Spaetzle (Spetzle). Basisprincipes van koken.

[vedmacck]

vedmacck, en waar was je de afwas? Als het in de vaatwasser staat, moet het deeg ook eerst worden afgewassen, niet? Nou, ik vind het niet erg, koken, het is gemakkelijker voor mij om pasta in een slowcooker te doen en iets te doen dan een draad. Je zult zeggen dat ze anders smaken, ja, er is een verschil, maar pasta is ook erg goed voor mij, dus ik zal mijn leven niet zo moeilijk maken.

[Middernacht dame]

Middernacht dame, begreep je niet waar en waar je het deeg eerst moet wassen?
De mijne en in de vaatwasser (op het platteland), en zonder (thuis). Wie kan beweren dat pasta het eenvoudigste gerecht is, er zijn ook dumplings, kant-en-klare soepen en een diepgevroren tweede. Zelf koken of halffabrikaten kopen is een vrije keuze voor iedereen. We vergelijken de kooktijden van een volledig zelfgemaakte maaltijd. Trouwens, veel spaghetti kronkelt.
Qua smaak zijn pasta en spetzle heel verschillend. En in ieder geval eet je niet elke dag de een of de ander.

[Middernacht dame]

Middernacht dame, wordt het deeg perfect afgespoeld onder stromend water, wat ongeveer een minuut duurt. Dan de vaatwasser. Handen wassen ook lange tijd niet. Vreemde beweringen, na elke voorbereiding wassen we de afwas.
Ja, pasta is sneller, maar spetzle is een heel ander gerecht, dit zijn dumplings, alleen een iets andere vorm.
Natuurlijk kiest iedereen zelf wat hij kookt, maar shpetzli is heerlijk en koken is helemaal niet moeilijk.

[Middernacht dame]

Middernacht dame, verschillende meningen zijn nodig en belangrijk!
het lijkt me dat je een dik deeg hebt gemaakt, maar de gaatjes in de stomer zijn klein? (dan is het ook moeilijk om de vloeistof eruit te persen) .... Ik had een vergelijkbare bui toen ik het dikke deeg door een gewone 4-zijdige rasp (hoewel de gaten daar behoorlijk zijn). ... hiervoor heb je een spatel nodig, en voor dunner is het heerlijk door een schuimspaan (er zijn meer gaten) en kracht. verpletteren

over ongezouten, dus je kunt kant-en-klaar zout toevoegen, zout is geen stenen, het verspreidt zich tijdens het roeren

kook macaro's in een slowcooker

maar ik kan niet beslissen over zo'n schijnbaar luie methode, bewustzijn staat het niet toe, maar iemand houdt van moeizaamheid ... eerst zal hij het deeg beginnen, een pasta maken, het drogen, dan pas het klaarmaken ..... dat heb ik nog niet gebruikte deze methode gerijpt, en de spetzle zijn comfortabel voor mij ...

geen aanstoot aan jou en dit is op de een of andere manier niet aan jou gericht, het inspireerde gewoon "geopende pasta, stop met koken en klaar". Steeds meer mensen verlaten het koken .... deze keer! persoonlijke tijd! maar we koken ook voor onszelf, niet voor mensen in het eetcafé met als doel winst te maken ... het is altijd makkelijker om kant-en-klaar te kopen ... laten we klein beginnen:
- graanvlokken zoals havermout, die zonder koken zijn ... handig, erin gegooid en klaar ... zoals een bekende werknemer van zo'n plant zei "als je wist hoe je ze moest maken"
- worsten, worstjes en andere vleeswaren, nou, dit wordt helemaal niet besproken, iedereen weet hoe schadelijk en wat moeilijk is om alleen te doen (hoewel het niet zo is)
- gehakt ... ik heb het nooit gegeten, ik kan me niet voorstellen hoe je het kunt ...
- kant-en-klare halffabrikaten - schnitzels / pannenkoeken / dumplings en andere producten die alleen een warmtebehandeling behoeven, de mening is vergelijkbaar met gehakt

