Gevulde zuurkool

[Geniet van je winter!]

Gevulde zuurkool

Categorie: Spaties

Ingredienten
aubergine	2 kilogram
wortel	4-5 stuks
paprika zoet	3-4 stuks
raap ui	2 stukken
hete peper	1 stuk
eventuele greens	1 bundel
peterselie stengels	keuze
zout	1-2 eetl. lepels
knoflook	5-6 tanden
piment erwten, laurierblad
plantaardige olie	om te frituren

Kook methode

• De site heeft een recept voor Tanya-Admin hier... Mijn manier van koken is een beetje anders. Tanya heeft natuurlijk een assortiment voor elke smaak in één recept. Maar misschien is iemand geïnteresseerd in mijn versie.
• Was de aubergines, snijd de staarten af.
• Snijd de ui en paprika in blokjes.
• Schil en hak de bittere peper.
• Rasp de wortelen voor de Koreaanse wortelen.
• Haal de knoflook door een pers.
• Hak de greens fijn.
• Kook de aubergines in gezouten water. Aubergine moet zacht zijn, maar zijn vorm behouden (ongeveer 7 minuten)
• Verwijder de aubergines, leg ze op een bakplaat, dek af met een plank of een andere bakplaat. Leg de lading bovenop.
• Laat ze afkoelen.
• Verwarm een ​​koekenpan met olie voor.
• Fruit de ui lichtjes, voeg de wortelen toe en bak ook licht. Het is nodig dat de groenten een klein beetje volume verliezen en een beetje zacht worden.
• Laat afkoelen.
• Voeg twee soorten peper, kruiden, knoflook en zout goed toe.
• De stengels van peterselie (je kunt selderij gebruiken), dompel je een minuut in kokend water zodat ze elastisch worden.
• Snijd de aubergines in de lengte, maar niet helemaal.
• Spullen.
• Verbind de helften en knoop ze vast met stengels.
• Plaats stevig in een pan. Voeg piment en laurierblaadjes toe.
• Dek af met een bord of deksel, zet onderdrukking.
• Laat drie dagen gisten bij kamertemperatuur.
• Ik vulde meteen ongeveer een halve liter gekookt water bij. Ik was bang dat mijn eigen sap niet genoeg zou zijn.
• Zet het dan in de koelkast, laat het nog een paar dagen staan ​​en bewaar het daar.
• Serveer met vlees, aardappelen, worst en gewoon met brood.
• 
• 
• 
• 
• Geniet van je winter!

De schaal is ontworpen voor

Veel van

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

bord

Opmerking

Lekker. Adviseren!

[Angela]

Angela, hier is hetzelfde, maar met de toevoeging van kool, deden ze toen ik als kind in Moldavië woonde, maar in grote hoeveelheden, in potten van 10 liter en in een kelder. Ja, schoonheid blijkt! En het waren de stengels bleekselderij die werden vastgebonden - speciaal hiervoor werd het blad gekweekt. Nu wil ik ook! Moeten doen.

[Angela]

Ik ben al zoveel jaren op zoek naar dit recept!
Aaaaaaa ... Dit is het !!!!!!!
Ik heb gisteren alles voorbereid. Gebakken, gekookt. Nu ga ik beginnen.
Het is heerlijk lekker!
Angela, heel erg bedankt voor het recept
Ik heb veel vulling. Ik zal de lagen aubergine overbrengen met dezelfde vulling. En als ze gezuurd zijn, zal ik olie gieten.
Uit het hoofd, dus moeder

[Veronica]

Veronica, bedankt. U kunt ook kool toevoegen. En ik haat absoluut selderij !!! Ik kan het zelfs in kleine doses horen! : girl-yes: Voor mij is dit ... Ik kan maar beter niets zeggen. (n) En wie liefheeft, kan 100% gebruiken.

[Lelka.]

Lelka., ja, we hebben hier veel van alles op het forum! Bedankt voor "bedankt"

Ik zal de lagen aubergine overbrengen met dezelfde vulling.

Precies, precies. En dan op een schaal.

En als ze gezuurd zijn, zal ik olie gieten.
Uit het hoofd, dus moeder

Ik heb ergens gelezen dat ze pekel inschenken, een beetje azijn toevoegen, steriliseren en zelfs oprollen. Maar ik heb het niet geprobeerd. Ik doe altijd een beetje zodat ik het in de koelkast kan bewaren.

Heel erg bedankt voor het recept! Maar toch, hoe kon dit alles in banken worden gerold?!

