niet alleen soda (of ammonium) als bakpoeder, maar ook mechanisch losmaken (boter kloppen), wat in een broodbakmachine niet mogelijk is. Voor andere muffins is het gebruikelijke mengen van ingrediënten voldoende.

LiudmiLka, ik heb de hoofdstad in HP nog niet geprobeerd, ik wil het gewoon, maar ik heb twee andere geprobeerd. Het stond op het cupcake-programma (1,25). Delongy gaat goed om met zachte boter (geen ghee). De rozijnen waren niet gebroeid, gewoon in bloem gerold (een halve eetlepel bloem in een maatbakje met rozijnen en goed schudden) werd over de dispenser gegoten - het was redelijk gelijkmatig verdeeld. Het enige is dat ik kilala-bakpoeder de hele tijd "aan het fluiten" bewaar, dat wil zeggen, niet helemaal aan het begin van de batch, om de reactie niet van tevoren te starten. Dus het "cupcake" -programma is iets heel positiefs. Al sluit ik niet uit dat het met een aparte batch echt meer "muffin" blijkt te zijn.

[Ernimel]

Het enige is dat ik kilala-bakpoeder de hele tijd "aan het fluiten" bewaar, dat wil zeggen, niet helemaal aan het begin van de batch, om de reactie niet van tevoren te starten.

Ernimel, wordt bakpoeder aanbevolen om te worden gemengd met bloem.

Meisjes, vandaag (naar het voorbeeld van Donna Rosa gisteren) heb ik een zure roomcake gebakken. Ondanks dat zowel rozijnen als gekonfijt fruit super gelijkmatig in de cupcake werden verdeeld, bleek alles mooi en snel te zijn, maar "Stolichny" naar smaak (ondanks dat ik het niet heb gehaald met de technologie) is gewoon GODDELIJK. Behalve hem wil ik geen cupcakes meer, ze smaken allemaal naar zoete gistgebak. Ik zal het nu pas doen. Ik zal proberen alles te verslaan met een mixer en opschrijven wat er gebeurt.

En ik zeef altijd bloem samen met bakpoeder. Op een Roemeens kanaal, in het culinaire programma, werd Dr. Etker bereid met verschillende producten en geleerd hoe deze te gebruiken, waaronder bakpoeder. Zhivchik adviseert correct.

bakpoeder wordt aanbevolen om te worden gemengd met bloem.

Ja. Adviseren. En giet het mengsel als laatste bij het beslag. En zo veel mogelijk ONMIDDELLIJK daarna de oven planten, zonder veel tussenkomst of opkloppen. In totaal zijn er met het automatische programma met kneden twee opties - roer met bloem en giet aan het begin van de cyclus ==> start de reactie krachtig voor het bakken of voeg "op het fluitje" toe (ik doe het door een zeef met een kleine hoeveelheid bloem om gelijkmatiger te kruipen) .. De tweede optie lijkt me meer gezond, en het werkt nog steeds (4 redelijk goede cupcakes volgens 3 verschillende recepten, bol en zonder dips, met vulling door de cupcake), hoewel ik geef toe dat ik de eerste gewoon niet in de praktijk heb geprobeerd en (tot nu toe) was er geen manier om ze te vergelijken ... Alleen de allereerste keer dat ik het niet op een signaal zette, maar zelfs vóór de dispenser (maar niet aan het begin). Op een signaal was het beslist luchtiger en hoger (het recept was daar hetzelfde).

Maar met handmatig kneden zou ik natuurlijk precies "goed" doen (boter-suiker-eieren-bloem met poeder - meteen in de oven)

En ik wil ook de hoofdstad. Ik heb het al in mijn notitieboekje getrokken. De grootte van 1 kg maakt me gewoon bang - ik weet niet zeker of HP op zo'n schaal zal trekken. Nou ja, preciezer gezegd, ze zou, op haar cupcake, standaard "1 kg" het waard moeten zijn, maar voorlopig ben ik nog steeds bang. Als xn zal trekken, waar kan ik dan zoveel eters krijgen om hem te verslaan ... En het is dom om te tellen - het is duidelijk dat elke hertelling hier niet goed zal zijn ... Eh. Blijkbaar zal de volgende er nog steeds zijn.

