Taart "Marcello"

[Taarten:]

Taart "Marcello"

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Italiaans

Ingredienten
Taarten:
Kippen ei	7 stuks
Tarwemeel	70 g
Cacao	50 g
Maïszetmeel	40 g
Suiker (fijn)	180 g
Zwarte chocolade (rasp op een fijne rasp)	80 g
Room:
Zwarte chocolade	250 g
Melk	125 g
Boter (zacht)	250 g
Poedersuiker	3 eetl. l.
Glazuur:
Zwarte chocolade	70 g
Room 30-35%	70 g
Donkere chocolade voor decoratie	75 g
Kersen in hun eigen sap (vers of bevroren)	400 g
Siroop:
Kersensap in eigen sap	100 ml
Kersenlikeur	2 eetlepels. l.

Kook methode

Taarten: Het is beter om in afzonderlijke koekjes te bakken - 5 stuks, maar als u het koekje gelijkmatig en gelijkmatig kunt snijden, kunt u met één koekje bakken - 40-45 minuten. Scheid het eiwit van de dooiers. Klop de blanken in een luchtig schuim en voeg suiker toe zonder op te slaan. Klop tot stevige pieken.

Voeg de dooiers toe zonder op te houden met kloppen.

Bloem samen met cacao en zetmeel zeven. Voeg geraspte chocolade toe en roer. Voeg in drie stappen toe aan de eimassa en meng met een spatel van onder naar boven en in een cirkel.

Het deeg is zacht en luchtig.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Plaats er een ring met een doorsnede van 20 cm op, waarin 1/5 van het deeg past. Ik woog de totale massa van het deeg en woog het voor elke cake. Omdat ik twee ringen heb, bak ik twee taarten tegelijk. Op de foto heb ik de ringen verwijderd zodat je de dikte van de taarten kunt zien.

Bak 9-10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 ° C. Focus op je oven.

Room: Verwarm melk tot 90 ° C, voeg er gehakte chocolade aan toe, laat 2 minuten staan ​​en roer tot een gladde massa. Koel volledig af.

Klop boter met poeder en combineer in drie stappen, constant kloppend met een mixer, met de afgekoelde chocolademelkmassa

Dit is hoe de crème eruit komt te zien.

Doe de cake in een vorm en laat goed weken met de siroop.

Breng 1/4 van de room aan en bestrooi met 1/4 van de kers.

Doe hetzelfde met de rest van de cakes, behalve de bovenste, die gewoon in siroop wordt gedrenkt. Zet de cake minimaal 12 uur in de koelkast.

Glazuur: Verwarm de room tot 90 ° C en doe de gehakte chocolade erin, laat 2 minuten staan ​​en roer tot een glad en glad geheel. Laat iets afkoelen en giet in het midden op de bovenste cakevorm. Kantel de cake een beetje om het glazuur gelijkmatig te verspreiden Plaats in de koelkast tot het glazuur volledig is afgekoeld.

Haal de cake uit de koelkast en blaas de ring met een hete föhn voorzichtig los.

Decor: Chocolade kanten. Snijd een plakband van bakpapier, waarvan de lengte gelijk is aan het volume van de cake en de breedte gelijk is aan de hoogte. Smelt de chocolade en breng deze in een willekeurig patroon aan op het lint. Laat de chocolade iets uitharden.

Wikkel de tape voorzichtig om de cake. Zet de cake in de koelkast en laat de chocolade stollen, verwijder dan voorzichtig het papier.

Ik versierde de bovenkant van de cake met chocoladekrullen. Breng de gesmolten chocolade aan op de siliconentape en laat het met een sint-jakobsschelp lopen, zo niet, dan kun je het met een vork doen.

Draai de tape in een spiraal, fixeer en plaats in de koelkast. Het is het beste om de chocolade direct boven de cake van het lint los te maken.

Ik versierde de cake met gouden en zilveren hagelslag langs de rand, en ik plaatste ook wat kersen op de cake voor cocktails. Deze cake is een echt cadeau voor chocoladeverslaafden !!!

Plak.

Help jezelf!

De schaal is ontworpen voor

10

Tijd voor voorbereiding:

90 minuten

Kookprogramma:

oven

Marcello was blijkbaar Mastroianni)))
Uniek ..........

Schoonheid!!! Nog een meesterwerk! Bedankt voor de uitgebreide beschrijving!

[blij]

Marcello was blijkbaar Mastroianni)))

Precies, hetzelfde zoete en rijke!

blij, erg bedankt!

[natapit]

natapit, Natasha, gewoon een meesterwerk! Ik bewonder!
En de foto's zijn geweldig!

