Rogge-tarwe-maïsbrood met vloeibare gist

[Irina]

Irina, Elena, hoera))) als ik gaten in de snede zie, dus voor mij is dit kunstvliegen)) en ik maakte me helemaal geen zorgen, maar bezorgd, heb je me geleerd als de belangrijkste goochelaar in bezuinigingen? Gram naar gram !!! En hier, neem wat je wilt en hoeveel je nodig hebt ...
Uit gewoonte brak ze los)))

[Jeanne]

Jeanne, ja ik heb het over het nummer Bezorgd - waar zo veel En hier, een keer, en twee stukjes zijn over

Gram naar gram !!!

Hoe saai is het! Nee, niet de mijne ... Ik kan zulke recepten nooit herhalen. Nou, niet omdat ik het niet kan, maar omdat het saai is!
Koken is een leeg canvas waarop iedereen zijn eigen tekening maakt! Lees het recept, dat is maar een idee voor de foto!
En dan, de vlucht van het gratis penseel van de kunstenaar, hoewel niet altijd succesvol, maar creatief! Anders is koken saai!

[filirina]

filirina, Ira, wat zei ze mooi!
Ik voel het waarschijnlijk intuïtief en daarom giet ik alles op het oog ...
Koken is natuurlijk creativiteit!

Ik heb onlangs geprobeerd het deeg op de PF te kneden zonder deeg. Ik wilde dat het sneller zou zijn, want brood was dringend nodig. En wat denk jij? Het klom langzamer dan op deeg, twee keer was ik hier zeer verrast door en ik kreeg niet sneller brood

Helen, het is net opgevallen, het gaat beter met deeg!
Blijkbaar is het voor een spoorweg moeilijk om direct van een vloeibare naar een dikke fractie over te schakelen, een tussenliggende is nodig!

[filirina]

filirina, Ira, vertel het me niet! Blijkbaar hebben ze overklokken nodig, maar onlangs deed ik het op deeg, dus het brood ging in minder dan drie uur van de grond

Toegevoegd op dinsdag 02 aug. 2016 11:08 uur

En iets plaagde zichzelf, meer gemengd met kerob en rozijnen. Vkusnotaaa ... Met boter blijkt er een soort cake te zijn
Is er veel voor geluk ...

Hier ben ik aan het opscheppen !!! Eerste brood na vakantie. Ik maakte me zorgen over hoe mijn potten twee weken zonder mij in de koelkast stonden ..., ze voedde met gele frambozen, gaf de honing om goed te eten en kneedde roggevla met koriander. Ik heb de uniformen van Anapa meegebracht, zoals ik ze zag - twee weeskinderen op een plank in een huishoudwinkel, ik denk dat we ze moeten meenemen. Uit solidariteit met Lenchik zal ik bij aankomst in blikken bakken
Nou, cutter

Toegevoegd zondag 14 aug. 2016 19:05 uur

Ik ben gelukkig als een klein kind))) een heel boeiend en nieuw proces met formulieren voor mij, ik was bang om het niet te bakken of te verbranden .., maar het resultaat was zeer tevreden!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka, nou, je zit in je repertoire! Onbeschrijfelijke schoonheid! Heerlijk brood bleek! Je bent terug van vakantie en meteen aan het bakken! Heb je gemist?
Bakken in blik heeft zijn eigen charme. Als je het deeg dunner maakt, dan heeft het brood een luchtigere structuur en zijn de gaatjes groter, ik hou juist niet van de roggehaard vanwege de structuur.
Het is geweldig dat de formulieren in Anapa op je hebben gewacht!
Hoe was je vakantie?

Toegevoegd op maandag 15 aug.2016 00:43

En ten koste van onvoldoende gaarheid - als je het uit de vorm trekt, klop je dus meteen op het brood. Als het geluid "leeg" is, dan ben je klaar!

Bedankt voor de "schoonheid")))) helemaal niet meteen, in eerste instantie waren er veel walgelijke zongedroogde tomaten volgens het Admin-Tanya-recept, daarna gekonfijte sinaasappelcourgette, en vandaag realiseerde ik me dat ik er klaar voor was voor brood

Toegevoegd maandag 15 aug. 2016 00:49

En jij trouwens, waar smeer je mee? Voordat het deeg daar wordt gegooid?