Ik heb over het algemeen de principes "hoe minder links in het gekochte product, hoe beter" en "doe het zelf alles wat je kunt"

als een vrouw een huisvrouw is, dan is alles duidelijk dat er tijd is, hoewel het altijd niet genoeg is))) maar een vrouw die 5 dagen werkt van 8-17 jaar doet uitstekend werk met dergelijke taken om kwaliteitsvoedsel voor het gezin te bereiden , voor haarzelf, voor haar kinderen, gezondheidsnatie! LUI is een motor van vooruitgang, maar in die zin niet, je hoeft niet alles kant-en-klaar te kopen, gemaakt door iemand ... gebruik keukens om jezelf te helpen. apparaten, maar kook alles zelf maximaal! anders wordt zelfgemaakt eten in zijn volle betekenis een verhaaltje voor het slapengaan voor je achter-achterkleinkinderen!

[vedmacck]

vedmacck, en waar was je de afwas? Als het in de vaatwasser staat, moet het deeg ook eerst worden afgewassen, niet? Nou, ik vind het niet erg, koken, het is gemakkelijker voor mij om pasta in een slowcooker te doen en iets te doen dan een draad. Je zult zeggen dat ze anders smaken, ja, er is een verschil, maar pasta is ook erg goed voor mij, dus ik zal mijn leven niet zo moeilijk maken.

Ik was echt verrast door je mening. Ze koken is net zo eenvoudig als peren schillen, vooral als je een spetzle-vorm hebt. Ik maak ze altijd voor een portie, een deel in bouillon, het wordt een heerlijke soep, en ik bak het andere deel met uien, kaas, enz. Dit gerecht is niet te vergelijken met pasta. En het leven wordt niet gecompliceerd door de bereiding van nieuwe gerechten, maar integendeel, het wordt interessanter en smakelijker. En wat betreft de vaat die ik helemaal niet begreep, de vaat moet altijd worden schoongemaakt voordat ze in de vaatwasser worden geplaatst. Het recept is erg succesvol.

"als je wist hoe je ze moest maken"

Dus bijna elke productie kan worden gezegd ... helaas.

[Middernacht dame]

Middernacht dame, verschillende meningen zijn nodig en belangrijk!

Het is fijn dat u, vooral als auteur van het onderwerp, dit begrijpt.

het lijkt me dat je een dik deeg hebt gemaakt, maar de gaatjes in de stomer zijn klein? (dan is het ook moeilijk om de vloeistof eruit te persen) .... Ik had een vergelijkbare bui toen ik het dikke deeg door een gewone 4-zijdige rasp (hoewel de gaten daar behoorlijk zijn). ... hiervoor heb je een spatel nodig, en voor dunner is het heerlijk door een schuimspaan (er zijn meer gaten) en kracht. verpletteren

Het deeg was, denk ik, dik. Nadat ik de helft had gedaan, realiseerde ik me dat er iets moest gebeuren en voegde ik melk toe aan het resterende deeg. Het werd beter.
En ik heb een stoomboot zoals hier op de foto https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24193.0

De gaatjes erin zijn precies hetzelfde als in een vierzijdige rasp en het is veel handiger om het deeg erop te leggen dan om het in de rasp te steken, daar moet je mee instemmen. Ik denk dat er in een speciale bijlage voor een spezle, zoals in Admin op de bovenstaande link, niet meer gaten zitten dan in zo'n stoomboot.

maar ik kan niet beslissen over zo'n schijnbaar luie methode, bewustzijn staat het niet toe, maar iemand houdt van moeizaamheid ... eerst zal hij het deeg beginnen, een pasta maken, het drogen, dan pas het klaarmaken ..... dat heb ik nog niet gebruikte deze methode gerijpt, en de spetzle zijn comfortabel voor mij ...

