Chionodox
Pureer, hoeveel zout heb je nodig? Als we net koken, maken we een vrij sterke zoute bouillon. Misschien kun je op de een of andere manier de verhoudingen naar gewicht berekenen?
Chionodox
EN! Al gevonden in Alexei in 1 bericht.
Masinen
Olga, Het is goed dat ik het heb gevonden) ik kwam net thuis))
Chionodox
Maria, mijn tong werkte niet Ik kookte 12 uur. Ik haalde het eruit nadat het was afgekoeld en in de koelkast had gelegen. Ten eerste wordt het helemaal niet schoongemaakt! Ten tweede, toen ik het sneed, bleek dat het helemaal rauw was. Ik moest het weer vacuüm verpakken en nog 2 uur koken in de "wegkwijnende" modus. Gekookt. Maar het was helemaal niet zout. Nou ja, in het algemeen zo-zo. Ze deed blijkbaar iets verkeerd. Maar wat? Ik zal het opnieuw proberen. Ik vind dit idee nog steeds leuk.
Masinen
Olgaen verhoog vervolgens de tijd.
Vinokurova
Olga, het lijkt me dat ik mezelf niet heb schoongemaakt omdat het al koud was ... de huid lijkt vast te zitten aan het lichaam van de tong))) Ik schreef het onbegrijpelijk, in de taal van een vogel ...
Chionodox
AlenKa, schreef alles gewoon duidelijk. Ik voelde het allemaal, zou je kunnen zeggen, op mijn eigen huid. Integendeel, op de huid van de tong zit de huid precies vast. Ik zal in de toekomst rekening houden met alle fouten. Het is alleen niet duidelijk waarom het niet gezouten was? Ik leg zout volgens het recept
gala10
Citaat: Chionodoxa
Ik heb 12 uur gekookt.
Recept 20 uur.
Ik heb het al verschillende keren gedaan. Er waren geen lekke banden.
Chionodox
GalinaMasha besteedde 8 uur aan het voorbereiden van talen. Dus ik dacht dat de tijd kan worden verkort. Maar blijkbaar vergiste ze zich
gala10
Citaat: Chionodoxa
Masha besteedde 8 uur aan het voorbereiden van talen
Masha's tongen waren middelgroot en kalf.
Chionodox
Galina, misschien. En hoe zit het met zout? Hoe te berekenen?
Vinokurova
Citaat: Chionodoxa

Galina, misschien. En hoe zit het met zout? Hoe te berekenen?
Ik herbereken altijd in verhouding tot het gewicht ... Masha heeft kilogram weg 1 toetje lepel .. als het te zout leek, voeg de volgende keer toe als je ook een kilo had)))
trouwens, veel hangt ook af van zout .. Timkina schreef ergens 1 eetlepel grof zout of 1 thee fijn zout ... ik heb dit nergens anders gezien ... ik denk dat dit Lenkina's praktijk is (het heeft me veel geholpen )
Chionodox
AlenKa, boem probeer
Nataljoesjka
In de metro is de promotie voor rundertong 599 roebel per kg. Ik stapte uit om het te ontdooien, ik wil een smakelijk gerecht maken voor de komst van mijn geliefde echtgenoot - hij bijt me graag.
Iskatel-X
Van 1,8 kg bevroren tong - 950 g van het eindproduct bleek na het schillen.
Alle kleine plaatjes worden vergroot door erop te klikken.
Ingrediënten:
Rundertong (Steba SV 2)

