Appel Champagne

[Natasha]

Natasha, is het beter om het binnen een week te bottelen. Omdat de siroop al is "gevoerd", moet u iets minder gieten - 20-25 ml per liter. (Je avatar is cool!)

[Linadoc]

Linadoc, bedankt! Ja, ik realiseerde me over de siroop, ik giet hem over een week in. Ik kan niet wachten om het te proberen!

Ik kan niet wachten om het te proberen!

Maar het is beter om niet eerder dan 1,5 maand na het bottelen te proberen, maar beter na 2-3 maanden. Over het algemeen tegen het nieuwe jaar (maar ik begin het natuurlijk iets eerder te proberen - wat als er iets misgaat ...).

Bedankt voor het recept, ik wist niet eens wat ik anders met appels moest doen, er is cider, er is wijn, er is jam en er zijn ongeveer 20 kg appels, je bent een geweldige vondst met zo'n recept. Ik wilde ook vragen: heb je ooit een voedingsmedium voor gist gebruikt en een speciale zuiveraar die de drank transparant maakt?

[Julia]

Julia, met 20 kg champagne-appels kan ongeveer 8L worden verkregen. Dus oké, je kunt het. Ik gebruik geen voorzuiveringsmiddel. Champagne fleurt zichzelf op tegen de tijd van consumptie.

[Linadoc]

Linadoc, hier is hoe je deze 1,5 maand kunt weerstaan ​​Toen ik de siroop toevoegde, kon ik het niet laten, ik heb het een beetje geprobeerd. Vkuuuuusno! Ik was bang dat het te zoet zou zijn (ik heb Gala-appels), maar het bleek - precies goed! Van 15 kg appels kreeg ik 7 liter sap

[Natasha]

Van 15 kg appels kreeg ik 7 liter sap

Natasha, dit is een uitstekend resultaat - het betekent dat de appels sappig zijn en dat de sapcentrifuge goed is. Ik ben nog steeds Sovjet, geboren in 1977. De opbrengst is beduidend minder.

[Linadoc]

Linadoc, bedankt. Er waren meer vragen.
1) Ideale capaciteit is een champagnefles?
2) Vul de flessen ook met paraffine zoals op je foto met een sleepstopper? Het lijkt me gewoon dat het in het geval van champagne niets zal doen.
3) Waarom flessen horizontaal bewaren als ze geen kurken stop hebben?
4) Als de opslagtemperatuur van de flessen ongeveer 18-22 graden is, heeft dit dan grote invloed op de smaak en de kans op explosie? Ik heb geen idee waar ik 10 gram in het appartement moet krijgen.

[Wert]

Wert, Ik antwoord:
1) ja, maar je moet hard werken met de kurk.
2) u hoeft deze niet in te vullen. Het is noodzakelijk om te vullen met een geschroefde en "zwakke" plug (zodat zuurstof niet binnendringt wanneer de plug onder druk iets loskomt).
3) zodat de druk gelijkmatig over de fles wordt verdeeld en zich niet onder de kurk ophoopt.
4) de kans op een explosie neemt vele malen toe met een goed gesloten plug. Het is mogelijk om azijn te maken met een slecht gesloten kurk.
In Moskou bewaar ik het op het balkon.

[Linadoc]

Linadoc, bedankt, ik begrijp het. Het is jammer dat alleen het balkon moet worden beglaasd. Dan zal ik de vraag anders formuleren, als het onmogelijk is om de temperatuur onder de 18 graden te krijgen, is het dan naar jouw mening de moeite waard om met champagne te rotzooien? Misschien ken je een recept voor wat appeldrank (naast gewoon sap) dat geen koude plaats nodig heeft?

[Wert]

WertEen koele plaats is vereist voor elke gistingsdrank. Appelazijn en verschillende soorten jam kunnen worden gemaakt en warm worden gehouden. De appels kunnen worden gedroogd.

De rest van de lege plekken is duidelijk. We koken, drogen, rijden sap, marmelade, marshmallow, distribueren en de appels eindigen dit jaar niet)) Er was een idee om de bereidingen te diversifiëren met alcohol, maar ik begreep de koele plek niet. Ik realiseerde me de fout pas in de opmerkingen toen de voorbereidende maatregelen al waren genomen. Nu in gedachten, doorgaan of niet contact opnemen.