Welnu, we hebben allemaal een soort kader, voorwaarden waaraan we willen voldoen. Het is voor mij belangrijk dat de smaak en gezondheid van het gerecht gecombineerd worden met gemak en eenvoud van bereiding. Als het in een bepaalde richting scheef staat, is dit al een minpuntje.

geen aanstoot aan jou en dit is op de een of andere manier niet aan jou gericht, het inspireerde gewoon "geopende pasta, stop met koken en klaar". Steeds meer mensen verlaten het koken .... deze keer! persoonlijke tijd! maar we koken ook voor onszelf, niet voor mensen in het eetcafé met als doel winst te maken ... het is altijd makkelijker om kant-en-klaar te kopen ... laten we klein beginnen:
- graanvlokken zoals havermout, die zonder koken zijn ... handig, erin gegooid en klaar ... zoals een bekende werknemer van zo'n plant zei "als je wist hoe je ze moest maken"
- worsten, worstjes en andere vleeswaren, nou, dit wordt helemaal niet besproken, iedereen weet hoe schadelijk en wat moeilijk is om alleen te doen (hoewel het niet zo is)
- gehakt ... ik heb het nooit gegeten, ik kan me niet voorstellen hoe je het kunt ...
- kant-en-klare halffabrikaten - schnitzels / pannenkoeken / dumplings en andere producten die alleen een warmtebehandeling behoeven, de mening is vergelijkbaar met gehakt

Van al het bovenstaande gebruik ik alleen granen, maar ik probeer het nog steeds niet snel te koken. Dus ik sta volledig achter de voorstelling.

Deze spetzles zijn tenslotte heerlijk. : nyam: Ik zou niet meer door de gaten gaan malen en het idee kwam bij mij op om te koken volgens dit recept, maar dan als dumplings. Ik las het op internet en besloot het met theelepeltjes te doen. Het resultaat is zo'n meditatief proces: ik doop de lepels in koud water, vang het deeg op, manipuleer de lepels en doe het in kokend water. In vorm was het natuurlijk niet chic, totdat de hand gevuld was, nou ja, niets, met ervaring en de vorm beter zal zijn. Langer gekookt dan traditionele wormen. Er zitten zelfs enkele gaten in


Ik at zoals gewoonlijk met kaas en mijn man maakte melksoep met geitenmelk. Ik voeg kruiden voor kip toe aan het deeg en de dumplings smaken naar dumplings zonder vlees.

Bedankt voor het recept!

Ik zou het niet weer door de gaten wrijven

Je bent goed gedaan als je niet opgeeft. Ze zijn erg lekker en met toevoegingen worden verschillende smaken verkregen. Ik heb speciale aanbiedingen voor ze gekocht. de vorm is heel gemakkelijk te maken. Je zet het op een pan en maalt het. Ik heb haar foto in deze thread geplaatst. Heel comfortabel.

Ik vond mezelf een spatler! Mijn man kocht een rasp, ik zie: er zitten meer gaten in dan in mijn vierzijdige en in de steamer van de airfryer, die ik voor het eerst gebruikte voor de spetzle. Ik denk, oké, ik zal proberen het ermee te doen. Het bleek supersnel en gemakkelijk!
Empirisch de volgende verhoudingen afgeleid voor de test:
Ei 3 stuks (~ 150 g)
Melk 240 g
Bloem van de tweede graad 150 g
Bloem van eerste kwaliteit 150 g
Zout 1 tl met een glijbaan (+ meer zout in water om ergens 0,5 tl te koken)
Ik voeg ook 1/3 theelepel toe. kruiden voor kip.
Ik kneed, sta een tijdje terwijl het water kookt, gedurende 5 minuten (het deeg vier keer op een rasp verdelen) ik wreef het deeg.

Hier is een rasp

[Middernacht dame]

Middernacht dame, hier !!!!! Spetzle is zowel lekker als snel, en onverslaanbaar, nou, het is heel gemakkelijk te doen als er een apparaat is

:) zojuist gedaan! (y) het belangrijkste is snel! neem een ​​notitieboekje mee! maar ik heb het nog steeds, ik heb niet alles gebruikt, kan ik het bevriezen?

nu de speeder van nuno! en welke is beter om te kiezen? wil je me vertellen?

