Vanille-marshmallow, daarop gebaseerde bessenvariaties

[nata4a]

nata4aNatasha, geniet van je gezondheid: een kus

[marina-asti]

marina-asti, Jachthaven, volgens het recept van Tumanchik - Irina.
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0

op welke temperatuur bak je appels?

ergens 180 graden

Ik heb appelmoes gekocht in de winkel

Ik heb het nooit uit de winkel gedaan. hoe dikker de puree, hoe beter, dus vloeibare puree wordt meestal ingekookt om te verdikken

[OlgaU]

OlgaU, Olya, ik heb het gehaald! - Waar, het wordt krachtig gezegd.
Er rezen vragen: mijn massa ging veel sneller weg dan ik de siroop maakte. Ik klom letterlijk in de garde, ik moest hem gooien en de siroop koken.
Ik kon het de eerste keer niet zonder fouten doen: ik kookte de siroop, ik liet me leiden door de tijd, maar de siroopdraad verscheen eerder, weerstond nog steeds de tijd en gooide de glucosestroop erin! Ook hier waren er enkele avonturen: hoe gooi je deze glucose op de juiste manier in een borrelende siroop? kan de barbecue van het vuur worden gehaald? Ik woog de siroop in een beker en schraapte hem toen nauwelijks uit de beker, het lukte niet snel.
En de grootste fout was dat ik de borrelende siroop in de opgeklopte massa gooide, in een dunne, borrelende stroom, de hele massa kwam op de een of andere manier tot rust! merkbaar afgenomen! Pas later herinnerde ik me dat de stroperige bulks moesten kalmeren!
Olya, Zal de massa na het toevoegen van siroop een beetje bezinken? of niet? erg belangrijk voor mij om te weten? Ik schijn dezelfde fout te maken in de crème BZ: meid-th: het neemt eindelijk af met mij !!!!
Zo zag de afgewerkte marshmallow-massa eruit, korrelig? of het lijkt mij! Waarschijnlijk niet de mooiste, maar wel mijn eerste succesvolle! Het moet worden herhaald, rekening houdend met de nuances.

hoe gooi je deze glucose op de juiste manier in een borrelende siroop?

Oksanochka, hoera! jij eerst)))))
Ik voeg alles toe, ik verwijder de pan niet, ik hoef me niet te haasten. als het naar uw mening te veel kookt, zet dan het vuur lager.

dat de stroperige larven moeten kalmeren!

Ik giet er onmiddellijk in, zonder te wachten op het kalmeren van de broodjes)))))) langzaam, in een heel dun stroompje, er valt niets af.
wat is er mis met bz? met welke snelheid klop je de blanken zelf? u moet het gemiddelde nemen of iets minder dan het gemiddelde. als je de siroop giet (in een dunne stroom), verlaag je de snelheid tot een minimum, anders zal de siroop op de wanden spatten en karameliseren, en als de siroop wordt toegevoegd, breng je hem terug naar medium en klopt je hem tot constante pieken

[Olga]

Marshmallows drogen! Hoeveel zal opdrogen tot poeder is onbekend! Hoewel ik niet thuis ben, waarschijnlijk de helft

Olya, ik heb mijn jambs in het bovenste bericht toegevoegd.

Toegevoegd op dinsdag 14 feb. 2017 14:39

OlgaIk begon te zwepen op de high, ik kijk, de puree is klaar, ik heb het teruggebracht tot 6 (de helft van de kracht) en heb het uiteindelijk uitgeschakeld. De siroop werd op dezelfde 6 in een dunne stroom gegoten en zodra ik de snelheid naar 8 verhoogde, begon deze merkbaar af te nemen.
En crème BZ verandert in korte broek een kleine aanhoudende plas. Ik denk dat ik hem stoor?!

korrelig?

de aan- of afwezigheid van granen is niet erg duidelijk zichtbaar, dat bepaal je aan de smaak) Ik hoop echt dat het jou leek.
vertel me, de massa kwam een ​​beetje tot rust, en toen keerde hij terug ???)))) hoewel het mij lijkt dat hij niet bezinkt, is het alleen dat wanneer hij dik is, hij de bloemkronen opklimt en de siroop maakt het vloeibaar, en het valt van de bloemkronen, het lijkt misschien dat het bezinkt, sorry voor de tautologie)
Oksan, wat is jouw smaak? zie je, zoals een roze marshmallow?