[Wert]

Wert, als je al begonnen bent, waarom zou je dan iets gooien? Je kunt het, heel goed afsluiten, maar met minder sterke drank (10-15 ml per 1 liter) en geen 7-8 cm toevoegen. Giet goed met paraffine. Dan is alles in het nieuwe jaar in orde. Op nieuwjaarsvakantie allemaal en een drankje!

[Linadoc]

Linadoc, het sap is nog niet gefermenteerd, dus je kunt voorlopig relatief pijnloos stoppen. Hoewel we het waarschijnlijk nog zullen proberen, vraag ik me af wat er uiteindelijk zal blijken
Bovendien is de vraag: is er Antonovka en een zoetere herfstvariëteit, wat is beter te maken of te mengen?

Misschien ken je een recept voor wat appeldrank (naast gewoon sap) dat geen koude plaats nodig heeft?
er is nog steeds Calvados - alcohol (wodka) is vereist, maar met alcohol blijkt het goedkoper, appels en eikenbast (verkocht in een apotheek). Gewassen appels worden in een pot gesneden (je kunt ook een aas snijden zonder bedorven plekken, als de botten schoon zijn zonder vuilbroed, dan een stompje met ze in de pot) op de schouders, met alcohol in tweeën gegoten met water (of wodka maar al zonder water), voeg eikenschors toe gebakken in een droge koekenpan 1 eetl. l. op een pot, afgesloten met nylon doppen en op een donkere plaats gedurende 3 weken. Daarna wordt het uitgelekt en gedronken, je kunt het natuurlijk overal bewaren, hoe langer het kost, hoe zachter het wordt, maar na drie weken gaat het goed!

[Linadoc]

Linadoc, vertel eens, welke soorten appels zijn beter geschikt?

[nlili]

nlili, ja, alle soorten, bij voorkeur zoet en zuur. U kunt verschillende opties in verschillende containers maken en vervolgens die variëteiten kiezen die u het lekkerst vindt. Ik maak een mix van verschillende soorten, iedereen vindt het lekker.

Linochka, bedankt voor je antwoord, ik ga vandaag experimenteren!

[Linadoc]

Linadoc, Meld ik, en dan valt er iets stil - waarschijnlijk wachtend op de luidruchtige klok om te proeven!
Hier is hoeveel ik heb - 18 liter sap: 10 liter fles, 5 liter en doe de rest in 3 liter,
het lijkt mij het beste gefermenteerd in 10 liter

rijpt als volgt:

mijn man bedacht een speciaal ontwerp!
Het is jammer dat ik het recept laat zag - het werd gebotteld - op 29 november, we zullen het waarschijnlijk niet eerder proeven dan het oude nieuwe jaar.
Ik heb muntlikeur gemaakt, dus ik wil het proberen,
meisjes die het al hebben geprobeerd - deel uw indrukken?

[nlili]

nlili, goed gedaan ! Ik heb het al ... geprobeerd. Voor de verjaardag van een middelmatig persoon proefden ze eerst cider en daarna champagne. De cider is goed! De champagne was bijna genoeg, maar het was dichtbij. Vkuuuuusno! ... Maar vandaag is het een frustratie - een literfles is zojuist geëxplodeerd, het lukte nauwelijks om een ​​kopje te vervangen, iets verzameld en de rest van de kast gewassen.

Linochka, bedankt!
het is jammer dat het explodeerde, maar wat is de reden?

het is jammer dat het explodeerde, maar wat is de reden?

Warmte! Het heeft koudere, betere 6-12 * C nodig, en ik had 18 * C. Nu heb ik de pluggen geopend op het balkon waar alles staat. T is al gezakt naar 14 * C, maar dit is niet genoeg. Ik hoop dat er niets anders ontploft.

[Linadoc]

Linadoc, Ik hoop dat de rest veilig is!
het was 8-10 * C op de loggia in mijn huis, nu is het warmer - en de temperatuur is gestegen tot 12-13 * C.
is het al kritiek?

12-13 * C is de bovengrens, hierbij explodeert T niet. Maar lager is beter.

