Zürich Kalfsvlees met Rösti Aardappelen (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Zürich Kalfsvlees met Rösti Aardappelen (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
kalfsvlees	450-500 g
olie-	1 eetl. l
lamp	1 stuk
champignons	200-250 g
meel	1 eetl. l
witte wijn	100 ml
room	200 ml
bouillon	100 ml
citroensap	1 theelepel
zout peper
gehakte peterselie
aardappelen	4 dingen
kaas	50 g

Kook methode

• Zuricher Geschnetzeltes is een regionaal gerecht uit het Duitse deel van Zwitserland. Het bestaat uit dunne reepjes kalfsvlees met champignons in een romige saus. Het wordt meestal geserveerd met Rosti-aardappelpannenkoekjes. Ik heb geprobeerd dit gerecht te bereiden en ik moet zeggen dat het erg lekker is.
• 
• Ik heb 500 g vlees. We snijden het eerst in platen en vervolgens in reepjes van ongeveer 1 cm groot.
• Voeg naar smaak peper en zout toe.
• Hak ook de ui en champignons fijn. Ik nam champignons en gekookte eekhoorntjesbrood.
• 
• Verhit olie in een koekenpan en bak de vleesreepjes ongeveer 2 minuten aan elke kant.
• Het belangrijkste is om niet te gaar te worden, anders wordt het vlees taai en sappig.
• Leg het vlees in een aparte kom en dek af.
• Doe nog wat olie in de pan en fruit eerst de uien en daarna de champignons.
• Bak 2-3 minuten en voeg bloem toe. Als u slagroom neemt, hoeft u minder bloem te nemen, omdat de saus dikker wordt van de room.
• Meng bloem met uien en champignons en voeg wijn toe.
• Giet dan de room erdoor en roer.
• Sommige recepten raden aan om 1 theelepel aan de saus toe te voegen. mosterd, maar ik heb niet toegevoegd.
• Kook een beetje en voeg bouillon toe. Voeg de bouillon geleidelijk toe en pas de dikte van de saus aan.
• Het blijkt niet vloeibaar te zijn. Voeg op het einde citroensap toe.
• 
• Nu moet je het vlees in de hete saus doen en mengen.
• Kook het vlees niet. Om af te dekken met een deksel.
• 
• Rasp voor een bijgerecht kaas en aardappelen op een grove rasp. Verwijder overtollige vloeistof uit aardappelen.
• Je kunt zowel rauwe als gekookte aardappelen in hun schil gebruiken. Ik heb rauw gebruikt.
• 
• Roer aardappelen met kaas, breng op smaak met zout.
• Giet wat olie in een koekenpan, verwarm en bak aardappelpannenkoekjes. Ik had ze ongeveer 18 cm in doorsnee.
• Plaats de pannenkoeken met een lepel, druk op de massa zodat ze niet dik worden en bak ze aan 2 kanten goudbruin.
• Dit is hoe ze blijken.
• 
• Je kunt ze vervolgens met een pizzames in porties snijden.
• Schik op borden, besprenkel het vlees met peterselie en geniet ervan!