Pancakes ("Cooking", 1955)

Ik heb geen ja gezegd? Ze zijn erg goed heet. Ik heb er twee gegeten. Eens kijken hoe morgen. Geef de schuld aan mijn overgewicht Claudia K Chuchu met pannenkoeken.

[iris. ka]

iris. ka,

En ik wacht integendeel tot ze een beetje zijn afgekoeld. Ze zien er dan uit als broodjes))).

Ik heb al meer dan 25 jaar geen pannenkoeken meer gegeten sinds ik afstudeerde van de middelbare school. We hadden een kok, helaas kan ik me de naam niet meer herinneren, ze bakte deze pannenkoeken ter grootte van een dessertbord en schonk er gecondenseerde melk uit een pollepel bovenop ... In mijn herinnering leefde al die jaren een herinnering aan schoolpannenkoeken , haar tong draait zich om en noemt ze pannenkoeken) En nu is het vandaag gebeurd! Heel erg bedankt, enorm, zelfs woorden kunnen niet overbrengen, wat een dankjewel!

Persoonlijk eet ik alleen dunne pannenkoeken of gistpannenkoekjes. Ik eet geen pannenkoeken met frisdrank en bakpoeder - het is niet lekker voor mij (let wel, niet verslaan !!!), ik eet geen kleine pannenkoeken, enz. Pannenkoeken zijn voor mij altijd op gist geweest.

Deze woorden hebben me ervan overtuigd dat dit waarschijnlijk precies het recept is voor de pannenkoeken waar ik naar op zoek ben. Ik ben begonnen met het deeg, ik zal het 's avonds bakken. Allemaal met verwachting

Nou, ik heb veel meegenomen, heel erg bedankt! Dit zijn heerlijke pannenkoeken, zacht, luchtig, met zo'n verbazingwekkend broodachtige smaak! Waar ik al heel lang naar op zoek was.

[Olekma]

Olekma,

En ik wachtte))). Het was erg interessant - zijn ze of niet!
Ik ben blij dat dit degenen zijn. Rubberachtig, zoals ik op school at ...

Oh, heerlijke schoolpannekoeken! Op school herinner ik me dat ik vreselijk van ze hield (over het algemeen hield ik erg van eten)) ik begon met het deeg, ik zal het als een vuur melden!
gebakken! Over het algemeen, terwijl ik de mijne aan het bakken was, sleepten ze ze langzaam rond, toen de laatste 4 stukjes gaar waren, bleek dat alles al met frambozenjam was gegeten, ze vroegen om supplementen, er was zelfs niets om een ​​foto te maken ))) Volgende keer bak ik een dubbele portie!

Volgende keer bak ik een dubbele portie!

hier, en ik zit te denken dat ik morgenochtend een dubbele portie zal hebben!

Ik bak meestal 500 gram bloem (ik vermenigvuldig alles met 6). In dit geval blijven mijn man en ik misschien een beetje in de ochtend (er zijn 5 mensen in de familie))).

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, onze vriendin kwam thee halen met het kind, er kwamen veel mensen opdagen. 'S Morgens moest ik de gebakjes bakken, ik had nog veel dooiers van de room)).

en ik zal dit recept proberen met pannenkoeken, voeg een glas water toe.

Nat, pannenkoeken zijn goed!
geen fotala, weinig suiker, bleek, wat mij betreft.
het deeg voor pannenkoeken (maar melk en water 1 op 1 en een heel ei) heeft 1,5 uur op 40 graden in de oven gestaan, een staartstuk.
dan een snufje frisdrank - op het oppervlak, roerend in 1 glas kokend water, nog eens 20-30 minuten laten staan.

mijn man zei je nogmaals bedankt, ik stopte het in de kiem))) Th-iets: pannenkoeken mijn dame!

[Tatyana]

Tatyana, oog, en frisdrank waarvoor? voor gistdeeg

[Lelka.]

