Panasonic 2502. Darnitskiy brood

We lezen aandachtig de instructies voor de x / kachel en gaan hierheen Panasonic Broodbakmachine

Bedankt voor de recepten. We hebben nog nooit zo'n heerlijk brood gegeten!

Ik bak dit brood voor de tweede keer op rij.
Experimenteren met bloem en modi. Eergisteren op rogge, bloem van de 1e graad tarwe en gepelde rogge. Ik vond het erg leuk. Het brood is laag. Dicht als ik wil, hè
vandaag bakte ik op premium meel Makfa (een beetje c / s van het Franse ding toegevoegd) en de helft van de gepelde rogge. Ik heb de hoofdmodus ingesteld.
Uzhk-brood is anders naar smaak. Maar weer erg lekker!
Onlangs besloot ik het experiment te herhalen, maar neem de bloem en rogge en zet de hoofdmix. Levende gist 9 g.
Ik zal rapporteren.
Ik wil de auteur bedanken voor de foto's!

Heel erg bedankt voor het recept. Het brood is lichtgetrouw gebakken, de deksel bleek wat depressief te zijn, maar ik denk dat het om bloem gaat

Ik ben een nieuweling. Ik zal voor de eerste keer bakken. Schrijf de verhoudingen voor het XL-brood

[SValeriya]

SValeriyaIk bakte brood volgens jouw recept. Ik hield echt van de smaak, dit is wat ik probeerde te krijgen! Heel erg bedankt, het brood is niet erg hoog, maar erg lekker. Dit is nu mijn favoriete recept.

Sinds de aankoop van de broodmachine, en dit is al ongeveer een jaar, is het nooit mogelijk geweest om roggebrood te bakken. welke recepten gebruikten niet uit verschillende bronnen. nooit gedaan. besloten om dit recept te proberen en opnieuw te mislukken. Roggebrood wordt alleen verkregen uit kant-en-klare mengsels uit de winkel. Ik bak tarwe praktisch volgens elk recept en altijd voor 5 met een pluspunt, vooral de mijne zoals melkbrood volgens het recept uit de instructies voor de broodmachine. maar Darnitsky werkte niet volgens dit recept



hoe plaats ik hier een foto? wat de....

En ik wil zeggen: heel erg bedankt voor het brood! Eindelijk kregen we een normaal brood. Beter dan de winkel!
Tarweklasse 1
Rogge - volkoren, fijngemalen.
En 1e. lepel Extra R-dark rogge.
De peperkoekman was erg vloeibaar. Ik heb een beetje tarwe toegevoegd. Toen spuugde ze. Ik sloot het en klom niet. Het bleek erg lekker. De zuurheid in het brood nam af naarmate het brood ouder werd.
Ik heb geen foto's gemaakt. Helaas.

Vertel me alsjeblieft of je 1-2 eetlepels aan dit recept toevoegt. l. mout, moet het meel met dezelfde hoeveelheid worden verminderd?

[NetMistrust]

NetMistrust, u hoeft niet in te korten. Voeg 1 schep toe om te beginnen. Je zult het proberen.
Zal bij je passen, voeg meer toe.
Het dak van Khlebushka kan soms een beetje barsten of vallen door droge / natte bloem en andere factoren die gemakkelijker op te sporen zijn tijdens het bakproces. Beter herhaald.
Het brood wordt gegarandeerd heerlijk. Bakken

[NetMistrust]

NetMistrust, u hoeft niet in te korten. Voeg 1 schep toe om te beginnen. Je zult het proberen.
Zal bij je passen, voeg meer toe.
Het dak van Khlebushka kan soms een beetje barsten of vallen door droge / natte bloem en andere factoren die gemakkelijker op te sporen zijn tijdens het bakproces. Beter herhaald.
Het brood wordt gegarandeerd heerlijk. Bakken

Hartelijk dank)

Hangt af van wat er in de instructies voor UW x / kachel staat, van dit programma - zet het gewoon

Voor zover ik weet, heeft Panasonic eerst meel en water er bovenop. De uitzondering is glutenvrij brood. Maar ik (ik heb Panas) deed het allemaal hetzelfde als de auteur, eerst vloeistof, dan meel, gist bovenop (zodat het niet in contact komt met water, aangezien ik een timer heb ingesteld). Ik hoop dat ik alles goed heb gedaan ...

