Compote van wilde appel

Compote van appels van in het wild groeiende appelbomen.
Categorie: Groente- en fruitgerechten
Ingrediënten
wilde appels
suiker
borstels van rode lijsterbes
Kook methode

Ik heb vorig jaar erg smakelijke compotes gemaakt van wilds. Zelfs verrassend. Ik verzamelde ook de kleinste appels, donkerrood, volledig oneetbaar, en de grotere, gelig, al gebeten en bijna opgegeten.
Ik waste de appels goed in heet water, liet de stengels achter. Rowan-borstels worden ook goed gespoeld in heet water. Appels die groter zijn - 2-3 cm in diameter, halveren, omdat ze, in tegenstelling tot tuinsoorten, erg hard zijn, ik was bang dat ze niet zouden opwarmen, niet verzadigd zouden zijn met siroop, niet helemaal zouden afgeven de smaak.
Ik deed appels in potten met een derde van het volume, in sommige potten voegde ik een lijsterbes toe. De lijsterbes geeft een kruidige bitterheid.
Gegoten kokende siroop - 1 liter water + 100 ml suiker = onder een pelsjas gedurende minstens 5-6 uur.
Resultaat: de moeite waard. En de compote zelf is erg fris van smaak. En wat me vooral verbaasde, was dat ik alle lijsterbes-appels at, ze waren gedrenkt in siroop, ze werden heerlijk. En tuinplanten zijn vaker gemaakt van compote, geen, van lichtzoete compote.
Je kunt er meer suiker in doen, het is naar smaak. Ik heb genoeg zoetheid, dat wil zeggen, de compotes zijn niet zoet, met een * houten * smaak van de stengels, de lijsterbes is licht bitter.
Ik denk dat ik ze dit jaar zal drogen en compoteeren.

[Irsha]

Irsha, Ira! En waar werden deze appels verzameld? Van vrienden in een zomerhuisje of gewoon ergens op straat? Ik vraag het heel serieus, zonder een greintje ironie. Wilde dieren zouden in theorie erg lekker moeten zijn. Maar waar kun je ze krijgen?

En waar werden deze appels verzameld?

We wonen aan de rand van de stad, vlakbij een bosgordel, en 30 jaar geleden, toen onze huizen werden verhuurd, werden er wilde appelbomen geplant, we lopen er vaak met een hond naartoe, dus het idee kwam om wilde dieren te verzamelen appelbomen stierven vorig jaar volledig, en ook in de verlaten tuinen was het pad niet geschikt - ze groeven een vrij diepe lange sloot uit de branden

En dus, natuurlijk, zou het waarschijnlijk lekkerder zijn, hoewel verwaarloosd, maar een soort tuinranetki, maar het is eng om achter hen aan te gaan, alleen, het is eng, mijn man bracht het vroeger, en klom in de bomen, ik nam appels hieronder

Maar wat ik leuk vond aan de wildernis, is dat ze allemaal schoon zijn, zonder boogers en beschadigde plekken.

Wilde dieren zouden in theorie erg lekker moeten zijn.

Nee, ze zijn niet lekker, wild en zuur, en een beetje bitter, en stevig, een beetje sappig. Maar gezonde

Mam zegt - vroeger in de dorpen zweefden zulke bosappels in de oven, op bakplaten of in gietijzer, er was geen suiker in de dorpen voor de oorlog, maar gebakken appels waren toen als snoep, veel stoomden in de ovens - en ook groenten, van hoge suikers in groenten en appels karameliseren, alles wordt zoeter.

[Irsha]

Irsha, Ira! Het lijkt me gewoon dat wilds lekkerder en aromatischer zijn dan welke tuin dan ook. Maar ik woon in het centrum van de stad. We hebben allerlei soorten wilde dieren langs de hoofdwegen; in de kindertijd hebben ze al deze wilde taarten en appels gescheurd, vooral die die bevroren waren. Het was heerlijk totdat ik het niet meer kan! Maar toen waren er maar heel weinig auto's in de stad. En nu in zulke continue uitlaatgassen. Daarom vroeg ik waar je deze vandaan haalt. Ik zou er ook graag een compote van willen maken.

bevroren

ook suikers komen vrij als buiten

wie weet, deze wilds, ze zijn ook heel anders

hier hebben we 3 * variëteiten * werden geplant - de grootste zijn geel - je kunt ze een beetje van de boom eten, eerder eten, en mijn kinderen, lopend met de honden, aten deze appels, en soms brachten ze handvol appels in hun zakken