Koken zoals Blumenthal Heston

[op tv]

Ik weet niet eens meer wanneer ik de eerste en enige keer zag op tv geen geweldige documentaires over een geweldige chef-kok-culinaire banketbakker en gewoon een goochelaar, ongeveer Blumenthal Heston
Hoogstwaarschijnlijk was het eind jaren 80 en begin jaren 90, toen buitenlandse films onze tv-toestellen begonnen binnen te sluipen. Ik keek en deed mijn mond open, ik herinnerde me veel, vooral over vlees - en de temperatuur van bereidheid, en het uitslaan van gehakt met zout en het rijpen in de kou, en over het koken van eieren zonder te koken, en het koken van kip en veel, veel meer. Zodra mijn zoon 6 jaar geleden een computer voor mijn eigen gebruik installeerde, vond ik deze video's en genoot ik er weer van, met een nieuwe ervaring. Het enige dat me meteen aan het lachen maakte, waren zijn onthullingen over het maken van aardappelpuree - deze methode is ons bekend, Russische huisvrouwen, vanaf de wieg en wisten niet eens wat anders mogelijk was. Ik besloot om een ​​cognitief onderwerp te openen. Kijk, misschien is dit nieuw voor iemand, iemand zal onthouden wat ze al hebben gezien. Het is in ieder geval interessant en spannend. Ik zal beginnen met de favoriet van bijna alle mensen, met chocolade

[Kaas]

Kaas

[Kip]

Kip

Er is veel over hem op YouTube. Ik kookte kip volgens zijn recept, gekookte eieren. Een interessant genoeg chef.

[Rundvlees]

Rundvlees

Er is veel over hem op YouTube.

Waar anders kunnen we tekenen, bodemloos wel: girl_claping: En Heston is zeer correct en boeiend toont en vertelt.

[Aardappelen]

Aardappelen er zijn bijna geen geheimen voor ons over aardappelen: girl_wink: maar hij heeft friet

Iers, ik nam een ​​pauze van hot en zette de video aan, ik besefte meteen dat ik het leuk vond! Bedankt!!!

[Eieren]

Eieren dat zijn eigenlijk niet de meest verse eieren, echt - uit de winkel en muffe zelfgemaakte eieren, het koekje blijkt droger, en hoger, de poriën zijn kleiner

Ik realiseerde me meteen dat ik het leuk vind!

Ik zit zelf, voor de tiende keer kijk ik onder het schillen van de ui om te drogen wat ik voel, lange tijd pel ik deze ui met pauzes op de rollen

[Zout]

Zout

[Gelei]

Gelei

[Ijsje]

Ijsje

[Vlees]

Vlees

[Fruit en groenten]

Fruit en groenten zoals ik alle video's heb gevangen, zul je nieuwe vinden - plaats ze voor ons plezier

Bedankt, heel interessant. Ik zal studeren.

geweldig thema! Ik zal het zeker moeten proberen)

[Heston Blumenthal: thuis]

En een heel interessant en informatief boek

Heston Blumenthal: thuis

[Irsha]

Irsha, Irina, Hartelijk dank ! Heel interessant! De eerste keer dat ik over zo'n kok hoor! Ik abonneer me op het onderwerp.

[Heel gelukkig]

Heel gelukkigdat de video's goed van pas kwamen. Stel je voor wat een openbaring en verbazing deze alledaagse informatie meer dan 20 jaar geleden voor velen van ons heeft veroorzaakt. Er was geen internet, alles was niet zo gemakkelijk te herkennen als nu,Zoeken om ons te helpen. De informatie moest ofwel in tijdschriften worden gekocht, ofwel gehoord en gezien, vaak per ongeluk, en daarna niet herzien. Toen ik mijn eigen computer kreeg, was het eerste dat ik bestelde een noedelsnijder, ik was zoveel jaren onder de indruk toen ik deze prachtige machine zag in een film over zout. Heb je eerder de beschikbare stadswinkels rondgelopen en de verkopers verrast met een verzoek om wat noedels te verkopen? snijden? ... Ja, na mijn beschrijving begonnen ze het zelf te bestellen en te verkopen. En ik had het al

Erg informatief. Ik zal thuis alles zorgvuldig bestuderen.

