Aivar

Aivar

Categorie: Spaties

Keuken: Servisch

Ingrediënten
rode paprika	3 kg
Knoflook	2 hoofden
Plantaardige olie	2 cl l
Zout	royaal snuifje

Kook methode

• We wachten op het seizoen van rijpe paprika's en haasten ons naar de markt. Alleen rood fruit is geschikt voor dit gerecht.
• We wassen ze, leggen ze heel op een bakplaat en sturen ze naar de oven, voorverwarmd tot 230 gram gedurende 15-20 minuten.
• Hier zijn ze knap.
• 
• Ze komen knap gebruind uit de oven.
• 
• Nu moet je ze stomen, dit is nodig om de huid gemakkelijker te kunnen verwijderen. Een glazen kom en huishoudfolie helpen ons, maar dat kan
• en gewoon in een pan met deksel. Laten we 20 minuten staan.
• 
• We halen het er beurtelings uit, verwijderen de schil, snijden het (voorzichtig de hete vloeistof in de peper) en maken de binnenkant van de zaden schoon.
• Vervolgens doen we de paprika's in een zeef en zetten we een lege bak eronder, we moeten het overtollige vocht uit hun paprika's verwijderen.
• 
• Ik laat het meestal van de ene op de andere dag zo.
• 'S Morgens stuur ik de peper naar een blender en breng hem dan over in een pan met een dikke bodem. We beginnen met koken op laag vuur,
• het is raadzaam om niet weg te gaan en te roeren om niet te verbranden. Zout, voeg rast toe. olie, knoflook door een pers.
• Als gevolg van het koken krijgen we een dikke peperpasta. Als het begint te blazen en te spugen (ZORGVULDIG !!!), dan is het klaar.
• 

De schaal is ontworpen voor

Haal 1 halve liter van 3 kg

Tijd voor voorbereiding:

Het proces duurt lang

Opmerking

Omdat het proces lang is en de output van het eindproduct klein is, denk ik dat het de moeite waard is om meteen te beginnen met een zak rode peper en de hele familie aan het proces te verbinden. Wat ik soms doe.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, Lena, heel erg bedankt!
Ik zal zeker proberen te koken en te vergelijken met onze favoriete gekochte Kroatische), maar als ik peper koop !!!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, eeeeh! Ik heb niet gewacht! Aivara kookte slechts 3 kg peper in de Bulgaarse versie ... We zullen er meer moeten kopen!

Heel erg bedankt voor het recept!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, bedankt voor het recept)
Dit is trouwens een Servisch gerecht, saus))

Heerlijk recept, moet proberen

Meisjes, probeer geen gezondheid. Ik heb de pot vandaag zelf gesloten.

Wat een toeval! Ik heb onlangs een lutenitsa gekookt en in de winkel naast de potten lutenitsa zag ik ayvar. Ik denk, staat er zo'n recept op ons forum? Ik wilde de verschillen lezen. En hij komt gewoon rechtstreeks uit het blik
Kunnen hete pepers worden toegevoegd?
We hielden van Lyutenitsa. Ik weet zeker dat ayvar ook heerlijk is!
Waar bewaar ik Ayvar? In de koelkast of gewoon in de kast? Zonder sterilisatie?

Waar bewaar ik Ayvar? In de koelkast of gewoon in de kast? Zonder sterilisatie?

Ik heb de afgelopen winter de hele winter in een gewone kast doorgebracht. Geen sterilisatie.

Lena, vertel eens, misschien heb je wat speciale paprika's nodig voor de aivar? Ik heb het vorig jaar voor het eerst gedaan (en het ook geprobeerd). In een bepaald programma zei de Servische chef dat het was gemaakt van een bepaald soort paprika. Ik deed het vanuit mijn eigen, gewone die ik heb grootgebracht. Dit zijn:



Ik deed het volgens alle regels, maar ik begreep nog steeds niet waarom alle Balkan zo fanatiek zijn over ayvar. Er is bijna geen aroma van peper als zodanig, de smaak wil ook niet zeggen dat het helder is. Dus ik denk dat ik misschien de verkeerde paprika's heb genomen?