Lelka., we hebben een familierecept voor gistpannenkoekjes, van de familieleden van mijn man, daar is de technologie standaard. Mij ​​is niet verteld waarom. Ik kreeg toen een feit voorgeschoteld: pannenkoeken bakken, helaas erg goed. trieste gelegenheid. dus het deeg deed me zo goed dat de schoonmoeder later mijn familieleden om het recept vroeg. en aangezien het resultaat "onveranderlijk uitstekend resultaat" was, herinnerde ik me zelfs vandaag de methode toen het nodig was om een ​​pannenkoek te krijgen van pannenkoekdeeg. ze schonk frisdrank in en vroeg zich af waarom ...

en frisdrank waarvoor? voor gistdeeg

Ergens hier op de site las ik een uitleg hiervoor. Het is simpel, maar ik zal niet slim zijn, ik zal alleen een uitleg van LJ citeren

auteur - mariana_aga-Lyudmila:

"telkens als je twee bakpoeder in recepten ziet
- gist en frisdrank
- bakpoeder en soda
Op het eerste gezicht lijkt frisdrank overbodig, omdat het daar niet wordt gebruikt om het deeg los te maken! Nou ja, in ieder geval niet om los te maken, niet om los te maken op het moment van creatie, het deeg te kneden

In sommige gevallen wordt soda toegevoegd om zuur in het deeg te neutraliseren, zuur uit kefir, uit cacaopoeder, enz. Veranderingen in de zuurgraad van het deeg leiden tot significante veranderingen in de kwaliteit van het deeg. Het wordt bijvoorbeeld veel zachter, romiger van consistentie en producten met cacaopoeder in het deeg krijgen een andere kleur en smaak.

In gevallen waar frisdrank wordt aangetroffen in recepten voor gistdeeg, helpt het bij het creëren van ultra-luchtige producten met een zoet gefermenteerd deegaroma: broodjes, wafels, pannenkoeken, omdat de frisdrank het deeg losmaakt wanneer het deeg wordt verwarmd, d.w.z. wanneer de gist als een keer is ze gaan dood en kunnen geen gas meer produceren

In de meeste gevallen wordt frisdrank toegevoegd voor het kleurenschema, voor de kleur van de korst, omdat bleke producten (koekjes, koekjes, dezelfde pannenkoeken of wafels) gewoon niet zo geurig en smakelijk zijn als producten met een goed getint, diepbruin bruine korst die kan worden verkregen, zelfs bij het bakken van producten op lage T, als er soda in het deeg zit. "

Ik wil je heel erg bedanken voor het recept. Deze pannenkoeken hebben veel wortel geschoten in onze familie. Ik kneed het 's avonds volgens het recept, zet het in de koelkast en' s ochtends krijg ik ontbijt als een kleuterschool)) al op 3 januari, moe van augurken, de kinderen vroegen om pannenkoeken)) Ik had niet verwacht

Ik kwam met een rapport ... besloot gisteren om op basis van deze test pannenkoeken te maken - vloog voorbij - het deeg is echt dik ..
Maar dit zijn echte luchtige, hartige en rubberen pannenkoeken !!!
Over het algemeen houd ik me stil over de hoogte - je hoeft niet af te dekken met een deksel, of na afkoeling bezinken ze niet .. meestal kle !!!
Nou, hier zijn ze !!!!

Natasha, bedankt! Beignets van mijn dromen! En met rozijnen ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

En wie houdt je tegen om te verdunnen met melk / water en als pannenkoeken te bakken?))) Ik doe dit altijd))

Tyetyort,

Geweldige gezondheid!

die je tegenhield om te verdunnen

tijd .. tijd ... liep al op ... 4 uur "aanhoudend" kwijlen stroomde een paar minuten extra kon het niet uitstaan ​​..

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Maar toch bleken de biggen geweldig te zijn: gebakken, groot!

En je hoeft niet af te dekken met een deksel, want er zijn niet veel muffins en ze hebben tijd om binnen te bakken, maar buiten niet uitbranden.

Natasha, bedankt voor het recept en de wetenschap, zodat het goed bakt en niet aanbrandt, je hoeft niet te bakken. Er zit genoeg zoetigheid in honing en jam. Zoals je schreef, heb ik donzige geroosterde biggen. Ik kijk ernaar en verheug me.

