Frans Boerenbrood (Oven)

Frans Boerenbrood (Oven)
Categorie: Gistbrood
Ingrediënten
Voorgerecht (eeuwig zuurdeeg) 1-1,5 kopjes
1 kopje water
Zout
(Ik heb 1.5
we houden van gezouten brood) 1 theelepel.
Olijfolie 2 el l.
Meel met zemelen
(of volkorenmeel) 1 3/4 kopjes
Tarwemeel 2 kopjes
Gist 1 theelepel
Kook methode

Laad de ingrediënten in het HP-formulier in overeenstemming met de instructies voor de machine. Schakel de modus "Deeg" in.
Als het automatisch kneden is voltooid, legt u het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneedt u het 2-3 minuten met uw handen.
Geef het deeg de vorm van een bal, leg het op een ingevette bakplaat, dek af met vershoudfolie (altijd geolied, anders blijft het plakken - je kunt het niet pellen!) En laat het op een warme plek naderen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Als het deeg bijna in volume is verdubbeld, verwijder je de folie en bestrooi je met bloem. Gebruik een scherp mes om schuine sneden in het brood te maken.
Bak 20 - 25 minuten in de oven.
Leg het afgewerkte brood op het rooster om af te koelen.
Eet smakelijk!

Opmerking
Jongens, met behulp van de zuurdesem die ik al heb beschreven, bak ik dit brood, dat erg populair is bij mijn familie. Omdat zuurdesem in het algemeen een delicate aangelegenheid is, zijn er opties mogelijk. Maar er zijn nog geen mislukkingen.

Ja! En nog een ding: het zuurdeeg "werkt" verschillende keren langzamer dan de gist. Het maximale voordeel kan er dus uit worden gehaald als u brood bakt in de oven en het van tevoren goed laat passen. Hoewel ik denk dat er in de modus "Frans brood" een zeer goed resultaat zal zijn. Ik heb het niet geprobeerd. Ik denk het gewoon!

Ik herinnerde me een klein detail. Dit brood blijkt erg mooi te zijn als het voor de laatste rijzen overvloedig met grof meel wordt bestrooid. Als het dan omhoog komt, vormen zich er prachtige scheuren op. Het is zo'n landelijke stijl ... in natura ...

Heeft iemand geprobeerd brood te bakken met zo'n zuurdesem in KP? Zo ja, hoe werden de ingrediënten geladen - 's nachts of voor het bakken, en in welke modus werden ze gebakken?

alvast bedankt.

Gisteren wel;) Ik was op zoek naar een recept voor een dieet met zemelen en geen suiker.
Gemaakt in HP zonder gist. Ik kneedde het deeg in de modus, zette het na het kneden onmiddellijk uit en liet het een nacht staan, tegen de ochtend dat het deeg perfect rees, zette ik het bakken gedurende 1 uur aan.

Voor 600 g. brood ingrediënten:
240 gr. eeuwig zuurdeeg
90 ml water
250 gr. tarwebloem
20gr. tarwezemelen
1 eetl. l. boter (ik nam lijnzaad)
1 theelepel zout (de volgende keer dat ik er meer doe, is het vers geworden)
2 eetlepels. l. zonnebloemzaden
een halve theelepel gemalen kardemom en koriander

Bij het kneden is het broodje een beetje waterig, zoals bij roggebrood.
Het bleek een uitstekend zacht brood te zijn

!!! Ik bakte brood volgens het recept van Luchka - zo cool, gewoon rustiek! Bedankt voor het recept! Geen gist, alleen gezuurd
Trouwens, ik voerde alleen de zuurdesem en onmiddellijk de bakkerij in, gevolgd door het water, dan de ingrediënten op de lijst en zette ze op een vertraagde start voor de nacht - toch, de zuurdesem was net gevoerd en had nog niet gefermenteerd. En als het niet wordt gevoerd, zou het mogelijk zijn om in één keer te bakken. Lange modus 3,40 uur. De korst is licht. Zelfs kleine belletjes door de kruimel, zure smaak, lekker.

Ik ben blij dat ik het brood lekker vond
En ik geef het zuurdeeg ook een keer, na een paar uur kneed ik het deeg, en 's nachts rijst het perfect

Ik heb gisteren geprobeerd het te bakken. De smaak is erg zuur, toen het brood gebakken werd, was de geur ook zuur, een beetje zoals de geur van kuilvoer. Misschien te veel zuurdeeg? Gemeten met kopjes met een snelheid van 240 ml.Na HP paste het deeg niet, het rijzen ook niet erg veel in de oven. En toch, is 20-25 minuten bakken voldoende voor roggebrood? Ik bak het brood 40 minuten. Het brood bleek zwaar te zijn, de kruim lijkt poreus, maar voelt te nat aan, het lijkt mij niet gebakken. Wat kun je fout doen? Vertel het de experts!

Ik zit al een jaar op jullie forum, ik heb vaak verschillende soorten brood gemaakt en het is altijd gelukt. Ik heb ongeveer 8 maanden in zuurdesem gewerkt, dus ik denk dat het sterk genoeg voor mij is
Mijn vraag in de toespraak zegt niet over de verspreiding van de test, of ik het moet doen ???
voor het geval dat ik het deeg laat rijzen, en dan heb ik 2 broodjes en 1 brood gevormd
stijgt nu
Ik voerde het zuurdesem 's avonds, stond' s nachts en kneedde 's ochtends het deeg, het deeg steeg geweldig, kneedde het, vormde alles
nu zit ik en denk: misschien hoefde ik niet voorover te buigen, maar laat ik me meteen opstaan ​​en de oven in?

het brood is gebakken
toch was er geen behoefte aan chemie, maar het was strikt volgens het recept noodzakelijk
na het maken van de sneden viel het brood een beetje af en rijzen niet meer in de oven en bleef bleek
maar de smaak is geweldig, hoe vreemd de structuur ook is, de kleine gaatjes en luchtig
Ik zal dit nog een keer eten, maar ik zal het eten

WILY, je moet rekening houden met de kenmerken van elke startercultuur. Toen ik bijvoorbeeld een zuurdeeg had dat in de koelkast leeft, nam ik het rechtstreeks uit de koelkast in het deeg, kneedde het 's avonds en bakte het' s ochtends, dat wil zeggen, de nachtgisting was er vlak naast, en soms kan het deeg zuur worden en eraf vallen.
Nu heb ik een ander zuurdesem, het leeft niet in de koelkast, het rijzen duurt slechts 2 uur, als ik het een nacht laat staan, zal het deeg natuurlijk verzuren en eraf vallen.
Blijkbaar was er veel tijd om uw zuurdeeg te laten rijzen. Probeer het niet een nacht te laten staan.
luchok, ik zal je recept proberen, ik vond de compositie leuk.

Goede dag!
U kunt erachter komen hoeveel er volgens het recept niet in kopjes maar in gram zit, anders is er geen kopje