En ik heb het vandaag ook gedaan. Een beetje paste niet in de pot en ik liet het maar proberen. Oh! Vkuuuusnooo !!!!
Heel erg! Toegegeven, ik heb een beetje suiker toegevoegd om de smaak te versterken)
Lena, bedankt voor het recept!
Ja, ik deed het in een Teflon-pan, er brandt absoluut niets, het is erg handig!

In een bepaald programma zei de Servische chef dat het was gemaakt van een bepaald soort paprika.

Je hebt naar Serge Markovich gekeken, ze gebruiken zulke lange paprika's. Hier heb ik zoiets maar één keer op de markt gezien. Daarom kook ik van gewone, het lijkt erop dat ik me dit jaar niet op het gebruik zal voorbereiden. Of de mijne zal vollopen en geen banken meer vervoeren.

Er is bijna geen aroma van peper als zodanig, de smaak wil ook niet zeggen dat het helder is. Dus ik denk dat ik misschien de verkeerde paprika's heb genomen?

Er zijn recepten voor aivar waar zout, suiker, azijn en hete pepers aan worden toegevoegd.

Je hebt naar Serge Markovich gekeken, ze gebruiken zulke lange paprika's. Hier heb ik zoiets maar één keer op de markt gezien.

Ja, precies! )))) Macedonisch, naar mijn mening.

Er zijn recepten voor aivar waar zout, suiker, azijn en hete pepers aan worden toegevoegd.

Ik deed precies dat, alleen zonder chili. Hoe dan ook, er ontbreekt iets naar mijn smaak, een soort schil ...

Dit jaar zal ik een klassiek Servisch recept proberen, wanneer een marinade wordt gemaakt en er peper in wordt gekookt, en dan wordt het gemalen en ingekookt. En ik zal de aubergines toevoegen. Toch verliezen gebakken paprika's na enkele maanden opslag hun aroma volledig, misschien zullen aubergines de dag redden.

Bij aubergine doe ik het volgens hetzelfde principe als bij peper. Ik neem ze gelijk.
Maar voordat ik kook, maal ik het extra door een zeef zodat de aubergine-zaden niet overkomen.



Het vet is donkerder van kleur dan pure paprika's.

Het vet is donkerder van kleur dan pure paprika's.

Ziet er smakelijk uit. Misschien niet zo effectief als van felrode peper, maar om de een of andere reden lijkt het meteen dat het heerlijk is.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, Elena! Je krijgt zoiets als Pinjur. Er is zo'n Macedonisch gerecht.

Mmm, wat moet het lekker zijn! Nu moet je paprika's zoeken om te proberen!

[Svetlana]

Bij aubergine doe ik het volgens hetzelfde principe als bij peper.

Ik vind het ook lekker met aubergine. En je krijgt de perfecte consistentie!

Dus ik denk dat ik misschien de verkeerde paprika's heb genomen?

De peper voor aivar heet Kapia.
We hebben het tijdens het seizoen in de verkoop, maar de prijs is twee tot drie keer hoger.
Ik nam het op de een of andere manier voor belangstelling, ik merkte niet veel verschil in smaak en aroma.
Je hebt voor alles geweldige paprika's op de foto, vooral die van jezelf.

Dit jaar zal ik een klassiek Servisch recept proberen, wanneer een marinade wordt gemaakt en er peper in wordt gekookt, en dan wordt het gemalen en ingekookt.

Ik doe het ook volgens dit recept, voeg alleen een paar hete pepers toe.
Alleen geen kleine stekende, maar zo'n middelgroot schiereiland.




Svetlana,

Licht een punt toe. We voegen knoflook al toe als we van groenten pureren, en het blijkt, zij het klein, maar nog steeds in stukjes. Laat het zo? Of ga je weer met een blender?
En bedankt voor de tip om de gebakken groenten een tijdje in het vergiet te laten staan, het sap is helemaal uitgelekt, er valt zelfs niets te verdampen