Paastaart in een zuurdesembroodmachine

Goede dag.
Kent iemand het recept voor een eeuwige zuurdesem-paascake in een broodbakmachine?

[vasilius80]

vasilius80, Ik zou het wagen om mijn recept te delen, ik verzon het en testte het de dag ervoor zelf, de tweede dag eten we proef behoorlijk succesvolle cakes. Ik zal opschrijven hoe ik het deed, en jij beslist zelf of deze "gimp" bij je past.
Het blijkt veel deeg, voor twee paaskoekjes voor een volle emmer HP, als je er een nodig hebt, verdeel dan alles in twee.

Meel - 3,5 kopjes (560 g)
melkwei - 1 glas
eieren - 2 stuks.
suiker - 0,5 kopjes (125 ml)
boter \ margarine - 100 g
rozijnen - 1 glas
zout - 1 theelepel.
vanilline - 1,5 g
kurkuma - 1/4 theelepel

Een glas van 250 ml, kurkuma geeft het deeg een gele kleur, dus overdrijf het niet, maar je kunt minder rozijnen nemen en een deel van de olie vervangen door plantaardige olie, in plaats van wei denk ik dat elk product het zal doen - kefir, yoghurt , yoghurt.

Mijn zuurdeeg is tarwe, dik, ik bewaar het niet in de koelkast alles in één keer door het deeg kneden, dan neem ik een paar lepels van het gerijpte deeg, voer het direct en na een paar uur is het zuurdeeg weer klaar om te werken.
Zo'n zuurdeeg heeft geen 'inleidende strelingen' nodig, het begint onmiddellijk te werken.

Deeg:
in serum, verdun twee eetlepels. eetlepels dik zuurdesem, giet een glas gezeefde bloem, roer, dek af en laat 6-12 uur staan.
Als alle ingrediënten warm zijn en het deeg warm blijft, rijpt het eerder, als alles koud is en koud wordt gehouden, dan later. Ik geef de voorkeur aan de tweede optie, omdat zelfs overrijp en gevallen koud deeg niet verzuurt.

Deeg:
zet twee eetlepels zuurdesem apart voor de nieuwe zuurdesem
breek de eieren door de rest van het deeg, voeg zout-suiker toe en roer lichtjes zodat alle suiker nat wordt
zeef de rest van de bloem (2,5 el), roer er kurkuma en vanilline doorheen (en eventueel andere kruiden)
giet het mengsel bij het deeg en zet een korte batch aan (ik heb 8 minuten)
geef een half uur om een ​​uur te rusten (ik had geen haast, dus gaf ik autolyse een heel uur)
voeg zachte boter of margarine toe aan het deeg (ik smelt het niet, snijd het in stukjes, bestrooi het met bloem zodat het niet aan elkaar plakt en houd het warm)
zet het gistdeegprogramma aan, bij mijn oven is het 1,5 uur (twee keer kneden en rijzen met kneden en verwarmen)
wacht een uur na het einde van het programma en roer nog een paar keer goed (ik heb 20 en 15 minuten meegerekend met een interval van vijf minuten)
laat het deeg een half uur rusten, leg het dan op tafel, druk het met je handen plat tot een grote dikke pannenkoek (1-1,5 cm), verdeel de rozijnen (gewassen gedroogd) gelijkmatig over het deeg, rol het tot een buis, plat maken en opnieuw rollen, al overdwars, in delen verdelen, in vormen schikken (niet meer dan 1/3, het deeg rijst sterk)
Laat 4-6 uur warm worden
bak op een "medium korst".