Vloeibare shanzhki

Vloeibare shanzhki

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Russisch

Ingrediënten
In het deeg:
Tarwemeel	1,5 kopjes
Ei	2 stuks.
Melk	1 eetl.
Droge gist	5 gr.
Kristalsuiker	1 eetl. l.
Zout	1/2 theelepel
Vullen:
Boter	70 gr.
Zure room 20%	70 gr.
Tarwemeel	1,5 eetl. l.

Kook methode

• Laten we eerst de producten voorbereiden die we nodig hebben:
• 
• Eieren moeten op kamertemperatuur zijn. Ik neem 1 ei en 2 dooiers, maar je mag maar 2 eieren. We doen melk in een pan om op te warmen. Tot ongeveer 40 graden. Daarna halen we het uit het vuur. Maal op dit moment eieren met suiker. We brengen dit mengsel in melk, voegen daar gist en zout toe. Voeg dan een beetje bloem toe onder voortdurend roeren. Het deeg moet net zo dik zijn als voor de pannenkoeken. Ik doe bloem soms iets minder dan 1,5 kopjes. Het komt gewoon in verschillende vochtcapaciteiten.
• We leggen het deeg op een warme plaats. Het duurt ongeveer 40 minuten.
• Smelt nu de boter op laag vuur. Meng, verwijder het schuim. Laat het afkoelen. Voeg dan zure room en bloem toe. We krijgen het volgende mengsel om te gieten:
• 
• We nemen een bakplaat en leggen de shaneg-bakvormen erop. Ze zijn breder dan cupcakes. Als er geen formulieren zijn, kunnen ze zelf van folie worden gemaakt. Of plaats metalen platen. Wat ik deed. (Mijn kleindochter ging uit in een uniform en ik nam een ​​metalen kom)
• Het deeg kwam omhoog. Het is erg luchtig en zachtaardig. Giet het voorzichtig met een pollepel in vormen die voorgeolied zijn met plantaardige olie.
• 
• Schep een eetlepel vulling in het midden van het deeg.
• 
• Leg voorzichtig een bakplaat met vormen in een voorverwarmde oven op 210 graden (ik heb met convectie). We bakken 10 minuten.
• We krijgen deze schoonheden:
• 
• Je kunt ze al opeten. Beter met melk.
• 
• Maar het is raadzaam om de bodem eerst met havermout te besprenkelen. Sommigen gebruiken nog steeds boter, maar één havermout is genoeg voor mij om helemaal zalig te zijn.
• 
• Let op hoe sponsachtig de shanezhki is, zoals mijn grootmoeder altijd zei - poreus.
• Goede eetlust!!!

De schaal is ontworpen voor

6 stuks

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

Fornuis, oven of oven

Opmerking

Voor mijn grootmoeder Nastya is shangi bakken voor mij hetzelfde als sandwiches snijden. Net zo snel en gemakkelijk.
Toen ik op bezoek kwam, werd zodra ik op de drempel stapte het deeg er meteen uit gehaald en het deeg werd gesloten. Terwijl we begroetten en kusten, sprong de rossige shanezhki praktisch uit de oven of uit de kachel zelf.

Hoe lekker waren ze !!!! Geurig, zacht, delicaat.

Deze shanezhki kwamen via een andere grootmoeder, via Baba Manya, naar onze familie. Met de vrouw van Nastya.
Het gebeurde zo dat Baba Manya na de oorlog in ballingschap was in de regio Moermansk. En van daaruit heb ik dit heerlijke recept meegebracht. Maar ze houdt niet echt van taarten bakken. Ze is dichter bij ovenschotels. En hier heeft Baba Nastya dit recept voor zichzelf overgenomen. En ze bakte Shanezhki gewoon meesterlijk!

Helaas heb ik ooit de exacte verhoudingen niet opgeschreven. Ze was jong en dom. Ik dacht er niet aan om dingen te verliezen die me dierbaar waren.

Van tijd tot tijd dacht ik liefdevol terug aan de grootmoeders van de Shanezhka. En dus wilde ik ze opnieuw proberen. In ieder geval een klein stukje.
En ik begon dit recept uit mijn hoofd te herstellen. Ik heb tenslotte herhaaldelijk gezien hoe oma shanezhki bakte. Dus het kostte me niet veel.