[Irinasan]

Irinasan, bedankt. Je moet in het net kijken. Ik schreef hierboven over kuporka. Ik heb het zelf niet geprobeerd. Misschien heeft iemand ervaring en zal hij ons hier schrijven.

Zal hopen.Ik vond geen verstandige met naden. En dit is een heel goed recept

[Angela]

AngelaHeb ik op het forum alle onderwerpen over aubergine opnieuw gelezen. Niet dat. En gisteren zoals ik wilde ... en begon te doen.
Op internet gelezen recepten en gefermenteerde, en manzuna. De pap werd in mijn hoofd verteerd.
En hier is zo'n geschenk - dit recept.
Dan zal ik je laten zien wat er is gebeurd. Ik ging de peterselie snijden en de knoflook persen. En begin

Angela, hier hou ik niet van selderij ... En in dit gerecht verdwijnt de geur ergens na de gisting. En met zo'n vulling werd Bulgaarse peper gefermenteerd.

Oh, ik was het vergeten ... ik wil echt proberen te steriliseren en te sluiten, maar ik ben bang ... ik heb het meerdere keren gedaan en elke keer als ik dat wilde, maar ik zal het niet riskeren. In theorie, als het fermentatieproces wordt beëindigd, dat wil zeggen, bewaar het nog 5 dagen in de koelkast, dan kun je de liter 15-20 minuten steriliseren en sluiten.

Dan zal ik je laten zien wat er is gebeurd. Ik ging de peterselie snijden en de knoflook persen. En begin

Ik zal wachten.

En in dit gerecht verdwijnt de geur ergens na gisting

Oh ik weet het niet?! Maar ik ga niet experimenteren. Toen mijn moeder de tomaten met selderij sloot, was ik 14 jaar oud. Ik herinner me deze smaakverschrikking voor mij! Hoevelen hebben toen niet geprobeerd het te proberen, zelfs blad, zelfs wortel ... Ik kan het niet.

[Angela]

Oh, oh, wat een schoonheid !!! Angela, bedankt!!!

In theorie, als het fermentatieproces wordt beëindigd, dat wil zeggen, bewaar het nog 5 dagen in de koelkast, dan kun je de liter 15-20 minuten steriliseren en sluiten.

Ik denk dat je dit kunt proberen. En je kunt elke marinade maken met azijn en minder zout. Steriliseer dan.

[Galinka]

Galinka - Malinka, bedankt

[ang-kay]

ang-kay, bedankt voor het heerlijke recept! Ik heb op dezelfde manier blauwe exemplaren gekocht sinds eind jaren 80 - dit recept werd afgedrukt in een onopvallende brochure "Homemade", die voor een cent voor de gelegenheid werd gekocht.
En wat selderij betreft - inderdaad, in dit recept past het op de een of andere manier harmonieus bij de smaak van aubergine, hoewel ik het ook helemaal niet lekker vind.

[svetta]

svetta, Bedankt voor de vriendelijke woorden

in dit recept vormt het op de een of andere manier een harmonieuze aanvulling op de smaak van aubergine

Misschien zal ik ooit een besluit nemen. Ik zal niet groeien, maar ik kan het af en toe kopen.

[ang-kay]

ang-kayAngel, je kunt de sneeuw verbinden stengels peterselie (of het is helemaal mogelijk zonder), en doe de selderijblaadjes in een kleine hoeveelheid op de bodem. Om ervoor te zorgen dat hun geest voornamelijk de onderste laag verzadigt, en de bovenste gespen zijn bijna natuurlijk. Zo bederf je het gerecht niet en proef je het.

kan worden gebonden met peterseliestelen (of helemaal zonder)

Ja, ik heb een half verband. half niet.

en doe de selderijblaadjes in een kleine hoeveelheid op de bodem. Om ervoor te zorgen dat hun geest voornamelijk de onderste laag verzadigt, en de bovenste gespen zijn bijna natuurlijk.

Bijna overtuigd, je bent mijn welsprekende!

Bijna overtuigd, je bent mijn welsprekende!

