Paastaarten in een broodbakmachine. Veelgestelde vragen over deeg maken en bakken

Het spijt me zeer dat ik in termen moet laden en ze moet dwingen te gaan staan, te rennen om gist te kopen.
Maar op een eenvoudige manier is het je niet gelukt, en het verlangen om te sleutelen werd niet verzwakt. Wen er dus maar aan.

Het is moeilijk te leren, maar je moet een keer beginnen. Bedankt voor het advies.
Vertel me alsjeblieft meer over instantgist, om niet te verdwijnen. Kan ik alleen gebakken goederen toevoegen? En hoe bewaar je na opening?

[Ekaterina Sint-Petersburg]

Ekaterina Sint-Petersburg, Ekaterina, de lekkerste die ik in de hoebopechka bakte was "Excellent Easter from Lena Bo". Typ de zoekopdracht ... en probeer het gerust! En ik denk dat Boterkoek een erg lekkere cake is, maar geen cake. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING ...

[AVK]

AVK, op mijn programma "Zoet brood", waarop ik taarten bak, gaat ongeveer tien uur van alles in deze processen, dus je anderhalf op de "test" is veel meer. Maar als je CP een programma heeft waar nog meer tijd wordt in deze fasen gestoken, kies dan dit programma en kijk wanneer er een tweede keer wordt gekneed, neem dan het deeg en in de vorm.

En de Pakmaya-gist is heel behoorlijk, nu gebruik ik het gewoon, ik bak brood en doe het in paaskoekjes. Er zijn er niet veel. Voor 500 gram bloem voor cake, precies 2 tl. dat is genoeg - ik heb het over uitstekende Pasen van Lena Bo.

En de Pakmaya-gist is heel behoorlijk, nu gebruik ik het gewoon, ik bak brood en doe het in paaskoekjes. Er zijn er niet veel. Voor 500 gram bloem voor paascake precies 2 tl. dat is genoeg - ik heb het over uitstekende Pasen van Lena Bo.

Hartelijk dank!
Hoe bewaar je het? En hoe veel?

[Ekaterina Sint-Petersburg]

Ekaterina Sint-Petersburg, hoeveel - er staat een punt op de verpakking, maar ik bewaar het in de koelkast in een fruitschaal in een glazen pot met deksel - ik giet het uit de verpakking, ik sluit de verpakking hermetisch af en bewaar hem daar.

[Alexander]

Alexander, je hebt een prachtige kachel met de mogelijkheid van een heleboel aanpassingen en je kunt onze dansen vermijden.
Dus ik wil je niet met onnodige informatie belasten, maar om echt je capaciteiten in de kachel te bekijken, zou het de eigenaren geen kwaad doen om het te bestuderen. Maak borden met modi: dat wil zeggen, hoe lang is de mengtijd, bij welke temperaturen is fermentatie.
Goed tenminste op een multi-cook... Om uw fermentatietemperaturen te kennen.
Nu ben ik bang om zelfs maar te raden welke van de programma's bijvoorbeeld vergelijkbaar zijn met die van Panasonic. Uw programma's zijn een donker bos.
Te oordelen naar de tijd - ze zijn intenser dan die van Panasonic en de gisting vindt plaats bij hogere temperaturen.

Als je eenmaal besluit om de laatste etappe in een emmer van Panasonic uit te voeren, moet je een recept kiezen dat al is getest op het forum voor Panasonic. Er is een bewezen referentie van producten die niet uit de emmer van Panasonic komen en die goed bakken in Panasonic.
Je neemt de Panasonic standaard en kneedt deze in Redmond.

Zonder recept ben ik bang om aanbevelingen te doen. Dit is al een grap.
Alleen de meest algemene.
Om de cake te maken, moet het deeg zacht en zacht zijn en goed gekneed.
De consistentie van de cake moet meestal worden aangepast aan je bloem, zodat deze niet te dik is.
Kulich is een beetje dunner dan gewoon brood. Als je droge gist gebruikt, maak je het deeg alleen warm, anders komt de gist niet tot leven.
Dan liet je het deeg opzwellen zodat er iets te kneden was. Doe de zwelling gedurende 40 min. Schakel het dieetregime van Panasonic in en doe de emmer daarin. Daar houdt de machine de zeer goede temperatuur tot
Op dit moment zul je de levende goede doen herleven !!! gist in warme melk, indien toegestaan ​​in het recept.
Als je droge neemt: zorg voor diegene die bakken gemakkelijk verdragen en ook niet oud zijn))), doe ze onmiddellijk in het warme deeg, er zal niets ergs met ze gebeuren.

En kneed na het staan ​​goed totdat het van de wanden van de emmer loskomt, dat wil zeggen, zodat het deeg een geheel wordt, wrik het van onderaf los en het komt allemaal los.

Je hebt een Multicook-programma. Het is mogelijk om niet in Panasonic te staan, maar erin.
Programmeer de maximale rust in de multicooker (dit is 30 minuten, jammer dat het zo weinig is, niet 40 minuten), en stel dan het kneden in op 25 minuten. Als het niet genoeg is - kneden.

