Salade van aspergebonen

Salade van aspergebonen

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Wit-Russisch

Ingrediënten
aspergebonen in peulen	3 kg
boluien	1 kg
wortel	1 kg
rijpe tomaten, rood	2 kg
plantaardige olie	300-400 g
zout	2 eetlepels. l
suiker	6-8 st. l
azijn	5 eetlepels. l
gemalen kaneel	0,5 theelepel
grond zwarte peper	smaak
rode paprika	smaak

Kook methode

• Snijd de aspergebonen in kleine stukjes en kook ze 10-15 minuten.
• Snijd de ui in reepjes of halve ringen, rasp de wortelen op een grove rasp. Fruit de uien en wortelen licht in plantaardige olie.
• Maak sap van tomaten. Ik snijd ze in stukjes, kook ze en wrijf ze door een zeef. Je kunt de tomaten gewoon fijnhakken. Of maak het sap op een andere manier.
• Volgende: doe bonen, uien met wortelen en alle andere ingrediënten in tomatensap.
• Laat het ongeveer een uur sudderen op laag vuur.
• Leg ze warm in gesteriliseerde potten en rol ze op. Kan zowel warm als koud worden geconsumeerd.

Kookprogramma:

fornuis of multikoker

Opmerking

Ik maak soms bevroren bonen met dit recept. In kleinere verhoudingen natuurlijk. Of als er nog weinig van is en het te vroeg is voor werkstukken.
Heerlijk als warm bijgerecht of als koud tussendoortje.

Galina, je moet koken. Ik denk dat het heerlijk zal zijn. Bedankt voor het idee.

Als je van aspergebonen houdt, dan zou je dat ook moeten doen

bladwijzer, snel schieten, probeer

heerlijk recept, bedankt!

zooooo Ik hou van aspergebonen, ik vries veel in en maak er lecho van, ik ben geïnteresseerd in je recept, maar het is niet duidelijk welke azijn 9% of 6% is?

Oh, sorry, dat heb ik niet gedaan.
Gewone azijn 9%.

Bedankt voor je antwoord, ik heb het al gedaan, ik besloot dat 9% en ik heb me niet vergist, het is erg lekker, maar ik heb meer knoflook toegevoegd, omdat we er meer van houden.

[k @ wka]

k @ wka, Galina, vertel me alsjeblieft, vries je de bonen gewoon rauw in of kook je ze van tevoren? Ik heb vroeger rauw ingevroren, maar na het ontdooien vind ik de smaak niet lekker. Misschien doe ik iets verkeerd ... deel het alsjeblieft.

Ik snijd bonen om in kokend water in te vriezen, in kleine stukjes gesneden. Ik doe de voorbereide bonen in een grote zeef of vergiet en doe ze in kokend water in een grote pan. Letterlijk voor 30-40 seconden, zodat het maar een klein beetje verbrandt. Terwijl het water wegloopt, stop ik het in zakken en in de vriezer.

[k @ wka]

k @ wka, koel je het af met koud water?

Ik koel het niet met koud water.
Ik bewaar de bonen niet langer dan 30-40 seconden in kokend water en haal ze er meteen uit. Deze tijd is erg kort om te blancheren en terwijl het afkoelt, warmt het iets meer op. Indien gekoeld in koud water, moet het langer in kokend water worden bewaard.
Soms giet ik er gewoon kokend water overheen, zo niet veel bonen

Verliest het geen kleur?

Veranderingen, maar niet veel. Als de bonen groen zijn, worden ze olijfgroen na het blancheren. En de gele is praktisch hetzelfde

Na het blancheren doop ik de erwten en sperziebonen altijd in koud water, dan gaat de kleur niet verloren.