Heel erg bedankt, gebakken. Erg lekker)) de volgende keer probeer ik het met mout, en dan voeg ik misschien wat zemelen toe ... maar met zemelen moet ik blijkbaar wat vloeistof toevoegen ...?

[Natalia]

Nataliaals de zemelen een beetje 1-2 eetlepels zijn, verander ik niets. Voeg 1 eetlepel water toe als je droog bakt met mout.
Ik ben zo gewend aan mijn brood dat "toevoegen of aftrekken" van mout voor mij geen invloed meer heeft op de hoeveelheid vloeistof.
Ik bak echt altijd brood met c. h. of roggemeel een beetje "natter" in Panasonic. Alles goed.



Kijk, als je niet bang bent voor de expert, voeg dan 1 eetlepel mout, 2 zemelen en 300 ml toe. serum + water!

Ik bak echt altijd brood met c. h. of roggemeel een beetje "natter" in Panasonic. Alles goed.

Dat wil zeggen, als ik het goed heb begrepen, kun je volkoren granen van zowel tarwe als rogge nemen en een beetje meer vloeistof toevoegen? Ik wil echt weg van tarwemeel van de hoogste en 1e klas ...

Kijk, als je niet bang bent voor de expert, voeg dan 1 eetlepel mout, 2 zemelen en 300 ml toe. serum + water!

Over het algemeen ben ik bang dat ik een beginner ben, ik ben gewoon actief aan het studeren))

[tarwe]

je kunt volkoren granen nemen, zowel tarwe als rogge,

Nou, niet meteen.
Ts.Z. tarwe Ik gebruik het vaak, altijd gemengd met Makfa-bloem. met. Een c. Ik hou niet van rogge. Voor mij, zwaar brood met haar. Moeilijk bakken.
Ik bedoelde gepelde rogge.
Ja, we voegen een beetje water toe in vergelijking met de hoogste kwaliteit.
Ga naar onze Temka. Je bent er al geweest. Neem het brood dat we bespreken. Probeer het, doe mee aan de experimenten. Het gaat sneller. Alles zal goed komen.
Panasonic Broodbakmachines SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) (p.397)

Hallo! Het brood leek te zijn gerezen toen het stond, maar bij het bakken zonk het. Er is iets fout gegaan. Ik bak deze combinatie van bloem (50/50, eersteklas tarwe / rogge) voor de eerste keer. Werd gebakken in 1 hoofdmodus.

er is iets fout gegaan.

Stond. Kies een kortere modus.

Stond. Kies een kortere modus.

De volgende keer zal ik modus 3 proberen. Bedankt!

Hallo! Het brood leek te zijn gerezen toen het stond, maar bij het bakken zonk het.

Dezelfde. Panasonic 2511, basismodus (01), maat L, 200 g. Tegen Makfa V. s., 200 gr. roggebakkerij geschild Ryazanochka, SAF moment.

[palsasha]

Dezelfde

Nee, aan de foto te zien heb je niet "dezelfde".

Je hebt blijkbaar droge bloem. En je had niet genoeg vocht. Zie je, golvend brood? Je moet een paar lepels water toevoegen.
Probeer het nog eens. Veel succes



palsasha, en hoeveel gist werd er ingenomen?
Het lijkt mij dat als je een lang regime neemt, de gist moet verminderen.

[palsasha]

Nee, aan de foto te zien heb je niet "dezelfde".

Je hebt blijkbaar droge bloem. En je had niet genoeg vocht. Zie je, golvend brood? Je moet een paar lepels water toevoegen.
Probeer het nog eens. Veel succes



palsasha, en hoeveel gist werd er ingenomen?
Het lijkt mij dat als je een lang regime neemt, de gist moet verminderen.

alles is volgens het recept in de titel van het onderwerp

alles is volgens het recept in de titel van het onderwerp

En ik bak "als een recept."
Maar mijn "dak" is niet hobbelig en krult niet.