Start dan de multi-cook opnieuw en zet hem daar twee of drie keer een uur gisten. Nou, kijk zelf maar (misschien twee keer per uur, - hoe zal je deeg daar aanvoelen? Je hebt misschien hoge temperaturen, het deeg is misschien al goed en ruikt lekker na twee uur gisten) Haal het deeg na het laatste kneden eruit, uitspreiden, besprenkelen met additieven, oprollen, oprollen naar boven afronden in een bal, dat wil zeggen, trek het oppervlak in een bal en in een mal al voor Panasonic en programmeer het opnieuw laatste verspreiding... Dan, aan het einde van de laatste rijzen in de oven, letterlijk op je tenen, zonder de minste schudden, stuur je de emmer om te bakken naar Panasonic.

Hoe intens je multi-cook is, weet ik niet. Daar moet je de test in alle stadia volgen.
Hij kan de stijging één keer controleren, de fermentatietemperaturen meten en dan zal het mogelijk zijn om niet blindelings de tijd te kiezen.

Kan worden gedaan met Panasonic.
Redmond emmer. Kneden. Het dieetprogramma begint. Een emmer in Panas om te staan. Vervolgens, aan het begin van het kneden in Panasonic, wordt de emmer verwijderd en goed gemengd in Redmond totdat hij van de muren komt. Overbrengen van het deeg met ronding van de plano in een pan voor Panasonic.
Vervolgens in Panas voor fermentatie. Volgens de kneedplaten van Panasik wordt het deeg handmatig gekneed. Bij het laatste kneden worden additieven toegevoegd en de afgeknotte ... wordt overgelaten voor de laatste rijzen en bakken.

de lekkerste die ik in de hoebopechka bakte was "Excellent Easter from Lena Bo".

En wat dacht je van een cake voor zoetheid? Is het oké om de hoeveelheid suiker te verhogen of het niet riskeren?

Myasoedovsky trekt het gewoon nog niet)))

[Alexander]

Nu lijkt het mij van wel Alexander, er is een heel cool lang Frans programma. Meestal gebakken producten met de hoogste temperatuur in dit programma. Iets lijkt me dat je met dit programma een experiment met lichte cake zou kunnen maken, maar met staan, zoals we doen met een dieet. Het belangrijkste is dat er goed wordt gemengd. Je had aan het eind geen grote plas onder het schouderblad

Hier moet je heel voorzichtig zijn. Als het meel zwak is, zal er voldoende peeling voor de ogen zijn, anders kan het bederven. Maar ... er mag geen versmering meer zijn, er moet een samenhangend enkel deeg zijn. De wanden van de emmer mogen niet vies worden, geen plassen onder het schouderblad. En als deze fase in de emmer zit, moet je stukjes boter en poedersuiker erin gooien als je besluit later suiker toe te voegen.

Misschien ondervraag ik nauwgezet, het spijt me, maar moet de olie koud of heet zijn?

[Katya]

Katya... hoe koeler en later de olie wordt toegevoegd, hoe gemakkelijker het is voor gluten. Als je kijkt in de richting van toenemende luchtigheid en vezels - gekoeld plastic stukjes na het goed mengen van de gluten. Roer elk stuk voorzichtig erdoor.
Voeg voor taarten gesmolten toe om de gehoorzaamheid van het deeg te vergroten. Het maakt het deeg zwaarder, maar vergroot de plasticiteit

[fffuntic]

fffuntic, Lena, mis dit moment van het einde van de batch niet ...

Het is niet eng om het kneedmoment te missen. Gewoon onnodige beweging. Trek het deeg eruit, roer deze stukken snel erdoor, rond het stuk en laat het dan zitten en dwalen.

[Lena]

Lenabedankt voor de ideeën ....
Trouwens, ik pakte stiekem een ​​pakje levende gist)))



Morgen met een aangeleerde mat. gedeeltelijk in de strijd ...

[Katya]

Katya, boterkoek maken, maar met staan. Kneed het papperige deeg op de dumplings. Op recept verkrijgbaar.
Voeg 1/3 suiker toe - als je eenmaal hebt besloten om de hoeveelheid te verhogen. De rest plak je als poeder op de hoofdbatch.
Gist kan worden nieuw leven ingeblazen, maar voorzichtig - volgens de instructies. Als in bloem, dan in bloem, als in heet water, dan in heet water. Als het in bloem zit - kneed dan normaal warm deeg om ze niet te doden.
Verhouding .. en FIG weet het, je moet proberen of hier op het zoekforum rondsnuffelen, misschien zal iemand bakken en mij een fooi geven.
Meestal overdrijft de fabrikant de vereiste hoeveelheid, maar er is niets te doen - schuif het volgens de instructies, als er niemand wordt gevonden.
Start het programma, laat het opzwellen.

Nou, laat hem dan kneden, nou, halverwege het proces zal je al het andere wegduwen.
Of probeer het meteen te schuiven. Nou, de paascake zal een beetje moeilijker zijn.

