Cake "Zhuravushka" volgens GOST

[Biscuit:]

Cake "Zhuravushka" volgens GOST

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit:
eieren (gewicht zonder schaal)	240 g
suiker	150 g
tarwebloem van de hoogste kwaliteit	160 g
geroosterde hazelnoten	30 g
boter	25 g
Room:
gecondenseerde melk met suiker	114 g (+ 50 g)
water	50 g
dooiers	50 g (2,5 stuks)
boter 82,5%	190 g
geroosterde hazelnoten	30 g
vanillesuiker	1 theelepel
Glazuur:
chocolade 70-75%	100 g
boter	50 g
Bovendien:
abrikozenjam	2 eetlepels. l
cacaopoeder voor decoratie

Kook methode

• 1

  Maal de noten in een koffiemolen.

• 2

  Klop kippeneieren in een kom, schud, voeg suiker toe. Zet een kom met het eimengsel in een waterbad en verwarm het mengsel al roerend met een garde tot 35-36C graden en los de suikerkristallen volledig op. Haal het mengsel uit het waterbad en klop goed.

• 3

  Voeg voorzichtig met een spatel en vouwbewegingen van onder naar boven bloem en gehakte noten toe aan het deeg.

• 4

  Combineer een klein deel van het deeg met gesmolten en afgekoelde boter en meng het voorzichtig onder het deeg.

• 5

  Doe het deeg in een voorbereide vorm met een diameter van 22-24 cm (ik heb een multikoker kom). Bak ze goudbruin in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bereidheid om te controleren met een houten spies.

• 6

  Koel het afgewerkte koekje op een rooster, wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens 5 uur staan.

• 7

  Snijd het koekje in 3 stukken.

• 8

  Klop de dooiers los met een garde.

• 9

  Verdun gecondenseerde melk met water en verwarm tot heet.

• 10

  Giet de helft van het hete mengsel over de dooiers, roer. Giet het mengsel over de overgebleven hete gecondenseerde melk en kook, onder constant krachtig roeren, tot het dik is.

• 11

  Giet de room in een kom, dek af met een plasticfolie zodat deze het oppervlak raakt en laat volledig afkoelen.

• 12

  Klop de zachte boter met vanillesuiker. Voeg de custardbodem toe aan de opgeklopte boter zonder te stoppen met kloppen. In de afgewerkte room* voeg gehakte noten toe.

• 13

  Leg de eerste cake op een schaal, bedek met de helft van de room. Leg de tweede cake neer, bedek met de resterende room, bedek met de derde cake. Zet de cake anderhalf tot twee uur in de koelkast.

• 14

  Verhit de jam tot hij heet is.

• 15

  Vet de bovenkant en zijkanten van de cake in. Zet in de koelkast om de jam in te vriezen.

• 16

  Combineer boter en chocoladestukjes in een kleine pan, zet op laag vuur. Opwarmen al roerend. Zodra de chocolade begint te smelten, haalt u de pan van het vuur en kneedt u het glazuur tot een gladde massa. Giet het over het midden van de cake en laat het vrij uitlekken.

• Zet de cake in de koelkast tot het glazuur hard wordt.
• Breng met een sjabloon een silhouet van een kraanvogel aan op het oppervlak van de cake met cacaopoeder.
• 
• 
• 
• Geniet van je thee!

Opmerking

* Ik had niet genoeg zoetheid in de afgewerkte room, dus ik voegde nog eens 50 gram gecondenseerde melk toe.

[Manechka]

Manechka, blijf je verbazen met je vaardigheid. Bedankt!

[Galina]

Galina, bedankt. De "banketbakker" van mij is nog steeds dezelfde, zelfs de room kon niet precies in twee delen worden verdeeld. Dus ik wacht op de komst van de sneakers van de baas vervoer-banketbakkerij. Voor het geval dat ik ga graven.

oh, wat een schoonheid en lekker, ik zou graag een stuk willen proberen - terwijl je gaat bakken ((

Dit is tenslotte Praag, maar zonder cacao in het deeg en room. Het principe is absoluut hetzelfde: boterkoekje, botercrème, gecondenseerde melk en dooiers. En zelfs "stukadoren" met jam is precies hetzelfde)). Ik vind het erg lekker geworden.

