Meringue met kersen "Snow Globe" (keukenmachine Bomann KM 398 CB)

[Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor je dierbaren)]

Meringue met kersen "Snow Globe" (keukenmachine Bomann KM 398 CB)

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
eiwitten	50 gram
suiker	100 g
citroensap	1/4 theelepel
vanille	smaak
room 33% (ik heb plantaardige zoetwaren)	70 gram
kers of zoete kers b / c	6 stuks
cocktail kers	2-4 stuks
---------	------
halfrond vorm d 8

Kook methode

• Ik klopte de blanken in een Bomann KM 398 CB-keukenmachine met behulp van een garde. Ondanks dat de kom 6,3 liter is, klopt deze hoeveelheid eiwitten goed.
• De kom en het mondstuk moeten absoluut schoon en droog zijn. We zetten de eerste snelheid aan en beginnen met zwepen, waarbij we de snelheid geleidelijk naar hoog schakelen. Zodra de eiwitten van kleur veranderen, goed borrelen, suiker in een dunne stroom toevoegen. Het is raadzaam om kleine suiker te nemen, zodat deze sneller oplost bij het opkloppen.

• Klop de blanken tot de suiker volledig is opgelost. Als je het eiwit neemt en het tussen je vingers wrijft, mogen er geen granen zijn. Wanneer de kom wordt omgedraaid, valt het eiwit er niet uit en kruipt het niet langs de wanden. Voeg sap en vanille toe en klop nog een minuut.

• Doe de eiwitten in een vorm en maak een kuiltje met een lepel. De eekhoorns moeten aan de zijkanten uit elkaar worden gespreid en er moet een trechter in het midden blijven. We proberen het eiwit zo gelijkmatig mogelijk te verdelen zodat het in de loop van de tijd hetzelfde bakt.

• We bakken de meringue 2,5-3 uur in een voorverwarmde oven op 80-90 graden. Ik bakte op 80 graden met convectie. Laat afkoelen in de oven met de deur op een kier. We halen de meringue volledig gekoeld uit de vorm. Hij bakte het 3 keer en heeft er nooit problemen mee gehad.

• Klop de suikervrije room tot knapperige pieken.

• Verdeel de room over twee halve bollen en doe de kersen (ik heb kersen). Doe iets minder in het tweede halfrond van de room, niet de kersen (kersen).

• Verbind de twee hersenhelften voorzichtig zodat ze een bal vormen. Verdeel de opkomende crème over de kruising om het gewricht waterpas te maken en te maskeren.

• Schep er wat room op en doe de cocktailkers erbij. Wij serveren direct.

• 
• 
• Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor je dierbaren)

De schaal is ontworpen voor

2 porties

Opmerking

Het recept werd bespioneerd op de Povarenok-website.
Ik zou het heel lang gaan redden. Handen bereikten niet. Dat is jammer. Ik heb het al 3 keer achter elkaar gekookt en heb de portie gekozen die bij mij past, de temperatuur en de bakmethode. Het recept enigszins veranderd.
Heel erg! De smaak en schoonheid zijn ongelooflijk. Zo'n dessert laat niemand onverschillig. En het zal iedereen verrassen. Adviseren.

Angela, wat een schoonheid en heerlijkheid !!!!

Angela, adopteer me dringend, ik heb geen kracht om je schoonheid van verre te bewonderen
Pak het allemaal in één keer in
ik ben weg

Angela, wat een recept is een kunstwerk!



En ik heb hemisferen. En als je bevroren aardbeien neemt, zal het waarschijnlijk vloeien?

Moordenaar Mona!
Ik zal verder niets zeggen, ik ga uit verdriet een stuk koeienbaars eten ...

Oh! Nou, ik heb ook mijn ogen wijd open ...
Dat is zo mooi! Nee, geen schoonheid, maar schoonheid !!!
Angela, er zijn simpelweg geen woorden.

Angela! Ik ben heel blij met je recepten! Bedankt voor zulke verrukkingen en schoonheid !!!
Je bent maar een tovenares! Altijd interessante recepten en foto's ... gewoon geweldig!
Bedankt voor je harde werk!

Angela, zooooooo mooi !!!!!!!!!!!

Ik zit, bedenk woorden ... nee, het is niet gelukt. Bryak! ik viel

Angel, ongelooflijk mooi!

Dit is gewoon een meesterwerk !!!! Bravo is heel erg mooi! En wat heerlijk is, er valt niets te zeggen

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaa

Angela, ik sluit me aan bij alle breekpunten (ik viel), aaaaaaaaaa, en ik zal ook stikken van verdriet als een koebus.
Maar ik heb nog steeds een vraag voor je. Hoe lang blijft de meringue hangen van de room? Hoe lang heb je dit dessert kunnen doorstaan ​​zonder het op te eten? Net in een ander onderwerp was er een discussie dat meringue niet vriendelijk is met room en dat het snel zal smelten als het niet geïsoleerd is.