Rundertong (Steba SV 2)
Wrijf de wortels op een grove rasp,
Rundertong (Steba SV 2)
snijd de ui niet grof en niet fijn - medium.
Rundertong (Steba SV 2) Rundertong (Steba SV 2)
Peper - crush in een vijzel
Rundertong (Steba SV 2) Rundertong (Steba SV 2)
meng met zout
Rundertong (Steba SV 2)
Bevroren tong - ontdooien in een pan met water.
Rundertong (Steba SV 2)
Snijd overtollig vet af.
Rundertong (Steba SV 2)
Wrijf de tong in met een mengsel van zout en peper,
Rundertong (Steba SV 2)
doe het samen met andere ingrediënten in een zak en verdeel de groenten min of meer gelijkmatig over alle kanten van de tong.
- Vacuüm.
Rundertong (Steba SV 2)
Wij koken. Verwarming 72 * C, 20 uur. Steba DD2 XL
Rundertong (Steba SV 2)
Klaar tong, recht in de zak - doe 2-3 minuten in koud water. Daarna wordt de huid heel gemakkelijk verwijderd.
Rundertong (Steba SV 2)
Bewaar uw tong in de koelkast - zorgvuldig verpakt in folie. Het blijft langer vers door gebrek aan lucht.
Rundertong (Steba SV 2)

Rundertong (Steba SV 2)

Heerlijk mals aromatisch vlees! Bedankt voor het recept!
Zo lekker dat in de vriezer de volgende taal op zijn beurt wacht.

- Het gewicht van de tong varieert meestal van 800 gram. tot 3 kg.
- De smaak van het product is erg delicaat omdat het geen bindweefsel heeft.
- De voedingswaarde van rundertong is veel hoger dan die van lams- of varkensvleestong.
- Slechts 100 gram tong per dag - vult de dagelijkse behoefte van het lichaam aan vitamine B12 aan, dat het metabolisme van vet en kooldioxide reguleert.100 g van de tong bevat ook 40% van de dagelijkse behoefte van het menselijk lichaam aan zink, wat het risico op ziekte vermindert en het cholesterol verlaagt.
- 100 g rundertong bevat 16 g eiwitten, 12,1 g vet en 2,2 g koolhydraten en slechts 173 kcal.

Chionodox
Iskatel-X, het proces is indrukwekkend! Knap! Details! Duidelijk! Het voelt alsof de tonggeur uit de monitor komt
Iskatel-X
Olga
Het voelt alsof de tonggeur uit de monitor komt
Het komt uit, zoals het komt ...
Een eenvoudige, gebruikelijke set kruiden, maar het bleek erg aromatisch!
Trouwens, de tong is groot, ik heb de kruiden enigszins verhoogd, met 1/3, zodat alle delen van de tong het krijgen.
Chionodox
Citaat: Iskatel-X
maar het bleek erg geurig!
Ja! Het aroma van kruiden zit allemaal in een vacuüm, het gaat niet in water. Alles blijkt erg lekker!
Umka
Iskatel-X, zeer smakelijke beschrijving !!!

Je weet wel, Iskatel-X, je was vroeger erg irritant en maakte me woedend met je "stomme" vragen, maar nu, als ik je meester Evras zie, ben ik klaar om tegen je te schreeuwen terwijl ik sta!

Erg bedankt Alle meisjesdie niet te lui waren om zo'n culinaire specialist als de onze te "kweken" Iskatel-X!!!
Iskatel-X
Ludmila
zeer smakelijke beschrijving !!!
Kook voor uw gezondheid!

Heerlijk! Het was geen toeval dat ik schreef:
Zo lekker dat in de vriezer de volgende taal op zijn beurt wacht.

En veel dank aan ALLE meisjes en jongens die mijn vragen over verschillende onderwerpen hebben beantwoord!
Umka
Citaat: Iskatel-X
Kook voor uw gezondheid!
Iskatel-X, bedankt, ik heb meer dan eens gekookt ... en nu heb ik een paar vragen voor je:
1. Waarom heb je zo'n groot verschil in gewicht tussen bevroren tong en kant-en-klare tong? (Ik neem gewoon de gesproken talen 1,3-1,6 kg, na suvid daalt het gewicht met slechts 200-250 gram)
2. Waar heb je zoiets vandaan, dat je uien bewaart om in plakjes te snijden ???
Helen
Super!!!
Iskatel-X
Ludmila
1. Waarom is er zo'n groot verschil in gewicht tussen de bevroren tong en de kant-en-klare tong? (Ik neem gewoon de spreektalen 1,3-1,6 kg, na de suvid neemt het gewicht met slechts 200-250 gram af)
Ik heb overtollig vet afgesneden, ik heb zo'n tong, ik heb hem voor het eerst gekocht. De huid weegt ook iets, een beetje, maar dat doet het wel. Binnenlands werd niet gevonden, dit is Italiaans, voor de actie.
Ik heb het ook geweekt, al het afval is weg, het is alleen voor het beste.
In de vriezer, nu huiselijk, als ik het niet vergeet, weeg ik voor / na.