Toegevoegd op dinsdag 14 feb. 2017 14:44

draaide het uiteindelijk uit.

Ik zou het niet uitzetten, je kunt de snelheid verlagen

Toegevoegd op dinsdag 14 feb. 2017 14:45

Ik denk dat ik hem stoor?!

Ik kan niet meteen zeggen, er zijn niet genoeg inleidende artikelen)) hoeveel producten maak je? hoeveel suiker voeg je in eerste instantie toe aan proteïne? in welke staat klopt u de blanken voordat u de siroop toevoegt? met welke snelheid? op welke temperatuur kook je de siroop?

Marshmallow van appel-kruisbes! Rozerode kruisbessen, ervan gepureerd. Granen smaken niet, gisteren zijn de bloemkronen gelikt. Ik heb nog aardappelpuree, ik heb de grootte van de droogplank besloten, ik zal het opnieuw klaarmaken en schrijven. Misschien leek het gewoon zo. De massa is erg weelderig en luchtig!
Wat betreft de crème, hoe we het in de klas zullen doorgeven, ik herhaal, het kan werken! Tot dusver zijn er geen gegevens en ook geen foto's.

Olga, ik ben je erg dankbaar voor het recept, voor je aanbevelingen !!! : Vrienden: De marshmallow bleek zo luchtig te zijn, zo lekker !!! : girl_claping: SUPER !!! Een appel gemaakt !!!

[kirpochka]

kirpochka, Natalochka, hoera !!! wat een mooie! : meiden liefde
slimme meid, heel erg bedankt voor zo'n prachtig rapport

Ik heb het nooit uit de winkel gedaan. hoe dikker de puree, hoe beter, daarom wordt vloeibare puree meestal ingekookt om te verdikken

Gisteren deed ik het vanuit de winkel, ik heb het niet ingekookt - het kwam er vol onzin uit.Ik weet niet of het zal bevriezen)) Ik moest het gewoon in een kom gieten en het opeten met een lepel - ik wilde niet pronken)) De eerste marshmallows waren nog steeds als marshmallows, daarna begon het waarschijnlijk te vriezen en kwam er iets uit de zak

En, en toch - ik probeerde de siroop voorzichtig bij de eiwitten te gieten - het werkte niet, toen nam mijn man de mixer nauwelijks))

heel erg bedankt voor zo'n prachtig verslag

Dit is enorm bedankt, mijn liefste !!!

[Olga]

Olga, bedankt voor het recept. Ik wilde al heel lang een marshmallow maken.

[Antonovka]

Antonovka, Lena, hoe, wat is er uiteindelijk gebeurd?
Ik raad het gebruik van de winkel af, omdat het waterig kan zijn en de marshmallow los kan zijn. en je schrijft dat je amper uit de zak hebt geperst, de massa, zo blijkt, was dik? ))) Hoe lang heb je geslagen?

over de infusie van siroop: was het een handmixer of een stationaire? in een stationair giet ik rechtstreeks op de rand van de massa en de kom. maar met een handmatige die ik in het recept in detail heb beschreven, maar ik weet niet of het duidelijk is ... het zal op de een of andere manier moeten worden ingevuld en verwijderd)))

Toegevoegd op dinsdag 21 feb. 2017 20:00

kirpochka,

Toegevoegd op dinsdag 21 feb. 2017 20:01

Natalisha, Natasha, kook voor gezondheid

[OlgaU]

OlgaU, en ik wil het proberen)) Klopt, mijn man zei meteen dat hij niet van marshmallows hield, en ik adem zelfs naar hem toe, maar mijn handen jeuken framboos En hoeveel appels heb je nodig om 400 g puree te krijgen? En toch, ik begreep nog steeds niet, hoeveel bes moet appelpuree toevoegen aan 400 g? Over het feit dat ik me realiseerde dat ik me realiseerde dat ik me realiseerde dat ik me realiseerde dat ik me realiseerde toen ik de appel op gewicht nam)

[OlgaU]

OlgaU,
Olya, dat is wat er is gebeurd


Het is allemaal over)) sommige zien er zelfs uit als marshmallows, en de rest ziet eruit als hopen))
Slagroom met keuken. Je schreef alles duidelijk - maar mijn handen groeien van één plek en het ruimtevaartuig is niet erg handig)) Ik had geen appels, maar ik wilde koken, dus besloot ik het te maken met winkelpuree. Ik kon lange tijd niet verslaan voordat ik de tweede helft van de eiwitten toevoegde, toen realiseerde ik me dat alles niet werkte zoals het zou moeten. En het werd er stevig uitgeperst, toen de massa al was afgekoeld, kon ik er niet snel uit persen))
De marshmallows zelf kwamen niet hoog uit en pelden ze nauwelijks van het papier (ik zal het op film doen). Nu is de smaak al hard, een beetje bij de tanden blijven.