Het is alleen dat wij, bakkers, moeten leren kijken * naar onze Khlebushek. We leven immers allemaal in verschillende regio's. We hebben een ander klimaat, vochtigheid. Ander meel.
... Ik zal even geadviseerd voeg meer water toe, maar het is uw recht om het niet te doen.
Ik voeg toe in een situatie als deze. En je ziet het zelf.
Geef HP dit gewoon niet de schuld.

En ik bak "als een recept."
Maar mijn "dak" is niet hobbelig en krult niet.

Het is alleen dat wij, bakkers, moeten leren kijken * naar onze Khlebushek. We leven immers allemaal in verschillende regio's. We hebben een ander klimaat, vochtigheid. Diverse bloem.
... Ik zal even geadviseerd voeg meer water toe, maar het is uw recht om het niet te doen.
Ik voeg toe in een situatie als deze. En je ziet het zelf.
Geef HP dit gewoon niet de schuld.

Nee, ik neem het niemand kwalijk, ik zal eerst een andere modus proberen.

Probeer het.

Ik zal eerst een andere modus proberen.

Laat ons weten wat er is gebeurd (zo niet moeilijk, met een foto).

Je moet een paar lepels water toevoegen.

Een paar lepels is 30 ml.?

De tweede poging (vervanging voor een modus met een kortere tijd).
Bakken op 7 standen 3,5 uur Panasonic 2501. Toegevoegd 2 el. eetlepels tarwebloem extra (het leek erop dat het broodje nog plakkerig was, hoewel 1 eetlepel voldoende zou kunnen zijn). Al het andere volgens het recept in de onderwerptitel, met betrekking tot de kachel Panasonic 2501 (stapelvolgorde).Tarwemeel 1e graad Grana / gepeld roggemeel Aleika. Bekmayagist werkt snel.

[mamusi]

Mijn nemen 2. Mode "Roggebrood", alles volgens het recept, water 280 ml. op advies mamusi.

Heerlijk brood.

Dus het bleek een verdienstelijk brood te zijn, ik ben blij voor je

Modus "Roggebrood", alles volgens het recept, water 280 ml. op advies van mamusi.

Dat is geweldig!
Het is zo dat bloem "om meer water vraagt").
En onze Panasiks kunnen het hoofd bieden en laten ons meer vloeistoffen schenken.
Ik bak half roggebrood vergelijkbaar met dit met een snelheid van 475 g bloem + 350 ml wei. Het resultaat mag er zijn.

Ik bak dit brood vaak, volgens het recept van de auteur, maar met geperste gist (9 g) in Panasonic 2502 en altijd een uitstekend resultaat. Het dak van het brood is altijd bol. Met dank aan de auteur voor het recept.

[Maria]

Mariakan iedereen een ander resultaat hebben.
Dus je bloem viel zoveel mogelijk samen met de bloem van de auteur van het recept.
Maar er is ook een mismatch!)
Soms is het nodig om een ​​beetje water toe te voegen.

[Margarita]

Margaritaintegendeel, soms voeg ik een eetlepel bloem toe. Maar het resultaat is altijd uitstekend, hoewel ik meel van verschillende fabrikanten neem.

Ik heb dit brood vandaag gebakken. Eerst schonk ze 290 ml water, maar tijdens het kneden voegde ze nog eens 10-20 gram toe. Ik vond zowel de smaak als de korst lekker! Bedankt!

Goed dagelijks brood! Het bleek voor mij niet erg hoog, het tarwemeel is niet het hoogste, maar het eerste leerjaar.

En de dichtheid van het deeg wordt in ieder geval geregeld door de hoeveelheid vloeistof. Voor roggemeel heeft de vloeistof ongeveer 20% meer nodig dan voor tarwe.

