Abrikozenjam met karwijzaad als smaakgevende toevoeging aan kaas

Abrikozenjam met karwijzaad als smaakgevende toevoeging aan kaas

Categorie: Spaties

Ingredienten
Groenachtige abrikozen, onrijp	700 gram (bereid, ontpit)
witte suiker	40-50 gewichtsprocent fruit
sinaasappelschil	1/2 stuks. klein
Citroensap	1/2 stuks.
Karwijzaad	1 / 3-1 / 2 theelepel. smaak
Brandewijn (cognac, rum)	1-2 eetl. l. smaak

Kook methode

• Ik neem abrikozen een beetje onrijp om een ​​ietwat zuurzoete smaak van jam te krijgen, die meer geschikt is voor kaas dan alleen een zoete jamsmaak.
• Karwij moet ook naar smaak worden geselecteerd, het past heel goed bij kaas en abrikozen.
• En ik hield van de karwijzaad in de zaden, op deze manier komt de pikantheid van de karwij beter tot uiting, de smaak - en de zaden interfereren helemaal niet met de hele vorm.
• Doe abrikozen zonder pit in een pan, voeg suiker, sinaasappelschil, citroensap toe, breng fruit aan de kook en laat abrikozen zachtjes sudderen op middelhoog vuur.
• Zet het vuur lager, klop het mengsel met een blender tot het licht gepureerd is en blijf koken op laag vuur.
• Voeg karwijzaad, brandewijn toe aan de massa en kook tot jam. Roer de massa regelmatig om, zodat deze niet verbrandt.
• De foto laat zien hoe de jam aan de zijkanten van de pan geleert tegen het einde van het koken. En als je met een spatel tegen de randen van de jam drukt, zie je een brede strook van de schone bodem van de pan.
• 
• Giet de voorbereide jam in kleine hete potten, sluit de deksels en doe de deksels erop tot ze volledig zijn afgekoeld.
• De afgewerkte jam kan binnenshuis worden bewaard.
• 
• 
• 

Opmerking

Deze jam moet rijpen!
En hoe langer de jam kost, hoe feller de smaak lijkt!
Karwij interfereert helemaal niet, maar geeft integendeel wat pikantheid die inherent is aan komijn.
Het past heel goed bij kaas met edele schimmel!

Eet smakelijk, iedereen!

Het recept voor jam met karwijzaad heb ik ergens op internet gezien, en voor mezelf aangepast, mijn smaak



TMIN - de gelijknamige vruchten pittige aromatische tweejarige kruidachtige plant 30-60 cm hoog met een drievoudig geveerd en bladeren, kleine witte bloemen in bloeiwijzen - complexe parasols. Twee zaailingen zijn langwerpig-convex. Geteeld in Eurazië; in de voormalige USSR zijn de belangrijkste gewassen geconcentreerd in Oekraïne, in de regio's Koersk en Voronezh, en in de Noord-Kaukasus. Rijpe gedroogde vruchten worden als specerij gebruikt (u kunt ook karwijzegroenten, vooral jonge, in salades en soepen gebruiken), die een brandende, bitter-kruidige smaak en een sterk aangenaam aroma hebben. Ze bevatten etherische olie (3-7%), proteïne (tot 23%), coumarines, die de gerechten een aangenaam aroma geven. Komijn wordt gebruikt om bakkerij- en banketproducten op smaak te brengen, toe te voegen aan groentesalades, vlees- en visgerechten, worstjes, soepen (kool, ui, aardappel), borsjt, sauzen, pannenkoeken, melkzuurgerechten, yoghurt, kwark, boerenkaas, bier en kwas. Het is de belangrijkste smaakstof in het zouten van reuzel, kool, komkommers, tomaten. Kook aardappelen in de schil met karwijzaad.

Karwijzaad gemengd met anijs, koriander en venkel zijn goed om toe te voegen aan jam, vooral aromatisch, gemalen - in warme gerechten (10415 minuten voor het koken). Karwij wordt geoogst met het begin van de wasachtige rijpheid van het fruit, wanneer 75-80% van hen een bruine kleur heeft. Gedroogd in schijven, op matten waar de vruchten rijpen. De beste variëteit is Khmelnitsky.

Vergelijkbare recepten

Abrikozenjam met bloesemwater (natapit)

Abrikozenjam (Tatjana1103)

Jam abrikoos (Beheerder)

[Tanechka]

Ik heb abrikozen gekruist met rozemarijn, terug in 2011 , Het was heerlijk :

En hier met karwijzaad, heel interessant !!!

Het is noodzakelijk om te koken voor een test !!!

Tanechka, bedankt !!!

[Kroshik]

Kroshikals je van zachte kaas houdt ... dan zou je het lekker moeten vinden met komijnjam
Of misschien ... een kwestie van smaak

Ik heb de restanten van de jam in de beker, ik heb het al overgehaald, en laat de potten "rijpen", sta erop

Maar ik durf geen abrikozen te koken met rozemarijn, iets weerhoudt me van zo'n smaakgeur - hoewel ik rozemarijn heel respecteer

[Tatyana]

Ik wil rozemarijn in zwarte pruimen ... of appels, maar geen gekookte variëteiten.
Tatyana, maar iets karwij is nogal wat! Als je eraan toevoegt, zal het dan erger zijn?
Of wordt de jam ingekookt zodat er op basis van het resulterende volume van deze komijn genoeg is voor de ogen?