[Lenochka,]

Meisjes, schamen zich eerlijk. Dank je wel. Ik ben erg blij dat je mijn inspanningen zo op prijs stelde.

Pak het allemaal in één keer in

Lenochka, als je het ook at. Neem het natuurlijk)

En als je bevroren aardbeien neemt, zal het waarschijnlijk vloeien?

Je moet dit dessert meteen eten. Mijn kersen zijn ook bevroren.

Hoe lang blijft de meringue hangen van de room?

LyudochkaIk heb banketbakkersroom. Ze zijn niet zo nat als gewone zuivelproducten. Ik las dat de room meringue zuur maakt, maar ik heb hier geen ervaring mee. Daarom schreef ik dat om onmiddellijk in te dienen. Ik heb ook gelezen dat het nodig is om zetmeel aan het eiwit toe te voegen om niet te verzuren. Maar ik kan ook niets zeker zeggen. Degenen die aan het trainen waren, smeerden niet. Deze werden omstreeks 12 uur uitgesmeerd. Ik at de mijne direct na de fotosessie, en mijn man ligt nog in de koelkast. De bovenkant is erg hard. De bodem is ook niet weggezakt. Nu hij bezig is, hoe hij gaat eten, ik zal zien wat er is.

[ang-kay]

ang-kay, 🔗

[Angela]

Angela, !!!

Het is goed dat ik de laatste was die viel))
Nou, waar kun je zo'n vormballen kopen? Een foto in de studio !! Ik heb het over de mal))

[ang-kay]

ang-kay, Angela, zoals altijd BRAVO !!!!!
Aaaaaaaaaaaaaaaa, breekpunt.

[Jeanne]

Jeanne, kochten we in Moskou zo'n formulier m. Molodezhnaya. Partizanskaya st. 43. Winkel "Alles voor de bakker" Hoewel er veel van dergelijke vormen in online winkels zijn. U kunt gewoon bestellen.

gids ligt er een stel broodbakkers rond? verspreiden - ik zal verpletteren !!!!!!!!!! BRYAKKK
nou, gewoon een extravaganza !!!!
Anela heel erg bedankt voor zo'n nauwgezet werk elke dag. je hebt het forum versierd, ons veel geleerd en ons blij gemaakt!
heel erg bedankt voor dit en al je andere recepten)))

[Zhanik]

Zhanik, Svettika, Zhannptica, Wildebeest, TumanchikBedankt meiden voor het langskomen. Wie viel, sta koud op en als er geen grap is, dan bedankt. Ik ben blij dat)

waar kun je zo'n vormballen kopen? Een foto in de studio !! Ik heb het over de mal))

Het lijkt mij dat deze overal vol zit) Ik heb gewoon niet opgelet.

Hoe lang blijft de meringue hangen van de room?

RAPPORTAGE. De echtgenoot ging gisteren om twaalf uur 's ochtends zitten voor het avondeten en het avondeten. Ik wilde de cake na de borsjt en dumplings niet eten, maar ik rukte zo hard aan hem dat hij moest en ik werd "boven mijn hart", keek in mijn mond en stelde vragen. Opnieuw herhaal ik: "Ik heb hier roomsnoepgoed." Dit is waarschijnlijk belangrijk! Niets werd zuur. De boven- en onderkant waren knapperig, dat is de meringue. Omdat, net als het midden, stevige room is. De man zei dat het goddelijk was, maar hij zou zo gaan slapen dood gaan om te sterven van gulzigheid aan de tafel.

[Angela]

Angela, maar ik heb zoiets niet gezien, ik zal er beter uitzien. Hoe nu te leven zonder zulke ronde
Schor, LudmilaBedankt voor de tip !!

Moet iets beslissen

Wat denk ik, alles huivert ... ik dacht dat het vuurwerk ... en dan de tarten eruit flappen ... de een na de ander ... en ik lieg ... en er valt nergens uit te flappen ... Angela, woorden ... NEE ... ...

Wie viel - sta op

Meringue van ongelooflijke schoonheid !!! Ik zal op een dag proberen om geëerd te worden ...: meisje-ja: Bedankt, Angela !!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, je zult het niet geloven, ik heb een vriendin die ze op bestelling bakt, ze heeft dit een week geleden gebakken, ik heb het gegeten ... het is erg lekker ... bedankt, de foto, zoals altijd, je hebt geweldige ... jij kan je ogen niet afhouden, je bent slim, handen goud ...

[Angela]

Angela, verrukking en bewondering voor uw talent !!! / I'll bryaknu to the girls for the company /.

