Amaretti met kastanjecrème

Amaretti met kastanjecrème

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
amandel	100 g
bittere amandelen	6-7 stuks
kastanje crème	60 g
eiwit	0,5-1 stuks
kristalsuiker (poedersuiker)	40 g

Kook methode

• Je kunt deze koekjes op verschillende manieren koken: van een dikker of juist omgekeerd beslag (dan moet je het met een spuitzak of lepel op bakpapier leggen), maar ook krokant of zacht maken door de baktijd aan te passen. Probeer verschillende opties en kies degene die uw favoriet wordt.
• Ik stel voor om een ​​beetje afstand te nemen van het origineel en dit koekje te maken met de toevoeging van kastanjecrème.

• We nemen gewone en bittere amandelen

  Maal de amandelen en suiker in een keukenmachine of mixer.

  Voeg de kastanjepuree toe en daarna het eiwit. Voeg niet al het eiwit in één keer toe, het kan zijn dat u een kleinere hoeveelheid nodig heeft. Het deeg moet stevig genoeg zijn, het mag niet vloeibaar zijn.

  Vorm van het deeg balletjes ter grootte van een walnoot en rol ze in poedersuiker.

  Leg koekjes op bakpapier.

  Bak gedurende 13-15 minuten in een voorverwarmde oven op 150-160 C (convectie).

  
• 

De schaal is ontworpen voor

~ 20 stuks

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Amaretti is een zeer bekend en populair Italiaans bladerdeeg, dat zich over de hele wereld heeft verspreid. Er zijn veel variaties, de belangrijkste zijn er twee: de zachtere versie van de koekjes - Amaretto Sassello en de meer kruimelige versie - Amaretto di Saronno.
De geschiedenis van Amaretti di Saronno begon in 1718. Volgens de legende maakten twee geliefden ter ere van de komst van kardinaal Milan in Saronno een deeg van suiker, abrikozenpitten en proteïne en bakten ze kleine koekjes, die 'amaretti' werden genoemd vanwege hun licht bittere smaak. Carlo Lazzaroni, afkomstig uit een familie van Milanese banketbakkers, kocht de amaretti-winkel in Saronno en richtte een industriële koekjesfabriek op in Milaan.
In de klassieke versie zijn dit kleine, droge en knapperige koekjes. Koekjes zijn gemaakt van zoete en bittere amandelen, genomen in een verhouding van 3: 1, of Chinese abrikozenzaden, evenals suiker en eiwitten. Soms worden er likeur, chocolade of andere toevoegingen aan toegevoegd. Dankzij kwaliteitsproducten en bakken op lage temperatuur krijgen de koekjes een unieke smaak.

[Gala]

Gala, Vinkje, heel mooie lever! En ik vond de foto's erg leuk!
Waar halen ze de kastanjepuree?

Vinkje, cool !!! Prachtige foto. Ik hou van deze "scheuren".

Heel mooi, interessant en informatief. En wat zit er in de kastanjepuree? Ik heb seizoensgebonden toegang tot kastanjes, ik ben geïnteresseerd om het zelf te maken.

[Gala]

Gala, koekjes met scheuren .. gewoon gecharmeerd, schoonheid !!!!

En wat zit er in de kastanjepuree?

Ik zou ook graag willen weten, ik wacht naast je

Meisjes, bedankt!

Waar halen ze de kastanjepuree?

En wat zit er in de kastanjepuree? Ik heb seizoensgebonden toegang tot kastanjes, ik ben geïnteresseerd om het zelf te maken.

Ik zou ook graag willen weten, ik wacht naast je

Helen, ze kopen kastanjepuree of maken het zelf, ik heb beide.
Ik heb zelfgemaakte puree gebruikt in dit recept. Het bevat water, kastanjes, vanille en rum. Ik zal het recept waarschijnlijk opmaken, tot nu toe zonder stapsgewijze foto's, je kunt het later toevoegen, nu zijn de kastanjes niet beschikbaar.

Hoe is het niet op voorraad ?? Als je hem goed verstopt in de vriezer, kun je hem altijd vinden!

Wij verkopen kastanjes.

We hebben zelden en erg duur, ingevroren en geschild.

Hoe is het niet op voorraad ?? Als je hem goed verstopt in de vriezer, kun je hem altijd vinden!