Na het bakken van de eerste batch, was het eerste dat ik deed shanezhki geven aan degenen van mijn familie die zich hun ware smaak herinneren. En iedereen was het erover eens dat dit de zeer shanzhki waren. Niet optellen, niet aftrekken.

Probeer en bak heerlijke vloeibare shaniezh. Geloof me - het is niet moeilijk. Zelfs gemakkelijker dan pannenkoeken. Ze hoeven immers niet te worden omgedraaid. En de smaak is geweldig. Maak uw kinderen of kleinkinderen blij.

Onze voorouders wisten hoe ze van eenvoudige producten kleine meesterwerken moesten maken!

Vergelijkbare recepten

Nakrepok (oude Russische taart) (toffee)

Nakrepok - Tver vistaart (MariV)

Kurnik-bruiloft en gewoon feestelijk (Mandarinka @)

Bedankt Irina voor het recept en de herinnering aan oma. Dit recept en voor mij de herinnering aan mijn moeder. Ze bakte deze vaak voor ons. In dezelfde golvende vormen, groot en klein. Wij kinderen wilden de balletjes zo snel mogelijk pakken. In onze familie werden ze Koloboks genoemd. En toen shangi met aardappelen gebakken werden, was er een echte smaakviering met een grandioos theekransje. In ons noorden, in Komi, is dit het nationale gebak en wordt overal in de stad en in het dorp gebakken - "shanga komt van het woord shondi, in vertaling uit de Komi-taal - zon". Ik bak constant shangi, maar ik vergat deze shanezhki. Ik zal bakken. Nu zit het probleem bij de oven.

[toffee]

toffee, tot slot, het recept voor precies die shanegs waar ik van hou, die we 10 jaar geleden verkochten. Nu is er geen. Groeten uit Moermansk, trouwens
_{Ik wilde ook dit recept opmaken, jij liep voor op mij}
Ook jij was al heel lang op zoek naar een recept voor zo'n shanezhek-zachtaardig, luchtig recept. Ze lijken pretentieloos, maar buitengewoon lekker: ja: vooral met thee van een echte samovar, die wordt gekookt met kolen
Bedankt, Ira, voor de herinneringen.

[Irochka]

Irochka, bedankt voor weer een geweldig recept en zulke warme herinneringen!
En wat moet ik nu in de eerste plaats vasthouden? Of ik doe het, of deze shanezhki ...

[natasaji1]

natasaji1, meid! U heeft uw advertenties al in veel onderwerpen geplaatst! hoeveel je kunt .. Waarom ben je hier alleen voor gekomen ?!

[toffee]

toffee-Irisha, geweldig recept. Lijkt het op onze vetten? Bedankt voor het delen.

[Tumanchik]

Tumanchik, nee, vet is anders. De smaak is helemaal niet hetzelfde.
Ik heb een tweede grootmoeder (Baba Manya) uit de buurt van Smolensk. Wit-Russisch bloed. Hier kookte ze vaak vet. Ze zijn heel anders dan Shanezhek.
In geen geval mag het deeg voor shanezhek in de koelkast worden bewaard. Zelfs een kleine perestrojka zou hij niet moeten doen. Als je klaar bent - meteen bakken.

Maar ik ben ook dol op vetten en bak ze vaak. Vkuuuusnye!

[Tumanchik]

Tumanchik, nee, vet is anders. De smaak is helemaal niet hetzelfde.
Ik heb een tweede grootmoeder (Baba Manya) uit de buurt van Smolensk. Wit-Russisch bloed. Hier kookte ze vaak vet. Ze zijn heel anders dan Shanezhek.
In geen geval mag het deeg voor shanezhek in de koelkast worden bewaard. Zelfs een kleine perestrojka zou hij niet moeten doen. Als je klaar bent - meteen bakken.

Maar ik ben ook dol op vetten en bak ze vaak. Vkuuuusnye!

Sorry, dan heb ik het mis.
Ik ga het zeker proberen! Ik hou van alles wat nieuw is!

[Sibiryachka 38]

Sibiryachka 38, en dan denk ik, in mijn ogen dat ik dubbel zicht heb, ik schijn al ergens in ons land gelezen te hebben over afvallen, en dat is het dan. Een weggelopen adverteerder kwam binnen. Gat otsedova haar.
toffee, Irishka, wat een heerlijk recept! Eh, ik heb dergelijke formulieren niet. Vertel me hoe je van folie moet maken.

