Hoe maak ik zelfgemaakte wijn

Er is dus iets mis met de gist. Wacht dan een week langer tot het einde van de gisting. En misschien meer als T lager is.

Er is dus iets mis met de gist. Wacht dan een week langer tot het einde van de gisting. En misschien meer als T lager is.

Wat kan zijn ?. Kijken. Ik reed het sap in een container, voegde daar de gist toe. Daarna heb ik het in 2 flessen verdeeld. Iets fantastisch. Zelfs de schuimmaat is hetzelfde.
Dus moet ik me laten leiden door een gezwollen handschoen?

[Tata]

Tata, en de geur van de flessen is ook hetzelfde?
Misschien, inderdaad, sifoniet ... Ik had het net met champagne. Ik brak mijn hoofd terwijl ik het raadsel raadde ... Er zijn "twee tweelingbroers", de een bruist, de ander niet ...

Dus moet ik me laten leiden door een gezwollen handschoen?

Ja, laat u leiden door de stemhandschoen.

Lin, hallo))
1. Kijk, de grondstof stond 3 weken, zoals ik hierboven schreef, liet de grondstof leeglopen, goot het in een fles met waterslot, het kost een week en dwaalt rond, het schuim zit er bovenop, zou het zo zijn?
schuim van anderhalve centimeter hoog, ik sla het neer, het verschijnt weer in een halve dag. Suiker heeft de helft toegevoegd zoals het in het recept stond.

2. En je schreef over het overkoken waar de vorm is, voor mij is het beter om het weg te gooien, er is misschien azijn, het is een maand gefermenteerd en een beetje overgeheveld en de schimmel is onlangs aan de bovenkant uitgekomen. Tembolee gefermenteerd, ik begrijp niet hoe ik in deze staat moet koken, er is al alcohol (bijvoorbeeld als er geen sifon was en er zou geen azijn zijn). Hoe suiker dan toe te voegen, zou nodig zijn.

Vandaag ging ik naar de datsja, klom de kelder in en er was een verrassing ... Vijf flessen die lagen - spuugden de kurken uit en vloeiden eruit ... Degenen die stonden, staan. 4 van hen tilden de met was gevulde pluggen op. Ik opende alles - ze gingen open met het geluid van champagne ... Pop en rook ...))))))))))) Ik liet het gas los, sloot het weer. En vanaf de ligfiets goot ze de resten in een fles van vijf liter en nam het mee naar de stad.)
Lekker, maar ik heb een zwarte kruisbes en twee krenten - heel pittig voor mij. In de volgende. jaar moet je krenten met appels mengen ...

[Misha]

Misha, terwijl de gisting aan de gang is, kun je niet helemaal sluiten. Het moet maximaal 4 weken worden bewaard, waarbij u de wijn minstens één keer per week opent en het gas laat ontsnappen.
Anastasia, Schreef ik dat als ik het rechtstreeks in de flessen filter, het gas zeker 4 weken moet worden vrijgelaten. En ik heb nog 2 weken, voor het geval dat. En als je het 4 weken in de tweede tank hebt bewaard, dan na 2 weken in flessen te hebben gefilterd, open en laat los, en pas dan giet het.

De afgelopen twee weken zijn net verstreken ... ik hoop dat de pluggen er niet meer uit zullen slaan.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, mijn wijn in de eerste fase staat al 17 dagen en schuimt nog steeds, maar de handschoenen gaan niet omhoog. (misschien hevelen ze ook, ik ben het zat om ze te veranderen) Wanneer moet ik het in de tweede container gieten. Zal het bederven.

Giet al over, niets bederft, het zal nog gisten in de tweede container.

Vandaag, net voor mijn terugkeer uit de datsja, spuugde de fles die in de koelkast stond de kurk uit ... :)))))))) De koelkast binnenin is helemaal gespikkeld ... Gelanceerd, natuurlijk, maar de maskering blauw bleef op de eieren kleuren ... Meeuwen, waarschijnlijk, ze besloten om ... een hooligan te worden, mijn vinishko ...