En ik heb Sous-Vid - niet helemaal "eerlijk", Steba DD2 XL.

Waar heb je zoiets vandaan, waarmee je uien bewaart om in plakjes te snijden ???
Uiensnijder "Fackelmann" - 129r metro december 2015
Handig, snel en praktisch!
Indien gewenst kunt u de maat aanpassen - snit, waarbij u de tanden van de "kam" overslaat.
Er is een keukenmachine, maar ik zet hem niet aan vanwege een ui.

Elena
Super!!!
Uh Huh! Als je het niet hebt gekookt, raad ik het ten zeerste aan.
Ik hield eerder niet van de taal ... Het bleek dat ik niet de heerlijk gekookte smaak proefde ...
Umka
Citaat: Iskatel-X
Snijd overtollig vet af
Ik had het niet.
Citaat: Iskatel-X
Sous-Vid heb ik - niet helemaal "eerlijk", Steba DD2 XL.
Gelijkaardig !!!

Citaat: Iskatel-X
Uiensnijder "Fackelmann"

Citaat: Iskatel-X
Keukenmachine beschikbaar
Welke dan??? Modelka, brieven ???

Ik zie dat het besmettelijk is, stel vragen ??? !!!
Iskatel-X
Ludmila
Ik had het niet.
ik heb
Ik heb zo'n taal, Italiaans, ik heb hem voor het eerst gekocht.
Bevroren, nu huiselijk, zonder overtollig vet.

Voedsel verwerker. Welke dan??? Modelka, brieven ???
Er zijn geen geheimen.
Mondstuk Kenwood KAH 647, Ik gebruik het als er meerdere producten zijn: kool en uien voor borsjt, aardappelen "plakjes" voor stoofschotels (foto in het bijbehorende recept)
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370731.0
Maar je kunt "apart" kopen, er zal niet veel verschil zijn.
Umka
Citaat: Iskatel-X
Kenwood KAH 647 mondstuk
Ik heb niet zo'n "beest" ...