[Tumanchik]

Tumanchik, probeer het zeker!
De Wit-Russische keuken is trouwens erg lekker. En het land is prachtig. Ik benijd je zelfs een beetje dat je daar vandaan komt.
Je hebt waarschijnlijk veel familierecepten.

Mijn grootmoeder zou waarschijnlijk meer dan een maand van één aardappel kunnen koken en zichzelf nooit herhalen ...
Wat vind ik het jammer dat ik niet alle recepten heb opgeschreven.
Nu zal ik zeker degenen die ik me herinner toevoegen aan mijn culinaire notitieboek. Voor kinderen en kleinkinderen. Laat de herinnering aan onze voorouders voortleven. Ook in de keuken.
Bovendien, als ik schrijf, markeer ik wiens recept. En soms teken ik kleine verhaaltjes voor ze.

Vertel me hoe je van folie moet maken.

Elementair. We nemen folie en een kom. Knip 2-3 vierkanten van de gewenste maat uit folie. We legden het op tafel. We zetten er een kom op. We vouwen de folie over een kom.
We kneden precies in de kom.
We halen de kommen eruit.
Voila! De mal is klaar.

[toffee]

toffee, Irina, ik kan me de smaak van lauwwarme shanezhek met melk voorstellen). Ik zal zeker proberen te stapelen. Bedankt voor het recept !!!

[Irochka]

En ik, en ik in de rij voor shanezhki! Nooit geprobeerd! Ik ben nog steeds onder de indruk van het eten, maar shanezhki is een heilig iets, en zelfs na zo'n beschrijving moet je het zeker proberen! Irochka, breng hier meer recepten van oma's!

[toffee]

toffee, bedankt voor het recept!
Ik hou van shanezhki, maar om de een of andere reden heb ik het zelf niet gebakken. En nu lees ik, het watertanden. Ik ga het zeker voorbereiden, het recept staat al in de bladwijzers.

[Irina]

Irina, heb nooit shanyezhka geprobeerd. Ik was verrast door de eenvoud van de voorbereiding, ik ga het zeker doen. Bladwijzer gemaakt.

[Irina]

En naar mijn mening shanezhki: het is net als cheesecakes, maar alleen de bovenkant is aardappel. Ik ben zo gebakken in mijn jeugd.
Irina, je zult je shanezhki moeten proberen 🔗

Ik wil ook shanezhki))))

En naar mijn mening shanezhki: het is net als cheesecakes, maar alleen de bovenkant is aardappel.

En deze zijn zogezegd vloeibaar, een ondersoort van gewone shanegs.
Trouwens, shanegs hebben misschien niet alleen aardappelwater.

En ik ben de eerste met het rapport. Hier, gebakken voor het avondeten. Alles is goed maar ...... MAAALLLOOOO !!!!



Volgende keer zal ik een dubbele portie doen!

Klopt, erg lekker. Dit deeg is doordrenkt met boter, op de gebruinde bovenkant ziet het eruit als romantische bubbels, dit zijn zeker geen pannenkoeken, maar eerder goed geoliede croutons.
In het algemeen bedankt en nogmaals bedankt! Snel en lekker en er valt niets te boetseren.
Maar de vraag is meteen. Als ze gemaakt moeten worden met aardappelen, dan aardappelpuree met uien met champignons en boter met een goede dosis waarschijnlijk?

[tuskarora]

tuskarora, Elena, oh, wat een shanezhki!
Het is geweldig geworden !!!
Alleen havermout wordt meestal op de bodem gestrooid. Maar dit zijn kleine dingen.

In bulk shangs kan irrigatie alleen bestaan ​​uit boter (beter dan ghee), zure room en bloem. En andere vulstoffen (aardappelen, granen, enz.) Worden gebruikt in gewone shangs.

Bedankt, Irochka. Maar ik zal het proberen met aardappelen. Ik zal een puree maken met veel olie en smaak.

[tuskarora]

tuskarora, Elena, hier komt een nieuw recept !!!!
Misschien wordt het nog beter dan het origineel.