Er zijn hier twee hoofdpunten. Sla niet op het deeg - het kneden moet zacht zijn. Voordat je gaat staan ​​- warme havermoutpap.
En de gist is erg sterk en komt zeker tot leven, want er is veel suiker.
Dan, aan het einde van de batch, mogen er geen plassen zijn. Hoe groter de plas, hoe minder vezels er zullen zijn. Maar het zal ook heerlijk zijn.
Als de plas duidelijk is, dan is Fig. , We hameren het deeg niet met bloem.
Je onthoudt en verandert vervolgens, met dezelfde verhouding, het mengsysteem.

[Lena]

Lena, ja ik neig naar dezelfde variant van olie. Meer dan zeker dat zonder extra. Ik kan er helemaal niet tegen !!!!
Teckel, ik heb het recept gekozen.
Het blijft om de gist te kiezen: instant Pakmaya of Saf Gold

Dus ik zal het nogmaals uitleggen over extra blootstelling.
Ons huismeel wordt nat, maar dit betekent niet dat dit deeg kan worden gekneed. Daar zitten een half uur, of zelfs langer, alleen maar natte eiwitten, die op geen enkele manier in gluten willen veranderen - dat is die kauwgom, de basis van het brood, het frame, dat een 3D-structuur vormt.
Daarom is het nodig om, nadat het deeg is bevochtigd, tijd te geven voor de vorming van gluten en pas daarna te kneden.
Anders kneed je het vuil. Gewoon nat meel squishen onder het schouderblad.
Toen begon de gisting en vormde zich er gluten op, die niemand meer zal kneden.
Tijdens een lange gisting, nou, je hebt het veranderd - en er is iets gelukt, want waar boter en eieren zijn, is er heerlijk.

En je hebt de al gemengde gluten nodig om te fermenteren, en geen natte bloem.
Daarom is deze status nodig.
En dan kijken we in de emmer. Het kneden aan het einde mag niet lelijk zijn. Een grote plas is een underdog. Ofwel is er weinig gluten en is het nodig om de standtijd te verlengen, ofwel de mengtijd te verlengen.

Maar in Butter Kulich zou er niet zoveel vocht moeten zijn. Het heeft een gemiddelde dichtheid. Dit is geen panneton.

En het tweede punt over suiker.
Veel suiker is moeilijk voor gluten op het moment van vorming en gist. Daarom geven we op het moment van het overklokken van het deeg een beetje suiker zodat het eraan went en het hoofd kan bieden. In de hoofdbatch verhogen we de belading, nadat de gist daar al een beetje is geroerd en de gist is gaan werken.

Al deze zijn dan en niet onmiddellijk nodig als de gist thermonucleair is en zonder problemen veel suiker at en het meel sterk is.
en als de gist niet zo is, moet je voorzichtiger zijn om hem te introduceren.
Suiker neemt onmiddellijk water van zichzelf weg, waardoor gluten worden verzwakt. Als ze zwak is. en er is veel suiker - dan zul je de vezels niet als je oren zien, als je hem onmiddellijk suikerarm slaat.

[Lena]

Lena, over toevoegen. Ik heb de status al begrepen. Er zijn minder onbegrijpelijke woorden. : hihi: De nacht was niet voor niets. Paastaarten en KHP droomden de hele nacht. Als er aan het einde van de tweede batch een plas is, zet u HP uit en weer aan. partij

Al deze later en niet meteen zijn niet nodig

wie hebben we niet nodig?

[zal ronddwalen en versterken]

ja, het zou correct zijn als al onze programma's niet begonnen met staan. Na zo'n menging moet u het programma opnieuw starten bij de derde keer kneden. En dit is te veel, we zullen de gluten doden.
Dan kun je het maar beter naar de eerste crush brengen, laat zal ronddwalen en versterken, en start het programma opnieuw. Dit om te voorkomen dat een sterke tweede keer kneden de gluten doodt.
Of wees na het kneden met een plas niet te lui om de handvatten om te vouwen totdat het deeg zacht plakkerig wordt.Uitrekkende vouwbewegingen. Er zal in totaal 5-10 minuten werk zijn, dan afgerond en laat het ronddwalen. Het is mogelijk zonder een tweede lancering.



Hier is de juiste snelle mix. Daar zal het een kwestie van een minuut zijn om de nedomes van de broodbakmachine en de voordelen van de zee aan te passen


En nog belangrijker - geen bloem. Alleen mengen. Ofwel met pennen, of opnieuw met een typemachine.