[Irisik]

Irisik, Raichka, als je aardbei, framboos of een andere marshmallow wilt maken, neem dan 250-270 g kant-en-klare appelmoes en 130-150 g reeds gekookte kant-en-klare bessenpuree (zodat er samen 400 gram is)

[Irisik]

Irisik, Irina, Natalia heeft al geantwoord)) Ik varieer het aantal bessen, als ik een volledige portie marshmallow maak, neem ik meestal 250-270 gram bessen, punch met een blender, kook, wrijf door een zeef, afhankelijk van de verscheidenheid aan bessen, ergens blijft 130-170 bessen gekookte puree, voeg appelcider toe om 400 gram te maken, en ga

Toegevoegd donderdag 23 februari 2017 00:58

AntonovkaHelen, uitstekende marshmallows, de opluchting is uitstekend!
Ik begreep niet echt wat er gebeurde met de eerste portie proteïne)))) maar het belangrijkste is dat je het probeerde, de tweede keer zal veel beter zijn, dat weet ik zeker

Toegevoegd donderdag 23 februari 2017 00:59

kirpochka, Natalochka, dank je, lieverd, er is niet altijd tijd om naar binnen te rennen, je hebt geholpen

[OlgaU]

OlgaU, Olga, wat ben jij)) Ik schreef, en maakte me toen zorgen dat ik binnenkwam)) Het is alleen dat Raisa me dezelfde vraag stelde in OK, dus ik besloot haar hier ook te beantwoorden)))

Ik weet nog steeds niet HOE en WAT er daarna zal gebeuren, maar alles lijkt te lukken. Ik heb een beetje verknoeid met het formulier. Maar dit is te repareren. 100 gram zwarte bessenpuree toegevoegd.
Ik maakte vroeger GOST's, alleen met suiker. Alles was in orde. Vandaag heb ik het gemaakt met siroop. We zullen wel zien
De kleintjes worden waarschijnlijk op cupcakes geplant

Geplaatst op maandag 27 feb. 2017 14:17

Strooisel voor een strook licht, te lui om eraf te reiken

Geplaatst op maandag 27 feb. 2017 14:18

Voor degenen die het nog nooit hebben gedaan - dit is de hoeveelheid van 400 gr puree. Mijn deja is 6,3 liter. In de kont. Als je minder kom hebt, doe dan de helft van het recept)

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, ik ben alleen voor))))) nogmaals bedankt

Geplaatst op maandag 27 feb. 2017 14:34

Zhannptica, Zhanna, geweldig resultaat! de kleur is mooi, de tekening is duidelijk
bedankt voor het vertrouwen in het recept, ik hoop dat het zichzelf zal rechtvaardigen))) en voor een prachtig verslag
Ik heb een kom van 6.7, een volledige portie tot helemaal bovenaan blijkt, ja, ik heb er zelfs ergens in het recept over geschreven zoals

[Olga]

Olga, Ik heb al een paar dingen voor elkaar gekregen, het proces is normaal
Vkuuuusnoo

Toegevoegd op maandag 27 feb. 2017 15:24

En heeft iemand bananen gebruikt ??? En toen rolde gisteren een hele zak geluk naar me toe ...

En heeft iemand met bananen gedaan ???

Ik deed het, heerlijk)))

[Olga]

Olga, kunt u meer details geven. Ze kunnen daar niet rauw worden gevuld

Toegevoegd maandag 27 februari 2017 15:30 uur

En dan heb ik agar geweekt

Ze kunnen daar niet rauw worden gevuld

Ik klopte rauw met een blender, ergens een paar stukjes, maakte de rest af met appelmoes, ik vond de vorm niet zo lekker, ik denk dat het het beste is om appels en bananenpuree te mixen en licht samen te koken

Ontvangen. I denk

Ontvangen. I denk

Zhanna, deel je ervaringen later alsjeblieft

[Zhannptica]

En heeft iemand bananen gebruikt ???