Angela, bedankt voor de details. Je hebt waarschijnlijk al ergens geschreven, de naam van de crème die je gebruikt. Maar schrijf opnieuw om niet te zoeken. Alstublieft. Ik ga naar Oekraïne. Misschien kan ik deze daar vinden en dan mijn eigen behandelen. Ik kan nauwelijks natuurlijke vinden.

[kristina1]

Ja, er is geen specifiek bedrijf. wat tegenkomt, en dat en koop. Duurde

Die in deze meringue is de laatste foto.Ik nam Lena's in de winkel hier op het forum. In ieder geval kunnen familieleden bestellen om naar uw aankomst te komen. En als het een grote stad is, dan zouden de winkels dat ook moeten zijn.
Al deze crème is normaal voor mij. Persoonlijk voel ik geen vreemde geuren en smaken van chemie.



kristina1, Natalia, blij, meisjes, bedankt. Ik hoop dat deze meringue-optie van pas komt. Ik zal heel blij zijn)

[ang-kay]

ang-kayAngela, super toetje !!! Je bent zo slim - alles is altijd zo lekker en lekker !!
Schor, Lyudochka, in Oekraïne is er natuurlijke room, en "Delicious Chef" en "To Health"! En naar Oekraïne in welke stad, zo niet een geheim))) Ik woon in Kropyvnytskyi))

en ik lieg ... en er is nergens te vervagen ...

je gaat naar de tweede verdieping !!! je bent een slanke dame, je zult niet veel verpletteren

maar hij zal gaan slapen om niet aan de tafel te sterven van gulzigheid.

dus wie heeft geluk, zoveel geluk)))) het hele forum maakt hem jaloers)))

Hallo van mij aan Yura en goede gezondheidswensen)))

[kirpochka]

dacht vuurwerk.

dus de meisjes crashten onder het algemene geluid van het feestelijke vuurwerk van gisteren, zodat het niet zo hoorbaar was

die geluk hebben, zoveel geluk

Hij zou het gisteren waarschijnlijk niet met je eens zijn geweest. Maar hij is zelf de schuldige. Toen ik ging zitten om te eten, waarschuwde ik hem dat er vandaag nog steeds een cake is die moet worden gegeten. Luisterde niet. Omdat je wreed gestraft bent met gewelddadig eten

Ok ik zal het doorgeven)

kirpochka, Nataliya, bedankt)

Omdat je wreed gestraft bent met gewelddadig eten

oh ik wil het zien
meer precies hoe je hem hebt gedwongen)))

Ik zou tot vandaag hebben geleden. Maar ten eerste: ze was bang dat ze slap zou worden, en ten tweede: het is vandaag woensdag, vastendag, en hij zou er niet van eten. Dus ik schokte en maakte.

Dus ik schokte en maakte.

oh, ik zou naar je toe komen. Ik zou eten en eten)))) weggespoeld met wat en at weer

Wel, ja. Helemaal alleen.

[Angela]

Angela, dessert op een hoogte, ik zal mijn vijf cent hier invoegen

Hoe lang blijft de meringue hangen van de room?

Om ervoor te zorgen dat de meringue niet zuur wordt, kun je de binnenkant smeren met ganache op witte chocolade (2 delen chocolade en één room) of gewoon het dunste laagje cacaoboter. In deze vorm stond de "controle" -sonde drie dagen zonder de minste schade aan de meringue (de room was citroen).

[Natasha]

Natasha, bedankt. Zeer nuttige info)

de dunste laag cacaoboter. In deze vorm blijft de "controle" -sonde drie dagen staan

Natasha, met boter of met ganache? Of met beide?

[Natasha]

slechts het dunste laagje cacaoboter

Natasha, maar technisch gezien hoe het te doen? smelt-koel ... het zal zo hard worden, niet afkoelen - oplossen ...
Ik dacht aan gesmolten chocolade om de meringue te isoleren, en daar zal het waarschijnlijk mogelijk zijn om de gebruikelijke slagroom te gebruiken ...
Angela, Ik spuugde hier op mijn tenen zijwaarts niet alleen omdat ik weer bij bewustzijn kwam van bewondering ... fluisterend: ik heb nu ook zo'n mal en nu zal ik mijn hart verzamelen om te zwaaien naar "William onze Shakespeare")))

maar technisch hoe het te doen? smelt-koel ... het zal zo hard worden, niet afkoelen - oplossen ...

Ze zwijgt ergens voor. Antwoordt niet)

er is ook zo'n mal

Neem een ​​besluit. Niets ingewikkelds. Zelf was ze erg bang. Drie keer gebakken, zodat alles op noten lijkt. De eerste keer met een recept (er zit zetmeel in het recept), daarna heb ik het zonder geprobeerd, daarna heb ik de temperatuur zo gebracht dat het niet geel werd. En zo bleek alles.