Trouwens, hij heeft programma's waarin hij een gigantische hoorn maakte, een pub met taarten en meer, wat ook erg interessant is! Een jaar geleden ontdekte ik deze chef. Ik herzie het van tijd tot tijd.
Je kunt ook "The Street of Eating" zien - er zijn ook veel ideeën.

["Ojeda Street" is gemaakt voor liefhebbers van fastfood! Jullie hebben een echte kans om erachter te komen waar de lekkerste hotdogs, hamburgers, pizza's en andere lekkernijen van de moderne wereld over de hele wereld worden bereid! Er wordt aangenomen dat de meeste van deze gerechten in Noord-Amerika worden bereid. Geloof het of niet, iedereen die op zijn minst een beetje van deze kwestie begrijpt, houdt zich bezig met de bereiding van fastfood. Culinaire meesterwerken worden gekookt in enorme steenovens, waarvan de meeste van de ene plaats naar de andere kunnen worden vervoerd, en sommige koken zelfs in kleine aanhangwagens! Samen doen ze wonderen!]

Je kunt ook "The Street of Eating" zien - er zijn ook veel ideeën.

"Ojeda Street" is gemaakt voor liefhebbers van fastfood! Jullie hebben een echte kans om erachter te komen waar de lekkerste hotdogs, hamburgers, pizza's en andere lekkernijen van de moderne wereld over de hele wereld worden bereid! Er wordt aangenomen dat de meeste van deze gerechten in Noord-Amerika worden bereid. Geloof het of niet, iedereen die op zijn minst een beetje van deze kwestie begrijpt, houdt zich bezig met de bereiding van fastfood. Culinaire meesterwerken worden gekookt in enorme steenovens, waarvan de meeste van de ene plaats naar de andere kunnen worden vervoerd, en sommige koken zelfs in kleine aanhangwagens! Samen doen ze wonderen! interessante video's, verleidelijk vertoond, zij het in Amerikaanse gulzigheid.

Zo interessant!! Bedankt voor het onderwerp! Ik ging meteen met mijn hoofd de video in.

Ik vind het leuk als mijn vingers bevlekt zijn en het langs de kin stroomt, misschien niet aantrekkelijk, maar heerlijk !!!

Hij maakt volledig gebruik van vacuümkoken, de Su-Vid.
Het was zo interessant om naar hem te luisteren, alleen zei hij niets over varkensvlees.

[Irsha]

Irsha, een goed onderwerp en een geweldige kok, ik wist niets van hem af) En een video met Russische vertaling

Op het werk had ze het over Heston, iedereen was ook verloren, ze wisten het niet. In tegenstelling tot ons forum, is de perceptie van dergelijke informatie vaker op het niveau van - nou ja, een soort afval .. we hebben eerder gekookt en we zullen doorgaan met koken, jij vindt het opnieuw uit Nou, oké, er zal iemand geïnteresseerd zijn

[NIET]

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=249.0 we hebben informatie op het forum over andere geweldige chef-koks, koks, keek gisteren - Heston NIET Ja -

Hij maakt volop gebruik van vacuümkoken, de Su-Weed

Dit is voor hem geen doel op zich en hij besteedt hier aandacht aan omdat het simpelweg nodig is om bepaalde doelen te bereiken.
Ik heb zijn boek "Like at Home", 408 pagina's en weegt 2 kg. Er zijn veel handige tips voor verschillende gebieden van voedselbereiding:
Wat is smaak?
Bouillon
Soepen
Snacks
Salades
Vlees
Vis
Suvid
Pasta en ontbijtgranen
Kaas
Bijgerechten en specerijen
Ijsje
Desserts en zoetigheden
Koekjes, snacks, drankjes
Speciale apparaten
Speciale ingrediënten
Hoe dit boek te gebruiken
Inhoudsopgave

Ik beschouw het boek als nuttig en slim

[🔗]

Ik heb zijn boek "Like at Home", 408 pagina's en weegt 2 kg.