Het blijft om de gist te kiezen: instant Pakmaya of Saf Gold

Nou, saf-gold is genoeg voor een zak cake in een halve kilo bloem zoals myasoyedovsky. En pacmaya ... nooit gebakken, ik weet het niet. Saf Gold is erg sterk, en Pacmaya? Vraag het nu in het onderwerp over paascake. Misschien heeft iemand gebakken? en surfen op internet

[Lena]

Lena, Keek MK bij het vouwen !!! bedankt



Hierboven schreven ze dat Pakmaya zelfs geschikt is voor cake

op internet zag ik dat pakmaya alleen aan bloem moet worden toegevoegd. Dit betekent dat het deeg erg warm is. In de beginfase van revitalisering heeft de gist veel warmte nodig. Dan kunnen ze in koudere omstandigheden al ronddwalen, maar in het begin hebben ze warmte nodig.
En nog een belangrijk punt. Je kunt geen stress geven.
Dat wil zeggen, uit de koelkast, maar meteen in de warmte. In een glas meng je een beetje met bloem en laat het staan ​​tot kamertemperatuur. Nou, zodat er geen stress is door de temperatuurdaling.
Droge gist - dat zijn ze. Alleen de geperste zijn niet zo delicaat.



alle bakgist moet goed zijn. Je moet het gewoon correct afhandelen en je verhouding vinden. De fabrikant overschat de normen soms sterk, bijvoorbeeld voor de saf. Ze hebben minder nodig dan op de verpakking



begrepen .. in bloem, niet in de lucht. Om normaal warm te worden. Kneden met warme eieren en vocht. Suiker maakt er in het begin deel van uit (misschien kunnen ze het allemaal verdragen - maar dit vereist verificatie).
En dan maakt het daar niet uit, ze zullen gedwongen worden te vertrekken.



Poedersuiker - om de emmer niet te bederven en het deeg niet te scheuren, of in opgeloste vorm



In feite is het materieel zelfs nog interessanter en gecompliceerder.

1. Gluten moet zich vormen om te kneden. En ze houdt niet van een teveel aan suiker of vet. Gist ook.
Hoe meer gluten en het is beter, hoe langer het de kans krijgt zich te ontwikkelen zonder onnodige stress.
Daarom, hoe later het overtollige vet en de suiker wordt geïntroduceerd, hoe beter.
Dit kan in één programma, of u kunt in twee fasen kneden met de introductie van bakken in het tweede programma.
2. Maar bij deze zeer lange fermentatie heb je gist nodig, waarvan de hoeveelheid wordt gecontroleerd en het deeg niet fermenteert.
3. Het is noodzakelijk om het deeg heel goed te kneden, rekening houdend met de sterkte van het gekochte meel, overdrijf het niet.

Over het algemeen is alles ingewikkeld



vooot

En de Pakmaya-gist is heel behoorlijk, nu gebruik ik het gewoon, ik bak brood en doe het in paaskoekjes. Er zijn er niet veel. Voor 500 gram bloem voor paascake precies 2 tl. dat is genoeg - ik heb het over uitstekende Pasen van Lena Bo.

[Ekaterina Sint-Petersburg]

Ekaterina Sint-PetersburgEkaterina, voeg snoep toe, ik denk dat er niets ergs zal gebeuren. Naar mijn mening schreef Elena Bo dat je het naar eigen smaak kunt aanpassen. En dus is het matig lief, daar schreven de meisjes in het onderwerp. En je kunt de Royal Bummer ook bakken - ook erg lekker, ik bak en bak de Royal gewoon - hetzelfde als de Bummer, maar dan in de oven. Voor mij zijn deze en ook Sonadorin-cake van het nachtdeeg nog steeds de beste ...

[Lena]

Katya, maak een boterkoek, maar met staan. Kneed het papperige deeg op de dumplings. Op recept verkrijgbaar.
Voeg 1/3 suiker toe - als je eenmaal hebt besloten om de hoeveelheid te verhogen.

Lena, gekneed op dumplings. Er is geen pap. Dik deeg. Verzameld in een knot. Wat moeten we doen?



anavi, Olga, bedankt

Ik abonneer me op Temka.
Het is jammer dat het zo laat is georganiseerd en al 4 pagina's lang is, maar tijd om het te lezen is er nog niet.
Ik heb het 3 keer in HP gedaan, maar de afgelopen 2 jaar slechts een batch.

[niet wenselijk]

Meisjes - niet wenselijk in RECIPES om zulke grote afbeeldingen en glimlachen te plaatsen, wordt dit voorgeschreven door de regels.
Het uur is niet eens, de belangrijkste persoon op het forum zal ons een klap geven voor zo'n overschrijding, hij kan

AVK, op mijn programma "Zoet brood", waarop ik taarten bak, duurt het ongeveer tien uur om deze processen te voltooien

Ik heb "Brood" voor 3 uur en 50 minuten. D.w.z.bijna drie uur verstrijken voordat het bakken.

Alexander, je hebt een prachtige kachel met een heleboel aanpassingen en je kunt onze dansen vermijden.

Ja, maar door het raam is de korst slecht gebakken. Maar in Panas is het goed. Alleen zijn emmer was lang geleden buiten gebruik. Staat inactief. Dus kwam ik op het idee om in Redmond te kneden, het in een ronde vorm te brengen (om een ​​echte cake te maken) en in Panas te bakken.

De laatste (mogelijk) vraag: een nieuwe opvouwbare vorm met een antiaanbaklaag. Moet het worden ingevet met zonnebloemolie of bedekt met papier?