[toffee]

toffee, heel erg bedankt voor het recept, na de pannenkoeken besloot ik bij dit recept te stoppen))). De kinderen krijgen morgen een algemene schoonmaak en hebben geld als cadeau))).
Ik vraag maar één ding, vertel me hoe ik "havermout" moet vervangen en ik en veel verkopers in onze stad (Norilsk) hebben vierkante ogen (wat is dit?)

[kvoka]

kvoka, en zelfs zonder havermout, zijn shanezhki op zichzelf goed.
Maar als je havermout kunt kopen, neem het dan zonder aarzeling. Het is zelfs heerlijk om het met melk te zetten. Zoals gelei.
En het is erg handig. Vooral voor kleine kinderen.

En wat is het))) in welk gedeelte van de goederen u op zijn minst moet kijken. Misschien poedersuiker, zoiets.
Helaas kon ik ze vandaag niet voorbereiden, er was veel werk.

[Kvoka]

Ik vraag maar één ding, vertel me hoe ik "havermout" moet vervangen en ik en veel verkopers in onze stad (Norilsk) hebben vierkante ogen (wat is dit?)

Kvoka, maar het is

Havermout
Tolokno - meel gemaakt van haver of gerstkorrels, die voorgestoomd, gedroogd, gebakken, geschild en gestampt zijn. De technologie van het maken van havermout wordt weerspiegeld in de naam (van het woord "crush").

Tandsteen verschilt voornamelijk van gemalen bloem door een betere smaak, grotere voedingswaarde, aangezien alle graankorrels erin worden bewaard, terwijl in gemalen bloem de eerste meest voedzame geschilde fracties vaak verloren gaan. Vezelmeel kan zonder aanvullende warmtebehandeling worden gegeten. De vezel is rijk aan lipide lecithine, dat wordt vernietigd bij verhitting boven 45 ° C.

Vroeger werd havermout bereid uit haver, 's nachts gerijpt in een niet te hete, maar eerder warme oven. Tegelijkertijd ondergingen de eiwitten van het graan veranderingen, gedenatureerd, en het meel dat uit dergelijk graan werd verkregen verloor zijn vermogen om gluten te vormen, maar het zwol goed op in water en werd snel dikker.

De reuzel, gemengd met gekoeld gekookt water, op smaak gebracht met zout, heette kulaga. Het was een favoriete traktatie voor kinderen.Dieren werden gevormd uit de ingedikte havermout. Tolokno werd meestal geconsumeerd als er veel tijd verstreek tussen lunch en diner.

Wat een traktatie, je moet het doen. Bedankt!

Tolokno - meel gemaakt van haver of gerstkorrels, die voorgestoomd, gedroogd, gebakken, geschild en gestampt zijn.

Slechts één voorbehoud: haverkorrels zijn pre- ontkiemen, schoongemaakt en, al, dan gestoomd en verderop in de lijst. En de havermout wordt liever niet gestampt, maar gemalen. Het lijkt qua structuur op meel en niet op gemalen granen. Het is niet nodig om de havermout te vervangen door havermeel. De smaak is totaal anders. Als er geen havermout is, kun je het zonder.
We hebben ooit zelfgemaakte havermout gemaakt. Het is een tijd geleden ...
Het deeg wordt op dezelfde plaats verkocht als bloem of in de sectie gezonde voeding.

Bedankt voor het recept! Grootmoeder maakte eenvoudige shanezhki, zonder mallen, bestrooid met griesmeel op zure room, soms met suiker, en deze optie is erg interessant! Ik ga zeker koken, heel erg geïnteresseerd !! Heel erg bedankt!!!

Ira, het bleek lelijk, ze heeft de vormen uit folie gebeeldhouwd, maar het lukte niet))) maar lekker, gewoon bestrooid met suiker

[alstublieft]

Grootmoeder maakte eenvoudige shanezhki, zonder mallen, bestrooid met griesmeel op zure room, soms met suiker, en deze optie is erg interessant!

Bulk zonder mallen kan niet worden gedaan. Het deeg is erg dun.
Maar lekker !!! Ik vind ze nog leuker dan normaal.
alstublieft, Hoop, uitstekende shanezhki bleek !!! In hen is het belangrijkste niet het uiterlijk, maar de smaak!