Rustiek brood (op een lang deeg)

Ik heb in principe al heel lang geen klein zelfgemaakt brood van Xn gegeten, maar geef deze stroom, zeg ik, want het is ook zelfgemaakt, antwoordt hij nee, hij is Fkusnyyy

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, Ik ben erg blij dat ik zo van brood hou!

Naar mij! Ik hou van leven
Alleen is er geen uur

[Chuchundrus]

ChuchundrusNatasha, ik heb zo'n brood al een tijdje niet gebakken,

geen tijd

Ik heb het gebakken, ik kan niet genoeg eten. Ik heb de pribelka verlaten, ik zal hem opnieuw bakken

[Anatolyevna]

Anatolyevna,
Tonechka, dus ik heb je brood. Ik ga je recept al een hele tijd proberen, het trok me erg aan. Ik heb nooit de smaak van echt dorpsbrood gekend, maar daarvoor verkochten we brood van particuliere bakkerijen, vergelijkbaar met jouw brood. En ik vond het erg leuk, maar het was niet altijd mogelijk om het te kopen.
Ik ging, ging, maar iets werkte niet. En toen was het recept verloren. Ik herinnerde me, vond en legde het deeg. Ik probeerde me aan je aanbevelingen te houden, maar trok me een beetje terug. We zijn nu ijskoud en het huis is koel. Daarom heb ik geen warme plek gevonden. Ik zette het deeg in een mini-oven. Ik wilde de gloeilamp aanzetten, maar hij knipperde uit en was doorgebrand. Ik heb net de oven gesloten en ben aan het werk gegaan. Ik ging 's morgens vroeg naar huis en er hangt een geur in de keuken, alsof ik de hele nacht maneschijn had gereden. Ik keek door het raam, deed de deur niet open, ik zie dat het deeg tot een bepaald niveau steeg en later viel. Maar het was koel in de keuken, ik denk dat de oven niet veel warmte gaf, dus mijn deeg werd niet warm gehouden, maar in een sportieve omgeving.
Voor de derde keer kneedde ik het deeg al in HP, in de deegmodus. Daar stoofde ze het deeg. Bij het kneden moest ik een beetje bloem toevoegen, in ieder geval wat kolobok. Toen de Dough-modus voorbij was, opende ik het hp-deksel en zag ik zo'n goede hoed boven de emmer. Het deeg paste prima, en paste niet in de emmer. Hoewel mijn emmer is ontworpen voor 1 kg deeg.
Ik leg onmiddellijk 200 g deeg opzij, zelfs voor het kneden, in een groot glas in de koelkast, morgen bak ik nog een brood.
Het deeg werd in een kamille-vorm gedaan en gedurende 30 minuten ontdooid.
Het hete brood rook een beetje naar alcohol, maar het was erg luchtig en smakelijk, en wanneer het werd geperst, nam het zijn oorspronkelijke vorm aan. In de ochtend ruikt het brood al naar aromatisch brood.


Ik fotografeerde het brood 's nachts, ving het licht nauwelijks op. Het brood kon er niet tegen en sneed het terwijl het nog heet was, en natuurlijk kon het niet weerstaan ​​en at de korst met compote. Dit ondanks het feit dat ze alleen de kronen eraf haalden en ik absoluut niets had om op te kauwen, maar de korst was zo mals en smakelijk dat ik me niet kon vasthouden

[nila]

nila, Nelyawat een heerlijk brood!
Ik ben blij dat ik het recept lekker vond.
Het brood is altijd heerlijk! Vergeten smaak!
Peks en behaag uw dierbaren!

was erg luchtig en smakelijk, toen het werd geperst, nam het zijn oorspronkelijke vorm aan. 'S Morgens ruikt het brood al naar een geurig brood.

Wel, ik heb alles gelezen en werd gewoon ziek van dit brood. Tonya, heel erg bedankt voor de wetenschap. Zodra er tijd is, plaats ik het schoonmaakapparaat. En als er iets is, voor hulp. Kan?

[Ninza]

Ninza, Nina,

En als er iets is, aan jou voor hulp.

Altijd blij om te helpen!
Het lijkt moeilijk om naar te kijken, aangezien je bakt en dat is alles!
Dus wacht niet langer!

Vers brood! Er is een stukje over!

Tonya, hier ben ik rijp voor je brood. In eerste instantie deed ik alles volgens het recept, en de laatste batch werd gemaakt in een broodbakmachine op een prog pizza. Daarna verdeelde ze het deeg in 2 broden, stond snel op. Bij het bakken steeg het dak van het brood een beetje en brak het iets. Maar dit had geen invloed op de smaak, de broden waren goed, geperforeerd luchtig, aromatisch, smakelijk. We vonden het erg leuk. Bedankt voor het recept.

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadenka het brood is geweldig! Zo rooskleurig, zacht!
Ik ben blij dat ik het brood lekker vond.

Antonina, van alle broden met oud deeg en zuurdesem, de jouwe maakt het meest indruk op mij. Het is het meest geschikt voor het echte Russische brood dat ik zocht. Hartelijk dank! Maar ik heb een vraag. Punten 8 en 9 zijn mij niet duidelijk. Ik haal een deel van een poot uit de koelkast van de vorige keer en herhaal dan alle punten vanaf de eerste keer? Je hebt geschreven dat we al het deeg nemen (als we niet van plan zijn om brood te bakken) en 0,5 liter water en TD toevoegen ... Ik ben in de war ((((

Goede dag. Ik heb een brood dat radicaal verschilt van je foto (de smaak is zo zwaar en vettig ... Ik deed alles volgens het recept. Tijdens het proces borrelde alles en steeg het. Voor het bakken voegde ik wat meer bloem toe. in twee delen en doe ze in vormen. Ik dacht dat ze te groot waren. Ze zijn voor het deeg. En zeker! Ze stegen op tijdens het rijzen, maar ze vielen eraf in de oven. Maar dat is niets als het niet voor de smaak ..... Het bleek 1000 keer dikker te zijn dan bakken !!!! Naar mijn mening is dit geen brood. glazen, dacht ik nog steeds, het is niet veel ... Maar het recept is hetzelfde. algemeen, ik kan het niet eten ((. Zal als mest naar het land gaan. Och sorry.

Ik dacht dat ze te groot waren voor de test. En zeker! Ze stonden op in de rijskast, maar vielen in de oven.

De reden is niet de hoeveelheid deeg in de vorm.
Er is een bepaald schema voor het rijzen van het deeg tijdens het rijzen.
Het deeg van tarwe- en tarwe-roggemeel moet tijdens het rijzen 2-2,5 keer in vorm toenemen en niet meer! En de temperatuur van de proofing is optimaal 25-28 * С

Als het deeg boven de aangegeven afmetingen uitkomt, is het gestopt en kan het tijdens het bakken eraf vallen, erdoorheen vallen.

Het is raadzaam om het deeg tot de helft van de vorm te leggen, niet meer.

En er is een verschil in het laten rijzen van deeg voor bakken in de pan en in de haard, hetzelfde geldt voor het bakken van brood

[Helga]

HelgaAls je meel, water en gist correct nam, dan werd plantaardige olie hier meer dan eens getest.
Je trekt onmiddellijk af,

Het bleek 1000 keer dikker te zijn dan bakken !!!! Naar mijn mening is dit geen brood. Ik schonk een half glas olie minder in, ik dacht nog steeds - het is niet teveel ...

Ergens is afgeweken van het recept.
Het is noodzakelijk om de punten te controleren.