Cookies "Lotus" - koekjes voor de vakantie - recept met foto's op Mcooker: de beste recepten

Cookies "Lotus" - cookies voor de vakantie

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Voor wit deeg: premium bloem	200 g
culinair vet (ik heb een margarine 65% vet)	100 g + daarnaast had ik 1-1,5 eetl. l. plantaardige olie
Voor roze deeg: premium bloem	250 g
culinair vet (ik heb een margarine 65% vet)	40 g
kersensap (ik heb kersenpuree)	130 ml
witte rum	1/2 theelepel
vanilline
bruine suiker (ik heb gewoon wit)	6 theelepels
Voor de vulling: walnoten (ik heb 50/50 pinda's en zonnebloempitten in een onbepaalde hoeveelheid)	150 g
suikerbruin (ik heb wit)	3 eetl. l.
eiwit	1 stuk

Kook methode

Ik kwam hem per ongeluk tegen. Ik maak een selectie van recepten voor de nieuwjaarstafel. Op de website van chef ru zie ik een foto van koekjes van gekke schoonheid in de vorm van een prachtige bloem met een vulling erin. Ja, ik vloog om het te koken. Nu presenteer ik het aan uw rechtbank. Ik heb het recept veranderd, omdat mijn bloem altijd anders is dan Russisch. Bovendien zijn de noten in de vulling voor mij eenvoudiger. Ik heb van tevoren pinda's en zaden in gelijke verhoudingen geroosterd ... Ik hou echt van de smaak van dit mengsel. Zelfs meer dan amandelen en walnoten. Met zo'n vulling, plus gekookte gecondenseerde melk of gewoon verkruimelde melktoffee, bak ik vaak Sanadorin-fenders. Bovendien was bakvet volgens de wet van gemeenheid niet in de winkel. Maar het is altijd beter om het te gebruiken voor bladerdeeg. Suiker volgens het recept ging alleen naar de vulling en heel weinig. Ik hou van snoep en de mijne ook. Daarom heb ik er meer van.
Ik vertel het je meteen - het kookproces lijkt alleen maar ingewikkeld. Bovendien is een mooi ingepakte bloem een prachtig cadeau.
Om koekjes te maken hebben we twee soorten deeg nodig. Roze en wit. Roze kleur kan worden bereikt met behulp van kunstmatige kleurstoffen (identiek aan natuurlijke gee-gee, maar ze zullen helderder zijn), of met bieten- of kersensap. Ik hou echt van gekleurd deeg. Ik heb kleurdeegrecepten voor dumplings, dumplings en noedels. Uit ervaring realiseerde ik me dat het verven van het deeg niet alleen beter is met sap, maar ook met vruchtvlees. Daarom ontdooide ik de kersen en hakte ze met een blender in aardappelpuree. Laten we meteen naar het witte deeg gaan. Koken in een keukenmachine met haakbevestiging. Bloem en margarine kneden. Ik heb een kruimel gemaakt, hoewel het recept zegt over plakkerig deeg. Daarom heb ik nog eens 1-1,5 eetlepels toegevoegd. l. plantaardige olie. Verzameld in een broodje en in een zak gedraaid ... Laten we nu naar roze gaan. Opnieuw bloem, vanilline, suiker, margarine, kersenpuree. Dit keer verzamelde het deeg zich onmiddellijk tot een mooie zachte kolobok. Ik heb het ook in een tas verpakt. Terwijl het deeg ongeveer 15 minuten rustte, heb ik de vulling gemaakt. Plaats pinda's met zaden, suiker in een blender. Klop tot 5-10 seconden verkruimeld. Voeg het eiwit toe en klop nogmaals 5 seconden. De vulling is klaar.