[lou]

lou,

Kijk er niet naar. Eet dringend!))

[lou]

Ik kijk ernaar en verheug me.

lou blijkbaar een heel slank meisje, met een blik naedaetstsa, ava bevestiging hiervan)))

[oog]

oog,

Je kunt niet zo jaloers zijn op slanke meisjes! * giechelt *)))

Tank, hoe gaat het met Shrovetide? Pannenkoeken / pannenkoeken?

Nee, in eerste instantie bewonderde ik de schaal met pannenkoeken, en toen ten koste.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, heel erg bedankt voor het recept voor pannenkoeken, gewoon een droom, ik heb 20 stuks. Ik wil ze niet eens met iets insmeren - en zo erg lekker. Ik zal zeker meer doen.

Ik ben het ermee eens, zoals taarten))

[Nata]

Bedankt!! Lekker,
Ik heb ze als ontbijt aan twee jongens gegeven. De mijne, die al gewend was aan de gebakjes van mijn moeder en die week gevoed met pannenkoeken, at er 3 of zoiets. En mijn vriend deed het goed, zei hij - nou ja, erg lekker!
Ze maakte het deeg 's avonds, om 11 uur, hield het een uur op tafel, zette het toen in de koelkast, haalde het er om 7 uur' s ochtends uit, stond weer een uur op tafel en bakte toen het. Om de startercultuur toe te voegen, heb ik 80 gr. haar hier, water met bloem, respectievelijk 40 gr. afgetrokken. En gist 8 gr. in plaats van 12.
Ik at alleen melk en een broodje in de schoolkantine, dus zulke herinneringen zijn er niet. En thuis waren de pannenkoeken altijd kefir, ik respecteer ze ook heel erg. Maar dankzij zulke gerespecteerde forumgebruikers als Natahorizon verbreden (niet alleen pannenkoeken).
Mijn grootmoeder had ook boeken "Housekeeping" en "Cookery", ik vermoed dat dezelfde ruige jaren 50.Toen ik nog leefde, gaf mijn grootmoeder ze voortdurend aan mij als kleindochter die meer dan wie dan ook van koken houdt. En ik schaamde me op de een of andere manier om het te nemen ... En nu is mijn grootmoeder weg, de boeken zijn ergens gebleven, ik moet met mijn familieleden praten, misschien geven ze het terug))
Er is ook een koekenpan in een kooi (met een plastic handvat aan een schroef), meegenomen uit Oekraïne (zoals mama en oma), en pannenkoeken zonder kooi zijn ook niet zo lekker

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Je biggen zijn ook dik en roze!)))

We komen allemaal uit de Sovjet-jeugd. Dit ben ik over geruite pannen en koken))).

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata,
wilde vreugde, rechte kleuterschool ...
dus ik deed het




Ik deed het voor 1 ei, de rest is 2 keer, twee kopjes lekker ...

Toegevoegd op dinsdag 22 maart 2016 22:44 uur

Je barstte daar niet van de spetters voor het hele gezin?)))

[Nata]

Nata, het is onmogelijk om de afvoer te dumpen: girl-swoon: zulke grote kerels kwamen eruit))) rechte en prada-varkens)))
's ochtends ontbeten we - 5 stuks waren onder de knie voor twee ... brood tot ik verkoop bak, bevriezen denk ik wat zeg je ervan? wil ik me verzetten en overschakelen naar het eten van oladushkin?

[Katko]

Katko,

Hebzucht verpestte de strijd!)))
Ik zou verstijven Brood overleeft het invriezen perfect. Beignets zouden ook moeten))

Ik vries constant overtollige pannenkoeken in !!!

