Aardbeientaart (volgens J. Child's recept)

[Zure basis.]

Aardbeientaart (volgens J. Child's recept)

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Frans

Ingrediënten
Suikerdeeg Pate Sablee
Meel	1 1/2 kopjes
Suiker	3-7 st. l.
Bakpoeder	1/2 theelepel
Boter (gekoeld)	5 eetlepels. l.
Plantaardig vet (gekoeld)	2 eetlepels. l.
Ei	1 stuk
Water	1 theelepel
Vanilline	1/3 theelepel
Patissiere Creme Pattissiere
Suiker	1 kopje
Eidooier	5 stuks
Meel	1/2 kop
Melk	2 kopjes
Boter	1 eetl. l.
Cognac (kirsch)	2-3 st. l.
Aardbeienvulling
Aardbei	1 liter
Aardbeiengelei	1 kopje
Suiker	2 eetlepels. l.
Cognac (kirsch)	2 eetlepels. l.
Beker = 240 ml

Kook methode

• 
• Zure basis.
• De basis van de taart is Pate Sablee-suikerdeeg. Meel, suiker, boter (in stukjes van 0,5 cm gesneden), plantaardig vet (als er niets is, verhoog dan de hoeveelheid boter) en bakpoeder in een kom. Wrijf de droge ingrediënten snel met uw vingertoppen tot het een fijne kruim wordt. Klop het ei los met water en voeg samen met de vanille toe aan de rest van de ingrediënten, kneed snel het deeg. Rol in een bal.
• De volgende laatste kneedtechniek heet Fraisage. Leg een deegbal op een met bloem bestoven bord. Druk met de basis van de handpalm scherp op de rand van het deeg (ongeveer 2 eetl. L.) en verdeel met een zelfverzekerde beweging van onszelf op een afstand van 15 cm. Beetje bij beetje kneed je op deze manier het hele deeg . Rol het deeg weer tot een bal en wikkel het in vetvrij papier (je kunt cellofaan gebruiken) en zet het 1 uur in de vriezer zodat het sterker wordt, maar niet bevriest. Of zet het 2 uur of een nacht in de koelkast. Dergelijk deeg kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard en tot enkele weken in de vriezer.
• Haal het deeg uit de koelkast en bekleed snel de bodem en zijkanten van de vorm. Het beste is om een ​​ronde uitneembare vorm d = 23-25 ​​cm te gebruiken. (Ik heb er geen gevonden omdat ik in een vierkante siliconen mal bakte, waardoor de basis veel dikker was dan nodig). Leg een vel folie op het deeg en giet de bonen erover. Bak 5-6 minuten in een voorverwarmde oven op 190 C, tot het deeg hard wordt. Verwijder de folie, prik met een vork in het deeg en bak nog 8-10 minuten. De afgewerkte basis moet lichtbruin zijn en iets van de wand van de mal af bewegen. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
• Patissier crème
• Dit recept voor Patisier-crème is ontworpen voor fruittaartjes. Klop de eidooiers los met een mixer, voeg er geleidelijk suiker aan toe, nadat alle suiker is ingedreven, klop nog 2-3 minuten tot een lichte dikke massa is verkregen. Voeg bloem toe aan het dooier-suikermengsel. Giet dan, zonder op te slaan, kokende melk in een dunne stroom. Giet het mengsel in een pan en kook op middelhoog vuur, af en toe roeren met een garde. Zodra de saus kookt, zet je het vuur lager en kook je nog 2-3 minuten onder voortdurend zwaaien. Haal van het vuur en klop de boter erdoor, voeg cognac toe. Koel.
• Aardbeienvulling
• Schil de aardbeien van de steel, was ze en droog ze op het rooster.
• Kook de gelei met suiker en cognac in een steelpannetje, kook tot de laatste druppels plakkerig zijn t = 109C. Haal van het vuur. koel tot warm. Ik gebruikte droge aardbeiengelei in een kopje water en voegde vervolgens de rest van de ingrediënten toe.
• De taart in elkaar zetten
• Vet de zandbodem van binnenuit in met een dun laagje afgekoelde gelei en laat enkele minuten uitharden.
• 
• Zodra de gelei grijpt, doe je de room erop met een laag van 1 cm.
• 
• Leg de aardbeien op een laagje room. Zet de grootste in het midden en schuif naar de randen. Aardbeien moeten stevig worden geplaatst, kantelen. Gebruik vervolgens een lepel of een kookborstel om de aardbeien te bedekken met een dunne laag gelei-glazuur en serveer.
• 