Laten we nu teruggaan naar de test. Het is al plastic geworden. Ik rolde het in koloboks ... Bestuif de tafel met bloem. Het moet in dezelfde hoeveelheid in gelijke ballen worden verdeeld. Ik heb geen weegschaal. Dus ik rol twee worsten van dezelfde lengte ... Maar mijn roze is dikker en wit is dunner. Ik legde de worsten ernaast en sneed beide worsten met een mes. Er zijn dus twee rijen stukken. 13 kleinere blanken en 13 grotere roze ... Bestuif ze met bloem. Ik verander elk stuk in een bal. Bedek blanco's altijd met folie !!!! Ik maak de rode bal plat en stop er een witte bal in ... Ik strek de randen van het rood uit en verzamel het over het wit. Wit is van binnen. Dan bestuif ik het weer met bloem en rol het uit met een deegroller, ook bestrooid met bloem, tot een ovale cake. Voor het gemak maak ik de bal plat met mijn hand en leg een deegroller in het midden ... Ik rol naar voren en terug vanuit het midden slechts één keer proberen te rollen. Het blijkt erg snel en de laagjes worden niet verstoord. Ik rol de cake op ... Rollen gaan ook onder de film en rusten 20 minuten. Nu moet de procedure worden herhaald! AANDACHT! Ik beantwoord je vraag meteen! WAAROM zijn zulke dansen met tamboerijnen? Herbruikbare gekleurde deegvellen zorgen voor een ongelooflijke kleurschilfering. Het is precies zijn schoonheid.
Dus laten we doorgaan. Ik sneed elke rol in twee delen (het bleken 26 helften), omdat ze mij groot leken. We zetten de helft van de rol loodrecht op onszelf. Maak het plat met je vingers en rol het opnieuw met een deegroller tot een ovale cake een keer vanuit het midden naar de randen omhoog, weg naar beneden ... Ze rolde de rol steeds weer 20 minuten onder de film.
Zet na de toegewezen tijd de oven aan en verwarm tot 200 graden. Rol de rolletjes weer uit tot een ronde cake volgens dezelfde methode van het midden naar boven, naar beneden en naar de randen ... Tegen die tijd is het deeg al droog genoeg, dus HOEF GEEN BLOEM TE SPUITEN... We hebben zijn plakkerigheid nodig. Nogmaals, probeer de deegroller maar één keer in één richting te rollen. Het is beter om dunner uit te rollen. Leg de resulterende cakes in paren op elkaar ... Schep een theelepel vulling in het midden en verzamel de randen ... Vorm voorzichtig een bal door met onze handen in het deeg te knijpen ... De oude rolt niet, maar knijpt. En draai het om met de naad naar beneden. Maak met een droog mes een kruisvormige incisie ... Bedek de bakplaat met papier. We bedekken goed met plantaardige olie. We zetten onze lotussen naast elkaar ... Ik heb 13 stuks. Ongeveer zo groot als een luciferdoosje. Oh, het is jammer dat ik geen weegschaal heb. Zet het vuur lager tot 200 en bak de koekjes 40 minuten. Gekookte koekjes worden gekoeld op een rooster.

De schaal is ontworpen voor

13 lotussen

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Veel dank aan de persoon van wie ik deze koekjes zag, namelijk het meisje onder de bijnaam Nikolaeva van de kok ru.
Bevindingen:
- kers geeft zuurheid.
- hou van zoeter - voeg meer suiker toe. mijn honing druppelde in het midden van de bloem.
-het deeg blijkt een bladerdeeg zandkoek te zijn. Goed bakken en dunner uitrollen, want de basis van de bloemen is vrij dik.
- de kleur wordt paars. wil helderheid - neem een kleurstof.
- in de bron wordt de bloem niet kruiselings gesneden, maar driemaal. het blijken zes bloembladen, die mooier openen. Ik heb niet gekeken. in het midden zal er een flinke druppel honing zijn in vers gebakken.

Uit het leven: ik kijk naar deze figuur, ik volg hem dag en nacht. En ik zal een beetje afwenden en ~~dronken worden~~ eet zoet en zetmeelrijk voedsel op ...
Kook met liefde en humor!