Lin) wat te doen, de wijn heeft na het filteren al 5 weken gestaan ​​en alles fermenteert, er stromen nog gassen door een waterslot, wijn in een vat van vijf liter, eenmaal gefilterd.

Je moet opnieuw spannen. Maar het is onmogelijk om te gieten terwijl je actief ronddwaalt. Dat is wanneer er een paar "gorgels" per dag zullen zijn, dan kan dat.

Dank je, dan zo'n vraag, zal ik de wijn verpesten met een lange gisting?

Nee, je verbetert alleen maar.

[Linochka]

Linochka, de vierde week van de tweede fase loopt ten einde, maar schuimt nog steeds.Flesje of wachten tot de gisting is voltooid?

[Tata]

Tata, wacht nog eens 2-3 weken op betrouwbaarheid. Maar vandaag heb ik een date gevierd met mijn eigen wijn, ik moet zeggen klasse! Aangekochte resten.

Iedereen merkte op dat de wijn op een niveau staat. En hij is pas 3 maanden oud. De smaak is evenwichtig, zoet en zuur, zonder gistnasmaak, matig scherp, rond door frambozen, met een lange afdronk door aronia en peer.

De smaak is evenwichtig, zoet en zuur, zonder gistnasmaak, matig scherp, rond door frambozen, met een lange afdronk door aronia en peer.

Linochka, wat is het geweldig! En voor mij is het hele proces vertraagd, omdat ik op de datsja ben en in het huis t 20-23 gelukkig., Op de grond staand (nergens anders te plaatsen).

Ik heb over het algemeen een glazen balkon in Moskou. T = 19-20 * C op de vloer, maar alles is in orde. Geen zorgen. De mensen beoordeelden het 5 +++

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ik heb ergens gelezen dat je, indien mogelijk, over "jij", ondersteunende voorzieningen. Zo ja, dan zijn het mogelijk vragen die niet over het onderwerp in een persoonlijk?

Vraag het natuurlijk. Ik heb alles van mij, goed kassen, kippenhok, kelder.

[Linochka]

Linochka heb je mijn privébericht ontvangen, anders had ik een internetstoring?

[Tata]

Tata, antwoordde.

Lina, vertel me dat je duindoorn kunt gebruiken (ingewreven met suiker) als het met mij is gefermenteerd ...) bijvoorbeeld een appel en duindoorn. Kunt u byaka niet krijgen?

[Jachthaven]

Jachthaven, nee, er komt geen goede wijn uit, maar likeur uitwerken.

Bedankt!
Ik hoopte het
Sorry voor de duindoorn ... ze heeft 5 uur geschoren)))

[Jachthaven]

Jachthavenin het ergste geval kun je het in een compote of een taart doen. Verlies uw werk niet.

Ik zet nog steeds de wijn, ik waag het erop.
Samen met de cake heb ik er appelwijn toegevoegd (hoe noem je het?) Dik in plaats van w. d en suiker.

Sorry voor de duindoorn.

snel invriezen tot het helemaal zuur is, en dan een lepel in een glas water = een beetje zuur, en de duindoorngeest is aangenaam, ik heb het een keer gehad - alles is op voor vruchtendranken en kwas kan worden toegevoegd voor aroma .

Ik zet nog steeds de wijn, ik waag het erop.

We wachten op het resultaat. Maar wat als...?

snel bevriezen

En ik ben in een taart in Princess!

Een vriezer zou niet hebben geholpen, de gisting begon meteen en 's nachts werd het deksel eraf gescheurd, nu is het proces rustiger.

Hallo allemaal)) Lina, ik heb de wijn een tweede keer gezeefd, er is bijna geen cake, hij dwaalt heel actief .. hoe je hem correct filtert? misschien is het nodig om de fles door een wattenstaafje te draaien?))) Ik zeef door gaas meerdere keren gevouwen, filter twee keer, laat elke 5 seconden een luchtbel los, och dwaalt actief

Ik zeef meerdere keren door kaasdoek gevouwen

En ik ook. Maar ik heb een maand niet rondgezworven. Misschien erg warm? Het is nu nodig om in de koelte te gaan staan.