Er is een speciaal glijmiddel (ik geef geen link, nee), gesmolten vet + plantaardige olie + bloem, naar mijn mening, in gelijke verhoudingen. Dit wordt opgeklopt en in de koelkast bewaard. Toegegeven, ik klopte niet, maar roerde gewoon. Brood springt met een knal uit de vormpjes! Was de vormpjes na het bakken gewoon met water zonder afwasmiddel. Er blijft een film op achter en na verloop van tijd plakt het brood praktisch niet.
Nu giet ik een beetje olijfolie in en smeer het in met een kwast. Ik maak al heel lang geen speciaal vet

Het was duidelijk dat ik op tv zag dat de vormen (precies zo) met reuzel moesten worden gesmeerd. Ik heb van jonge ganzen inwendig vet gesmolten in een potje, een sneeuwwitje exclusief. Ik smeer mijn handen ermee als ik met rogge deeg werk. Dus ik heb de formulieren er gisteren mee ingesmeerd. Nou, ik zal niet zeggen dat ze eruit sprongen, ze 5-7 minuten lieten staan ​​en vertrokken. Bezorgd over de korst, alsof hij niet zal kraken, "ontdooien" in de vormen, maar alles is perfect verlopen. Zelfs 's avonds was het met een dunne crunch. Nou ja, en waarschijnlijk toch een korting op het feit dat de nieuwe voor het eerst werden gebruikt. Lan, terwijl ik zo zalf

Ja, natuurlijk, smeer het uit als het weggaat, zodat je een lepel in een potje kunt doen, en een lepel olijfolie en bloem erbij. Roer en borstel gewoon met een borstel. Het is snel

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLenochka, ik dank je voor het heerlijke brood, ik heb de pen geprobeerd ...
Het werd een heerlijk, geurig brood, ik was bang dat het niet gebakken zou worden, ik heb altijd roggebrood, maar alles is oké .. Hoewel het een beetje aan het mes kleeft weet ik het niet, ook niet ' t houd het in de rijskast, of ik deed het, ik heb iets zoeken!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Ik ben zo blij dat ik het brood lekker vond!
Bedankt voor het rapport!
Heb je PF twee keer gedaan? Hoe lang duurde het voordat het deeg rijzen?
Heb je op het brood geklopt toen je het uit de oven haalde?
Ik bak het altijd minstens een uur. En toch plakt het vaak een beetje ...

Pf dubbel, proofing in de vorm: umnik2: ik weet het niet meer, ik keek alleen, toen ik opstond en borrelde - in de oven.
Ik probeerde te kloppen, maar het was heet, ik bakte ook ongeveer een uur, maar ik had bloem zonder rekening te houden met Pf, het was 300 gram, ik telde al het andere voor dit bedrag, maar ik liet de hoeveelheid Pf zoals in jouw recept, misschien kwam het daarom relatief snel bij Meey op de proppen?
Maar saai, maar met zelfgemaakte reuzel, chumaaaa ...

saai, maar met zelfgemaakte reuzel, chumaaaa ...

Ja, elke week bak ik het.
En het smaakt ook goed met boter en kaas
Onlangs heb ik het Frosey zo handig gemengd

Len, maar je kunt het vragen, neem een ​​foto pzhl. Wat voor soort deeg krijg je als, zoals je in het recept schreef "dun", dat sneller past, hè?

Ik heb het vandaag gekneed. Het deeg is naar mijn mening hetzelfde, waterig




Ik heb het in de formulieren geladen. Nu zal ik zien hoe lang het zal duren om op te staan


Ahh .. Herinnerd! Ik zal nu de grootte van de formulieren voor je opmeten



Groot (ik heb het met ovale randen): lengte van rand tot rand 19 cm Hoogte en breedte 11 cm.
Klein: lengte 12 cm Hoogte en breedte 10 cm.
Meet de lengtes onderaan. Ze breiden iets uit naar de bovenkant.



