Twee soorten tarwe- en wortelbrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Opara
Meel	130 g
Suiker	1 theelepel
Geperste gist	10 g
Water	90 g
Deeg
Meel	500 g
Zout	2 uur l
Vuller voor sinaasappeldeeg
Heldere wortelen	3 stuks
Melk	150 g
Water	100 g
Wit deeg
Water	120 g
Vet voor het tweede brood in
Wortelmix	2 uur l
Kwartel ei	1 stuk

Kook methode

Beide broden zijn het resultaat van mijn experimenten in de keuken. Als het brood wordt gemaakt in een stokbrood, dan zal de snede "oranje" blijken te zijn. Ik noem het tweede brood "Marble Bast" vanwege zijn onhandige elegantie. Ondanks zo'n vage vorm, vind ik het erg lekker door de wortelversiering en poreuze kruimel. Opnieuw wil ik de bakkers vergeving vragen voor de vrijheden en overtreding van de bakregels.
Vooraf bereid deeg. Het deeg werd verdeeld in 3 delen: 1 voor wit deeg en 2 voor sinaasappel. Ik heb ook bloem en zout gescheiden.
En weer gebruikte ik de Moulinex Soepkoker om het nu oranje deeg te maken. Daar ben ik tevreden mee dat er zo min mogelijk moeite wordt gestoken en het resultaat goed is. Kies heldere en sappige wortelen. Ze schonk de gehakte wortels met melk en water, zette de temperatuur op 85 graden en de tijd op 26 minuten. Na afloop van het programma werd het mengsel nog 10 minuten verwarmd. Daarna maalde ze het op het "pulse" -programma tot puree, deed het in een bakje en liet het afkoelen. Ik leg 2 uur van een lepel van het mengsel opzij voor smering.
Nu heb ik het deeg gekneed. Het deeg zal steil zijn. De hoeveelheid bloem kan verhoogd / verlaagd worden, er moet rekening gehouden worden met vocht. Eerst wit, dan oranje. Dit is hoe oranje eruit ziet. Ik heb alles tegelijk gemengd in een Bosch MUM86-maaidorser.
Elk deeg werd ingevet met plantaardige olie en gerijpt. Toen het deeg was verdubbeld, begon ze het brood te vormen. Eerst strekte en vouwde ik het deeg. Daarna sneed ze het vereiste bedrag af. Na een paar minuten rolde ze het sinaasappel- en witte deeg uit. Ik verbond ze door de randen bij elkaar te houden. Ik rolde het volgende stuk sinaasappeldeeg uit en legde een witte deegflagellum rond de rand. Ze vormde een "stokbrood", plaatste deze in het midden van de oranje en witte cake en voegde de randen samen. Ik legde zo'n brood op een handdoek tussen twee pakjes papier zodat het niet wazig zou worden en liet het proeven. Het is allemaal gemakkelijker in een stokbroodhouder.
De oven werd opgewarmd in de "convectie" -modus tot een temperatuur van 200 graden samen met een bakplaat. Ik bestrooide het brood met bloem en maakte schuine sneden. Besproeide de oven met water uit een kookspray en legde er snel een brood in. Na een paar minuten besprenkelde ze het weer en verlaagde de temperatuur tot 170 graden. Gebakken tot licht goudbruin.
Het tweede brood werd gevormd door simpelweg twee soorten deeg willekeurig te mengen en vervolgens te laten rijzen.
Smeer het tweede brood in met een wortelmengsel met een kwarteleitje. Ze bakte op dezelfde manier als een brood, besprenkelde en verlaagde de temperatuur. Ik besloot dit brood wat meer te bakken. Ik hou van de knapperige wortels aan de oppervlakte.
Dat is het! Oordeel niet strikt!

Opmerking

De voordelen van wortelen

Als je qua bruikbaarheid kiest tussen gekookt en vers, dan geven wetenschappers meer de voorkeur aan gekookt. Aangenomen wordt dat het in deze vorm beter wordt opgenomen en dat de hoeveelheid caroteen met 14% toeneemt.

In de geneeskunde worden wortelen gebruikt voor hypo- en avitaminose. Bevordert epithelisatie, activeert intracellulaire redoxprocessen, reguleert het koolhydraatmetabolisme.

Deze groente heeft ook antimicrobiële eigenschappen. Ook bevatten wortelen fytonciden.

Informatie van internet

Ik hou echt van wortelen. In welke vorm dan ook: salades, bijgerechten, als toevoeging aan pap en soep.En zelfs in brood! Het brood is mals, heerlijk! Na afkoeling heb ik de helft in plakjes gesneden en in de vriezer gelegd. Daarna ontdooi ik in een broodrooster op het ontdooiprogramma. Het blijkt net als hun ovens!

niamka

Prachtig zonnig brood dat ik in je bladwijzers zal opnemen.

Baboesjka

Natalia, bedankt!

kubanochka

En ik sleepte naar de bladwijzers. Zo'n heerlijk brood. Oranje

Baboesjka

Lena, bedankt! Sinaasappel komt goed uit in een steelpan uit een kleine multi. maar ze had het druk met mij.

lappl1

Oh, hoe warm waait het van het recept, van de foto! Tanechka, heel erg bedankt voor zo'n zonnig brood. Ik nam het ook mee naar de bladwijzers.

Rada-dms

Ik vond de sinaasappels zo lekker! het bleek erg interessant, ik zal je idee belichamen, Tanechka! Nodig!

Ikra

Baboesjka, oh, wat sinaasappels !!! Prachtig, heel creatief! Ik breng het voorlopig naar de bladwijzers, dan ga ik het zeker bakken.

MariS

Heerlijk brood, bravo,Baboesjka! Zo feestelijk, helder!

marina-mm

Tatyana, bedankt! Heel helder, mooi, zonnig!

Baboesjka

lappl1, Rada-dms, Ikra, MariS, marina-mm, bedankt ! Ik ben erg geraakt door je aandacht! Jij bent zo geweldig!

lettohka ttt

Leuk, origineel, nou ja, in het algemeen zo'n schoonheid en jammer om te eten :-) :-) Bedankt Tatyana voor het recept en originaliteit !!! Mijn bewondering! !!!!! :-)

irysikf

Bedankt, Tanechka, voor het uploaden van het recept voor je heerlijke sinaasappels. Zo'n positief brood, regelrecht zonnig-zonnig. Ik nam het mee naar de bladwijzers en zal het zeker bakken: mail1:

Albina

Tatyanawat een fijne kerel dat ik zo'n schoonheid neerzette met een apart recept

Baboesjka

lettohka ttt, irysikf, AlbinaHeel erg bedankt voor je aandacht voor mijn experimenten! Het is erg belangrijk voor mij.

Ik heb nog een paar opties voor gekleurd brood, maar ik beloof geen foto's. Als de omstandigheden het toelaten, zal ik op de een of andere manier bakken en laten zien.

irysikf

Citaat: Babushka