Ik heb "Stolichny" gedaan in KhP, 1 kg alles komt goed uit - ik heb niet de grootste emmer (750 g en 900 g).
En zure room: zure room op de bodem van de emmer, suiker, eieren (ik heb niets van tevoren gemengd), vanilline, dan bloem gezeefd met bakpoeder, bovenop bereid, zoals verwacht, rozijnen met gekonfijt fruit. Emmer in HP en op prog. "taart". In mijn HP is het 1 uur en 28 minuten. Mix gedurende 15 minuten, dan bakken. Ik heb het nog 30 minuten in een emmer gehouden. De korst is per se licht, zoals de meisjes adviseerden. Het is prachtig, magnifiek en smakelijk geworden, maar "Stolichny" is voor mij buiten de concurrentie.

En als je citroenessence vervangt door rum, zal het de smaak van de cake niet bederven? Past rum bij rozijnen?

Combineert nog beter dan citroen

Bedankt! En toen was er geen citroen in de winkel, maar ik heb de schil de laatste keer geprobeerd, het had niet een erg uitgesproken citroengeur. Ik hou ook van gekonfijte sinaasappelschillen in een muffin, maar ik zal dit recept natuurlijk niet ontsieren.

[LiudmiLka]

LiudmiLka , je zult hem niet misvormen. Over het algemeen kookte ik voor kinderen zonder rozijnen, alleen met citroenschil of citroen en sinaasappel. Alles was
Ik denk dat echte gekonfijte sinaasappelschillen behoorlijk biologisch zullen zijn in deze cupcake.

Gisteren heb ik deze citroenessence cupcake gemaakt. In kant-en-klare muffins is de geur van de essentie bijna onmerkbaar, het geeft alleen een delicate toon, in tegenstelling tot de schil van de citroen, die ik eerder heb aangebracht.
Als je de geuren van citroenessence en schil vergelijkt, dan is het verschil groot. De schil heeft een krachtig zure geur en de citroenessence heeft een zoete, zoete geur.

Meisjes, heel erg bedankt voor het advies !!! Een dezer dagen zal ik het doen met rum essence en volgens de regels en opschrijven wat er gebeurt. Alleen zonder foto helaas.

Ik heb vandaag weer Stolichny gebakken. Woog alles, klopte het, maakte de rozijnen klaar (aan het einde, mengde het met een spatel). Wat een chique en luchtig deeg bleek terwijl het rauw was. Ik zette het op gebakken goederen in KhP.

Het resultaat is erger dan de vorige, die ik gewoon op de “cake” bakte, zonder iets op te kloppen (ik schreef hier eerder over). De rozijnen zitten weer meestal onderin de cake. Ik denk dat als je het in de oven bakt, het ook naar beneden gaat. Het resultaat is een verbrande cupcake met een ietwat doorhangend dak.

In de "bakken" -modus is het absoluut onmogelijk om het te bakken - het zal VERBRANDEN !!! Tenminste in mijn HP. Maar in de "cupcake" -modus is er geen probleem. Blijkbaar is alleen "bakken" niet bedoeld voor zoet deeg. Dit was begrijpelijk in de eerste minuten na het begin van het bakken, maar het was te laat om nog iets te veranderen.

De belangrijkste conclusie die ik voor mezelf heb gemaakt, is dat je geen moeite moet doen met een mixer. Laad gewoon alles zoals het hoort in HP en zet het "cupcake" -programma aan. De korst is licht. Rozijnen kunnen waarschijnlijk 5 minuten voor het einde van de batch worden gegooid.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, hoe heb je de rozijnen bereid? Doorweekt en gedroogd?

Zoals hier op het forum wordt geadviseerd: kokend water 1 minuut uitgeschonken, daarna goed gedroogd in een handdoek en door bloem gerold. Het werkte prima in een cupcake met zure room, en hier is de tweede minpunt. De eerste keer dat ik dacht dat het te wijten was aan niet-naleving van de technologie. De rozijnen zijn nog steeds hetzelfde, klein van formaat.

Hmmm ... ik denk niet dat de rozijnen binnen 1 minuut water zouden hebben opgevangen (ik verbrand het gewoon met kokend water, letterlijk een paar seconden, en laat het meteen uitlekken). In principe worden rozijnen, zelfs bij de industriële productie van muffins, vaak onderaan geconcentreerd.