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Aardbeientaart Tarte aux Fraises is een recept uit het boek van de legendarische Julia Child, waar ik al maanden van droomde. En uiteindelijk kwam mijn droom uit - ik deed het. De cake bleek uitstekend te zijn en overtrof mijn stoutste verwachtingen. Ik ben erg blij, Julia heeft je niet meer teleurgesteld!

Uitstekende taart! Het ziet er erg leuk en smakelijk uit!

[Yulia]

Vreemd genoeg wordt deze kneedmethode meestal gebruikt voor gistdeeg, het bevordert de aanmaak van gluten. En bij zandkoekdeeg is gluten gewoon niet welkom.
Yulia, vertel eens hoe het deeg uiteindelijk aanvoelde?

[Yulia]

Yulia, heerlijke taart !!! Deze crème is een van mijn favorieten, ik maak hem een ​​beetje anders, maar de betekenis is hetzelfde.
Maar ik wil ook Pts kennen, na zo'n kneden is het deeg in afgewerkte vorm - kruimelig of, integendeel, zacht en zacht. Het is gewoon dat we in ons land vaaaasche hebben geleerd om geen zandkoekdeeg te kneden, alsof het er niet van houdt.
Of misschien zijn we tevergeefs in paniek? Het resultaat is duidelijk. Het ziet er erg leuk uit. Hoe lang moet je kneden?

[julia007]

julia007Julia, hoeveel kost een kopje?

[celfh]

celfh, Tatyana, Erg bedankt!

Premier, OlyaDe ontvangst is niet helemaal hetzelfde als bij gistdeeg, het gaat niet om gluten, maar om het insmeren van boter met bloem. Deze Franse techniek wordt gebruikt voor alle soorten kruimeldeeg. Het resultaat was dat het deeg erg mals en kruimelig werd.

Hier is een klein beetje over die techniek 🔗

Zhannptica, Jeanne, Hartelijk dank! Het deeg wordt in kleine stukjes “uitgespreid” totdat de hele bal gaar is. In de afgewerkte vorm is het deeg erg lekker, zacht en kruimelig. In deze taart is het een beetje dik voor mij, meestal maak ik het veel dunner (hier is de hitte en het ontbreken van de gewenste vorm mislukt), en toch was het prima.

Kirks, Natalia, Beker = 240 ml.

Dit is heerlijk, ik weet het!
Bedankt voor het recept!

[RepeShock]

RepeShock, Irina, Erg bedankt! Blij dat ik blij was met het recept!

[Yulia]

Yulia, en in gram is 5 eetlepels hoeveel?

Toegevoegd op maandag 27 juni 2016 13:28 uur

Je kunt niet zomaar gekoelde boter met een lepel nemen. De kinderen waren al aan het rijden voor aardbeien. De room was gaar. Ik kijk er echt naar uit

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, 5 el. l. dit is ongeveer 90 gr.

Ja, al iets. bedankt

Vertel me alsjeblieft, en hoeveel kopjes / lepels zijn er in gram?

[Batonchik]

Batonchik, Beker = 240 ml.
5 eetlepels. l. olie is ongeveer 80-90 gr.
1 1/2 kopjes bloem = 210 gr
1 kopsuiker = 190 gr

[Yulia]

Yulia, bedankt!! Alles is in één keer gelukt, niets ingewikkelds. Gelei werd gemaakt op siroop van gekonfijt Angelina-fruit. Dus alles is geurig en heerlijk. Het deeg is perfect op het werk. Er was geen tijd om in de koelkast te zetten. Ik mengde het in de vorm en in de oven. Perfect!!!!
Ik zal de sectie later plaatsen, de klanten zwemmen nog steeds op de rivier.