Zhannptica, Ik heb gehoord dat bananen tot de vruchten behoren met het laagste pectinegehalte, dus je moet het (pectine) toevoegen aan marshmallows met bananenpuree ... Helaas weet ik niets anders

[Sveta]

Sveta, bedankt))
toch verlaat de gedachte me niet. Ik denk dat hij kan blenderen, maar warm het goed op in een waterbad, nou, dan mengen we met de appel, en daar, deze pectine, ik zal Agar nog een paar gram doen)
Lan: teatr: als ik pas morgen van gedachten verander, zal ik dat doen. Omdat ik ze nu nog steeds nergens kan planten) moet ik de krenten laten drogen)))))

[OlgaU]

OlgaU, laten we beginnen
Ik heb het gemaakt en gemaakt van 100% bananen !!!! Ik heb geen appel toegevoegd.
Ik sloeg 6 bananen in een pollepel, schonk er 40 gram water in en besprenkelde met 50 gram suiker. Ik kookte 5 minuten, veranderde de jam in aardappelpuree met de voet van een blender en voegde 5 gram pectine toe gemengd met een lepel suiker. Breng mijn puree aan de kook en doe het door een zeef. Gekoeld en naar de kom gestuurd. Suiker gegoten 230 gr. Ik heb 50 gram aan bananen toegevoegd.
Agara nam 13 gram per 160 gram water.
En nu over het resultaat.
Ik heb nog nooit iets lekkerder gegeten))) Ik hou van alles wat banaan en muffins, yoghurt en ijs is. Maar deze marshmallow overschaduwde alles !!!!!!!!

Als je positief bent over bananen, raad ik het ten zeerste aan !!!!

[OlgaU]

OlgaU, de auteur van de merci was niet bedroefd over het recept, dus nu moet je het proberen

Zhannptica, eh ... het vloog net in brand ... maar ik zal geen wilskracht + karakter hebben, dus als iemand (hint) probeerde een framboos te maken zonder appels, zou ik al aan het fornuis staan. bedankt voor de ervaring

en misschien kwam iemand informatie tegen, hoeveel pectine moet je toevoegen aan verschillende bessen - fruit, als je het helemaal zonder appels doet?

[Irina]

Irina10 gram pectine per kg fruit
Op het forum veel marshmallows. Angela heeft ook pure abrikoos en zelfs kikkererwten. Het veld voor creativiteit wordt niet geploegd

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, geweldig rapport, waanzinnig heerlijke marshmallow! Heel erg bedankt voor het delen van je ervaringen! zeer waardevolle informatie! : een kus

[Olga]

Olga, gisteren was het de geur van een banaan (en voor het hele huis), vandaag zijn de marshmallows opgedroogd en hebben ze een bananensmaak gekregen, enigszins in de verte (niet zo geconcentreerd) lijken ze op een gedroogde banaan. Zo'n zoete banaan. Iedereen vindt het echt leuk))))

[Zhannptica]

ZhannpticaJeanne, nou ja, alles, ging marshmallows maken)))))

[OlgaU]

OlgaU, Ik ben hier, toevallig kwam ik in je galerij ..., de rust is verstoord, ik voel me op het niveau van een primitieve onduidelijk sprekende Neanderthaler ... wat een marshmallow, als het zoooooooooooooooooooooo is ...

Meisjes, wie begrijpt waarom de marshmallow zwom? Ik bemoeide me met een krachtige, maar handmatige mixer, en in het stadium dat ik alle ingrediënten combineerde, waren er geen duidelijke pieken en begon ik neer te slaan en er was geen duidelijkheid, ik begon te zwemmen. het spijt me heel erg! Advies nodig

[Elenas]

Elenas, na het combineren van de ingrediënten, was het nodig om 7 minuten te blijven kloppen. En wat is de temperatuur van de siroop ???

De siroop had 110 graden en hield alle minuten van het recept op tijd, ik denk dat agar misschien van andere kwaliteit is

Met agar, ja, er kunnen gemakkelijk stijlen zijn.