[Middernacht dame]

Middernacht dame, nou ja, alles is gelukt! het belangrijkste is de grootte van de gaten als er geen spatel is en het deeg niet dik is ...

LereleIra, dit is helemaal niet eenvoudig, dit is niet gebeurd in Rusland! Lang leve vriendschap van volkeren

OlgaYUB, Olya, het is goed dat alles in orde is! en vond het leuk en geregeld om te koken! je kunt het invriezen, alleen niet nodig, alles zal stratificeren en zal niet terugkeren naar dezelfde massa, zoals ik denk ... het is beter om te verdunnen en een pannenkoek te maken, of bloem toe te voegen en een cake op frisdrank te maken ... op de keuze voor ShDelok dit ligt niet aan mij, ik ben tevreden met de beschikbare middelen, en in het onderwerp gaven de meisjes links naar de joint venture en wie gebruikt wat ...

Hallo.
Op pagina 270 van het onderwerp "Keuken kleine dingen", geeft julifera een foto met een spetzle rasp:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.5380

Met de rasp, zoals ze zeggen, is alles duidelijk, maar het feit dat de knoedels niet in het water vallen, maar in de mand-dubbele ketel, was interessant.

Er waren enkele vragen.
Lekkerder, of is er geen verschil? Verlengt de kooktijd aanzienlijk? Blijven de dumplings meer aan elkaar plakken?

Kortom, is het de moeite waard om "lastig te vallen"?


Ik vraag, zo niet moeilijk, om te reageren op de leden van het forum die met stoom kookten.

[Glale]

GlaleIk denk deze mand met gaten, helemaal ondergedompeld in water. Om het niet met een schuimspaan te vangen, maar alles er in één keer uit te trekken.

[vedmacck-Tatiana]

vedmacck-Tatiana, Bedankt voor je feedback.

Misschien heb je gelijk.
Helaas is in dit geval alleen een zeer lage braadpan, zoals een kookpan, goed. Anders kost het veel tijd om het water te koken.

Larissa, en in een hele lage pan zal de spetslya nergens kunnen koken, ze moeten naar de bodem vallen, beginnen te koken en rijzen - er is een soort hoogte nodig: meisje-ja: ja, prima en de lepel met gleuven krijgt alles.

[Irsha-Irina]

Irsha-Irina, eens met jou.
Trouwens, ik heb geen verenigbaar met elkaar een stoommandje en een steelpan.
Om deze reden zou ik graag precies willen weten over de stoommethode.

Larissa, en in een hele lage pan zal de spetslya nergens kunnen koken, ze moeten naar de bodem vallen, beginnen te koken en rijzen - er is een soort hoogte nodig: meisje-ja: ja, prima en de lepel met gleuven krijgt alles.

En ze koken slechts 4 minuten in kokend water ... ze kleven niet aan elkaar ... ze blijven waarschijnlijk een paar aan elkaar plakken .. je kunt niet veel doen, het zeefoppervlak is tenslotte niet erg groot .

ze zullen waarschijnlijk een paar bij elkaar blijven .. je kunt niet veel zeggen

Zoals ik had verwacht. Het punt is, ik ben al heel lang fan van stomen.
Daarom weet ik heel goed dat ruimte erg belangrijk is voor producten in een dubbele ketel.

Maar de foto was echt gerustgesteld, beschaamd.

Om deze reden zou ik graag precies willen weten over de stoommethode.

het deeg is zacht, - kook geen gestoomde bitterkoekjes, hoe hard ze ook zijn.

gestoomde bitterkoekjes

Irina, ik ben het met je eens. In elk boek over stomen schrijven ze dat het geen zin heeft pasta te stomen - er is geen voordeel qua kooktijd, noch qua smaak, of qua sappigheid.

Hetzelfde staat in mijn instructies voor een elektrische stomer.
Hier echter nog geen pasta. Ze zijn eerder vergelijkbaar met dumplings met een delicate vulling.