Voor mezelf zou ik grote pruimen en een beetje chocolade erop leggen, de volgende keer zal ik het zeker proberen

[Jeanne]

Jeanne, Dit is snelheid! Een prachtige taart bleek!
Met pruimen heb ik een recept voor nog een taart, het is waanzinnig lekker, maar mijn kind houdt niet van pruimen en ander gedroogd fruit, dus ik kook het niet vaak en alleen voor mezelf. Als je geïnteresseerd bent in het recept, zal ik schrijven.

[Yulia]

Yulia, dus leg het recept neer. In mijn jeugd begreep ik ook de smaak van gedroogd fruit niet, of is het te wijten aan het feit dat ik dronken werd van compote in de tuin en op school. En nu kan ik het niet, om geen gedroogde abrikozen in pilaf te gooien, of zelfs maar pruimen te kauwen als snoep. Vandaag heb ik een slagroom gemaakt met gebakken melk en mijn vriend kwam binnen met een zak zelfgemaakte pruimen uit Moldavië. Dus ik smeerde het in met room. En het was een explosie van smaak))))

[Jeanne]

JeanneNee, ik schrijf liever hier, anders duurt het honderd jaar om de benodigde formulieren te kopen.
Suikerdeeg van dat recept.
Vulling:
Oranje - 1 stuk
Cognac - 60 ml
Pruimen (b / c) - 200 g
Suiker - 4 el. l.
Ei-3 stuks.
Room (vet) - 200 g
Amandelen - 50 g
Haal de schil van de sinaasappel en pers het sap uit. Spoel de pruimen af ​​en giet over met sinaasappelsap en cognac. Rol het deeg uit en doe in een vorm, prik in met een vork, dek af met folie en giet de bonen uit. Bak 15 minuten op 220 C, verwijder dan de folie en bak nog eens 5 minuten.Klop de eieren los met suiker en voeg de schil toe. Knijp de gedroogde pruimen uit en doe het deeg op het deeg, en voeg de vloeistof samen met de lichtgeklopte room toe aan de eiersuikermassa. Meng alles en giet over de taart. Bak 25 minuten op 180 ° C tot de taart stolt. Bestrooi de hete taart met gehakte amandelen en laat afkoelen tot hij warm is.

Ik schrijf liever hier

Dergelijke schoonheid is niettemin beter met een apart recept
Hier met deze heerlijke foto

[Yulia]

Yulia, Ik ook voor een apart recept)) Anders gaat het verloren. Er is tenslotte alles en zelfs een foto))

[RepeShock]

RepeShock, Irina, celfh, Tatyana, Overtuigd! Ik zal het in een apart recept posten. Ik ging schrijven

Overtuigd!

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

Hartelijk gefeliciteerd!

[Yulia]

Yulia, Gefeliciteerd

Julia, gefeliciteerd met de prijs!

[1 meettafel (15 ml)]

Goed recept!

5 eetlepels. l. olie is ongeveer 80-90 gr

Omdat ik steeds vaker recepten met boter in eetlepels tegenkom, heb ik speciaal afgemeten
1 meettafel (15 ml) romig oliën (of andere olie) = 15 gram

PS: Het hangt af van wiens recept, iedereen heeft zijn eigen normen.
Amerikaanse st l = 14 ml, a
Europees of Engels = 15 ml

[Yulia]

Yulia, Gefeliciteerd! Geweldig recept!

[julia007]

julia007, Yulia, Met een medaille! Heerlijke taart! Erg mooi!

[julia007]

julia007, Gefeliciteerd met de medaille!
Geweldig recept! Tot ieders vreugde!

Hoera!! Met een overwinning)))))

Erg smakelijk!!!! Bedankt)))

[mirtatvik]

mirtatvik, V-tina, NataliaVoronezh, Taille, gala10, Anatolyevna, mamusi, Zhannptica,

Meisjes, heel erg bedankt voor jullie felicitaties en steun!

Julia, gefeliciteerd uit de grond van mijn hart! Slim meisje! Het recept is geweldig!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, Dank je, mijn liefste!

Yulechka met Victory en Myadalka !!!

[Trishka]

Trishka, KsyushaHeel erg bedankt!

[julia007]

julia007Julia, met een medaille voor jou !!!

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, Ik ben erg blij bedankt!