Varkensvlees

en de wang is de laatste tijd in de trend
Ik zou wat rook moeten kopen, voor wangen en worstjes

Het kwam erg goedkoop uit. Hoofd 6,5 kg. Ik kreeg het voor 300 roebel, het bleken 2 rollen te zijn (nettogewicht ongeveer 3,5 kg). De man brandde nog steeds (hij hield niet van hoe het werd geschroeid), maakte het schoon met een metalen washandje en sneed het in de lengte in twee helften (het is handiger om op deze manier te koken). Ze vormde een rol op een groot stuk gaas, riskeerde zelfs geen touw, ze was bang dat het uit elkaar zou vallen.

[svetta]

Ik heb het onderwerp met veel plezier gelezen, alles is zo smakelijk, kleurrijk en verleidelijk beschreven!
Ik ben ook een hohlushka in hart en nieren, omdat ik ook heel veel respect voor het varken heb, maar ik hou steeds meer van poten, met minder gehannes - ik kookte en at. :-)
Nu voel ik de kracht in mezelf om voor mijn hoofd te zorgen, maar als het hoofd heel is, voegen de hersenen zich ook bij de rest van het vlees, zullen ze het hele plaatje niet bederven? Ik vind ze gewoon niet leuk, maar ze weggooien is op de een of andere manier niet onze manier. Of koop een hersenloze soulmate. :-)
svetta, bedankt, het recept is heerlijk!

[Galina]

Galina, ooo, hersenen - dezelfde Delicates, bak ze met alle middelen

[Galina]

Galinanee, hersenen zullen hier niet op hun plaats zijn. IMHO Ik zou ze apart koken, ik hou van hersens!

maar ze lopen voor op de rest in termen van slecht cholesterolgehalte, dus ik eet ze elke 3 jaar

En bedankt voor het onderzoeken van het onderwerp.

Ik kookte ze samen met de hersenen en wikkelde ze erin, ze storen me niet, maar ik gooide mijn ogen uit (de oogbollen zelf konden ze zelfs niet naar binnen duwen)

Sveta, vroeg mijn dochter om een ​​varkensvel op de markt te kopen. Ze kocht het, ik bracht het naar huis, pakte het uit en daar ... Schat !!! Het onderkuit, de buik, met goede lagen vlees en dunne reuzel. 2 stukken. Ik heb ze genageld voor rollen. Ook al eet ik geen vlees en ik eet geen vet vlees, maar je kunt het snijden en in een stuk proeven!
En van de resterende twee stukken sneed ik spek af, verrassend zacht, en zoutte het. Vet is goed voor de gezondheid van vrouwen. Deze twee stukken zijn niet zichtbaar vanaf de buik, maar vanaf de lopen. Ik leg de huid op het gelei-vlees, als ik het voor mezelf kook, dan kook ik de huid, kraakbeen, enz. Het lekkerste gelei-vlees voor mij! Ik ben raar, ik hou niet van goed vlees in gelei vlees ...
Ik zal het resterende vet van de schil smelten en in bakken.
Al deze schat met een gewicht van 4 kg kostte 80 r.
Oh ja, de huid is dun en ruikt naar uitgesmeerd stro. Heb ik een eldorado gevonden?
In Pavlovposad kocht ik vijf keer in een kleine winkel pyataks, pyski, pure centen, de toppen van de neus, om zo te zeggen, gekookt. Oh en nam mijn ziel weg! Maar hier heb ik het nog niet gevonden ...

Het is geweldig dat ze het onderwerp ter sprake hebben gebracht. Hoofdpijn is heerlijk.

Ze vormde een rol op een groot stuk gaas, riskeerde zelfs geen touw, ze was bang dat het uit elkaar zou vallen.

Het is erg handig om in een hammaker te vormen. Ik gebruik hiervoor Belobok. Ik spreid mijn oren rond de omtrek, stop ze met vlees en prop mijn tong (varkensvlees) in de kern. Goed,
dit is wanneer je het koud wilt krijgen. Het blijkt over het algemeen een delicatesse te zijn. Prachtig gesneden.

maar ik gooide mijn ogen uit (de oogbollen zelf konden ze zelfs niet naar binnen duwen)

Ik heb ergens gelezen dat de oogbollen moeten worden weggegooid - ze zijn erg bitter. Ik heb het zelf niet gecontroleerd.

[Olya]

Olya, nu heb je geluk! Een echt nieuwjaarscadeau van de kerstman! Ik weet zeker dat u dit goed zult weggooien zoals het hoort.

[A.lenka]

A.lenka, Ik hou van de varkenskop en ik hou van de wang, maar nu is het te dik voor mij. Ik kijk naar de hoofdpijn en afgunst!
Svetta, Ik zal het plezier uitrekken! Bedankt!

En onze hoofden worden alleen volledig verkocht, het is te veel voor mij, dus voorlopig blijf ik me tegoed doen aan varkenspoten.
Vlees is ook niet zo lekker, dus ik ben ook raar ;-), maar een paar talen toevoegen aan de gelei van de pootjes is een geweldig idee! En waarom heb ik het zelf niet bedacht?! :-)

[Galina]

Galina, kook met tong, het zal erg lekker zijn!

Met een lichte voeding van Svetta raakte ik verslaafd aan het hoofd. Tegelijkertijd kookte ik een wang in uienvellen. Lekker. Resultaat:

[Lyi]

LyiBedankt voor het vertrouwen in het recept. Voor hem moet je echt van alle delen van het karkas houden en niet bang zijn om ze te koken. De foto's zijn gewoon indrukwekkend !!!