Als er echter geen positieve recensies verschijnen, zal ik de spetzle niet "stomen" - mijn eigen ervaring suggereert dat ze op de bodem van de mand onmiddellijk in een grote kleverige klomp "grijpen". Iets zoals dit

En ik heb onlangs in Oostenrijk, in Wenen, geen rasp voor een spezle gekocht, ik had spijt van geld - 17 euro, nu heb ik er spijt van. Het was als een deksel op een pan met een spatel.

- zo? 🔗
Heb er geen spijt van, het is goedkoper in Rusland!

Gisteren heb ik Spetzle gemaakt van volkoren meel (volgens het eerste recept voor 100 g bloem) en de spuit getest 🔗

Bedankt voor het recept! Ik maakte ze ter vervanging van noedels met kippenbouillon, het bleek heerlijk. De spuit was erg handig.

[Elena]

Elena, zeer smakelijk bord bedankt!

Ik heb zo'n steelpan zeer geschikt om Spetzle in te koken)))

[Tosha]

Tosha,
Ik heb hier in Hypfel geen aandacht aan besteed, kun je me het artikel vertellen?

[vabala's]

vabala's, was zo'n rasp ooit in Taperver, maar is er nu lange tijd geen plaats anders in Moskou om hem te kopen?

[Mechislava]

Mechislava,
Kijk naar Avito.

Tosha,
Ik heb hier in Hypfel geen aandacht aan besteed, kun je me het artikel vertellen?

Dit is de 1301 ITUM Groentestomer 3.6L

[Tosha]

Tosha,
Bedankt!!!

[Tosha]

Tosha, echt heel goed. gelukkige steelpan! bedankt voor de tip!

[NataliARH]

Het is jammer dat zo'n recept verloren is gegaan. Lange tijd heeft niemand zich afgemeld. Ik wist niet eens wat voor soort dier zo'n spetzle was. En ik kwam een ​​link van Tumanchik tegen in een van de onderwerpen. Ik trok de naam aan, lees hem. En vandaag heb ik mijn wens laten uitkomen. Wat kan ik zeggen ... Ja, de aanhangers van traditionele eiernoedels zullen het me vergeven, nafig nafig lijdt aan roll-cut-dry! Alles is zo elementair en eenvoudig! Ik deed het via een multi-steamer. Ik heb het deeg waterig gemaakt - er zijn geen problemen met de productie (door het gaas van een dubbele ketel te duwen). Het resultaat zijn de meest delicate dumplings, noedels! Gewassen, opgewarmd in boter, bestrooid met geraspte kaas. En daarvoor kookte ik kipfilets in pompoen-appel-ui-tomatensaus met allerlei kruiden. Het is maar een bom! Ik adem nu amper, anders barst ik! Fatsoenlijke mensen zo veel niet etenniet eten. En de ogen weer en strekken zich uit! Mijn zoon kwam van opleiding, hij heeft zo'n portie afgemaakt! (Ik moet waarschijnlijk koken met wasbakken!) En vluchtte verder langs de vrienden. Het is goed dat ik vandaag geen pasta heb gekocht - ze zijn niet langer nodig. Maar je zult veel meer bloem moeten kopen.
NataliARH, Natasha, ik wil je enorm bedanken voor zo'n vakantie voor de buik (en voor de handen!)!
Oh, ik ben vergeten een foto in te voegen. Sorry, maar de fotik weigerde botweg om foto's te maken - de batterij is leeg, dus alleen aan de telefoon. De kwaliteit is niet zo heet.

Ik sta voor een keuze. Koop rechthoekige macarena van "witte kat" of rond Duitsland. Kan iemand adviseren welke het handigst is?

Ik heb een ronde, metalen, zeer comfortabele, leg deze op de pan en

Dus ik stop bij de eerste ronde. Bedankt!

[Natalia]

Natalia, ja, helemaal niet

Heel erg bedankt
Ik deed een beetje, er was kippenbouillon, ik vond een multi-dex-stoomboot, anders ging ik rond in lokale winkels, er is .. maar niet dat ..
viel heel goed uit de stoomboot en al snel mijn eerste spetzle in mijn leven !!! mijn familie vond het leuk.
Gemaakt met volkoren meel.