Linochka, bedankt voor je antwoord! Ik hou de temperatuur in de gaten!

Meisjes, mijn tweede fles is vandaag ontploft! Zij was, net als de eerste die explodeerde, op de bodem, er lagen nog 4 lagen flessen op. Vandaar de conclusie - ZET NOOIT FLESSEN OP ELKAAR! Ik moest alle flessen opnieuw rangschikken, ze verticaal in 1 rij zetten, ze hebben nog 2 weken over. Ze opende er een voor de laatste test. Het resultaat is zooooo lekker, "droog" (Brut), zeer hoge druk, open in een gootsteen, onder een hoek van 45 *, gekoeld, sterkte 12,5 *. Hier is een foto zonder uitsnijdingen (bij het openen alles eromheen ingevuld):

OOO Erg lekker! Op wereldniveau waait het snel van het dak en komt het binnen 20-30 minuten terug.

Linochka, wat een schoonheid !!!
zo'n kleur - prachtig zicht! en het schuimt meer dan de winkel, toch?
Toen ik de mijne inschonk, leken de graden ook behoorlijk!

[nlili]

zo'n kleur - prachtig zicht! en het schuimt meer dan de winkel, toch?

nlili, Ik weet niet hoe ik je moet bellen! Ik schreef dat ik 100 g bramen heb toegevoegd voor kleur en gist, het bepaalt de roze kleur (slechts 100 g per 10 l, en de kleur is roze, en de wijn is mousserend, dit is allemaal bramen).Schuim sterker dan het gekochte en het effect is ook sterker - de man heeft hevige hoofdpijn (ze stopte het met een cranberry gemaakt met alcohol - veenbessen uit het bos, alcohol van het werk), alles is hier natuurlijk en erg sterk - alcohol, vitamines, mineralen.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ik heb ook bramen toegevoegd op jouw advies, maar de kleur werd niet zo roze, maar ik was meer bang om toe te voegen - ik wist niet hoe het de smaak en eigenschappen van champagne zou beïnvloeden.
en mijn naam is Lily .

bel me - lelie

Leuk je te ontmoeten . De kleur wordt hersteld naarmate de champagne rijpt, over een maand zal de kleur meer roze zijn ... In mijn geval is het onwaarschijnlijk dat het zo lang meegaat, dit is mijn belangrijkste traditionele geschenk.

[Linadoc]

Linadoc, eindelijk op internet ... Ik ga me al een hele tijd uitschrijven, maar het werkte nog steeds niet!
De eerste keer dat we champagne openden voor het nieuwe jaar, en sindsdien ga ik. Over het algemeen vonden we het drankje allemaal lekker. Het smaakte naar halfzoete champagne, heel prettig en heel mooi van kleur (ik wilde alles belichten met een foto, maar ik weet nog dat er niets uit de fles komt). Zodra ik het probeerde, dronk ik niets anders, en 's ochtends was er niet eens een zweem van hoofdpijn.
Alleen in mijn versie is er één "MAAR": er zitten praktisch geen gassen in de fles. Je kunt zelfs zeggen dat er helemaal geen zijn, er was een beetje "zilch" bij het openen en dat is alles! Ik weet niet precies wat en waar ik heb bedacht, maar ik denk dat het voor het bottelen is vergist, het is mogelijk dat de temperatuur er nog te hoog voor was ...
Over het algemeen is mijn conclusie dit: ik vond het recept erg lekker (en niet alleen ik), het is duidelijk dat ik het in de appeljaren zal maken. Ik hoop dat de gassen de volgende keer niet van tevoren zullen verdampen
Lina,

Marin heeft waarschijnlijk de files gemist. Ik had één fles die niet met was gevuld was, dus hij was ook pissig en dat is het, en ik heb alleen de rest in de gootsteen geopend, omdat ze een kolom schuim gaven.

Dit is mijn eerste champagne! Heel erg bedankt, Linochka. Ik wacht en hoop dat alles goed komt.

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/fo...62953/IMG_20150801_190952

Geen foto van de stelephone wil worden geplaatst.

Dit is de eerste dag.