[kavmins]

kavmins, Ik kan delen.
VogelverschrikkerNatus, de mijne vond het leuk. Het koekje bleek niet zo droog te zijn als in klassiek Praag. Misschien gewoon omdat het cacaovrij is.

Marinka, zo'n zelfgemaakte cake bleek. Bedankt)

Schoonheid!! Ik wil een stuk!

Favoriete cake te zijner tijd!

Charme
In andere zaken is er geen andere manier hier)))
Succes in de competitie

[Sonadora]

SonadoraManya, je wist het, je voelde dat dit mijn favoriete cake is, toch?
!
Hoeveel ik van hem hou, en wat jammer dat hij nu praktisch niet in de winkels ligt ... maar ik heb elkaar in ieder geval al een hele tijd niet ontmoet ...

Heel erg bedankt voor Mk en een geweldige cake !!!

Hier zal ik proberen het dr-kind te herhalen, op zijn minst een schijn ...

En wat een zhuraaaaaaaaavlik!. Manyayaya, schrijf het adres, ik vertrek!

weggaan

En ik, en ik, waren niet te laat, nietwaar?

Manechka, wauw !!! Over het algemeen kun je je ogen niet van zo'n schoonheid afhouden! Ongebruikelijk!
Bedankt, Manechka !!!
Ik zit, bewonder, documenteer. Misschien kan ik het ook.
Manechka, bedankt !!!

Wat een stuk!

[Sonadora]

Sonadora, CHARME !!!

[Sonadora]

Sonadora, Schoonheid en lekker! Bedankt!)

[Manya]

Manya, bij jou is alles altijd perfect!

Wat een schoonheid! Manechka geeft God nu kleine handjes van goud en een licht hoofd

maar ik heb gewoon ... avonturen

[MariV]

MariV, Olya, ik was ook dol op hem, net zoals ik het zag als een mes in het hart. Sonadora, Hartelijk dank voor de "nostalgie" ....
Schitterende prestatie, zo zag hij eruit.

[Angela]

Angela, Irina, Olga, Jeanne, Ksyusha, AlenKa, Rita, Natasha, Inna, Margarita, Galina, Irishka -Tumanchik, Irina- kilmeisjes, heel erg bedankt voor je aandacht voor het recept. Ik hoop dat je het nuttig vindt.

[Manechka!]

Ik hoop dat je het nuttig vindt.

En, zoals ik hoop, Manechka!
Veel van je cake viel in mijn hart! Hij is zo ... huiselijk of zoiets. Zo gezellig!

[Irina]

Irina, bedankt. Zijn smaak is echt huisgemaakt. Met een kopje thee - erg soulvol.

En ik maak zeker een kleine stapel op Dr, ik vond het echt leuk!
Heb je de kraanvogel, sjabloon getekend of waar heb je hem vandaan?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka , bedankt voor het recept! Dit is zo'n nostalgische cake om te bookmarken

[Trishechka]

Trishechka, Ksyusha, ik kan niet tekenen. Ik heb een foto op internet gevonden en een sjabloon gemaakt.

En ik maak zeker een kleine stapel op Dr, ik vond het erg leuk

Ik wacht op uw indrukken. Zoon, hij helpt je zeker graag met het ontwerp.
Jouravl, Hoop, bedankt.

registratie zal helpen.

Nou, ik weet niet hoe met het ontwerp, maar met het eten ervan, ja ...
Hij is al "groot", hij wordt 14 jaar, hij speelt geen rijstschilderij meer ...

[Sonadora]

Sonadora, Bedankt Manechka voor een heerlijk recept!
We vonden het erg leuk!

[Trishka]

Trishka, abaldet

Dank je wel, Iers!
Het was heerlijk ...

Verdomme !!! Er is zoveel schoonheid, verrukkingen, maar meldingen komen niet naar mij toe!
Trishenka, Ksyusha, een slechte cake! Vond de held van de gelegenheid het leuk?

Manechka, ik vond het erg leuk!

Oh, wat leuk om dat te horen.

Erg fijn

[Sonadora]

Sonadorawat een taart! Meesterwerk!
Met bladwijzers tot betere tijden! Bedankt!

