Peperkoek (bijna "Tula")

[Tula peperkoek]

Peperkoek (bijna "Tula")

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Deeg
boter (margarine)	125 gram
suiker	200 gram
ei	2 stuks.
premium tarwemeel	500-600 gram
Lieve schat	5 eetlepels. lepels
frisdrank (niet uitdoven)	1 theelepel
peperkoek kruidenmix	1 theelepel
Glazuur
poedersuiker	6 eetlepels. lepels
melk	2 eetlepels. lepels
Vulling
zeer dikke jam	100-150 gram

Kook methode

Tula peperkoek - een regionale variëteit aan bedrukte peperkoek, de bekendste soort Russische peperkoek.

Tula-peperkoek heeft in de regel de vorm van een rechthoekige tegel of een platte figuur. Nu bevat het meestal een vulling van jam of gecondenseerde melk.

Peperkoek is al sinds de 17e eeuw bekend in Tula. De eerste vermelding van de Tula-peperkoek staat in het schriftgeleerdenboek van 1685. Momenteel worden Tula-peperkoekkoekjes gemaakt bij de Tula-bedrijven "Staraya Tula" en "Yasnaya Polyana", evenals door een aantal kleinere producenten.

Het Tula Gingerbread Museum is gewijd aan het Tula Gingerbread Museum, dat in 1996 in Tula werd geopend.
Tula-peperkoek wordt als volgt bereid:

Voeg honing, eieren toe aan zachte boter en meng goed.
Kneed het deeg met gezeefde bloem met soda en smeltwater.
Vulling: kook de jam met suiker zodat deze dik genoeg wordt en niet smeert.
Rol het deeg uit, vouw het in twee lagen, plaats de vulling tussen de lagen.
Plaats 1-2 minuten in een zeer hete oven.
Laat afkoelen en bak nog eens 5 minuten in een hete oven.
Koel weer en bestrijk suiker.

Mijn koken

Maal de zachte boter met suiker, voeg eieren toe, klop tot een gladde massa, voeg honing toe en doe in een waterbad.

Voeg frisdrank toe als alles goed gaat. De massa gaat schuimen. Houd het 5 minuten vast.

We verwijderen uit het waterbad. Laat het iets afkoelen en voeg de helft van de bloem en kruiden toe. We wachten tot het volledig is afgekoeld om de bloem niet te verschuiven. We kneden het deeg. Het deeg is zacht, net als plasticine.

Verdeel het deeg in 2 delen. Je kunt niet één grote peperkoek maken, maar geportioneerde. Rol een stuk uit tot een rechthoek (5 mm dik). Leg met een deegroller op een met bakpapier bedekt vel. We verdelen de jam. We laten een vrije rand rond de hele omtrek, anders plakt het deeg niet aan elkaar. De jam moet erg dik zijn. Bedek met de tweede laag. We nivelleren. druk op m rond de omtrek met een vork. We slaan twee vliegen in één klap: we verzegelen en maken een tekening. We maken er een tekening bovenop. We zetten in de oven. Ik bakte 15 minuten op 170 graden.

We nemen af. En meteen beginnen we het glazuur te koken.

Glazuur.
Meng het poeder met melk en kook na het koken gedurende 4-5 minuten op laag vuur.

Vet de nog warme peperkoek snel in met glazuur.Bevriest erg snel.

Laat het afkoelen. We snijden en genieten van de meest aromatische en heerlijke peperkoek. Ik kon het niet weerstaan.

De schaal is ontworpen voor

18-20 porties

Tijd voor voorbereiding:

50 minuten

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Het recept is op internet gemaakt. Er zijn veel mogelijkheden.

Ik noemde de peperkoek bijna Tula, omdat de bereidingswijze anders is.

Ik vond het recept erg lekker. En waarschijnlijk is het juist dat de peperkoek "bijna Tula" is. Tula-peperkoek wordt nog steeds gedrukt. En het recept heeft een bladwijzer. Bedankt.