Het kan natuurlijk sneller worden gedownload of online worden gelezen, maar zoiets in huis hebben is prettig voor handen, ogen en hart. Onze geliefde ozon heeft 🔗 Tanya, bedankt voor dit specifieke boek, ik ben dol op encyclopedieën = 100 in 1 Ik zal mijn dochter bestellen Trouwens, er komt een boek naar me toe Schroeder R.I. - Russische moestuin, kwekerij, boomgaard (1880), ook met ozon. ruim een ​​jaar lang hing de bestelling aan haar, op de website stond deze editie

Hmm, ik had net de kip gepland voor het avondeten ... Ik ga bakken. Ik heb nog nooit een kus gebakken

[!!!]

Ik heb nog nooit een kus gebakken

Russen !!! altijd de kip werd niet gedeeld aha - de kip is over het algemeen beter om samen te eten - jij en de kip. Mijn zoon, op de leeftijd van 17-25, deed precies dat, hij zal op bezoek komen - zijn moeder heeft een kip op tafel en fsyoyo - helemaal alleen, helemaal alleen, zonder de hulp van zijn ouders, al bally, nu kun je niet verrassen met een trigger en is iedereen ouder geworden - veel past niet

[Irsha]

Irsha,
Dus ik doopte de kip. Toegegeven, ze ligt niet 's nachts in een zoutoplossing, maar slechts 5 uur, gezien de duur van de voorbereiding ...

[Katerina 2]

Katerina 2, Ik denk dat 5 uur genoeg zal zijn, je zult het verschil zeker zien)

Mijn moeder weekt 2 uur, hoewel niet genoeg, maar 5 is het meest)

als de kip is uitgespreid als een tapaka is 3-4 uur voldoende, de laatste tijd heb ik de kip vaker uitgespreid zodat hij sneller bakt en patat.

En gisteren kookte ik lamsvlees volgens zijn principe)
Verdomme, ik zag genoeg en om 12 uur 's nachts viel het vlees me op.
Het bleek geweldig en hou rekening met wat ik aan het doen was in de snelkookpan, dan kwam het sap van het vlees er niet uit, zoals meestal het geval is voor de bodem van de pan. En er was alleen wat water dat ik de jongen inschonk.
En het gaat niet om het vlees, misschien heb ik hetzelfde vlees in een slowcooker gemaakt en het sap was een halve pan.
Kortom, helemaal gaaf! Ik heb zoveel voor mezelf geleerd !!
Vooral over zout! Ik hield echt van hamburgers! er zijn zoveel interessante dingen over rundvlees!
En ik vond het leuk dat hij een aanhanger is van lage temperaturen. Maar wat te doen met varkensvlees? Heeft hij dit niet gezegd of is er iets aan de hand?

hij omzeilde op de een of andere manier varkensvlees, ik denk dat het beter is om niet op lage temperatuur met varkensvlees te zijn, op de een of andere manier schrijven ze erover.die wormen in haar vlees het meeste hebben

Dat kan, maar minimaal 63 gram en goed zout)
Voorzichtig, kortom.
Ik vond het leuk dat hij het spiergedeelte van de koe op 63-65 gram kookte en dat het zacht werd. Ik kookte in een vacuüm. Maar ik heb het lang gedaan)
Kortom, ik ben opgetogen, zoooo interessant!

En over kippenbouillonblokjes + kippenvleugels + melkpoeder = om te frituren = in een snelkookpan, dit is echt een bom. Van een slowcooker op LOY wordt ook een zeer geconcentreerde onverteerde bouillon verkregen, als één vlees wordt gekookt, zonder bijgerecht, vries ik het ook in porties in en dan, naar mijn mening. het lekkerste van zo'n concentraat is boekweitpap of gestoofde aardappelen, kool. Macaroni, het is een beetje onbeleefd voor hen, ze houden meer van boter, ze hielden ook niet van rijst, maar ik voeg het toe aan pilaf

En ik ben zo achterlijk ... (fluisterend) - ik heb geen temperatuursonde ...

Ik heb er twee! En nog 1 ingebouwd in de oven)

Ja, ik was ook onder de indruk van bouillon! En hij respecteert de snelkookpan!
Zeg ik, terwijl ik ging zitten kijken, ik hing op tot middernacht

Ik heb geen temperatuursonde ...

Koop een Teskomovsky ham (twee !!!) en je hebt 2 in 1 en een kleine witte pot met een rode schroefdop en een thermo-plug. Mijn twee thermo-pluggen in een slowcooker laten 75 * - water zien en het is al een uur, ongeveer 80 * in de toekomstige worst, nog een uur en ik zet hem uit.