Iskatel-XHeel erg bedankt voor je antwoorden !!!
Veel succes op culinair gebied en in het leven in het algemeen !!!
Iskatel-X
Ludmila
Ik heb niet zo'n "beest" ...
Ik raad aan om te kopen, niet zozeer het mondstuk als wel het hele Kenwood keukenmachine, verplicht met inductie.
Steba + Kenwood = "lief stel" in de keuken!
Het prijskaartje is niet klein, maar het is het waard!
Echtgenoot "schudt", schraapt de bodem van het vat, of iets anders ...
Een handig apparaat als je van koken houdt. Liefs, een keer op dit forum!
Kinderen zouden op zijn minst snoep moeten koken: room, cake, ... Kinderen zeker! Maar hoe zit het zonder hen ...
En voor jou, veel succes!
Umka
Citaat: Iskatel-X
Steba + Kenwood = "lief stel" in de keuken!
Iskatel-X, heel erg bedankt voor je advies en aandacht voor mijn persoon !!!
Tot ziens op het forum !!!
Iskatel-X
Ludmila
Tot ziens op het forum !!!
Ik zal zeker koken en foto's en recepten posten.
Margo31
En ik besloot om het recept voor rundertong 72 gram 20 uur te proberen. Alleen besloot ik de wortelen niet te zetten (ik was te lui om naar de winkel te rennen). Hoe lekker is het
De tong was 1,85 kg en klom, om volledig met water te bedekken, alleen in de XL
Alles is heel eenvoudig. Peper de tong, voeg zout toe, snijd de ui in blokjes. Ik stopte het samen met uien, piment en laurier in een vacuümzak. We evacueren en dompelen onder in een kop verwarmd tot 72 g ... We wachten 20 uur
Rundertong (Steba SV 2)
Helen
oh, ik hou van de taal ... ik moet dit maken ... Julia, coole tong!
Masinen
Yuliasuper !! Goed gedaan!
Hellen
Hallo. Accepteer de nieuweling. Gisteren heb ik geprobeerd om sous vide varkensvlees te koken. Het pakket werd gebruikt door de native CASO. Bij het wegpompen van de lucht zag ik hoe het water langs de groeven stijgt, als een gedroogde tong. Als gevolg hiervan werd het niet sterk geëvacueerd. verzegelde een extra naad. 10 uur gekookt op 65 graden in de Multi-Cook modus. 'S Morgens hield ik het drie minuten in koud water. Resultaat. De tong was slecht schoongemaakt. Het smaakte niet gaar. Waar heb ik fouten gemaakt? Geef aan.
Masinen
Hellen, Welkom op ons forum!

Waarschijnlijk was het nodig om meer tijd te exposeren.
Vinokurova
Citaat: Hellen
Het smaakte niet gaar.
hoogstwaarschijnlijk is dit gewoon niet jouw smaak ... producten die zijn bereid met de sous-vide-technologie zijn zowel visueel als smaakvol heel anders dan producten die op de gebruikelijke manier zijn bereid ... mijn moeder houdt bijvoorbeeld niet van sous-vide met rundvleestong. . en ik kleine strijd voor elk stuk)))
gala10
Citaat: Hellen
10 uur gekookt op 65 graden
Recept 20 uur 72 graden. Natuurlijk niet.
Vinokurova
Galinanou ja, er is een varkens tong .. voor hem is 20 uur te veel ... aan de andere kant is de temperatuur niet hoog ... ik vraag me af, ik heb niet geschreven op wat ik kookte?. Ik ga Temka eens bekijken
Citaat: Vinokurova
Ik zette de varkensvleestongen ... om 8 uur, 65 graden ...
Masinen
Varkensvlees, zou in 8 uur gekookt moeten zijn.
Het varken heeft een kleine tong.
Hellen
Ik heb het 's avonds na het werk geprobeerd. Klaar. Waarschijnlijk bracht de ongewone smaak me 's ochtends in verwarring. Bedankt voor de antwoorden.
Natusichka
Hallo iedereen! Advies nodig.
Mijn man kocht een tong van ongeveer 2 kg. Het moet worden gekookt, maar ...
We kunnen het pas gebruiken na het einde van de post.
Wat moeten we doen? Invriezen en dan koken? Maar toen ik de recensies las, realiseerde ik me dat de bevroren taal niet helemaal is wat ik nodig heb ...
Of koken, snijden en stofzuigen?

Wat is jouw advies?

En verder:Iskatel-X, hoe lang heb je geweekt? Als we het een nacht laten staan, gaat het dan?
Of moet het, als het moet worden ingevroren, worden geweekt na het ontdooien en vlak voor het koken? Hoe lang weken?
Umka
Natusichka, Ik ben voor het invriezen, en dan voor Pasen om te koken volgens het recept.