[Elena]

Elena, Natalia, bedankt voor het langskomen.

En waarschijnlijk klopt het dat de peperkoek 'bijna Tulsky'

Hier ben ik ongeveer hetzelfde.

Angela, ja, de ontbijtkoek is heerlijk, ik heb het afgelopen winter vaak zo gebakken. Bedankt voor de herinnering

[Marusya]

Marusya, bedankt. Ik ben blij dat je langskwam. Iets wat je me de laatste tijd niet hebt verwend met bezoekjes?

Angel, ik ben aan het repareren

Wat een mooie peperkoek! Angela, bedankt voor het recept! Bladwijzer gemaakt!

[oriana]

oriana, voor uw gezondheid!

Angela, bedankt voor het recept!
Vertel eens, wat zit er in de "kruidenmix voor peperkoek"?

[Madison]

Madison, graag gedaan.
Ik heb: gember, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, zwarte peper, steranijs en piment. Maar het is heel goed mogelijk om rond te komen met kaneel en kruidnagel.

[Angela]

Angela, nogmaals bedankt!

wat zit er in de "kruidenmix voor peperkoek"

Vele jaren geleden vond ik op internet zo'n samenstelling van een peperkoekkruidenmengsel. Sindsdien heeft ze zich in mijn keuken gevestigd. Het kan voor u nuttig zijn.

Kaneel - 1 theelepel
Koriander - 1 theelepel
Muscat - 1/4 theelepel
Kardemom - 0,5 theelepel
Piment - 1/4 theelepel.
Badian - 1/4 theelepel.
Zwarte peper - 1/4 theelepel.
Gember - 1/4 theelepel

Angela, bedankt voor het recept. Ik zal het zeker proberen.

[Natalia.]

Natalia.bedankt voor de mix.

Wauw, wat geweldig - en het recept voor je favoriete peperkoek en de samenstelling van kruiden voor hen Dankjewel meisjes

[Jachthaven!]

Jachthaven!Op uw gezondheid!

[Natalia]

Vele jaren geleden vond ik op internet zo'n samenstelling van een peperkoekkruidenmengsel. Sindsdien heeft ze zich in mijn keuken gevestigd.

Natalia, bedankt!

Ik zal blij zijn als het van pas komt. Ik gebruik het ook bij het bakken van Tea Cake. Als met deze kruiden, dan noemen we het "Soft Gingerbread", want de smaak is echt peperkoek!

Overigens voeg ik dit mengsel soms toe bij het zetten van koffie!

Als met deze kruiden, dan noemen we het "Soft Gingerbread", want de smaak is echt peperkoek!

En ik heb een peperkoek (kant-en-klaar) met al deze ingrediënten. Ik heb ook een theemengsel "Tea Masala" (groene kardemom, kaneel, gember, zwarte peper, kruidnagel, anijs, steranijs, piment, venkel, nootmuskaat)

Nee, dit is geen in de winkel gekochte, maar gewone theecake (het wordt ook wel theecake genoemd) voor jam soms "veredel" ik met dit mengsel. Thee masala inspireerde me niet, als ik maar thee met verse gember drink. Maar ik hou van koffie met kruiden (ik heb een koffietent).

Ik heb het peperkoekrecept gestolen)

Nee, dit is geen winkel, maar een gewone Tea Cupcake

Ik begrijp het. Ik heb een winkelmix. en niet zelf gekookt. En de compositie is hetzelfde. zoals bij u thuis.

Dus kun je masala gebruiken in peperkoek? Geschikt?
Ik zet heel vaak masala-thee.

Waarom niet?

Angela, opnieuw met een rapport ...

De foto's zijn lelijk, maar erg lekker, ik vond ze erg leuk, ik zal ze zeker herhalen !!!! HARTELIJK DANK!!!!!

[Elena]

Elena, bijt op uw gezondheid! Slecht zichtbaar, maar naar mijn mening is alles gelukt. Ik ben blij dat het heerlijk was)