[Elenas]

Ik ben bij je galerij

Zhannochka, ik ben altijd blij haar te zien op een feestje))))) vaker terugkomen

Toegevoegd zondag 05 maart 2017 15:28

Elenas, Lena, ik heb het langer handmatig verslagen. als de siroop tot een dunne draad werd gekookt, werd alles op tijd waargenomen, dan is de reden ofwel een onvoldoende hoeveelheid pectine in appels, of als agar. als je echt tot de waarheid wilt komen, kun je een kleine portie op gekookte puree maken (je kunt er 5 gram pectine aan toevoegen). Als je weer mist, verander dan de agar, voeg een beetje meer toe. zie over het algemeen de siroop, de massa voor het jiggen

Bedankt voor de aanbevelingen, toch is de marshmallow heerlijk, ik heb al een klein ding gegeten, nou ja, over natuurlijkheid, ik ondersteun het over het algemeen met al mijn handen! Ik zal het nog steeds proberen, ik zal niet stoppen, alleen zal ik echt de helft van de portie maken en experimenteren, nu weet ik met welke ingrediënten. De massa was waterig, hij stond niet in pieken. misschien zit er weinig pectine in appels, ik kocht een goedkope zeven op de markt, de agar was van een goed bedrijf Kamis

En Kamis heeft 7 gram in een zak ???

10 werd geschreven en ik gooide het hele pakket

meisjes, ik heb hier onlangs vanille-marshmallows gemaakt, alles is zoals gewoonlijk, maar de puree bleek waterig te zijn, hoewel oma-smid van mijn favoriete appels, zoals altijd. dus, terwijl ik alle andere componenten observeerde, wilde de marshmallow zijn vorm niet behouden tijdens het jiggen, ik hoefde alleen de container te bedekken met een film en de resulterende massa erin te doen)) de appelmoes zou dik moeten zijn, dat zou niet moeten uitlekken van de lepel, het zou moeten vallen .. ik weet het niet, hoe het uit te leggen))) in het algemeen, als je aardappelpuree vloeibaar bleek te zijn, neem dan een eetlepel suiker, voeg er pectine aan toe, ik voegde een theelepel toe van 0,5 kg, breng de aardappelpuree in brand tot een temperatuur van ongeveer 40 graden, giet er een dunne stroom goed gemengde suiker met pectine bij, breng het aan de kook onder constant roeren en kook minstens een paar minuten, als het nodig is langer, geweldig, maar de massa is erg heet, het sprenkelt op een vreselijke manier, het lukte me gewoon niet om het af te dekken met een deksel, de puree brandt onmiddellijk. Koel dan de puree, controleer op dichtheid, als alles bij je past, gebruik het dan verder zoals bedoeld

De appelmoes moet dik zijn, hij mag niet van de lepel druipen, hij moet vallen.

Bedankt, Olga !!! Ik zal hier op letten)

[OlgaU]

OlgaU, Olya, en dat heb ik eindelijk gedaan.



Bedankt voor het delen van je werk over marshmallows. Nu zal ik dit recept ook als hoofdrecept gebruiken.

Toegevoegd donderdag 16 maart 2017 14:00

als je aardappelpuree vloeibaar bleek te zijn, neem dan een eetlepel suiker, voeg er pectine aan toe, ik voegde een theelepel van 0,5 kg toe, breng de aardappelpuree boven het vuur tot een temperatuur van ongeveer 40 graden, giet er goed gemengde suiker bij pectine in een dunne stroom, onder constant roeren tot koken brengen en minstens een paar minuten koken, als het langer blijkt, geweldig, maar de massa is erg heet, het sprenkelt op een vreselijke manier, het lukte me gewoon niet om het af te dekken met een deksel brandt de puree onmiddellijk. Koel dan de puree, controleer op dichtheid, als alles bij je past, gebruik het dan verder zoals bedoeld

OlgaUOl, misschien vraag je de moderators om deze informatie op de eerste pagina van de receptnotities te zetten? Waardevol, en dan duurt het zoeken lang

Bedankt voor de heerlijke marshmallow
Gemaakt op appels met een beetje kaneel, maar met toegevoegde pectine. Lekker!

En nog een framboos (100% frambozenpuree + pectine)

[Natasha]

Gemaakt op appels met een beetje kaneel

Briljant! Maak een notitie!

Natasha, mooie marshmallow!

[Sveta]

Sveta, Ik lees hier een recept, dus schrijft ze over kaneel en andere toevoegingen