[Inna]

en noch nicho, noch hebzucht: girl_blum: ze zei zelf, wat een proefpartij is er ... maar waarom tijd verspillen aan kleinigheden, ik heb de pannenkoeken al meteen als een kom geplakt

Inna, van dankjewel, aardig persoon

Sedna-ontbijtpannenkoek)) en neem er een paar mee naar het werk

Leuk recept, dankzij de auteur. Dezelfde smaak van de kleuterschool. Ik hou echt van de "rubberiness" van de pannenkoeken :)
Ik heb een vraag over de vorm van de pannenkoeken. Het deeg is erg plakkerig en vloeit niet. Als ik een eetlepel in een koekenpan doe, krijg je pannenkoeken met een onregelmatige vorm. Wat u moet doen om ze correcter te maken. Ik heb geprobeerd een klein formaat te maken (met een dessertlepel), het blijken ronde donuts te zijn.

[fishka1983]

fishka1983Ik zwaaide twee lepels - de ene schepte het deeg op, de tweede verwijderde van de eerste lepel met een beweging van onder naar boven. Vervolgens wordt het deegstuk afgerond.

[fishka1983]

fishka1983,

De mijne is behoorlijk rond, maar niet helemaal rond. Min of meer de juiste vorm. Ik doe hier niet echt de moeite mee. Ik heb geprobeerd het op een koekenpan voor pannenkoeken te zetten (hier in het onderwerp is er een foto van deze gietijzeren pan, er zijn 'landingsplaatsen' voor pannenkoeken, ik heb geprobeerd hun grootte in hoogte te laten zien), maar het effect is hetzelfde - het deeg stroomt niet, dus het blijft liggen zoals het doet en stroomt niet in een gelijkmatige cirkel.

Misschien proberen te "vormen" met twee lepels, als dit belangrijk voor je is?

Heel erg bedankt, BEDANKT, van de hele familie (internationaal) voor zulke heerlijke verrukkingen !!!!!! Het recept werd "voorwaardelijk vrijgelaten", dat zal worden gegeven aan een andere persoon die dat wil en ging "wandelen" door het land van hete jongens !!!!!! ' Dit is een wonder, geen pannenkoeken !!!!!! Accepteer alstublieft mijn persoonlijke enorme dank! )))))

[arini]

arini, Vogelverschrikker, bedankt voor het advies. Ik zal twee lepels hanteren, geen lepel en een vinger.
En als je meer water aan dit deeg toevoegt, wordt het dunner? Kan dit deeg dan worden gegoten of in een siliconenvorm voor eieren worden gedaan? Wat voor invloed heeft dit op de pannenkoeken?

[arini]

Heel erg bedankt, BEDANKT, van de hele familie (internationaal) voor zulke heerlijke verrukkingen !!!!!! Het recept werd "voorwaardelijk vrijgelaten", dat zal worden gegeven aan een andere persoon die dat wil en ging "wandelen" door het land van hete jongens !!!!!! ' Dit is een wonder, geen pannenkoeken !!!!!! Accepteer alstublieft mijn persoonlijke enorme dank! )))))

Lachend !! Hartelijke groeten aan hete jongens! Ze gaven ons zo'n lekker eten op de kleuterschool, hè? Ja?

het onderwerp was zo succesvol gekookt met recensies dat ik nu zelf op pannenkoeken jaag. Ik ga het nu zeggen. En dan ga ik naar de couveuse "bevalling" Ik accepteer, niets slims voor mijn boeren heeft niet voorbereid))). We moeten de pannenkoeken kneden.

arini, Vogelverschrikker, bedankt voor het advies. Ik zal twee lepels hanteren, geen lepel en een vinger.
En als je meer water aan dit deeg toevoegt, wordt het dunner? Kan dit deeg dan worden gegoten of in een siliconenvorm voor eieren worden gedaan? Wat voor invloed heeft dit op de pannenkoeken?

