Dessertbroodje "Cranberry-noot"

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
Zuurdesem
rogge zuurdesem 100% vocht actief	20 gram
tarwebloem 1 of in / rang	55 gram
water	40 gram
Cranberry water
veenbes	145
kokend water	120 gram
mengsel van bloem en noten
geroosterde walnoten	50 gram
tarwebloem, c / z	50 gram
tarwebloem 1 of in / rang	155 gram
droge gist	1,6 gram
deeg
cranberry water	235 gram
zuurdesem	75 gram
tarwebloem 1 of in / rang	155 gram
gefermenteerde mout	9,3 gram
droge gist	2,4 gram
deeg
tarwebloem 1 of in / rang	70-90 gram
geroosterde walnoten	150 gram
plantaardige olie b / s	1 eetl. de lepel
zout	9,5 gram
veenbes	alle

Kook methode

We bereiden het zuurdeeg 8 uur voor het kneden voor.
Klaar zuurdesem
Bak walnoten (slechts 200 gram).
Giet kokend water over de veenbessen gedurende 30 minuten. We sluiten niet.
We voeren al het water grondig af. Weeg en voeg gewoon water toe tot het gewenste gewicht.
Maal 50 gram noten samen met 50 gram c / z bloem in een molen. Meng met alle andere ingrediënten. Opzij zetten.
... Voeg zuurdesem toe aan het cranberrywater. Klop met een mixer en laat 30 minuten staan.
Voeg alle ingrediënten voor het deeg toe, meng.
Bestrooi met een droog mengsel van bloem, gist en noten. Laat afgedekt 3 uur op een warme plaats staan.
dit is hoe het deeg er aan het begin en einde uitziet. Het natte gedeelte breekt door de "deken"
Voeg boter, noten, grof gebroken (150 gram) bloem toe. Kneed het grove deeg zodat alle ingrediënten "vrienden maken" en laat 20 minuten intrekken.
Voeg zout toe en blijf 7-8 minuten kneden. Maak het regelmatig schoon uit de kom van de maaidorser.
Dit is hoe het deeg eruit ziet.
Rek het deeg uit. Giet de veenbessen eruit, die zijn overgoten met water. Kneed het door het deeg. Heel netjes.
Rond het deeg. Vet de gerechten in en leg het deeg 1,5-2 uur.
Deeg aan het begin en einde van de gisting.
Kneed het deeg, doe het terug in de schaal en zet het 8-10 uur in de koelkast.
Het deeg na de koelkast.
Haal het deeg uit de koelkast en laat het 1,5-2 uur opwarmen op kamertemperatuur.
Vorm het brood en proef het. 70-90 minuten rijzen. Naai in de mand. Alvorens te verdubbelen.
Deeg aan het begin en einde van het rijzen.
Verwarm de oven voor op 240 graden. Ik bakte in een kom met deksel, die ik ook verwarmde met de oven.
Draai het werkstuk om op bakpapier.
We maken sneden en brengen ze met het papier naar de vaat.
Sluit af met een deksel.
Bakken, afgedekt gedurende 20 minuten. Verlaag de temperatuur onmiddellijk tot 200 graden.
Verwijder het deksel en verlaag de temperatuur tot 180 graden.
We bakken tot het klaar is. Mijn totale baktijd was 60 minuten
Als het brood aan de bovenkant sterk bruin begint te worden, bedek het dan met folie.
We begrijpen het. Koel, hak en geniet.
Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

10-11 uur.

Kookprogramma:

oven, keukenmachine.

Opmerking

De voordelen van cranberries ligt in zijn vele voedingskwaliteiten. Cranberry is een actieve antioxidant, het beschermt de cellen tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen, beschermt tegen veroudering.

Cranberries zijn rijk aan kaliumzouten en vitamine C, het wordt gebruikt om verkoudheid te voorkomen en het beschermt het lichaam tegen de gevolgen van virussen.

De voordelen van veenbessen zijn onmiskenbaar voor een ziekte zoals cystitis. Cranberries worden beschouwd als een natuurlijk antibioticum omdat ze de vorming van ziekteverwekkende bacteriën in de blaas voorkomen.

De voordelen van veenbessen hebben invloed op de gezondheid van bloedvaten en voorkomen de vorming van plaques in bloedvaten.Bij regelmatig gebruik van veenbessen wordt u niet bedreigd met spataderen en de vorming van bloedstolsels in de bloedvaten.

Het eten van veenbessen voorkomt maagzweren en kanker.

Het broodrecept is afkomstig van de Engelse site. Ik heb er niets aan veranderd.
Het brood is stevig. Erg smakelijk. Ik heb er geen spijt van gehad dat ik er zoveel tijd aan heb besteed.