Dus ik zal het nogmaals uitleggen over extra blootstelling.
Ons huismeel wordt nat, maar dit betekent niet dat dit deeg kan worden gekneed. Daar zitten een half uur, of zelfs langer, alleen natte eiwitten, die op geen enkele manier in gluten willen veranderen - dat is die kauwgom, de basis van het brood, het frame, dat een 3D-structuur vormt.
Daarom is het nodig om, nadat het deeg is bevochtigd, tijd te geven voor de vorming van gluten en pas daarna te kneden.

Heb je het over wat Panas temperatuurvereffening noemt, als het een half uur staat en dan pas begint te interfereren? Maar de vloeistof laat gedurende deze tijd niet alle bloem weken. Zelfs bij een vertraagde start.

[Smeren]

Alexander, de antiaanbakschaal is voorzien van een antiaanbaklaag, zodat je er zonder vet en papier in kunt bakken. MAAR dit is op voorwaarde dat het echt van hoge kwaliteit is. Ik hoop dat je het zo hebt.
Voor de allereerste keer moet de mal echter worden gewassen met warm water en voorzichtig met zeep (een niet-agressief wasmiddel) en droog worden geveegd met een servet. Smeren olie en opwarmen voor het eerste gebruik niet aanbevolen in het algemeen. U kunt het deeg direct toevoegen.
MAAR je moet naar het etiket van de fabrikant kijken. Er kunnen speciale instructies zijn.

========
Ik heb twee pagina's geschreven over wat er mogelijk is kneden eerste deeg op dumplings en gebruik de rusttijd in Panasonic om het meel van het geknede deeg te laten zwellen, dat vervolgens in het hoofdprogramma wordt gemengd. En in je multicooker kun je direct kneden met een rusttijd van 30 minuten, en dan met kneden.




En wat weerhoudt je ervan om je programma's in de praktijk uit te proberen, zoals dit zeer rijke deeg?

Weet je, in de loop van het jaar heb ik verschillende recepten voor taarten geprobeerd. Een meer of minder bleek. Maar zelfs dat is geen fontein. De rest steeg zwak, bleek erg dicht te zijn. En ik wil het als brood, maar dan zoet, met rozijnen en gekonfijt fruit, en met veel smaak.
Een multibaker is een goede zaak. Maar u kunt het aanpassen als u begrijpt wat u doet - u begrijpt de processen die tijdens de test plaatsvinden grondig.

[Alexander]

Alexander, zucht je van zo'n verlangen bij het onderwerp Boterkoek

Bewapen jezelf met een siliconen spatel en kneed in je Redmond zoals in Panasonic: droog van onderen - vocht van boven. En kijk hoe je kachel met zo'n bladwijzer omgaat.
Een bladwijzer, zoals bij Panasonic, is handiger voor een emmeroliekeerring, maar niet elke kachel zal goed kneden. Deze bladwijzer is moeilijker te mengen.
Wees daarom achterin met een schouderblad. Als je ziet dat het niet al het meel opvangt en het in de hoeken laat liggen, help dan zelf de kachel.

of je kunt het met rust laten en het doen met je bladwijzer.
Neem de goede !! niet-verlopen en sterke gist. Meng ze met bloem. Het is beter om eieren op kamertemperatuur te nemen (snel verwarmen in een glas water) zodat het deeg heel is warm... Verwarm de melk tot 40 graden (de hand voelt aan als erg warme melk). Dit is allemaal om de gist te laten werken - ze houden alleen van warmte.
Boter in stukjes plastic en doe alles in een emmer.

En dan kunt u bijvoorbeeld uw boterdeegprogramma of stokbrood proberen. Je schreef dat de oven slecht bakt, de Sdoba de zwakste verwarming heeft en de Fransen de sterkste, als je het deeg niet in Panas gooit))

Belangrijk hierbij is dat: zodat de kachel goed kneedt
Zie foto Izumka
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

die van jou zou vergelijkbaar moeten zijn.
Als het dikker wordt, verdun het dan met extra warme melk.
Als het aan het einde smeert, trek het dan eruit en kneed het met handvatten totdat het samenhangend, zacht en mooi is. Voeg geen bloem toe, sla niet op het deeg.



Gist kan instant levendig geperst worden .. wat je maar wilt, maar zodat suiker en vet goed verdragen worden. Voor muffins. Je kunt niet fout gaan met de levenden. Ook levend kan onmiddellijk worden vermalen met bloem)))), in boter een beetje bakken. Maar als er veel muffins zijn, is het beter om de levende muffins gedurende 15 minuten in melk te doen herleven.