En ik herinner me van de cake, ik heb er geen rust van!))) Ik kocht een zak hazelnoten. Ik denk dat er genoeg zal zijn voor 33 taarten (een grote van de metro). Nou ja, ja. Ik vergat het in de auto, waar de kinderen het meteen vonden en togo ... Alles keerde zich tegen mij. Ik zou een kleine tas nemen - ik zou in mijn tas liggen en naar huis gaan!)))

Poging nummer twee: we hebben weer noten nodig. De rest is er al!)))

[Larissa]

Larissa, Zmeika, Jachthaven, Nata, bedankt. De cake is echt goed.

Ik zou een kleine tas nemen - ik zou in mijn tas liggen en naar huis gaan!)))

Ja, ik zou het helemaal alleen eten. En dus eiwittende kinderen waren tevreden.

Ik heb het gehaald! Fota heeft het niet meegebracht, ik was te lui om een ​​telefoon te zoeken))). Ik moet meteen zeggen dat de cake erg aangenaam is, met een uitgesproken toon van geroosterde hazelnoten. Er zitten echt weinig snoepjes in. Maar! Ik had een impregnatie (siroop), dus de zoetheid was helemaal genoeg voor mij.

Ik heb het vanaf het begin verpest. Het koekje rijzen niet erg veel. Het is poreus, alles is in orde (is het gewoon een onaangenaam kleine diameter in de Internationale Federatie van Journalisten?) En het is duidelijk dat het boterkoekje "zwaarder" is dan normaal, maar het leek me wel. dat een kleine roos. Ik moest het in 2 cakes snijden. Ik heb ook het glazuur verpest omdat ik te lui was om voor een tweede pak boter te gaan en er was niet genoeg van. Het glazuur is dik en ligt dienovereenkomstig))).

Kortom, je moet het een tweede keer doen en proberen je gebreken op te lossen)).

lieve koningin-moeder, hoe snel koop je noten, en hoe langzaam - boter)))
Ik ben gewoon jaloers, ik hou van de hazelnootnoot, maar deze cake is mij niet bekend

fluisterend, totdat Manka het niet ziet: volgende keer groente toevoegen, ik maak het glazuur zo, smelt een chocolade met verfijnd, de stroom bevriest onderweg, zelfs van BP

[oog]

oog,

Je zult nu versteld staan ​​van de mate van morele achteruitgang van de gekroonde persoon, maar je hoefde geen olie te kopen !! Na hem was het nodig om naar de kelder in de vriezer te gaan))). Maar ik was te lui. Nou, goed gedaan, ik heb het glazuur verpest))).

Che, bevriest het echt? Moet proberen.

Ik was stomverbaasd, ja, nou, je geeft, je ... staat)))

Che, bevriest het echt? Moet proberen.

netter, naar mijn mening, een eetlepel olie per 100 g van een tegel ... of 1,5 eetlepel
ging kijken ... mompelt, weggaand: "twee oorbellen in beide oren"

Toegevoegd zaterdag 29 oktober 2016 00:43

ja, het is: 1-1,5 eetl. l. plantaardige olie per 100 g chocolade, ik neem donker
erg handig, zelfs geglazuurde pruimen zoals snoep

[Nata]

NataIk ben het ermee eens, suiker is echt rug aan rug. En als het genoeg was voor mij in het koekje, dan voegde ik een beetje gecondenseerde melk toe aan de room.

ja, het is: 1-1,5 eetl. l. plantaardige olie per 100 g chocolade, ik neem donker

Oh, dit moet worden opgeschreven en op de volgende laag worden geprobeerd!

meisjes, alleen dit is een knapperige optie: ingevroren in de koelkast, pauzes

Tanya, bedankt voor het verduidelijken. Dit betekent dat deze optie niet geschikt is voor cakes, alleen voor snoep.

[MANECHKA !!!! MET DE ONTWORPEN KLEDING !!!!! HOERA!!!!!!!!!!!]

MANECHKA !!!! MET DE ONTWORPEN KLEDING !!!!! HOERA!!!!!!!!!!!

Olga, heel erg bedankt!

Vertel me alsjeblieft hoeveel de cake in de oven wordt gebakken

[moleka]

moleka, ongeveer 45-50 minuten. De gereedheid kan worden gecontroleerd met een houten spies.

Ik was gebakken in 30, de spies is droog, maar ik heb hem nog niet gesneden. Ik wacht op afkoeling, etc.