U kunt in het najaar altijd bij ons kopen. En ongeveer 3 weken geleden was ik verrast ze in Pyaterochka te vinden, natuurlijk kwam ik niet langs.

[Galina]

Galina, wat een mooie koekjes, bladwijzer ... bedankt

[Gala]

Gala, ahhh .. hoe voortreffelijk! we hebben kastanjepuree in de uitverkoop, naar mijn mening is het erg verwarrend om te doen.

[kristina1, Mirabel]

kristina1, Mirabel , bedankt!

we hebben kastanjepuree te koop, naar mijn mening is het erg verwarrend om het te doen.

Vika, indien beschikbaar, kunt u kopen. En het is niet verwarrend, er moet natuurlijk wat tijd aan worden besteed.

Gala zoals altijd - charmant
En de compositie is voor mij het meest hypnotiserend

Waar halen ze de kastanjepuree?

zo'n klootzak dat het geen probleem is om bittere amandelen te krijgen - niemand martelt Gala erover
Len, dit is geen spot en niet voor jou, maar in het algemeen - ik ben geamuseerd, neem me niet kwalijk, ik kon mezelf niet inhouden ...
Er waren zoveel verklaringen en zelfs gevechten in mijn leven vanwege deze amandel ...

en ik heb ook geschikte aromatische abrikozen, ik moet het proberen zonder amandelen ...

zo'n klootzak dat het geen probleem is om bittere amandelen te krijgen

, wat te martelen, hoe dan ook niet, ze hebben waarschijnlijk besloten om er een te maken van één, die te koop is (ik kocht gisteren de meest verse amandelen in Okay (e) (daar geknaagd) groot, net als op de foto's (maar Ik heb het geprobeerd, want eenmaal in Ashan kocht ik een vreselijke en zoals het oud bleek)

waarom marteling, hoe dan ook niet

ja laaan, waar kwam hij met Gala vandaan ... we wonen ver van elkaar, maar ergens te pakken gekregen
Met kastanjes, dezelfde peterselie, is het tenslotte een seizoensproduct - een herfstproduct, zo niet bevroren, dan al ...
Het feit dat Pyaterochka nu ongelooflijk groot is (we hebben tenminste zulke kastanjes), dus Chinees is eng - daar eten zelfs kevers niet
Waarom zijn kastanjes een seizoensproduct? Kevers-wormen houden heel veel van hem ... Papa leerde me op zuidelijke markten kiezen: als je tenminste één kastanje vindt met een klein geboord gat - ga je gang, de kastanjes zijn laatst niet geplukt, maar liggen al; en de beestjes proeven kastanjes heel snel - in de gekochte zal er niet één zo verwend worden, en de rest zal te snel moeten worden opgegeten, omdat er geen garantie is dat je alles weggooit met de huurders

uit, zelfs de kevers eten niet

indien niet bevroren

maar ik heb het bevroren, maar ik dacht dat het onmogelijk was ... en laatst schudde ik alles uit de vriezer en gooide ik de kastanjes eruit idioot
Bedankt voor de wetenschap, nu weet ik dat je ze kunt bevriezen

[Iers]

... het is zoiets dat het geen probleem is om bittere amandelen te krijgen - niemand martelt Gala erover ...

... waarom marteling, hoe dan ook niet, ze hebben waarschijnlijk besloten om er een te maken, welke te koop is

Waarschijnlijk besloten ze het zonder bittere amandelen te doen en er geen moeite mee te doen. De koekjes zullen zonder het werken, het zullen gewoon goede amandelkoekjes zijn, maar zonder de kenmerkende bitterheid

Er waren zoveel verklaringen en zelfs gevechten in mijn leven vanwege deze amandel ...

Iers, over het gevaar van het gebruik ervan?
Iers, Ik heb veel recepten voor deze koekjes besproken, in sommige recepten nemen ze amandelen 1: 1 bitter en normaal.Ik durfde maar een paar dingen te doen. Of ze hebben een andere amandel

Met kastanjes, dezelfde peterselie .....
Wat nu in Pyaterochka is, is van ongelooflijke omvang (we hebben in ieder geval net zulke kastanjes)

Nee, hoewel we Chinees hadden, maar hun maat is normaal, maar misschien maar een beetje meer.