Appel-dessert

Appel-dessert

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
filodeeg	verpakking
margarine	200-400 gr
appeljam	1 kg
geplette noten of kruimels van kruimeldeeg	100 g ongeveer
suiker	smaak
kaneel	snuifje
folie bekers	verpakking 50 st

Kook methode

• Voeg geplette noten (ik heb een mengsel van gekonfijte) of kruimels kruimeldeeg, kaneel en suiker toe aan appeljam. Het moet een beetje zuur en onaangenaam zijn.
• Als de jam erg zoet is, hoef je geen suiker toe te voegen.
• Roeren. Smelt margarine.
• 
• Neem een ​​filoblad en vet in met margarine. Bovenop zit nog een blad en weer margarine. Verdeel het deeg in 9 vierkanten en leg de vulling in het midden van elk vierkant.
• 
• De hoeken samenvoegen en een tas vormen. Doe in een glas en vet royaal in met margarine. Wees niet hebzuchtig! Anders wordt het niet uit het formulier gehaald!
• 
• Op dit punt kunnen ze indien nodig worden ingevroren en gebakken.
• 
• Ontdooien is niet nodig!
• Bak in een heteluchtoven op 180 ℃ tot ze goudbruin zijn. 15 tot 25 minuten ongeveer.
• Als het klaar is om af te koelen, haal je het uit de vorm en bestrooi je met poedersuiker.
• 

De schaal is ontworpen voor

veel, bijna 50 stuks

Tijd voor voorbereiding:

uur + 20-30 min in de oven

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Dit is een van de beloofde recepten uit de balzaal waar ik stage loop.
Speciaal voor dit toetje maak ik zelf jam van zure appels. Tijdens de stage is de jam kant en klaar gemaakt, maar niet heel zoet. Daarom kan suiker naar smaak worden toegevoegd.
Margarine moet vloeibaar zijn, anders ligt het in een dikke laag bovenop, maar komt het niet bij de bodem en blijft alles plakken. Je neemt het natuurlijk weg en eet het op, maar het zal niet hetzelfde zijn ...
Ik heb niet geprobeerd om in siliconen te bakken, want ik doe het meteen voor het hele deegpakket. Ik heb niet zoveel mallen.
Ik raad je af om margarine te vervangen door boter - het zal een beetje duur zijn ...

I denk! knapperig en heerlijk!

En ik begreep er niets van!

Toegevoegd op vrijdag 25 maart 2016 10:11 uur

En die jam is niet zoet?

[Anya]

En die jam is niet zoet?

Zoals het gebeurt, Anya , Ik kook andere jam helemaal zonder suiker !!!

En ik begreep er niets van!

Nu heb ik alles afgemaakt

Ik kook andere jam zonder suiker !!!

En wordt het niet zuur? Of houd je het koud?

Nu heb ik alles afgemaakt

Nou, nu is het een andere zaak!

De margarine moet vloeibaar zijn, anders ligt hij er in een dikke laag bovenop, maar bereikt hij de bodem niet en blijft alles plakken.

en je hoeft alleen met margarine te smeren zodat het niet aan de vorm blijft plakken of om het deeg goudbruin te maken? Als je de vormpjes gewoon bestrooit met antiaanbakspray voor trays, en de zakken zelf zijn nergens mee besmeurd, zal het dan lekker zijn of niet?

En wordt het niet zuur? Of houd je het koud?

Anya, ik ben het ooit stom vergeten. De opgerolde banken lagen meer dan een jaar in het appartement. Eet geleidelijk op

[prona]

prona, NatashaHet recept is interessant en lekker! Bedankt! Wat als je een siliconen bakmat gebruikt?

[Elizabeth]

Elizabeth, het is nodig om in te vetten, anders droogt het deeg gewoon uit en heeft het geen mooie kleur. En ik vermoed dat er zonder margarine uit zal komen
En toch, zonder margarine, zal de folo uitdrogen in de vriezer en niet geschikt zijn om te bakken.

[prona]

prona,
Hartelijk dank!
Een interessant recept)
wat ik niet weet, is hoe je jam op de juiste manier kookt. Ik heb het een paar keer geprobeerd, het werkte niet. Ik besloot de producten niet te vertalen)
Maar blijkbaar zal ik in het seizoen opnieuw beginnen)

[Bianchi]

Bianchi, Ik denk niet dat het zal gebeuren. Ik vermoed dat het deeg zal vervormen, de boter zal verspreiden en verbranden, en het deeg zal plakken, of proberen te plakken.

Mlyn, zoals ik me de smaak kan voorstellen - een mondvol speeksel !!!! WAUW!

[Olga]

Olga, ja ik ook, maar ik moet wel.Ik schil de appels, gooi in water met geperste citroen, snijd in kleine blokjes, voeg een beetje suiker toe en kook tot de appels transparant zijn. Op banken en in de koelkast. Alles! Koffers voor maximaal een uur

Geplaatst op vrijdag 25 maart 2016 11:45 uur

Ira, in je optreden zal het een bom zijn!

Filodeeg is iets specifieks. Ik keek altijd naar de foto's van anderen en jaloezie, en op de een of andere manier probeerde ik het zelf. Ik begreep veel. Olie moet worden gesmeerd met boter en dikker. Ik heb geen margarine geprobeerd, ik heb plantaardige olie geprobeerd. Dit is dus helemaal niet hetzelfde - het afgewerkte deeg heeft het uiterlijk, de smaak en de textuur van gewoon schrijfpapier, dat per ongeluk in de oven is gebakken. Verzin dus geen excuses voor jezelf, doe wat er staat, anders krijg je er spijt van.

en als je dit dessert in zandtaartdeeg of als strudel maakt, en niet in filodeeg?

