Uienbrood

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Zuurdesem	200 voor Christus
Meel	560-580 g. (Afhankelijk van vochtigheid)
Water	180 ml.
Droge room	2 theelepels
Suiker	2 eetlepels. l.
Eieren	2 eekhoorns en 1 dooier
Reuzel (of ander vet)	50 g
Uienvlokken (gedroogde uien)	2 eetlepels. l.
Zout	1 theelepel
Dooier om in te vetten	1 stuk.

Kook methode

Kneed het deeg. Zet op een warme plaats om te gisten en in volume te verdubbelen.
Verdeel de peperkoekmannetje in twee delen. Vorm van elk een brood. Zet het vuur aan om te laten rijzen.
Als de broden 1,5-2 keer in volume toenemen, smeer ze dan in met dooier (opgeklopt met een vork). Indien gewenst kunnen bezuinigingen worden aangebracht.
Verwarm de oven voor op 180 ° C. Bakken met stoom (eerste 10 minuten),
dan kan de stoomgenerator worden verwijderd.
Totale baktijd 25-35 minuten (afhankelijk van de oven en de mate van gewenste kleur)