[langzaam]

En hij respecteert de snelkookpan!

maar ik ben bang voor haar, ik heb er 3 langzaamKoken

[Irsha]

Irsha, heb je geen Shteba? Waarom zou je bang voor haar zijn! Ze is gewoon een redder in nood, ik doe alles in een snelkookpan, gewoon alles. En soms krijg ik een langzame.
Trouwens, mijn man nam het schaap mee naar zijn werk
Hij werd vandaag gebeld)
Ik wilde een foto maken, maar jammer))
Ja, om het vlees niet in de pan te draaien, moet je een goede contactgrill hebben, kijk)

[Irsha]

Irsha, Ik ga niet met al mijn kracht naar het onderwerp ham, ik verzet me zo goed als ik kan, met mijn laatste beetje kracht, en jij "koopt er twee!"

[Masha]

Maar heb je Shteba niet?

met 3 slowcookers en 3 niet erg dure multicooker = samen met haar man en deze units erin !! genoeg. De prinses en AG zijn ook favoriet. Je hebt me besmetMasha, de gedachte aan een schaap - gisteren was er met een vriend een gesprek over een groothandelsaankoop - koop een stuur doormidden, ja !! we moeten dat gesprek voortzetten. Ik hou van lamsvlees, maar meestal neem ik het van dezelfde verkopers aan, zelden - het is duur, om niet te stinken, niet alles is goed voorbereid voor de slacht.

Ik ga niet naar het onderwerp ham, ik verzet me tegen

Katya !!!! Als er minstens één kleine man in huis is, zal hij dat alleen doen

[Irina]

Irina, en we hebben net een hele ram in tweeën gekocht met de vriend van mijn man.
We hebben een halve ram en een halve ram voor hem)
Het bleek niet duur, ergens rond de 320 roebel per 1 kg.
En ze slachtten en hakten ook het vlees)

[Heston Blumenthal. Wonderen in de keuken]

Trouwens, hij heeft programma's waarin hij een gigantische hoorn maakte, een pub met taarten en meer, wat ook erg interessant is!

Heston Blumenthal. Wonderen in de keuken op YouTube, maar links naar tv programma Veel van 🔗 de meester ging naar mensen erg interessant

[Engelse moderne, ietwat verfijnde chef]

Dit is wat ik bedacht - om me in Temka te persen Engelse moderne, ietwat verfijnde chef recepten Oud Engels uit de boeken van een geweldige man met een brede ziel, met een liefdevol hart, met magische handen - dit is de Engelse dierenarts James Harriott, die al 40 jaar oefent in een klein stadje in Yorkshire. In bijna elk hoofdstuk eet hij wel ergens, thuis of bij de eigenaren van zijn patiënten. Eenvoudig boerderijvoedsel, een vermoeide en vaak bevroren dokter - zijn patiënten zijn vaker dan een koe en een schaap ergens op een heuvel in een kraal die door alle Engelse winden wordt geblazen, hij at met plezier en schreef over haar, en over vriendelijke, en niet altijd vriendelijke Yorkshire-mensen met humor, eenvoudig en erg leuk. Hier zal ik je deze recepten laten zien, er zijn er niet veel, verzameld in één klein boekje Heppiot James
Folk Yorkshire-recepten... Dus ik zal beginnen. SNOEPJES
Verse boterpannenkoekjes smaakte vooral goed bij de thee in het koude herfstweer. Als een paar stukjes niet opgegeten bleven (niet een vaak voorkomend geval!), Waren ze net zo lekker opgewarmd en beboterd met jam. Meng voor 12 pannenkoeken 15 g verse gist en een theelepel zout met 250 g tarwebloem.Giet 0,5 l opgewarmde melk in de helft met water en roer goed. Laat het deeg binnen 30 minuten rijzen. Wanneer het deeg begint te bezinken, klop je 1/4 theelepel bakpoeder, verdund met 4 eetlepels koud water, erdoor. Voeg 1 ei geklopt eiwit toe. Giet het deeg met een eetlepel in een goed geoliede bakvorm of gietijzeren koekenpan. Bak in 2-3 stukken tegelijk. Draai ze om als ze gebakken zijn. om aan de andere kant te bekennen.