Goede dag. Er was een vraag over de hoeveelheid water. U heeft in het recept 270 ml aangegeven. Dit bericht zegt dat voor roggemeel meer water wordt gegeven. Tegelijkertijd zegt het recept voor "Frans" brood (in de instructies voor dit model van de broodbakmachine) dat voor 350 gram tarwe en 50 gram rogge (in totaal 400 gram) 310 gram water wordt gegeven. Ik begrijp het niet - met 50 gram roggemeel heb je meer water nodig dan in je recept, waar roggemeel al 200 gram is. Bij voorbaat dank voor de opheldering. Met respect voor jou, Yaroslav.

Met de verhoudingen in de ingrediënten is het ongewenst om dat te denken. Het meel is elk kneedmoment anders, de ovens zijn anders, de programma's zijn anders, de verhoudingen van tarwe- en roggemeel zijn anders, enzovoort ... er kunnen veel redenen zijn.
Eén ding blijft hetzelfde: de bloem-vloeistofbalans voor het kneden van het deeg op een bepaald moment van kneedtijd!

U kunt hierover meer lezen in het onderwerp tarwe-roggebrood Peperkoekmannetje gemaakt van tarwe-roggemeel (masterclass)

Groot gedeelte om te helpen Inhoud van de sectie "Basisprincipes van kneden en bakken" je vindt er veel nuttige informatie.

De x / kachel van Panasonic heeft een eigen sectie Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Met de verhoudingen in de ingrediënten is het ongewenst om dat te denken. Het meel is elk kneedmoment anders, de ovens zijn anders, de programma's zijn anders, de verhoudingen van tarwe- en roggemeel zijn anders, enzovoort ... er kunnen veel redenen zijn.
Eén ding blijft hetzelfde: de bloem-vloeistofbalans voor het kneden van het deeg op een bepaald moment van kneedtijd!

U kunt hierover meer lezen in het onderwerp tarwe-roggebrood Peperkoekmannetje gemaakt van tarwe-roggemeel (masterclass)

Groot gedeelte om te helpen Inhoud van de sectie "Basisprincipes van kneden en bakken" je vindt er veel nuttige informatie.

De x / kachel van Panasonic heeft een eigen sectie Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Bedankt! Ik was alleen verrast door parallellen te trekken. Want vanuit wiskundig oogpunt en vanuit logisch oogpunt was het niet duidelijk.

wiskundig

Deeg is een levend organisme en het heeft zijn eigen regels voor kneden en bakken. En het is wenselijk om het niet vanuit een wiskundig oogpunt te benaderen, maar met een idee van wat de test nodig heeft.
Dit moet je leren: voel het deeg

[beheerder]

beheerder, Hallo! Onlangs op het forum ivm de aanschaf van een Panasonic 2502 broodmachine. Er staat een oude 20 jaar oude LG, maar daarin kun je alleen brood bakken met gist (er is geen "bak" programma), maar wij prefereren puur rijsmiddel. Er was een kneder om zo'n deeg te kneden, maar die ging na 5 jaar dienst kapot. Er in gekneed en in een keer brood gebakken in de oven voor 1500-1800 gr.haard onder een kap (gebruikt een ketel).
We besloten om een ​​moderne broodbakmachine te kopen om zuurdesembrood te bakken, waarbij we dit proces in verschillende modi regelen en ook tijd besparen bij het manipuleren van het deeg. Ik werd moe ...
Zowel grijs als wit gebakken. Kneden op het Pizza-programma # 20 = 45 min., Rijzen in de uitgeschakelde HP = 3,5 uur en bakken = 1 uur 10 min. op nummer 12.
Hun gedrag was hetzelfde: een lichte stijging, een dichte kruimel met fijne poriën (de afdruk is niet gebakken, hoewel hij stijgt na het persen), de bovenkant is bleek. Vandaag, in het wit, bloosde ik de bovenkant in de oven.
Is het mogelijk om zuurdesembrood in mijn HP te bakken zonder het deeg uit de emmer te halen (zoals anderen doen, een mes te pakken en het "French Bread" -programma op te zetten? Kun je andere programma's manipuleren? Bedankt.

Gisteren bakte ik Darnitsky volgens jouw recept, maar in plaats van water schonk ik wei in, heel erg bedankt voor het goede recept.

