Marsepein Mousse van sahne-nougat en mandelkrokant

Marsepein Mousse van sahne-nougat en mandelkrokant

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Ingrediënten
gepelde amandelen	100 g
fijne kristalsuiker	120 g
Nougat mousse
gelatine	3 vellen
melk	200 ml
Niederegger noga crème	100 g
vanille	1 pad
room	400 ml
Frambozenpuree
bevroren frambozen	250 g
poedersuiker	70 gram

Kook methode

• Deel drie
• 'Peregrinus bevond zich in een donkere kamer naast de ceremoniële zaal, waar
• Meestal werden er kerstcadeautjes voor hem klaargemaakt. Hij dwaalde toen om haar heen
• voorzichtig heen en weer en luisterde terwijl hij de deur naderde naar wat erachter was
• was gedaan, ging toen stilletjes in een hoek zitten, sloot zijn ogen en inhaleerde mystiek
• aroma's van marsepein en peperkoek, stromen uit de volgende kamer. "
• "Lord of the Fleas" E. T.A. Hoffman
• Lübeck staat bij de deelnemers aan gastronomische tours bekend om zijn beroemde marsepeinen. Gedurende zeven generaties van de productie van marsepeinsnoepjes heeft Niederegger sterke tradities gecreëerd, niet alleen in het technologische proces van het maken van snoep, maar bewaart ook de geschiedenis van het Niederegger-huis: in hun café, een bijna historisch museum (of, zoals het wordt genoemd '' Salon ") is gemaakt met marsepeinsculpturen met natuurlijke groei (persoon). Het Niederegger Museum-Cafe is misschien wel de meest bekende plek in Lübeck. Het museum bevindt zich op de derde verdieping van het administratieve gebouw van het bedrijf, waar ook een merkwinkel is gevestigd, waar iedereen verse marsepeinen kan kopen. De expositie van het museum behandelt de geschiedenis van het maken van de favoriete snoepjes van Europeanen vanaf de middeleeuwen tot heden, en bezoekers van het museum die de collectie onderzoeken, lijken in de tijd te bewegen. Het wordt duidelijk getoond hoe marsepein verandert van gewoon voedsel in ingewikkelde figuren, en een video-uitzending tijdens de excursie laat toeristen kennismaken met het proces van het maken van marsepeinen. Als je door de gangen van het Marsepeinmuseum in Lübeck loopt, zie je enorme schilderijen met echte historische figuren, op de een of andere manier verbonden met marsepeinen. Onder hen zijn keizer Karel IV, die dure marsepein in een gouden verpakking cadeau krijgt, en Louise-Charlotte, die de Russische keizerin werd en marsepeinen beeldjes aan haar medewerkers gaf.
• Mijn droom is om een ​​museum te bezoeken en natuurlijk een café, onder te dompelen in de sfeer van een sprookje en het voor altijd in mijn hart achter te laten.
• Verwarm de oven voor op 180 ° С, bak de amandelen in 15 minuten goudbruin. Laat 8 stukjes staan ​​ter decoratie, hak de rest van de amandelen grof.
• Volgens het recept moet nougat worden gesmolten in melk in een waterbad. Omdat ik geen nougat had, heb ik de amandelen met melk en suiker gemalen met een blender, verhit tot de suiker was opgelost en het bleek een amandelspijs te zijn. Dan moet je de room kloppen en de pasta erdoor roeren.
• Los de geweekte gelatine op in een waterbad, voeg toe aan melk-amandelspijs en koel af in een kopje met koud water.
• Zodra de pasta dikker begint te worden, legt u deze in lagen in vormen. Pasta, gehakte amandelen en weer pasta. Zet 3 uur in de koelkast
• Ontdooi frambozen, veeg en meng met poeder
• We maken karamel van fijne suiker, dopen de netjes gezette amandelen, schenken de karamel op bakpapier ter decoratie
• We versieren. Het bleek erg lekker, maar erg bevredigend. Roomnoten. Maar de combinatie met frambozenzure puree is erg verfrissend.
• Bon Appetit iedereen.
• Marsepein Niederegger - Sluit je ogen. Sluit je ogen zo stevig dat je niet echt iets ziet, maar alleen voelt - de meest subtiele geur, spookachtig, subtiel en daardoor nog aantrekkelijker.De geur is zo verleidelijk en verleidelijk dat het absoluut onmogelijk is om je ogen langer dan 10 seconden gesloten te houden. "

Ik had al gedacht hoe lekker het is! Ik hou van deze desserts!

Masha, bedankt. Als we natuurlijk precies Niederegger nougat zouden nemen, zou het dessert er misschien wat makkelijker uitkomen. Het kwam erg amandel uit. Dus verving hij mijn zondagse diner stilletjes voor mij.

Ik hou echt van amandelen. Trouwens, de Duitsers hebben noten in alle zoetigheden: amandelen, hazelnoten.
Als ik naar de winkel kom, is het eerste wat ik doe naar deze noten zoeken))
Alleen zijn ze bij ons duur, maar in Oostenrijk zijn ze niet duur en is het helemaal niet jammer om ze mee te laten bakken.
Het blijft zoeken naar noten met korting))

Dit is de eerste keer dat ik amandelen heb afgepeld. Zonder dit hebben noten een andere smaak en aroma, minder uitgesproken of zoiets. Maar toen ik het nog steeds schilde en bakte, hoe ruikt het, mmmm, kon ik het nauwelijks laten om het te laten bakken.