Water kan worden bijgevuld. Het deeg wordt vloeibaarder. Maar.Nu zal ik proberen uit te leggen. Hoe dunner het deeg, hoe slechter het de bellen van kooldioxide vasthoudt (nou, onthoud de bellen in water - niets houdt ze vast. Ze stijgen naar de oppervlakte en verdampen). Brooddeeg is erg stroperig, je verdampt er niet zo gemakkelijk uit, de films van het deeg rekken uit, maar barsten niet, houden gassen vast en zo verliest het brood. Pannenkoeken worden ook losgemaakt, dit zijn ook gistdeeg, maar dan dunner.
hoe slechter het deeg de bellen koolzuur bevat, hoe vlakker het product wordt (er zijn weinig bellen en er is niemand om het deeg los te maken). Dus dat is het. Je moet een bepaalde zoete plek vinden waar het deeg vloeit door de toevoeging van water, maar niet zozeer dat de pannenkoeken platte zolen worden. Ik hoop dat ik het duidelijk heb uitgelegd. Als u de "theorie" kent, zult u er altijd achter komen hoe u deze in de praktijk kunt toepassen.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, bedankt voor het educatieve programma. Ik ga experimenteren. Heel erg bedankt van mijn kinderen!

[fishka1983]

fishka1983,

Ja, helemaal niet. Maar om de kinderen te voeden (zelfs indirect of virtueel))) - ik vind het geweldig !!)))

Maakte deze pannenkoeken 2 keer. De eerste - volgens het gecorrigeerde recept, de tweede - zoals in het origineel. Het blijkt, wat mij betreft, te rubber. Vooral het origineel. Melk, eerste keer, 1,5% toegevoegd, misschien een beetje vet? En toch, volgens de sensaties, is het deeg dun. 15 minuten voordat het klaar was, werd het deeg gemengd, waarna het stopte met gisten (borrelen), misschien was het niet nodig om het aan te raken?

[maestro_t]

maestro_t,

Als rubber teveel voor u is, corrigeer dit dan. Vervang nog meer water door melk (rubberachtig geeft bijna geen bakken: eieren, melk, etc.). Voor mij is dit een van hun belangrijkste voordelen, waar ik al sinds mijn jeugd van houd. En u past het naar uw smaak aan. Het deeg blijkt niet vloeibaar te zijn, het is plakkerig stroperig, het is niet zo gemakkelijk om het van een lepel te pakken: je moet je vinger gebruiken, maar stroperig, stroperig, glijdt langzaam en helaas. U maakte zich waarschijnlijk zorgen over te natte bloem, wat zo'n effect gaf.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker,
Ik heb de vorige pagina gelezen, waar je uitlegt over het effect van de viscositeit van het deeg op het vasthouden van bellen en het lijkt erop dat mijn bloem nat is of dat het malen niet de juiste is. Het deeg vloog gemakkelijk van de lepel. Ik herinner me dat ik een paar jaar geleden pannenkoeken maakte, dus ik schraapte nauwelijks een lepel, het bleek erg hoog, maar de smaak is dichter bij een brood - dit is niet helemaal correct. Moet een beetje rubberachtig zijn en zonder een uitgesproken smaak van brood. Deze, zo groot als een dessertbord, worden soms gegeven in onze eetkamer, waar ik doordeweeks eet. Mijn doel is om deze meesterwerken te herhalen, of liever om het deeg te leren voelen. Ik zie aan de reacties en foto's dat velen hier al geslaagd zijn, maar voorlopig durf ik.

Meisjes, red het gezin, laat 's avonds geen 12 gram geperste gist zonder pannenkoeken - hoeveel droog? Ik heb geen geperste, en ik kan nergens kopen ...

Katya, je moet delen door 3, en er zal de hoeveelheid droge gist zijn.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Katyusha, vangst voor de toekomst:

Overeenstemmingstabel hoeveelheid / gewicht tussen droge gist en verse gist
Gedroogde gist (in theelepel) 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5

Gedroogde gist (in gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Verse gist (in gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

[Vladzia]

Lang leve Vladzia en Haken - de grote redders van de pannenkoekenhonger!

Toegevoegd zondag 08 mei 2016 15:42

Wat een heerlijke pannenkoeken, meiden ... mals, weelderig. ..
Gezien het feit dat gefrituurd eten een zeldzaamheid is in mijn huis, bleken deze gebakken pannenkoeken zo heerlijk te zijn!
Maar er is zo'n moeilijkheid - een portie van 400 gram bloem voor slechts 3 personen, aangezien ik maar 2 van de 15 pannenkoeken kreeg, de rest werd door mijn mannen verslonden met zure room en gecondenseerde melk.
Erg smakelijk!