Ik stel voor dat je nog een operatie doet.
Bereid voedsel voor zoals in het recept, maar zonder olie. Nog beter met de helft van de suiker.
En dan kneed (mix) je het eenvoudig tot pap (het ziet eruit als een zachte pap) en laat je het een half uur zwellen. Kijk na een half uur naar het deeg. Als er een dicht, niet-zacht deeg is, voeg dan een beetje warme melk toe, gooi de boter en de rest van de suiker (poeder of soortgelijke siroop om de emmer niet te bekrassen) erbij en start het programma.
Waar is dit voor? zodat uw deeg opzwelt, water goed opneemt en gluten vormt voor het belangrijkste sterke kneden. Nou, je kunt meteen zien of het zacht of hard is.

zeer interessant onderwerp, aangemeld. hoewel er KM en andere apparaten zijn, maar ik wil het proces van het maken van cakes een beetje vereenvoudigen. Jarenlang bak ik lente-paascake (in mijn familie houdt iedereen van deze specifieke cake) in Hitachi HP, toen ik 2501 voor het eerst in Panasonic probeerde te bakken - de cake werkte niet. Ik heb verschillende programma's geprobeerd en alles klopt niet. toen paste ik de eerste batch dumplings aan op de prog, daarna legde ik ze op de Main met rozijnen. de waarheid is dat je voor de batch moet zorgen en dat je ook de dispenser voor additieven moet sluiten.

ja, in hitachi is de truc met rust cool. Voor ons meel is het gewoon super-duper. Helaas waren er geen andere kachels in de buurt. Voor wat Panasonic een goede kachel is, en om net als in hitachi te zijn, heb je dansen met dumplings nodig. Op het hoofdprogramma is de rusttijd 30 minuten. Je kunt het programma in 10 minuten laten draaien zodat het 40 minuten blijft staan, het deeg rust, zoals in hitachi



maar het is echt mogelijk om alleen te vereenvoudigen in een programmeerbare CP met een heel behoorlijk resultaat. En in automatische programma's bereik je gemiddeld of net boven het gemiddelde als je kant-en-klare programma's gebruikt. Toch is er geen ontkomen aan de beperkingen opgelegd door de ingenieurs van de kachel.
Hier geven ze maar 1 uur en 30 minuten fermentatie, zelfs twee starts van het programma, dit is 2 uur 60 minuten, maar het is nodig, bijvoorbeeld maar 2 uur, en krijg het op geen enkele manier. We zullen moeten aanpassen naar 1,30 of 2,60. Helaas.
En er is een beperking in recepten. De kachel voor velen is niet ontworpen om alles in één keer te kneden, maar geleidelijk, zoals vereist in verschillende recepten met bijvoorbeeld theebladeren.
Dus helaas, HP is nog verre van perfect en compleet gemak

[Lena]

ja, in hitachi is de truc met rust cool. Voor ons meel is het gewoon super-duper. Helaas waren er geen andere kachels in de buurt. Voor wat Panasonic een goede kachel is, en om net als in hitachi te zijn, heb je dansen met dumplings nodig. Op het hoofdprogramma is de rusttijd 30 minuten.

Lena, ga er nu mee akkoord dat ik mijn Hitachu tevoorschijn zal halen en ook op taart ga zetten
Ik heb mijn kachel geprezen, ik hou er zielsveel van

Tanechka, hier krijg ik mijn Hitachi één keer per jaar voor Pasen, ook al is de taartoven in Panasonic aangepast, maar in Hitachi smaken we beter

Van de automaat zijn alleen Hitachi en Panasonic cool. Wat wordt gekneed, wat wordt gebakken.
Hitachi heeft een programma met rust - over het algemeen aerobatics. Panasik heeft ook hele goede programma's, maar om het op het niveau van dit programma te brengen, moet je extra dansen.
Zelfs de geweldige lieve Kenwood schiet tekort.

Meisjes, gebakken paascake volgens de instructies voor Panasonic 2510. Nou, het werd erg donker. Iedereen heeft aanbevelingen om lichtere zijkanten en dak te maken. Ik begrijp dat deze grote hoeveelheid muffin kleur geeft. Baktijd 50 min. Misschien zijn 45-40 minuten genoeg?

gedachten ter zake. Trek uit voor het einde van het programma. Probeer het in 10 minuten zonder het programma los te koppelen. Open om te zien en of er iets te bakken is))). Kijk snel en met handschoenen))
zodat de tien niet zonder belasting oververhit raakt. Maar er wordt binnen enkele seconden niets met hem gedaan

Zal het van binnen bakken? Bereidheid om te controleren met een lange tak?

een thermometer in het midden: boven 94 graden - het betekent klaar (96-97 wordt aanbevolen, maar voor mij rijpt het normaal met 94).
Probeer het anders gewoon. Dieetgebak zijn mals en uniform. Alles zou in orde moeten zijn met het midden.



best al alleen met thermometers en HP is gevoelloos geworden
Eigenlijk zal ik uit eigen ervaring zeggen: toen ik hem er 5 minuten voor het einde uit trok, was hij altijd klaar. Integendeel, na afkoeling was alles in orde met het midden.
Op de een of andere manier was het 10 minuten niet nodig, dus hier is het waarschijnlijk de moeite waard om te controleren.
En je kunt zien hoe onze grootmoeders handelden. Er zijn manieren. Maar ik heb al heel lang een thermometer en ik kan ze me niet herinneren.
dus misschien is het op het forum logisch om naar de visuele tekenen van het voltooide midden te kijken.

En in Panasonic 2501 - de maximale hoeveelheid cake die je voor meel kunt gebruiken? Immers, geen 600 g?

