Zalm in mosterd-wijn-roomsaus in een snelkookpan

Categorie: Visgerechten

Kook methode

Dit recept werkt natuurlijk voor elke snelkookpan, maar ik heb het gemaakt in een Instant Pot-multikoker, dus de kooktijd kan variëren afhankelijk van of het een klassieke of elektrische snelkookpan is en welk model.
(Klassieke snelkookpannen doen hun werk sneller omdat hogere drukken kunnen worden bereikt.)
Zo:
1. Giet bouillon en wijn op de bodem van de snelkookpan, voeg de fijngesneden ui toe.
2. Plaats een stoommandje in de kom en bekleed de bodem met bakpapier / bakpapier
3. Vet de stukjes vis (één kant) in met mosterd, bestrooi met droge dille, peper en leg de ingevette kant naar boven in een stoommandje.
4. Sluit het deksel, onder hoge druk gedurende 10 minuten. ("Handmatige modus)
5. Schil intussen de aardappelen en snijd ze in niet te grote (maar niet kleine) stukken.
6. Nadat de vis gaar is, stoom afblazen, deksel openen, stoommandje met vis uitnemen en apart zetten, met iets afdekken om warm te houden. Je kunt licht zouten.
7. Voeg de room toe aan de saus die nog in de snelkookpan zit, voeg zout naar smaak toe, voeg de aardappelen toe en kook opnieuw 7 minuten op hoge druk.
8. Vang aan het einde van het koken de aardappelen, giet de resterende saus direct over de vis en bel iedereen die honger heeft :-)
Of, als je een homogene gladde saus wilt, loop dan eerst met een mixer, zet dan de verwarming aan en voeg al roerend een theelepel bloem of zetmeel toe.