Wat gebruik je als bakpoeder? Nou, ik geloof niet dat er enkele onregelmatigheden in het GOST-recept zitten. Hoogstwaarschijnlijk is ofwel de technologie kapot, of iets met de producten

Rina, ik gebruikte het bakpoeder van Dr. Etker, goed houdbaar, uit een normale winkel. Ik heb er ook zure room op gebakken, en nog veel meer. En de boter is goed, de bloem is geweldig. De mixer is ook normaal. Ik zeg dat het deeg zo luchtig en glanzend bleek te zijn, alsof het in de vorm stond, ik wilde het gewoon rauw proberen. De oven startte onmiddellijk nadat alles was verslagen.

als je alle mogelijke discrepanties uitsluit, moet je nog beslissen dat dit niet jouw recept is. Of het weer vliegt niet.
Wees niet ontmoedigd, alles zal te zijner tijd worden opgelost en u krijgt precies wat u nodig heeft

Rina, het weer is erg vliegend - zulke prachtige bars zijn volgens GOST van Admin gebleken !!! En ik zal deze cupcake gewoon in de KhP op de "cake" ave maken. Sneller en gemakkelijker. Bedankt voor uw bereidheid om te helpen !!!

[LiudmiLka]

En ik zal deze cupcake gewoon maken in de KhP op de "cupcake" avenue. Sneller en gemakkelijker.

LiudmiLkaheb je geprobeerd deze cupcake in de oven te bakken?
Zo niet, probeer het dan. Het is een feit dat het recept voor deze cake bedoeld is om in de oven te worden gebakken, niet in HP.
Doordat dit deeg erg luchtig is in de HP, blijkt de afgewerkte cake een beetje verzonken te zijn. Het kolobok-principe werkt hier. Hoe dunner het deeg, hoe minder het dak uitpuilt.

Ik heb deze cupcake in HP gemaakt in de "cupcake" -modus. Klop boter, suiker en eieren apart. Ik heb het allemaal in HP gezet. Dit deeg werd een half uur gekneed. Daarna 1 uur bakken. Als gevolg hiervan is de cake doorweekt. Het bevatte ook extra gebakken goederen.
En voor mezelf besloot ik dat er niets is om zo'n recept in HP te bederven, als het bedoeld is om in de oven te worden gebakken. Altijd lekker in de oven.

Zhivchik, voor de derde keer zal ik dat doen. Ik was er zelf van overtuigd dat het zeker niet voor HP is. In het recept stond aangegeven dat je in de oven moet bakken. Bovendien bakt mijn oven goed (TTT). Het is gewoon dat ik een ongelovige ben - ik zal zeker zelf iets verpesten.

[LiudmiLka]

Bovendien bakt mijn oven goed (TTT).

LiudmiLka, hier maakten ze plezier.
Als de oven goed bakt, waarom heb je dan HP nodig?
Zorg ervoor dat je in de oven bakt en laat ons het resultaat zien.

Zhivchik, ik heb nog niet genoeg met HP gespeeld - ik heb het onlangs, en ik hou van experimenteren - ik wacht op alle wonderen

En het is te lui om bakplaten en pannen uit de oven te halen en tijdens het bakken een plekje voor ze in de keuken te zoeken, ik heb het klein

En uit de oven is het te lui om bakplaten en pannen tevoorschijn te halen en tijdens het bakken een plekje voor ze in de keuken te zoeken, ik heb het klein

Dat is het. Vroeger werd het deeg gekneed met de handen en op knoedels en gist, maar nu is het te lui om de pannen uit de oven te trekken.
Mijn keuken is ook klein, maar toch bak ik alleen brood in de oven. Het smaakt veel beter dan in HP. Cupcake, respectievelijk ook.
Dus ondanks je kleine keuken verwachten we van jou toch een cupcake uit de oven.

Ik heb de hele tijd knoedels met mijn handen gedaan, de laatste keer alleen in HP, ik heb spijt van de oogstmachine (Mulya) - dun.

En de cupcake in KhP zal niet snel zijn, mijn dochter kocht rozijnen zodat ik zure roomtaartjes voor ze bak, en ze zal komen halen

in de oven - fout

En hoeveel moet ik het in Panasonic stoppen? Het volledige tarief?
En toen deed ik het vanuit de Panasonic-handleiding, maar het laatste half uur was er een brandlucht en de cake werkte niet verbrand ...

Nou, dit bedoel ik, misschien heeft iemand het al in Panasonic gebakken ...

[Haarspeld]

Haarspeld, Ik bakte in Panasonic, maar niet HP, maar MV
Ik wed op 40 + 60 minuten. Zoals ik al schreef, verbrandt het daar niet, ik heb het gevoel dat de cake niet wordt gebakken, maar gekookt.