Je kunt het proberen, maar je krijgt net zoiets als een mandje jam. Effectief dienen speelt hierbij een belangrijke rol. Ik weet dat andere hallen strudels maken met dezelfde vulling. Maar de hallen zijn eenvoudiger en goedkoper.

Trouwens, voor de post kun je invetten met zonnebloemolie))

voor vasten en margarine is voldoende, er zijn plantaardige vetten))

[Natasha]

Liz, ik hou niet van margarine zelf. Ik smeer het liever in met boter of zonnebloem, maar dat ben ik)))

Net voorgesteld als een optie)
NatashaBedankt voor het recept !!

[Masinen]

Masinen, bedankt voor je aandacht. Er zijn verschillende soorten margarine, je kunt ze redelijk goed vinden. Maar er zijn geen kameraden in smaak en kleur

plantaardige olie geprobeerd. Dit is dus helemaal niet hetzelfde - het afgewerkte deeg heeft het uiterlijk, de smaak en de textuur van gewoon schrijfpapier, dat per ongeluk in de oven is gebakken.

Op de Balkan is de klassieker van het genre het invetten van de filodeeg met plantaardige olie. Maar zorg ervoor dat je de vulling doet - mineraalwater + ei, ik denk dat je het mineraalwater kunt vervangen door sap en alle zakken in één grote vorm kunt vouwen.
Pordon, die in het recept van iemand anders passen.

[Natasha]

NatashaPrecies, over smaak de kleur))
Ja, ik weet dat je goede margarine kunt vinden, het belangrijkste is dat je er goed uit moet zien

Elina, Elena, ja je hebt gelijk, ze zijn ingevet met zonnebloemolie of gevuld met mineraalwater)
Ik hou van mineraalwater, maar in dit recept weet ik niet zeker welke past.
Kortom, je moet koken, ik heb deeg)))

Maar zorg ervoor dat u de vulling doet - mineraalwater + ei,

Vullen is natuurlijk een andere zaak!

[prona]

prona, Natasha, bedankt! Spectaculair dessert.

Natakha, bedankt voor een heerlijk recept, maar is het mogelijk om in plaats van jam fijngehakte appels met dezelfde suiker en kaneel te gebruiken?
Deze maak ik overigens (vaker) van gistdeeg en wrongel en frituur

het zou beter zijn ingesmeerd met boter of zonnebloem, maar ik ben het)))

Nee, Masha, het is beter met boter. Van groeit. echt blijkt g ...
Ik heb ook een keer rast geprobeerd. olie en afvoer. boter en margarine. Groeit. olie is absoluut niet geschikt. Olie sl. en margarine verzachten, p. m. droogt het deeg.

[Dans]

Dans, Tanya, maar hoe zit het dan met de post? Ik hou niet van margarine.
Nou, het is niet lekker met zonnebloem.
De kinderen moeten het doen, dan met boter.

Kun je in plaats van jam fijngehakte appels met dezelfde suiker en kaneel gebruiken?

Ik zou het niet riskeren, omdat rauwe appels vocht / sap afgeven en het deeg zal verpletteren.

[Masinen]

Ja, maar ik doe dit: ik besprenkel de appels met suiker en laat een uur of twee staan. Ze geven sap af en zijn gedrenkt in suiker. Dan zeef ik ze af en in actie. Maar dan vriest het
Over het algemeen zal ik het proberen. En ga uit eten
Nogmaals bedankt.

Toegevoegd op zondag 03 april 2016 10:48 uur

Masinen, Mashunya, ikzelf was in de shots, ik heb alle baklava verpest en tegelijkertijd meer zakken kaas gemaakt. Hier bleken droge en zelfs harde lagen.

Toegevoegd op zondag 03 april 2016 10:53

Ik schil de appels, gooi ze in het water met geperste citroen, snijd ze in kleine blokjes, voeg een beetje suiker toe en kook tot de appels transparant zijn. Op banken en in de koelkast. Alles! Koffers voor maximaal een uur

Natakha, dus het komt neer en blijkt heerlijk te zijn? Begrijp ik het goed? Blijven de stukjes appel intact, verkruimelen ze niet tot pap?
Is het mogelijk op zijn minst ongeveer de verhouding appels: water: suiker: citroen? Pliiiz!

[Tanya]

TanyaIk maak van groene harde appels. Ik weet niet meer hoe ik werd genoemd. Ze hebben veel pectine, ik kook tot de stukjes transparant zijn. In de pot na afkoeling alleen gelei, geen siroop.
Je hebt het goed begrepen, laat je niet inkoken. In het dessert is de massa al homogener, daarom zijn kleine stukjes noten nodig voor een interessante smaak.

Ik denk dat het de moeite waard is om toe te voegen. Onlangs, tijdens de stage, was de margarine op (van het woord helemaal). En het toetje is nodig voor morgen, dus gaf de banketbakker opdracht om het te maken met geurloze plantaardige olie. Voor zover ik heb begrepen, kan het een probleem zijn om het dessert uit de vorm te halen.

Natasha, ik was een appeldessert aan het bakken. Heel erg bedankt voor het recept, erg lekker, eenvoudig en origineel! Bakken in een siliconenvorm - geweldig!

En hier zijn de kant-en-klare, gepoederde:

[Svetlana]

Svetlana, Svetochka! Nou, je bent maar een bij! En koekjes en dessert, en daarvoor dekte ze de tafel!
Het is geweldig om je recept te zien, maar niet één! Op iemands tafel in een ander land
Bedankt voor het delen van zulke schoonheid!