Hallo! Mijn brood blijkt stevig, laag en de kruimel lijkt nat te zijn, de Panasonic 2502 broodbakmachine heeft het gemaakt van een receptenboek: basis, zuivel, Darnitsky volgens dit recept ... maar ze zijn allemaal hetzelfde, alleen anders in smaak.

Geweldig recept. Alles is gelukt zonder het recept te veranderen.

Goededag aan iedereen. Voeg je altijd alleen droge gist toe? Ik ben nieuw bij de broodbakmachine. Hoe voeg je levende toe?

Hoe voeg je levende toe?

Ik leg een lepel honing op de bodem van de emmer en pers de verkruimelde gist erin.

Hallo allemaal!
5 maanden geleden ging ik naar de site voor advies over het bakken van zuurdesembrood in een broodbakmachine van Panasonic 2502. Na een halve maand experimenteren, en dankzij jouw advies, ben ik bij deze optie gestopt. Het blijkt een brood van 1200 gram ±
Ik heb Levito-madre zuurdesem, droog gefokt.
Ik schrijf meel voor Shugurovskaya uit Penza. Ik gebruik 4 soorten, 3 of 2 in het algemeen.
Nu het recept:
'S Avonds wordt een zuurdesem bereid: ik neem 50 gram zuurdesem uit de koelkast voor het volgende voorgerecht, en hier neem ik de rest van het voorgerecht 75-80 g + warm water 60 g + premium bloem 60 g - doe het in de nacht . Wie zich meer op zijn gemak voelt, kan het tijdstip van de dag in het tegenovergestelde veranderen.
In de ochtend:
warm water 400 gr (ik heb mijn eigen uit de kraan)
+ honing 30 gr
+ zout 1 2gr
-----------
Goed roeren.
Ik giet het in het zuurdeeg, dat 's avonds opkwam. Ik roer het, giet het in een emmer.
+ voeg er 20-30 g zonnebloemolie aan toe.
Afzonderlijk maak ik een bloemmengsel zodat het goed gemengd is en er geen strepen in het brood waren vanwege de verschillende kleur van bloem en toegevoegde mout. Het totale gewicht van bloem is 440-460 gram, je moet tijdens het kneden naar het broodje kijken en de benodigde hoeveelheid voor jezelf aanpassen.
tarwebloem. a / c = 200gr
bloem 1 graad = 240gr
tarwebloem. c / z = 100gr
meel rogge. afgepeld. = 100gr
droge roggemout (niet gestoomd) = 20 gr
gemalen kruiden in een theelepel niveau: koriander, karwijzaad, nootmuskaat, gember.
Roer alles goed door elkaar
-----------
Giet in een emmer met vloeistof.
Zet de emmer in de koude opslag op de deegmodus - pizza # 20 = START. Het is 45 minuten.
Daarna gebruikte ik het advies van Roman (als ik me niet vergis, kan ik het verkeerd begrijpen), dat hij hier gaf. Waarvoor veel dank aan hem!
Dat wil zeggen: schakel uit door op de STOP-toets te drukken.
Druk onmiddellijk met drie vingers tegelijk op START + MENU + SHORT COLOR. Alles licht op het display. Klik vervolgens op MAAT. We hebben 4-4,5 uur getimed. Het deeg wordt warm. De bovenkant komt onder het deksel omhoog.
Klik vervolgens 2 keer op STOP.
We zetten de "bak" -modus nr. 12 aan, stellen de tijd in op 1 uur en 15 minuten.
We halen het eruit, wikkelen het in een handdoek - en op het rooster.
Foto's in het album worden ondersteboven geladen. Ik weet niet hoe ik moet draaien. En hier worden ze helemaal niet ingevoegd.

Ik deed alles precies volgens het recept, het bleek een heerlijk brood te zijn, iedereen vond de smaak erg lekker. Heel erg bedankt aan de auteur voor dit recept!

Bedankt voor het recept, het brood is heerlijk, het dak is een beetje doorgezakt, de volgende keer zal het broodje moeten worden aangepast