Masinen
Shahin, natuurlijk, het verschil, ik nam gewoon zijn methode, maar veranderde het voor mezelf.
Ik schrijf zelfs in de naam van het recept, dat is gebaseerd op ..
Taille, Hij kookte 1,5 uur voor 90, omdat het nodig is.
Bij lage temperaturen warmt het vlees langzaam op, waardoor de kooktijd meerdere keren toeneemt))

Ik kookte gedurende 230 65 minuten, en toen volgens mijn recept in de oven duurde het 45 minuten)
MAAR het resultaat! De kip bleek sappig en smakelijk te zijn.
Hier speelt pekel een belangrijke rol, waarin we de kip 24 uur laten weken.
Irgata
Citaat: Masinen
Hier speelt pekel een belangrijke rol, waarin we de kip 24 uur laten weken.
Masha merkte het onmiddellijk op en nam niet bepaald het recept van Heston als basis, maar de methode, het principe van bereiding, en paste het aan haar smaak aan. Heston dringt in die video's niet aan op de juistheid van het recept, hij onthult ons de eigenschappen van dit of het product, en de eigenschappen zijn niet zichtbaar voor het oog, wat waardevol is. En er zijn veel kookopties, afhankelijk van uw voorkeuren.

Hier bijvoorbeeld - ik zal Heston verlaten - zodra ze het spek niet zouten - en droog zouten, en nat en heet, kies jouw de manier, voor jezelf, reuzel, het is reuzel, maar de smaak is anders.


Taille
Citaat: Masinen
Thalia, hij kookte 1,5 uur voor 90, omdat het nodig is.
Bij lage temperaturen warmt het vlees langzaam op, waardoor de kooktijd meerdere keren toeneemt))

Ik kookte gedurende 230 65 minuten, en toen volgens mijn recept in de oven duurde het 45 minuten)
MAAR het resultaat! De kip bleek sappig en smakelijk te zijn.
Hier speelt pekel een belangrijke rol, waarin we de kip 24 uur laten weken.
Maria, ik begrijp dit heel goed: en dat je op een lagere temperatuur langer moet koken, en dat weken een speciale betekenis heeft ... en dat je GEEN ongetest recept voor een feest KUNT koken ...
Ik wil zeggen dat als iemand niet is geslaagd, daar veel redenen voor kunnen zijn en het niet de moeite waard is om modder naar de kok en zijn recept te gooien.
Citaat: ok
Ik verwijt mezelf dat ik bij dergelijke experimenten geleid word die in strijd zijn met de ervaring.
het blijkt dat "Britse wetenschappers" niet alleen wetenschappers zijn, maar ook koks ... let wel, Oliver telt niet.
Maar ik vind het nodig om "compromitterende" informatie in de eerste post in grote rode letters te plaatsen: dit zal de lezers in staat stellen meer aandacht te besteden aan dergelijke knowhow.
Je fouten worden jezelf gemakkelijk vergeven, maar de koks zijn "on the soap". Tenminste - niet eerlijk
Masinen
Citaat: taille
dat als iemand niet is geslaagd, er veel redenen voor kunnen zijn en het de moeite waard is om modder naar de kok en zijn recept te gooien.
Daar ben ik het helemaal mee eens!


Taille
Citaat: taille
als iemand niet is geslaagd, dan kunnen daar veel redenen voor zijn en NIET het is de moeite waard modder naar de kok en zijn recept te gooien.
velli
Gisteren heb ik kip gemaakt volgens de Heston-methode, hoewel de temperatuur in de oven 120 * was, niet 90 *. Ongeveer 2 uur gebakken, tot t 75 * in de borst op termijn. voor vlees. Ze gaf de kip 45 minuten om te gaan liggen en legde hem daarna weer in de oven voor een goudbruin korstje. Kracht leverde het beste. En hier heb ik een grote fout gemaakt door de modus om te schakelen van normaal naar "Grill". Mijn kip begon vet en sap op de hete schaduw te gutsen. Rook en dampen gingen. Ik trok het er snel uit, bedekte het met folie en bewaarde het 15 minuten in de oven. Ze liet het afkoelen en begon in porties te snijden. De borst is sappig, smakelijk, maar in het gebied van de benen, waar de gewrichten roze vloeibaar waren. Ik moest weer een beetje afmaken. De hele procedure is te lang en vervelend. Het was veel gemakkelijker om de kip op een fles water te zetten en sappig en lekker! Maar ik ga kip absoluut niet zo koken, behalve om hem voor het bakken in gezouten pekel te bewaren.
Helen

Alle recepten

© Mcooker: beste recepten.

Sitemap

We raden je aan om te lezen:

Selectie en bediening van broodbakmachines