[Olya]

OlyaIk deed het voor een lichte nasmaak van karwij.

De hoeveelheid komijn kan worden verhoogd tot ... onbeperkt, als alleen de smaak overeenkomt met de gewenste
Komijn in jam verschijnt snel, het kan tijdens het koken worden toegevoegd als de smaak dat vereist. Karwij wordt niet tot een plons ingekookt, het blijft als zaadje.
Maar ik hou ervan hoe de karwij smaak opneemt tijdens het rijpen in potten. En het ziet er prachtig uit met volle granen.

Maar als je wilt, kun je de hele zaden vervangen door komijnpoeder, de hoeveelheid naar smaak

En ik zal koken, voor een monster ... met kaas ...

[Tatyana]

Tatyana, en overrijp in zo'n jam kan worden gedaan?

[Albina]

Albina, rijpe abrikozen hebben een zoete smaak - en iets zuur is geschikter voor kaas.
Daarom is het bij het koken van rijpe abrikozen beter om er meer citroensap aan toe te voegen, dit kan helpen

Prachtig, Tan

[Gulenka]

Gulenka, BEDANKT!

vond geen groenige abrikozen op de markt ...

Neem wat - pas de smaak aan met citroensap

Neem wat - pas de smaak aan met citroensap

Witte suiker 40-50 gewichtsprocent fruit

Ik ben de enige hier op de site, dus onbegrijpelijk! Precies "in gewicht van fruit"? Dat wil zeggen, 700 g + nog eens 50%?
Of "in gewicht van fruit" - dat wil zeggen, 350 g (50%)?

Suiker wordt ingenomen in een hoeveelheid van 40-50 gew.% Fruit, bereid om te koken.
Dat wil zeggen, 700 gram x 40-50% = 280-350 gram suiker. De hoeveelheid suiker is afhankelijk van het suikergehalte van de abrikozen en je persoonlijke smaak, deze kun je verhogen.

Bedankt Tatyana!

[beheerder]

beheerder, Tanya, vandaag zag ik groenige abrikozen en kocht het meteen ... nu ben ik net klaar met koken ... zeg ik tegen mijn dochter, ik kook jam voor kaas voor je ... anders brengen ze kazen uit Spanje, Frankrijk .. maar er is geen jam ... Alles is gelukt, coole jemik, bedankt !!!

[Lena]

Lena, wat een mooie potjes met erwten - en al binnen!
Jem heeft tijd nodig om te brouwen en binnen te trouwen. Ik hoop dat mijn dochter de jam lekker zal vinden

[Lena]

Lena, wat een mooie potjes met erwten - en al binnen!
Jem heeft tijd nodig om te brouwen en binnen te trouwen. Ik hoop dat mijn dochter de jam lekker zal vinden

Bedankt, Tanya!

Nu heb ik geproefd ... mmmmm heerlijk !!! nog 6 dezelfde potten gemaakt !!! Abrikoos was 1200, karwij 2 st. l.

[Lena]

Hee-hee Likte haar lippen zowel op zelfgemaakte kaas als op jam er bovenop - het ziet er erg soulvol uit, en het is heerlijk als

Lena, zeer goed!

En ik heb nog twee recepten voor "kaas" -jam in mijn winkel, ik zal koken

voor zelfgemaakte kaas

nee, geen zelfgemaakte kaas ... uit een land ...

Toegevoegd op zaterdag 30 jul. 2016 10:02 uur

En ik heb nog twee recepten voor "kaas" -jam in mijn winkel, ik zal koken

Ik zal wachten!!!

[Lena]

Aaaaa ... vandaag zag ik ongeveer dezelfde kaas op iemands forum - ik had het mis

Lena, het zij zo - het is nog steeds heerlijke kaas met jam

Hoera!!! Ik heb een jubileumfiguur in dankbaarheid !!! Tanya, je gaf het !!!!

Een klein cadeautje van mij

[beheerder]

beheerder, Tatyanawanneer wachten we anders op de kaas? Aan het wachten !!! En dan eten we deze op ...

[Lenochka]

wanneer wachten we anders op de kaas?

Lenochkadus met kaas ieder bes, fruit, groentenjam is verbazingwekkend gecombineerd, nietwaar?

Honing voor kaas is nog steeds erg goed ...

[Lenochka]

Lenochkadus met kaas ieder bes, fruit, groentenjam is verbazingwekkend gecombineerd, nietwaar?

Honing voor kaas is nog steeds erg goed ...

Ja, dat is begrijpelijk ... maar Tanya heeft het beloofd ... en daarom wil ik iets exclusiefs ... zoals deze met komijn ...

Ja, dat is begrijpelijk ... maar Tanya heeft het beloofd ... en daarom wil ik iets exclusiefs ... zoals deze met komijn ...

Oh, en ik dacht bij mezelf dat alles voorbij was ... voor mij dat je jam bent vergeten
Iedereen herinnert het zich

Oké, ik zal deze week een jam maken
En de tweede later, wanneer de rozijnen van de nieuwe oogst komen