William onze Shakespeare

Wie is er nog meer Shakespeare! Dichter, jij bent van ons, lokaal genie)

[Tatyana]

Tatyana, witte chocolade is erger, omdat het een uitgesproken smaak heeft. En smelt de cacaoboter voorzichtig, op laag vermogen en smeer in met een kleine borstel. De olie heeft een neutrale smaak die de smaak van het dessert niet aantast.

[Natasha]

Natasha, bedankt.

[Natasha]

Natasha, maar ik heb het niet over wit, het smaakt niet goed voor mij, en we hebben het niet te koop zonder toevoegingen, ik zou het insmeren met donker, met kersen en room - best wel.
En met cacaoboter had ik maar één culinair experiment, dat echter niet helemaal succesvol was: ik maakte pruimen met noten bij ng, ik glazuur het meestal met pure chocolade + plantaardige olie, en hier had ik het geluk cacaoboter te kopen, en dus ik vond het lekker vanwege de geur, dat ze besloot de groente ermee te vervangen, maar het stolde uiteindelijk niet vast.
Angela, Bedankt voor de vriendelijke woorden

[Tatyana]

Tatyana, hoewel de kwaliteit van het product waarschijnlijk anders is ... In dit geval kan dat en zwart.

[Natasha]

Natasha, blijkbaar schreef ik onbegrijpelijk, de chocolade was donker, het glazuur bevroor niet vanwege de cacaoboter, ik was zeer verrast, want het is op zichzelf vast, in stukjes.

[Tatyana]

Tatyana, Ik weet niet eens wat ik moet zeggen, ik bevries altijd ... En is er nog cacaoboter? Je kunt het smelten en controleren hoe het vanzelf hard wordt.

Je kunt het smelten en controleren hoe het vanzelf hard wordt.

ja, ik heb besloten om de test te doen, ik zal de resultaten rapporteren)

Angela, ik heb geprobeerd het in deze vorm te drogen, maar ze gingen niet goed met mij. Ik moest het formulier in verschillende richtingen slepen, zodat de bezeshki op de een of andere manier achter de muren bleef. Thomas is precies zoals die van jou. Sommigen van hen faalden. Een deel van de meringue bleef op het formulier achter. Daarom had het geen zin om de helften tot een bal te verbinden. Ze zijn allemaal gebrekkig. Ik schonk de helften in met mousse en at met veel plezier.
Bewerk je de vormen met niets voordat je de meringue neerlegt?
Ze stonden bijna een dag bij me als wasbakken (maar er zat geen soufflé in), er gebeurde niets met hen. Ze bleven krokant.



Natasha, bedankt voor de tip over cacaoboter. Ik bedek het meestal met chocolade. Ik wist niets van cacaoboter.

Lyudochka, het is jammer dat ze niet handelden. Drie keer werkte alles prima voor mij. Ze smeerde de formulieren niet in. Voorzichtig, alsof je hem binnenstebuiten keert. Ik draaide het om en drukte het naar beneden. En ze koelden helemaal af bij mij. Ik heb nieuwe vormen. Ik heb er nog niets in gedaan. Misschien is dit de reden?
Anders kun je aan de foto niet zien dat er iets mis is
Toch zijn ze geweldig ...

Ik heb ze bijna een dag als bassins (maar er zat geen roomsoufflé in), er gebeurde niets met ze. Ze bleven krokant.

Nou, ook de soufflé kan geen droogheid worden genoemd. Zo goed)
Bedankt voor het proberen en delen. Ik hoop dat je de smaak lekker vindt.

Angela., Bedankt. Natuurlijk vond ik het dessert lekker. Mijn dochter is erg blij met alles wat proteïne bevat. Meringue in welke vorm dan ook kan in enorme hoeveelheden worden gegeten. Maar wie zal haar geven! : girl_haha: Mijn formulieren zijn niet nieuw. Ik gebruikte ze om mousse-desserts te maken en peperkoek te bakken. Maar ze zijn van binnen glad, net zo glanzend als die van jou. Mijn calico ziet er anders uit. Let op. Hun hele oppervlak is ruw. En waar ze helemaal niet achter bleven, is er helemaal geen oppervlak (ik heb je dit gewoon niet laten zien). En je hebt het meestal glanzend. Ik kan me voorstellen hoe ze uit je zijn gesprongen. Maar ik laat ze niet achter. Ik zal het opnieuw proberen. Bedankt voor de schoonheid die je ons laat zien. Dus ik wil het herhalen.

[Lyudochka,]

Lyudochka, je zal slagen. Ik moet ook herhalen. Eiwit meer dan een liter in de vriezer)

Let op. Hun hele oppervlak is ruw.

Ik had ook op sommige plaatsen ruwheid. Maar op sommige plaatsen niet genoeg.

Ik wil het herhalen

Lyudochka, bedankt. Het is erg prettig om dit van je te lezen)