En waar is het? koud gieten op het balkon? of waar?

[Misha]

Misha, Schreef ik, bij welke T de 2e etappe moet passeren, moet je zelf kijken waar deze T wordt waargenomen.

12-14 graden, toch?

Een andere vraag deed zich voor, ik goot water in het leidingwater van Moskou, gefilterd, niet gekookt, dus ik ben zelfs bang voor het water, maar aan de andere kant is het normaal gechloreerd en ik heb het ook gefilterd.))

We drinken al volop! Het is zo sprankelend en het bleek ...))) Heerlijk. Linochka, enorm, enorm voor jou!

[Misha]

Misha, precies 12-14 * C, maak je geen zorgen over water, het is oké!
Anastasia, Ik heb het ook al geprobeerd, maar ik heb niet sprankelend, maar gebruikelijk. Waarschijnlijk ben je nog lauw. In ieder geval, Per voor uw gezondheid!

[Linadoc]

Linadocof lauw, of ongegist alvorens te bottelen. Maar erg lekker. En helemaal natuurlijk. Dit maakt me blij!

[Linochka]

Linochka na de tweede overloop sta ik bijna een maand en gaat al het schuim weg. Het is oké of niet. Wachten tot het schuim stopt en dan schenken en sealen?

[Tata]

Tata, dit suggereert dat u een hoge T 2-fase heeft. Je moet het laten zakken, een paar weken wachten en dan kun je het inschenken.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, Vrolijk kerstfeest.
Er is een maand verstreken sinds mijn laatste bericht.En er is niets veranderd. Vast in fase 2. Op jouw advies leg ik het op een koele plaats met t ongeveer 17 *. Schuimen. De deksels zijn niet stevig vastgeschroefd. Eind december heb ik het op de koudste plek gezet met t niet meer dan 5 *. De gisting stopte geleidelijk. Nou, dit is begrijpelijk, bijna vorst. Een container was klein, er was geen schuim. Ik schonk het in een fles, verzegelde de kurk. Nu heb ik alle wijn naar Moskou gebracht. Het appartement is veel warmer. Weer verijdeld. En in een klein flesje haalt hij de kurk eruit. Wat moeten we doen ? Iets te lang sleepte het proces voort

[Tata]

Tata, ja iets lang. Maar het zou kunnen zijn. Bij de productie wordt zuur gas doorgegeven om de fermentatie te stoppen. Dat doen we niet. Laat het gewoon met een wattenstaafje op een koele plaats gisten. Als datgene wat kan gisten eindigt, eindigt de gisting vanzelf.

[Lina]

Lina en dingen zijn er nog steeds met katoenen stoppen. Het staat vlakbij het balkon dera, er is geen koelere plek. Gisting gaat door, schuimt. Vanaf het begin tot vandaag heb ik 4 maanden een fout gemaakt. Het maakt niet uit hoe het in azijn verandert.

[Tata]

Tata, er is iets mis. Kurk nu al op, dat is genoeg. Probeer het gewoon eerst.

[Lina]

Linahebben mijn zoon en ik het geprobeerd. Er is maar één mening. Het lijkt op mousserende wijn. Gegoten uit een kleine fles, verzamelde het schuim zich onmiddellijk in de nek. Ik ben bang dat de fles zal ontploffen. Kan oprollen in banken? En breng ze naar de datsja, het is daar koud.

Banken zullen scheuren. Het is nodig in flessen, zonder 5 cm aan de hals toe te voegen, en eenmaal per week bij het openen van het deksel, 3 weken.

[Lina]

Lina, domme vraag en toch. Flessen winkelwijn wassen voordat u morst?

een heel interessant recept om elk jaar wijn te maken van druiven (dit jaar waren het geweldige druiven, ongeacht hoe ze onze Krim van water wilden afsnijden, maar de natuur gaf zijn eigen), maar ik hoor voor het eerst eerlijk over eikenbaren , Ik zal het een volgend jaar moeten proberen, vooral er is eikenhouten brandhout voor de open haard, nou, het is erg interessant om het verschil tussen wijn en baar te proberen