[Sasha]

Sasha, met het begin van een nieuw leven! Alles komt goed, iedereen slaagt, je hoeft alleen maar de T-modus te doorstaan ​​en de juiste bottelcontainer te selecteren. Dit jaar heb ik besloten om champagne in plastic flessen te doen, en dan zijn er veel verliezen. Maar ik laat de cider in het glas.

Lina, gewoon plastic of een speciale versteviging? Eind augustus begin ik Moskou voor een aantal dagen te bezoeken. Ik ga op zoek naar geschikte flessen met versterkte kurken en gist. Ondertussen lees ik en bereid ik me mentaal voor. Bij de vermelding van plastic meteen in het hoofd verwarring.)) Is het echt mogelijk om plastic ook te gebruiken? En de druk? En giet paraffine? Hoe kan ik het later openen? Flessen met kwas, rollen in de auto in de hitte, dan open je vijgen zonder verlies ...))

[Anastasia]

Anastasia, zie mijn foto's, waar ik champagne open - niet zonder verlies. Versterkte plastic flessen zijn beter, maar gewone flessen zijn ook mogelijk, verpakkingen kunt u direct kopen. Ik kocht het voor bier, nu besloot ik voor shampoo. Gist kan worden gekocht, maar u kunt uw eigen vloeistof maken.

Linochka, vertel me hoe het zou moeten zijn of is het allemaal weg? Zo ziet champagne eruit op dag 14.
Het lijkt mij dat de fermentatie praktisch is gestopt. Sommige kleine deeltjes bewegen langzaam en lui op en neer. en de handschoen viel ergens op dag 10. De vloeistof werd bijna transparant. Binnentemperatuur 24-25 graden.

Alles is in orde, volg het recept verder, het zal zich nog wel laten zien.

Lina, bedankt, anders begon mijn paniek. Toen mijn man bij de buren op zoek was naar een fles, vertelde hij iedereen over champagne. Nu wachten een tiental mensen op de proeverij. Ik kan het niet kwalijk nemen ...

[Linadoc]

Meisjes-jongens, is dit een versterkte kurk? Ik verwijder de vraag, lees het onderwerp, heb het uitgezocht.
LinadocVoor cider bestelde ik de lavlin-giststam 1122, die veel appelzuur vereist. Zijn ze geschikt voor shampoos? Of is het beter om de "klassieker" te nemen?

[Anastasia]

Anastasia, er zijn speciale voor champagne, maar deze zijn ook mogelijk. Of je kunt gewoon wilde appel, gemaakt door de technologie "vloeibare gist" van niet gewassen appels 5 dagen voor de eerste champagne zuurdesem.

[Linadoc]

LinadocLina, ik zal mezelf in de winter aantrekken voor brood. Ik heb het geprobeerd, ik vond het niet echt leuk, ze waren zwak. Dus voor champagne koop ik het liever.)) Bedankt!

Oh, en gist is niet nodig voor cider !? Je moet de onderwerpen verschillende keren herlezen ... Ik ben dom. Om het met zuurdesem te doen? En waarom? Zal het te sterk zijn met gekochte cider? 4-5 graden Ik zou in orde zijn. Ik wil niet hoger.
Welnu, precies dan gaan deze gekochte appels naar shampoo ...

[Anastasia]

Anastasia, voor cider is het beter om je eigen vloeibare gist te maken - zuurdesem. Dan is de cider 6 graden.

Lina, bedankt! Ik ga het zeker doen. (fluisterend: ik heb de likeur al gezet, vandaag)), wat heb je heerlijke recepten! )

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Vertel me alsjeblieft, is het nodig om de flessen met was te vullen? Kan worden vervangen door flessen met sleepdop. Ik ga ze kopen voor cider, dacht ik, misschien werken ze ook voor shampoos?

[Hoop]

Hoop, Ik heb 5 van deze flessen die dat jaar ontploften. Dit jaar zal ik ten eerste de eerste 2 weken nadat ik in flessen heb gegoten, de flessen één keer per week openen en gas vrijgeven, en ten tweede zal ik het in plastic flessen gieten. Vul dan in met paraffine.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Hartelijk dank. Ik zal dit ook doen., Vullen met paraffine in de laatste fase ...
De cider stond goed in deze flessen, maar niet lang ...