Meisjes die zulke aubergines wilden rollen. Ik zal je vertellen over mijn ervaring. Omdat we in het zuiden altijd veel van dergelijke aubergines maken, verzuren ze na verloop van tijd. Ja, en in de winter jagen om te eten, maar ze zijn weg. Dus ik probeerde te steriliseren en te sluiten. Ik heb een pot in een 3 liter gedaan en op verwarming gezet. Om de een of andere reden begonnen de aubergines tijdens het verwarmingsproces sterk te zwellen (de structuur is poreus, we hebben het sap na het koken verplaatst en hier kunnen de gaziks rondlopen) en stroomde de pekel in de sterilisatiepan. Ik rolde het op. hoe het gebeurde. En toen de aubergines afkoelden en weer kromp, bleek het maar een halve pot met inhoud te zijn. Over het algemeen vond ik dit niet leuk. Bovendien, als je het in literblikken doet, heb ik geen idee wat daar blijft.
Maar vorig jaar heb ik aubergines gekookt, uitgewrongen en in de vriezer gelegd. En kookte het in de winter. Er zijn altijd wortels en uien, en in de herfst heb ik met opzet selderij in een pot geplant. Selderijblaadjes werden aan de vulling toegevoegd voor geur, en ik bond de aubergines vast met witte draad. Het bleek geweldig en hoefde geen geperoxideerde aubergines te eten.

[Natasha]

Natasha, goede optie met een vriezer. Ingemaakte paprika's kunnen worden genomen of dezelfde ingevroren.Bedankt voor het delen.

Oh, Angela, ik voeg geen peper toe) Ik heb een recept dat dichter bij Odessa ligt. Daar gaan pastinaak ook in de vulling (indien aanwezig), maar er is geen peper. Ik denk dat bevroren paprika's dan moeten worden toegevoegd aan een pan met uien - wortelen en er licht mee gebakken.

Mijn recept is dichter bij Odessa.

hoe zit het met het Odessa-recept?
Ik heb een aantal dagen op internet gesurft.
Ik was nog een hele tijd een meisje, we brachten dit of een soortgelijk recept uit Kacha door Sevastopol. Ik herinner me de smaak nog. Die kleine blauwe hebben lang gestaan, bijna tot mei. De smaak was zuur. Maar alles werd gedaan in maïsolie en gevuld met olie.
En toen at de muis mijn moeders notitieboekje met recepten op. Het is een schande ...

[Angela]

Angela, hier is hetzelfde, maar met de toevoeging van kool, deden ze toen ik als kind in Moldavië woonde, maar in grote hoeveelheden, in potten van 10 liter en in een kelder. Ja, schoonheid blijkt! En het waren de stengels bleekselderij die werden vastgebonden - speciaal hiervoor werd het blad gekweekt. Nu wil ik ook! Moeten doen.

En het is heel interessant hoe je het met kool moet doen?

[Marcella]

Marcella, voeg een deel van de kool toe aan de vulling zonder te braden. Ja, en het forum hier is van Barbarisca. als ik me niet vergis. Vergeet in de zoekmachine de ingelegde aubergines.

En toen at de muis mijn moeders notitieboekje met recepten op. Het is een schande ...

Dit is zoooo vervelend. Oude recepten zijn een schatkamer. Bovendien hebben ze eerder alleen bereid van wat we zeker hebben verkocht. Alles aanwezig is aanwezig.

[Marcella]

Marcella, dus snijd de kool gewoon in de vulling, in het groentemengsel, maar het werd niet gebakken, maar rauw gelegd. En zo op de compositie is alles hetzelfde als dat van Angela. Hier was de olie er ook toen het in de pannen werd gedaan. En ze stonden ook bij ons tot de lente, dat is zeker, ze zijn niet omgedraaid. Maar in Moskou is er helaas niet zo'n kelderbunker als in Moldavië ... Daarom moeten zulke dingen beetje bij beetje gebeuren, om meerdere keren te eten.

Ik heb alles gelegd. Het resultaat is een emmer van 9 liter. Zet onderdrukking bovenaan. Staat in de keuken. We wachten tot het gist
Ik at de vulling bijna op tijdens het vullen. Dit is zo lekker. Selderij wordt gemengd met peterselie en wordt helemaal niet gevoeld. Alleen lekker

Angela! Bedankt voor het recept! Geef niet over hoe we van dit soort aubergines houden !!! Ik zal je recept op een gevoelige manier proeven! Al 20 jaar reizen we naar de Krim bij Kertsj, altijd van de trein rechtstreeks naar de markt en kochten ingelegde gebakken aubergines. Oh, er waren tijden, en zwarte kaviaar met beluga !!! ! Het lijkt erop dat de samenstelling van alles anders was. Genoten !! Ik heb het lang gedaan, zo lijkt het met kool, de recepten zijn verloren! Dus ik ben ontzettend blij met je versie !!! Bedankt!!!!

Ik at de vulling bijna op tijdens het vullen. Dit is zo lekker.