[Lena]

Lena, U bent in de test! )
Ik hou meer van de optie met vloeibare bodem. Het eerste wat ik doe is water / melk toevoegen, suiker en melk toevoegen, bloem annuleren, andere ingrediënten eruit halen. Ik roer de emmer van tijd tot tijd - suiker en zout hebben tijd om op te lossen en krabben niet aan de emmer. Als gist, bloem, water, suiker en zout, dan bezinken ze in bloem en blijven er kristallen over.

En in Panasonic 2501 - de maximale hoeveelheid cake die je voor meel kunt gebruiken? Immers, geen 600 g?

Als onder het deksel, dan 500 g bloem. Of 300 gram, om het niet te riskeren.

Waar is dit voor? zodat uw deeg opzwelt, water goed opneemt en gluten vormt voor het belangrijkste sterke kneden. Nou, je kunt meteen zien of het daar zacht of hard is

Bij Sdoba heb ik drie batches. De derde (wanneer pieptonen voor het toevoegen van rozijnen) begint ongeveer een uur later. Is gluten te laat om te vormen?

Als het laatste kneden wordt vervangen door een batch voor het toevoegen van gekonfijt fruit, wat voor invloed heeft dit dan op het deeg? Ik zag het advies.

[Alexander]

Alexander, dus ik ken de kenmerken van de standen van uw kachel niet. Ik heb je instructies bekeken, maar er is daar geen informatie. Steek natuurlijk je vinger in de lucht naar analogie met Panasonic.
Als er een bord was met de kneedtijd en het kneden, dan had ik specifiek gekeken.
En zo weet u hier beter. U kunt de mogelijkheden van uw machine in de praktijk bekijken.

Je moet een zacht deeg kneden (hoe zachter het deeg, hoe luchtiger en zachter je cake) en kneed daarbij in ieder geval totdat het van de wanden van de emmer steekt (goed kneden zorgt voor een delicate kruim, zet vezeligheid). Fermenteer vervolgens het deeg zodat het niet fermenteert, dat wil zeggen dat het niet hoger rijs dan mogelijk is en niet breekt. Tijdens het fermentatieproces stapelt het deeg smakelijke stoffen op en ontwikkelt zich gluten. Daarom is het ook nodig dat het rijpt, meestal als het heerlijk ruikt, maar in het algemeen wordt het bepaald door het recept - dit creëert de smaak van paascake.
De oplossing voor deze problemen geeft je een heerlijke cake.
Bij Panasonic hebben we ons al aangepast aan het regime, en dat heb je zelf nodig.

Als het laatste kneden wordt vervangen door een batch voor het toevoegen van gekonfijt fruit, wat voor invloed heeft dit dan op het deeg? Ik zag het advies.

leg het nogmaals uit, waar heb je het over? Ik begrijp het niet

leg het nogmaals uit, waar heb je het over? Ik begrijp het niet

in plaats van te kneden voor het rijzen, begint u met kneden om gekonfijt fruit door het deeg te kneden

[enkel en alleen]

Kneden is een serieuze zaak. Kneden - kneedt gluten, dat wil zeggen, strekt het rubberen 3D-frame van het deeg uit. Om dit frame mals en smakelijk te maken, kneden we deze kauwgom, die eerst elastisch, dik en hard is, strekken en verdunnen.
Deze gom wordt op twee manieren verdund - door mechanisch kneden en chemisch tijdens fermentatie.
En de essentie van het gebruik van deze twee processen is om voor het bakken een zeer zachte en smakelijke dunne kauwgom te krijgen.

Maar je kunt het overdrijven en het breken.
Roer bijvoorbeeld in het begin heel sterk en aan het einde van een lange fermentatie breekt het chemisch.

Nu is het duidelijk dat er een balans moet worden gevonden tussen mechanisch roeren en chemisch roeren tijdens fermentatie.

In de praktijk is bekend dat als er gluten wordt gekneed enkel en alleen totdat het eerst loskomt van de wanden van de emmer, dan weerstaat het een lange gisting en wordt het voor een lange tijd beter en niet breekt.
Maar als je het eerst een keer mixt, en dan weer intensief ergens in het midden, en dan lang ronddwaalt, dan ... is het geen feit dat het daarbij niet dom zal breken.

Daarom is het onmogelijk om voor alle gelegenheden te zeggen: kneed zoveel je wilt en wanneer je wilt, maar alles komt goed.
We moeten naar het recept kijken.

Als er in het recept geen sterk kneden is aan het begin en een korte gisting, dan is het heel goed mogelijk om extra goed in het midden te kneden, dat wil zeggen om te kneden met gekonfijt fruit.

Maar zoals u kunt zien, is dit niet altijd mogelijk.
Als het recept in het begin al sterk kneedt en een lange gisting heeft gehad, dan kan nog een keer kneden je deeg bederven.