Waarom weken ??? Waar heb je het gelezen ??? De vinder ontdooide een geïmporteerde tong in water, en jij, zoals ik begreep, hebt een gekoelde verse tong ... waarom zou je die bederven ???
Iskatel-X
Natusichka
Doorweekt - om te verzachten.
In jouw geval:
- Bevriezen
- Op uur "X" - uit de vriezer halen
- Zet in een pan met water in de koelkast. Als er niet zo'n grote pan is, "verdrink" dan niet eerst de hele pan. Terwijl het ontdooit, verwarm je zodat alles in het water zit. Het is niet nodig in de koelkast, het kan op kamertemperatuur zijn. Het punt is bij geleidelijk opwarmen: + 3-5 * C in de koelkast, versus ~ 20 * C in de keuken.
/ 2 kg - enorm, voor potten vanaf 7 liter, bevroren.
OF! Rol het voor het invriezen tot een "bal" die op de maat van de pan past. /
- Op tijd - totdat het ontdooit (enkele uren). Eenmaal ontdooid, zal het in de hitte gaan verslechteren als het lang wordt bewaard.
- Ververs het water daarbij 2-3 keer.

laten we naar de nacht gaan
Alleen in de koelkast.
Natusichka
Iskatel-X, heel erg bedankt! Maar ik schijn hem te hebben verpest ...Verech, zonder op antwoord te wachten, viel ik in slaap (de dag was gespannen en ik was erg moe, ik viel gewoon flauw ...) en liet mijn tong 's nachts in koud water liggen, op het balkon (' s nachts is het behoorlijk koud op het balkon, zoals de temperatuur in de koelkast) ... ...
Wat kunt u doen, de taal moet worden opgeslagen !!!
Nu heb ik, zoals ik begreep, maar één ding: het is goed om nat te worden van water, het te draaien en het gewoon in een zak in de vriezer te doen. En om uur "X" het eruit halen, ontdooien in water (in de koelkast of op kamertemperatuur? Houd er rekening mee dat het in mei al heet moet zijn ...), stofzuigen en 20 uur koken?
Maar er is nog een "maar" ... MAAR ik heb geen suvidnitsu, noch een apparaat dat op de exacte temperatuur kan worden ingesteld, volgens de Su-vid-methode, ik kook in slow cooking ... op "Low" ... daar kan 75 graden worden gehandhaafd. Als de temperatuur tijdens het proces iets hoger is, is het dan erg eng?
Ik begrijp dat er veel onderwaterstenen zijn, maar ik wil echt zo'n taal koken ...
Wat denk je?
Iskatel-X
Natusichka, kook terwijl je schildert, er is geen alternatief.
Bij het koken - wikkel in hittebestendig (!) pakket. Om contact met water te vermijden.
Als de temperatuur tijdens het proces iets hoger is, is het dan erg eng?
Aanvaardbaar.
Natusichka
Citaat: Iskatel-X
Bij het koken - verpakken in een hittebestendige (!) Zak. Om contact met water te vermijden.

Waarvoor? Ik heb een stofzuiger!
Iskatel-X
Natusichka
Ik heb een stofzuiger!
Ik heb dit moment gemist. Doorstrepen.

Goed drogen (!) Alvorens te stofzuigen.
Vloeistof haasten, ook van wortelen.
Natusichka
Ja, ja, bedankt! Als ik kook, zal ik je advies hier zeker nog eens lezen!

Na 's nachts in gezuiverd water te hebben gebaad, bleek het zo schoon !!!! En het ruikt niet meer naar een koe ... Ik ben in dit opzicht smerig ... eng! Ik heb het nodig om het niet te ruiken en het uiterlijk leuk te vinden! En dan evalueer ik de smaakcriteria.

Ik keek alleen maar, hij had het al behoorlijk koud.
Natusichka
Hier zal ik je de taal laten zien die we hebben gekocht, 's nachts hebben geweekt, vacuüm hebben gezogen en tot Pasen in de vriezer hebben bewaard.
🔗

Indrukwekkend toch ?!
Masinen
Natusichka, reusachtig !!
Maar je moet het langer koken.
Natusichka
Hoeveel te koken? Het heeft ongeveer 2 kg!
Ik ben het met alles eens !!!! Al was het maar heerlijk!

Alle recepten

© Mcooker: beste recepten.

Sitemap

We raden u aan om te lezen:

Selectie en bediening van broodbakmachines