Ja, heerlijk. Ik maak altijd vulling met een reserve, dan is het voor brood en het leven is goed) En met deze vulling in de winter, als er geen aubergine is, maak ik gevulde koolrolletjes. Hetzelfde principe als aubergine.

[OlgaGera]

hoe zit het met het Odessa-recept?

OlgaGera, ja ik vind alles al leuk en zei. Alles is zoals dat van Angela, alleen voeg ik geen slapeper toe aan de vulling, maar wrijf de pastinaakwortel in en bak het ook. Ik voeg nog nooit water of pekel toe. De aubergines zelf geven de volgende dag voldoende vloeistof met olie.

Voeg nog nooit water of pekel toe

Een belangrijk punt

maak gevulde kool

ook moeten proberen

[Olenka,]

Dus ik ben ontzettend blij met je versie !!

Olenka,Ik ben erg blij dat je een recept nodig hebt. Probeer het. Lekker.

maak gevulde kool

Tusya Tasya, nooit zulke gepekelde koolbroodjes gemaakt. Kool koken zoals gewoonlijk?

De aubergines zelf geven de volgende dag voldoende vloeistof met olie.

Ik ben bang om er niet aan toe te voegen. Hoewel er veel sap is. Ik zal het ook zonder water proberen.

Angela, wat een schoonheid !!!

[Natul,]

Natul,schoonheid, ik ben het 100% eens. Erg smakelijk.

Hoe prachtig! Angela, je kunt alles doen!

[Tanyulya]

Tanyulya, Niet alles! Hoeveel ik ook kan, mijn handen zijn daar niet vandaan. Maar het is fijn dat je dat denkt! : girl_haha: Bedankt!

[ang-kay]

ang-kay, paramed1, bedankt voor de antwoorden. De knop "bedankt" niet gevonden.

De knop "bedankt" niet gevonden

Dit is geen knop. Onder de avatar is de tweede regel "bedanken". Je drukt en schrijft.

Angela, ik hou van je recepten, altijd succesvol en met een prachtig ontwerp! Eerst "eet" ik met mijn ogen, dan _maagde ziel moet belichamen. Zeer geschikte optie voor aubergine, bedankt!

[Zhenya,]

Zhenya,bedankt schat. Ik ben zo tevreden! : girl_red: Ik hoop dat je het recept gebruikt en het waardeert.

Meisjes zijn aardig, help!
Wanneer olie toevoegen? Er is niet veel sap, maar de onderdrukking (deksel) is bedekt.
En als er melkzuur wordt geproduceerd, verschijnt er een witte plaque.
Of alles verschuiven?

[Lelka.]

Lelka., giet olie over de kant-en-klaarmaaltijden als ze gefermenteerd zijn. Ik had geen tandplak.

[Angela]

Angela, Ja ik snap het
Dat ruiken ze al !!!!!!!!!

Angela aubergine en recept worden gecrediteerd !!! En de foto mmm, heerlijk !!!! Jarenlang doe ik bijna hetzelfde alleen zonder paprika en kool, na de bitterheid van het blauwe glas snijd ik het, giet plantaardige olie in een kom en verdun het met water, pers knoflook door de knoflookpers in de zelfde kom zonder er spijt van te krijgen :-) en dompel de aubergines erin Ik vul dit mengsel met een vulling, bind het vast met bleekselderij en doe het in een bakje, laat het een dag staan ​​en doe het dan in een rechthoekige bak en in de koelkast , om niet te verzuren, in de koelkast bewaard tot het buiten koud wordt, ik vind het ook leuk om middelgrote of kleine paprika's te vullen, het werkt ook lekker :-) :-) :-)

[Natasha,]

Natasha,bedankt voor het delen. Ik heb het nog nooit met kool gedaan, maar paprika is hier erg lekker.

[Angela]

Angela, de foto's zijn goed! En een glas "bezweet" op de achtergrond in het onderwerp!
Aubergines zijn erg lekker, ik bevestig dat ik ze ook maak.

[Maroussia]

Maroussia, bedankt. Je bent er al een hele tijd niet meer geweest. Blij je te zien.

[Angela]

Vandaag genomen monster
Goede smaak. Matig gezuurd.
Ik heb de aubergines een beetje verteerd. Blijkbaar reiken ze onder de druk als het sap naar beneden stroomt.
Ja, dit zijn precies dezelfde aubergines die mijn moeder kookte.
Ik zal het niet met olie vullen. Er is veel sap en de olie drijft er bovenop. Dus dat is genoeg.
Angela, bedankt!