Over twee en een half uur. Opwarmen van de oven

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, bedankt, nu is er iets om door te leiden, en een aparte voor de mallen (maat)!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, alles! Ik heb alles - ik heb mout gekocht, maïsmeel is beschikbaar, roggemeel is beschikbaar, het eerste leerjaar is ook in overvloed. Alles is al gemengd, ontbonden, van streek. 'S Avonds komt er resultaat. Ik deed alles, eigenlijk "met het oog", gericht op de consistentie van het deeg.
Zhzhzhzhzhzhduuu. Ik kijk uit naar))

En we wachten!

PA-MA-GI-TI !! Hoe een afbeelding invoegen ??

[Dixsi]

Dixsi, Lika, hoe is het proces?
Ik doe al heel lang maïsmeel ...

Hoe een afbeelding invoegen ??

Klik bovenaan op de knop Beantwoorden. Bovenaan staat een knop Voeg de foto van de auteur in het bericht in. Klik erop, selecteer uw bestand, selecteer een voorbeeld of afbeelding in de tekst en klik met de rechtermuisknop om het in uw bericht te plakken

Hier. Het lijkt te zijn gelukt. Ik bakte iets meer dan een uur. Het volume van het formulier was 3 liter. Vkusnaaaa. Ik heb de vorm niet gesmeerd, want de Taper ultra was. Maar het brood bleef steken ((bij de andere was dit niet .. Waarschijnlijk vanwege het feit dat roggemeel. Volgende keer zal ik smeren ..
Bedankt Ribbon voor het recept! Ik heb ooit geprobeerd rogge te bakken - het werkte niet, maar hier - een liedje! Ik zal herhalen.
Voor het educatieve programma over de foto - bedankt! Het moet worden onthouden, maar ik plaats zelden foto's, dus de herinnering aan entu infu wordt onmiddellijk verpakt in win-zip)).

[Dixsi]

Dixsi, Likawat een zwarte!
Blij dat ik het leuk vond!
Als je de foto bent vergeten, kom dan hier

wat een zwarte!

Ik heb eerlijk gezegd 60 gram mout)).

Lena, ik bak de hele tijd brood volgens jouw recept, ook nu nog, ondanks onze bijna 40 graden hitte)). En nu raakt het van streek
Hoe verschilt immers zelfgebakken brood van in de winkel gekocht brood, en zelfgebakken brood op de spoorlijn van broodbakschotel)) op droog!
Gisteren heeft mijn man brood meegebracht uit de dorpsbakkerij. We hebben altijd van hem gehouden! En nu begrijp ik wat het verschil is!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, dat is lief! Ik ben erg blij dat het brood bevalt. We houden ook van hem.
En voor mij op jou

Hoera! Ik heb weer mout! Deeg is onderweg! Binnenkort komt er roggebrood.

[Lika]

Lika, Ik heb gisteren ook de trein gekregen om warm te houden / voeren. We zullen parallel brood kneden
Hoewel ik ook een PF in de koelkast heb liggen
De laatste keer dat ik twee PF's heb toegevoegd: één op roggemeel, de andere op tarwe (zoals gewoonlijk, met het oog), bleek een interessante smaak

[Elena]

Elena, Ik heb nu ook gemengd.
Ook viel op dat op roggemeel zowel het pre-enzym als het deeg sneller groeien.
Het brood gaat nu naar de oven. Ik heb ook dadels en gedroogde kersen aan het deeg toegevoegd. Zich verheugen op

Ik heb dadels en gedroogde kersen aan het deeg toegevoegd.

Het moet er smakelijk uitkomen
Ik bakte ook met gedroogd fruit. Ik heb ook suiker en kerob toegevoegd. Zo'n dessertbrood bleek

Ik weet niet meer wat een doos is, maar ik herinnerde me dat ik na het maken van amandelmelk nog wat cake had toegevoegd)).

wat is een doos,

Het is net als cacao. Je kunt het toevoegen, of je kunt cacao toevoegen voor een meer chocoladesmaak.
Soms gooi ik voor de smaak ook een beetje van alles in dit brood