Ik kan de test niet goed beoordelen. Ik ben al drie jaar de eigenaar van HP Panasonic. Ik denk dat mijn brood en broodjes eetbaar blijken te zijn, en als ik je vertel wat ik weet, zal niemand erger worden.
Ik pretendeer niet dat ik speciale producten ben.
Tot in de perfectie en naar uw smaak - breng het later zelf.

fffuntic, Elena, bedankt voor de gedetailleerde en geduldige verduidelijkingen

Ik zal rapporteren:
1. Een paar weken geleden gebakken volgens dit recept https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

KULICH
Vloeibare componenten:
50 ml. vers geperst sinaasappelsap;
100gr. boter;
4 eieren (schudden voor het leggen);
Voor meer zoetheid en aroma van het deeg kun je 1 eetl. l. Lieve schat;
Droge componenten:
2,5 kopjes tarwebloem (450 g);
4 eetlepels suiker;
1 theelepel vanilline
0,5 theelepels zout;
2,5-3 theelepels droge gist;
Kruid:
Rozijnen (gekonfijt fruit, noten) volle rozijnenbak (50-80gr.)

Het resultaat op de foto, de taart, is natuurlijk niet echt, maar lekker en simpel. Ik heb alle ingrediënten tegelijk gedaan.


Nu bereid ik cake voor volgens dit recept https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=551.0... De recepten zijn identiek, de producten zijn hetzelfde.
De volgorde na het bestuderen van het onderwerp is als volgt:
1. Doe de ingrediënten in de receptenemmer, behalve de olie en de rozijnen. Pizzamodus, ik heb 1 uur en 20 minuten. Intensief kneden en rijzen.
2. Ik zet de modus Zoet brood aan - de tijd is 3 uur en 25 minuten - en geleidelijk voeg ik tijdens de eerste batch zachte boter toe. Na het signaal - rozijnen. Er is een kneed- en deeg zoals dit.




3. En hier is het resultaat. Hoera! Er is een laagjes, de kruim is dicht, maar niet zwaar, het scheidt zich in vezels (nou ja, het lijkt me zo). Ik ben erg blij, bedankt allemaal voor het helpen met deze thread.

[Svetlana]

SvetlanaIk ben erg blij dat deze tips tot een positief resultaat hebben geleid.
Want als je bijvoorbeeld een lange tijd een spreuk uitspreekt, maar het product niet bij je past, zou het erg onaangenaam zijn.
Je tijd is tenslotte geen rubber en er is altijd wel iemand om het aan te besteden.

Daarom wil ik het nog steeds verduidelijken. Omdat mensen het hier druk hebben, is het logisch om twee modi te draaien en te dansen met tamboerijnen als je besluit om een ​​heel luchtige zeer bevredigend kraal. Nou ja, een die je niet voor één modus tegelijk kunt doen.
zoiets als Svettiny-cakes, vleesetende. Dat zal, als ze in één fase worden geschoven, hun potentieel voor 90 procent niet onthullen.

Maar Botercake, Uitstekende Pasen, Paastaart uit de instructies, lijkt mij, niet veel tijd waard. Dit is een lichte bakvorm, waarvan de truc het gemak van snelle productie is. Snel en lekker.
Paastaarten die niet veel olie en suiker bevatten, kunnen zo eenvoudig mogelijk worden gemaakt.

Volgens de regels is het natuurlijk altijd een beetje beter, maar is het spel het waard, dat wil zeggen je tijdelijke verliezen, de kaars?



Specifiek voor uw HP. Iets wat ik niet echt leuk vind aan de combinatie van deze programma's. Een te sterke combinatie vind ik. Je kruimel is een beetje moe. Voor zo'n soort was het meel blijkbaar harder nodig.
Het is jammer dat je na de pizza niet naar het deeg kunt kijken.

Het lijkt erop dat een dergelijke kneedmethode het potentieel heeft voor sterk meel (en als het gebruikelijk is, dan ten minste versterken met ascorbinezuur) en met een natter kneden (nog dunner en zachter kneed het deeg).
Ik ben het niet Ik verzoek u dringend om weer tijd te verspillen aan een dubbele partij cake.
Kijk maar naar het resultaat.
Maar als er een wens is om te experimenteren, is het misschien de moeite waard om een ​​zwakkere combinatie te kiezen voor gewoon meel en de gebruikelijke consistentie van cake. Helaas is extreem sterk kneden niet altijd goed, als de gluten niet erg sterk zijn, breekt het.
Misschien is de dichtheid van het deeg hieraan te wijten. En je kunt het ook corrigeren met de hoeveelheid gist.

Svetlanawees alsjeblieft niet beledigd.
Ik ben je erg dankbaar voor je feedback. En jij bent een grote slimme meid die niet bang was om op het onbekende veld van de kachel te experimenteren met regimes die niet door een stel mensen werden verkend, zoals we hebben gedaan met Panasik.
En dit is een briefje, zodat je het de volgende keer, als je je eigen kostbare tijd besteedt, nog beter kunt maken.




en ook .. smaakt u goed? dacht je niet dat de kachel je een beetje had gebakken en overdreven? de foto toont een uitzicht dat u kunt uittrekken voor het einde van het programma.