[Elena]

Elena, bedankt! Ik ben erg tevreden!

[natapit]

natapit, de snit ziet er erg lekker uit, allemaal zo fluweelzachte chocolade.
Ik heb naar je bakmethode gekeken, het lijkt erg verwarrend. En als je het bakt volgens het principe van een melkmeisje, cakes met de vereiste diameter op papier verspreiden?

[Natalia]

Natalia, de masterclass is geweldig 🔗 Jammer dat Junior geen chocoladetaart eet

[natapit]

natapit, Schoonheid ,: bravo: ik bladwijzer het, ik zal proberen het te herhalen, maar het is onwaarschijnlijk dat het zo mooi zal worden

En ik zal malen, en naast liggen ... geen woorden meer !!!!
🔗

Zoals altijd - MEESTERWERK!

Erg mooie foto `s.

[Tatyana]

Ik heb naar je bakmethode gekeken, het lijkt erg verwarrend. En als je het bakt volgens het principe van een melkmeisje, cakes met de vereiste diameter op papier verspreiden?

De taarten zijn anders en het koekje mag niet rijzen!
Tatyana, de cake is eenvoudig uit te voeren en alles komt goed, dat weet ik zeker!
Albina, Ksyusha, Kalmykova, DonnaRosa, heel erg bedankt meiden!

[natapit]

natapit, Zo knap zou niet eens willen snijden.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, we hebben het al gegeten !!!!

Marcello was blijkbaar Mastroianni)))
Uniek ..........

Precies!

Speciale dank voor de gedetailleerde beschrijving van het maken van decor in de vorm van chocoladespiralen

Ik heb alleen een chocoladetaart nodig. Zal het lekker zijn zonder kersen of zijn ze een hoogtepunt?

Speciale dank voor de gedetailleerde beschrijving van het maken van decor in de vorm van chocoladespiralen

graag gedaan!

wordt het lekker of zijn ze een hoogtepunt?

zonder hen - niets! precies - het hoogtepunt!

Zeer chocolade! Bedankt, Natochka, voor een gedetailleerd recept! Ik hou van je taarten - mijn ogen lichten op!

ogen lichten op!

en dit is het hoogste cijfer voor mij !!!!

[natapit]

natapit, Natasha, maar vertel me alsjeblieft, welke is beter om chocolade goed te verwarmen?
Anders heb ik hier weinig ervaring mee, ik ben bang te missen

welke is beter om chocolade goed te verwarmen?

Lenochka, het is moeilijk voor mij om advies te geven ... omdat ik in Griekenland woon, zal iemand van de Russen het me vertellen. Over het algemeen gebruik ik Duitse chocolade en niet de duurste!

Ik snap het. Misschien gaat Ritter Sport dan weg ... Anders vormen veel van onze merken, wanneer ze gesmolten zijn, onbegrijpelijke klonten

Misschien gaat Ritter Sport dan weg ... Anders vormen veel van onze merken, wanneer ze gesmolten zijn, onbegrijpelijke klonten

Probeer een klein stukje te smelten. Ben je oververhit?

Ik "Lux" Babaevsky voor verdronken ganache-goed oplost

[Victoria4]

Victoria4, bedankt! Ik zal het in gedachten houden

[natapit]

natapitNatasha, kun je ons vertellen hoeveel de cake weegt? Nou ja, tenminste ongeveer ...

[blij]

blij, 2.200 - 2.300 g!

zo'n prachtige, verleidelijke, heerlijke cake !, ..

[Anya]

Anya, erg bedankt!

[natapit]

natapit, Ik wilde al heel lang een chocolade-chocoladetaart bakken! Ik vond je MK erg leuk, alles is duidelijk en zelfs een voorbeeld voor decoratie! Slechts één vraag: kersen in hun eigen sap, kun je ze op de een of andere manier uit bevroren kersen koken?

[Svetlana]

Svetlana, Ja natuurlijk kun je het! Gewoon laten ontdooien en met suiker besprenkelen, een paar uur laten staan ​​en dan in een vergiet doen en het sap laten uitlekken, succes!

Het blijkt, een cake met verse (rauwe) bessen !?

Toegevoegd op vrijdag 11 nov. 2016 18:00 uur

Dank je! Ik ga het zeker proberen!

!

Het blijkt, een cake met verse (rauwe) bessen !?

Toegevoegd op vrijdag 11 nov. 2016 18:00 uur

Ja!

vertel eens, is de crème erg vettig?

Vertel eens, blijkt de crème erg vettig te zijn?

Nee, erg lekker!